㈠ 素菜包子做法
有些家庭有時候吃夠了米飯，喜歡用麵食製品作為主食，作為南方人，可能選擇包子的幾率要大於饅頭。但是一般飯桌上已經有肉了，包子裡面，最好還是包點素餡吧~
由於菌類自帶獨特的香味，時常會將它用來做餡料，包子、餃子、丸子等等，吃起來特別的香，比如平菇、金針菇、香菇等等，它們共同的特點是氨基酸含量高，它的鮮味人的舌頭很容易覺察到的。
再來說蔬菜和瓜果類的，鮮嫩多汁、含水量較大是它們共同特點，用它們充當餡的配料時，需將它們的水分充分攥干後，再拌入餡中。
幾種常見的素菜餡包子配方：
1、香菇餡
香菇+豆腐+茭白+胡蘿卜+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾。
2、角瓜餡
鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）
3、韭菜餡
韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲。
4、豆腐韭黃餡
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+鹽（可選）
5、圓白菜粉絲餡
鹽+粉絲（或者粉條）+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜（包菜）
6、豇豆餡
豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油（蒸熟後再用）
7、西葫蘆餡（菜瓜）
西葫蘆（挑選老些的，再將它擦成條）+鹽+薑末+蔥花+食用油+花椒面
8、三珍素餡
牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先將它們爆香）+鹽+胡椒粉+香油
10、胡蘿卜圓白菜餡
胡蘿卜+圓白菜+鹽+食用油+香油+胡椒粉
㈡ 美味素包子怎麼做
主料
胡蘿卜200g
香菇80g
毛豆腐110g
粉絲80g
黑木耳100g
雞蛋100g
調料
花生油
適量
食鹽
適量
蔥
100g
芝麻油
適量
蝦皮
適量
全素包子的做法
1.上一次製作包子剩下的面，東在冰箱里了，拿出來化開。
2.加入麵粉和水和面圖片上的樣子，不要太稀。
3.蓋上蓋子，放在暖和的地方，等待面發。冬天可以放在暖氣上哦，夏天就不需要了。
4.首先是把豆腐煎成雙面金黃色。
5.這是煎好的樣子，切碎待用。
6.剩下的油炒雞蛋。炒成碎的不要太老。
7.粉絲泡一下切碎；鮮香菇，木耳切碎；胡蘿卜擦絲。
8.加入少量的蝦皮
9.加入大量的切碎的蔥，我放的蔥跟雞蛋是一樣的量，之所以沒有加入主料行列，是因為覺得一些朋友不喜歡吃蔥，根據個人喜好吧。最後加入食用油，香油，和鹽。相同方向攪拌均勻即可。
10.面發成這個樣子就可以了。
11.案板上要鋪一層面和一些鹼面。
12.揉面，要揉的光滑不粘手哦
13.切成小塊面，擀皮啦
14.開始包吧，親，努力哦
15.准備進鍋蒸啦。
16.20分鍾就可以熟啦。
㈢ 素菜包子的做法
在夏季由於天氣的炎熱，人們不喜歡吃過於油膩的食物。這個時候，素菜包子的選擇就比肉包子的需要量大了很多。而素菜包子的種類也多種多樣，人們的選擇范圍還是很廣的，所以素菜包子在夏季很受人們青眛。今天就來介紹一種香菇青菜包子餡的做法，它獨特的鮮香令人難忘，那麼怎麼做這種素菜包子餡呢？
包子餡用料：青菜（上海青）250克、干香菇、海米適量、糖、鹽、麻油適量、胡椒粉少許。
包子餡的做法：
1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。（洗好的青菜焯水很短的時間因為一會兒還要蒸，焯久了菜的口感就蔫蔫的了。同時焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和保持顏色。）
2、將焯過的青菜切成末，並擠去多餘水分，擠去水分的時候，也要掌握技巧，不要擠的過干也不能太濕。
3、海米要提前泡軟，然後將泡軟的海米洗凈後，在案板上切碎。
4、把干香菇提前用熱水泡軟，然後將泡軟的香菇洗凈後也切成末狀。
5、將切好的青菜末、海米末、香菇末用調料混合拌勻成餡備用。（注意各種調料不必著急放入，在包包子前再拌，先加麻油拌勻，然後再加鹽、糖等調味，以避免餡料出水，包包子的時候難包緊。）
溫馨提示：
1、青菜要事先燙過，不過燙的時間不要太久，速度要快，燙一下變軟迅速撈出並且立即過冷水。
2、素包子加點海米可以增加鮮味，不喜歡的省略即可，不過麻油不可少，而且要略多放點，這樣口感才好。
通過上邊的方法步驟，我們應該學會了香菇青菜包子餡的做法了。它做法不難，關鍵是它營養很到位，又鮮香可口。所以吃膩肉包子的你不妨按著上邊的方法步驟去做一頓香菇青菜包，保准吃完之後回味無窮。需要注意的是盡量吃多少做多少。
㈣ 怎麼才能做出美味的素餡包子
以後要想做出美味，就要提前把餡都研製一下，這樣包出來的是肯定味道鮮美
㈤ 做素餡包子的秘訣是什麼
包子的做法有很多種，每個不同的地方做出來包子口味也是不同的，我們都知道，包子裡面都是放肉，但是很多人做包子的時候不喜歡放肉，喜歡放素菜，這樣做法也是滿足很多人的口味，現在人們不是不喜歡吃肉，而是吃肉對一些疾病控制不好，又會讓很多健康的人生病，所以吃蔬菜無疑是最好的，那麼怎樣好來做這個素餡包子呢?
可能在生活中，一些家庭會經常做一些素餡包子來作為平時的早餐，而且他們使用的做法可能與我們文章介紹的做法不同，所以我們建議這些家庭可以嘗試一下文章介紹的素餡包子的做法。
1.和面(發面)：取乾麵粉於和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麵粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟面團.
2.蓋上蓋子餳(xing三聲)發，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天面團的發酵過程一般需要1個小時.
3.發好的面團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團表面戳個洞，手指拿開後，如小洞洞不能恢復原狀，就說明面團發好了。加入半小勺鹼面，反復將面團揉勻，揉到只有面香，沒有酵母氣息，繼續餳發半個小時.
4.拌餡：韭菜澤凈晾.
5.爐上燒水，將粉條燙軟.
6.熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎
7/將韭菜碎、豆腐丁、粉條碎、雞蛋碎放在一個大盆里，加鹽、少許五香粉、味精調味，攪勻，餡料就拌好了.
注意事項
1、因為是素餡，所以調味料越少越好，我們家基本就只放兩樣：鹽和味精，陝西本地人喜歡放一點五香粉。
2、餡料調拌好後，如果不是馬上包的話，就不要過早放鹽，會出水。有粉條好一些，可以吸收一部分水份。放入粉條的作用，一來可以吸收餡中的水分，有助於餡抱團，而且加了粉條的素餡口感更加軟嫩、好吃。
3、一般麵粉和酵母的比例為40:1，即200克麵粉加入5克酵母。酵母放入碗內，用溫水化開，倒入麵粉中揉勻，最好放在溫暖處，就可以等待發酵了。
素餡包子的做法其實是很簡單的，跟這個肉餡包子的做法都是差不多的，過程還沒有這個肉餡包子做法難，如果自己學會了這個素餡包子的做法，那麼現在可以動手來做做，讓家人都品嘗一下，家人們喜歡的話對自己來說也是最好的安慰，而吃素餡包子裡面的餡一定要現買的菜最好。
㈥ 素餡包子餡做法大全竅門
素餡包子一定要趁熱吃，韭菜雞蛋、豆腐粉條都軟軟嫩嫩的，麵皮也喧騰著，我們家老人最愛吃的素餡大包子，回去也做給你家人吃，一定會博得大家的喜歡的
用料1(包子皮)；麵粉， 鹼面 ，安琪酵母 ，溫開水
用料2(包子餡)；韭菜 ，豆腐 ，紅薯粉條 ，雞蛋 ，鹽 ，味精
素餡包子的做法1
和面（發面）：取乾麵粉於和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麵粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟面團
蓋上蓋子餳（xing三聲）發，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天面團的發酵過程一般需要1個小時
發好的面團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團表面戳個洞，手指拿開後，如小洞洞不能恢復原狀，就說明面團發好了。加入半小勺鹼面，反復將面團揉勻，揉到只有面香，沒有酵母氣息，繼續餳發半個小時
拌餡：韭菜澤凈晾乾
爐上燒水，將粉條燙軟
熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎
將韭菜碎、豆腐丁、粉條碎、雞蛋碎放在一個大盆里，加鹽、少許五香粉、味精調味，攪勻，餡料就拌好了
將所有的材料拌勻
把發好的面揉成長條，切成3、4公分長的面劑子
按扁後，用擀麵杖擀成圓形麵皮，比擀餃子皮稍微厚一點兒
把餡料放在麵皮的中央
用左手手掌托住，左手大拇指壓住餡，右手提起麵皮的邊緣，一個褶和一個褶重疊，邊提邊打褶，慢慢收口，一個包子就包好了
包好以後要醒一會，大約15分鍾左右
水要先燒開，才可以上屜蒸，素包子需要15分鍾分鍾就可以了，肉餡的時間20分鍾左右
素餡包子的做法2(包制)
小貼士
1、因為是素餡，所以調味料越少越好，我們家基本就只放兩樣：鹽和味精，陝西本地人喜歡放一點五香粉。
2、餡料調拌好後，如果不是馬上包的話，就不要過早放鹽，會出水。有粉條好一些，可以吸收一部分水份。放入粉條的作用，一來可以吸收餡中的水分，有助於餡抱團，而且加了粉條的素餡口感更加軟嫩、好吃。
3、一般麵粉和酵母的比例為40:1，即200克麵粉加入5克酵母。酵母放入碗內，用溫水化開，倒入麵粉中揉勻，最好放在溫暖處，就可以等待發酵了。
㈦ 如何做素包子
簡單易做型素餃子做法
1：素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜、豆腐乾兒、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
2：包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3：炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
4：素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香乾，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
5：灌湯類型，就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
㈧ 素食包子怎麼做才松軟好吃
下面10個小訣竅應該可以幫到你。
1、選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉；
2、融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓面團更好的發酵；
3、融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣面團是絕對發不起來的；
4、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團和水才容易攪拌均勻；
5、和面的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，面團太干，蒸出來的包子會比較的硬；
6、因為面團很軟，很容易揉，所以面團要盡量的揉光滑；
7、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚；
8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鍾，因為擀皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿（這一步很關鍵）；
9、水開後大火蒸包子；
10、蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。