❶ 鹵竹筍乾的做法大全
五香鹵筍乾的做法簡
單好做的鹵菜是夏天必備哦～
五香鹵筍乾的用料
筍干1把 生抽1湯匙
老抽1湯匙 鹽1小勺
鹵料包1個
五香鹵筍乾的做法
步驟3
第二天放鍋里大火煮沸，收汁
步驟4
然後拌入我之前做的萬能涼拌菜汁就可以吃啦～超級美味哦～卡路里超低，夏季必備呢
五香鹵筍乾的烹飪技巧
鹵料包可以在某寶上買，沒有的話可以直接放桂皮，香葉，八角等。筍干一定要泡到沒有黃水了才可以吃，那樣做出來沒有味道。萬能涼拌菜汁我之前菜譜里做過啦，麻煩收藏之前的那個涼拌菜汁的菜譜就可以啦。喜歡吃酸的多加點醋，喜歡甜的多放點糖，這個隨意哦
❷ 鹵竹筍的做法大全
鹵竹筍的做法大全：
①將竹筍斬掉老根,橫著切成兩片,然後用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。
②燒熱鍋,下油,至五成熟時,將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生後撈出。
③將筍全部炸熟後,倒掉鍋中余油,放入薑汁、鹽、醬油、糖和筍條,用大火炒至染上色、入了味後,再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干,再改用大火收干,下香油拌勻即可。
❸ 新鮮帶殼的竹筍怎麼做好吃
先去皮，後切薄片，用水煮一下（和冷水一起，中間不要打開蓋）。然後根據口味做。1、和肉沫一起炒。2、煮豬肚粥。3、炒酸菜。
❹ 鹵竹筍的做法，鹵竹筍怎麼做好吃，鹵竹筍的家常做法
食材用料
竹筍相剋食物
五花肉
醬油
醬油膏
蔥油酥
糖相剋食物
鹵竹筍的做法
1.五花切塊，筍絲泡水，再切段
2.過里放些油，把五花肉炒一下，把五花肉的油炒出來
3.再放竹筍，一起炒
4.放入醬油，醬油膏炒過
5.放入油蔥酥，加入水，放一點糖煮開，再放小火
6.慢慢鹵半個1小時以上
用手機看這道菜做法
小貼士
竹筍要先泡水幾個小時，竹筍很咸
❺ 鹵竹筍的家常做法大全怎麼做好吃視頻
鹵竹筍
主料
竹筍250g 五花肉500g雞1隻
輔料
醬適量 鹽適量十三香適量 干辣椒包適量姜適量 八角適量草果適量 醬油適量
鹵竹筍的做法步驟
1. 先把乾的竹筍煮一煮煮開後，起鍋放盆里用剪刀剪成差不多的大小備用
2. 再放油把干辣椒包，草果包，八角，炒一炒，炒了有香味，再放姜，然後醬，然後把煮過的竹筍下鍋炒一下，加水，最後把鹽，醬油，十三香，雞，五花肉放下去，鹵1-2小時，肉爛為止！
❻ 新鮮帶殼的竹筍怎麼做好吃
(1)把竹筍分半切成片﹐並以鹽調味炒出來。
(2)把肉用調好的佐料炒出來。
(3)把泡的香菇和石耳切成絲。
(4)把青椒分半並切成細絲。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在沖白面的水裡煮熟﹐並與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
❼ 如何鹵筍好吃
大家都知道多食用竹筍可以幫助促進消化，促進腸道蠕動，可有效預防便秘的發生。那麼平常大家都是如何烹飪竹筍的呢？相信很多朋友都會回答小編炒著吃或者是煮著吃，今天小編要和大家分享的做法是把筍鹵著吃。那麼筍如何鹵才好吃呢？今天小編就和大家分享一下我的獨門配方，希望能夠幫助到大家。這道鹵筍，不僅有鹵肉的香味，而且口感酥軟，非常適合下飯，有興趣的小夥伴可以嘗試做一下。
工具/材料
食材：筍(目前市面上有銷售的都可以)，腿肉(建議選擇肥肉少瘦肉多的為宜)，桂皮，八角，香葉，醬油，蚝油，老酒，蒜頭，冰糖，青辣椒，紅辣椒。
01
首先將買回來的筍剝去外殼並用刀切去筍根部較老部分備用，如下圖所示。小貼士：大家在購買筍的時候最好選擇那些帶著土而且身體比較短的筍進行購買會比較好，因為這樣的筍才嫩而且可食用的部分也會更多；另外，大家在切筍的根部的時候，只要用刀在筍關節處輕輕劃一刀，如果能切破那麼說明這部分可以食用，如果不行，那麼大家只要安心把這部分切掉丟棄就可以了。
02
然後將買回來的腿肉洗干凈，切成薄片，倒入鍋中翻炒五分鍾，如下圖所示。小貼士：翻炒到腿肉中的肥肉出油了就差不多了。
03
接著把處理好的筍倒入鍋中翻炒五分鍾，如下圖所示。小貼士：筍炒到表面略呈金黃色就可以了。
04
然後往鍋中加入正好漫過食材的清水、桂皮，八角，香葉，如下圖所示。小貼士：桂皮不宜放太多，因為如果桂皮放多了，很容易讓鹵出來的肉和筍，味道發苦發酸，這一點大家一定要注意。所以在桂皮用量上，小編建議大家放一小塊意思一下就可以了。
05
接著往鍋中放入適量的醬油和蚝油，如下圖所示。小貼士：往鍋中放醬油是為了能夠讓肉和筍在鹵制過程中更好的上色，蚝油則能夠提高我們鹵出來的肉和筍更加鮮美，所以大家在蘆筍的過程當中一定要加這兩樣東西。
06
然後往鍋中加入適量的老酒蒜頭和冰糖，開大火鹵10分鍾，如下圖所示。
07
等到鍋中的水分所剩無幾的時候，往鍋中倒入事先切好的紅綠辣椒，翻炒2分鍾就可以出鍋了。小貼士：大家在切辣椒的時候最好戴上手套，避免辣椒汁灼傷我們的皮膚，這一點大家一定要注意哦。
08
一道美味可口的筍子鹵肉就做好了，希望大家能夠喜歡。最後小編要提醒那些腸胃不好的朋友們，最好不要過度食用筍子為宜，隨便吃一些解解饞就好了。
❽ 帶皮的筍怎麼做好吃
筍帶殼煮是最好的，因為在水煮的過程中，春筍殼就像是一道屏障一般，不讓春筍體內的水分、甜味和營養物質流失，這能夠很好地保持春筍的口感，讓其脆甜美味。
要用冷水煮，用冷水煮不僅會使它受熱均勻，還能讓春筍體內的苦味一點一點的排出，這會讓春筍的口感更好，若是用熱水煮竹筍的話，會讓春筍里的肉變得緊縮，這樣春筍內的苦味就排不出來了。
在煮的時候要一直蓋住鍋蓋，且在這個過程中不要將其掀開，悶個10-15分鍾，就會有春筍的香味飄出來了，這時候就可以關火了，這樣煮出來的春筍，味道更美味。
❾ 筍怎麼鹵好吃么
利用豬腹脂鹵出來的口感較軟，就算經過冰箱冷藏也一樣不會變硬。
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鍾
主料：筍干150公克 豬油40公克
1.紅蔥頭末2大匙 2.鹽1/4小匙
糖1大匙 蚝油3大匙
高湯6杯
鹵筍絲的做法步驟
1. 將筍干泡水洗去鹽份，再汆燙、切段，擠干水份備用。
2. 豬油切成小塊，用150℃溫油逼出油份，再與調味料1一起炒香，加入調味料2及作法1的筍干，鹵煮至熟透入味即可。
❿ 鹵酸筍應該怎麼做
腌酸筍季節在春季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，
切成塊或是切成筍絲或筍片，放於陶罐中，清水過面，撒上適量食鹽，
置於陰涼處一個月左右，酸味即出，便可隨食隨取。
酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。
南雄酸筍製法
腌酸筍的季節在春秋兩季，當竹筍發出嫩芽，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去殼，
切成片，取「不見天」井水（清晨不見太陽光的井水），
與竹筍一齊藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。
湖南酸筍製法
將筍剝殼洗凈後，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鍾左右，熄火，就這樣在水中泡著。
當天就可食用。吃不完的話，每天換一次水。如果不換水，筍就會慢慢變酸。
鍋肉炒酸筍
選一塊靚靚的五花肉，水燒開加薑片和料酒，把五花肉放進去煮20分鍾，撈出，用冷水沖洗，
涼後切薄片備用。加入青椒，蒜苗(或者酸筍，白辣椒) ，加入酒，醬油，糖，翻炒勻即可。
把筍去皮，如果想快點變酸的話，就切成薄片直接放在干凈的清水中泡，
清水沒過筍，如果有太陽就放到太陽光曬（這也是為了加速變酸。
如果有很多筍，需要放很久的話，去筍殼後，就整塊或切成兩塊放到缸中泡蓋好就OK了
（冷的清水），以後就會逐漸變酸。
如果不壞的話，缸中的水是越久越好，以後就可以直接放新的筍了，
（注意：不管怎麼樣都不用碰油這是確記的）。
覺得酸類的食物，酸筍是最容易做的了。做酸筍是不用換水的。
酸筍泡製過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，
並反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴密，半月即可食用。
麻竹筍1支，鹽50公克
1.把麻竹筍去外殼、切絲，備用。
2.取一調理盆，將作法1放入，再加入鹽拌勻，腌約15分鍾，再以手搓揉、擠干多餘水分。
3.取一玻璃罐，將作法2放入壓緊，密封瓶蓋約15天即可。
1. 將新鮮的筍去殼，洗凈，晾乾表面水分。密封罐也是洗凈，晾乾
2. 將筍放到密封罐里，然後加滿燒開而且自然冷卻的自來水
3. 密封好，兩周後就自然酸了