❶ 野生菌的營養價值很高，那麼野生菌怎樣做才最好吃
野生菌含有豐富的維生素及微量元素，口味鮮美的同時還能預防多種疾病，是一道營養又美味的食材。本身就具有獨特美味的食材不需要復雜的烹飪方式，簡簡單單的煎、炒就能做出誘人的美味。
菌菇蛋花湯
野生菌菇比平日里吃的蘑菇、平菇更加鮮美，如果不做一道湯，實在是遺憾。菌菇洗凈撕成細絲，鍋里加入少許食用油，將菌絲放入鍋中翻炒，加一點鹽做底味，加入適量水燒開，溜邊撒上雞蛋液，加入生抽和鹽調味，即可出鍋。雞蛋液下鍋後不要煮太久，因為煮的時間太長，雞蛋就不嫩了。水也不要加太多，水太多品嘗不到菌菇的鮮香。
野生菌好吃不假，但吃之前一定要確實是可食用菌菇。不要因為貪吃葬送了健康，得不償失。
❷ 野山菌菇的做法
主料：西紅柿1個、金針菇100克
輔料：鹽適量、蚝油適量、蔥花適量
1、西紅柿金針菇備好。
❸ 野生菌都有哪些做法
野生菌有爆炒、生煎、煲湯、燉雞等多種做法，不同的做法需要搭配的食材各不相同，做好以後的滋味口感各不相同，但用這些做法做出的野生菌都特別好吃，會被野生菌的鮮美滋味所吸引。
野生菌燉雞
野生菌可以和雞肉搭配在一起燉著吃，燉的時候要把雞肉剁成塊，用沸水焯一下，把野生菌洗凈備用，在炒鍋中放適量食用油加熱後放適量，白糖炒化以後，把雞塊入鍋炒成糖色，放適量生抽蚝油，蔥姜和燉雞料，加入足量清水煮開，再把野生菌入鍋一起燉煮，一小時以後雞肉能熟透，這時可以放鹽調勻以後，野生菌燉雞就能做好。
❹ 雲南的野生菌的做法有哪些
雲南野生菌的八種做法
說到雲南真是個好地方，雖然沒去過，看電視上介紹， 美食 美景真是誘人，有機會真想去看看
雲南那邊氣候比較濕熱吧，野生的 美食 也就比較適合生長，我知道的野生菌就是雞樅菌比較出名對吧
還有樅菌也有，這個季節很多人在釆，我們家鄉這個時候樅菌又出來了，這幾天下雨樅菌真是長的快，一茬接一茬，采起來真過癮
雲南的樅菌跟我們那裡的都一樣，做法也是差不多，說說做法
樅樹菌採回來洗干凈，街上也有賣，大的扒開，小的就不要扒了，
切點半肥瘦的肉，切片備用，切一小碗蒜片，青紅辣椒切圈圈，蔥段，薑片適量
鍋熱先把肉炒出油，放薑片料酒，炒香，在把樅菌到進去炒一下，下蒜片接著炒，在放醬油炒一下
放水不要太多，不要沒過菜就可以，煮一會，不要蓋蓋，湯汁快乾放辣椒炒一炒，放點鹽巴雞精
在放蔥段就可以啦，香噴噴，比肉都好吃，樅菌我覺得比任何菌都香，價格也貴，大幾十一百都有！
分享到這里，我是輝姐小廚房，歡迎評論或關注，分享一下你的做法，謝謝
做法有很多，我就說說我吃過的，家常做法吧。。種類不同，做法不同。具體種類我不太清楚，我只是列舉我知道的。。
1.一般家庭都是切片，用皺皮綠色的辣椒，炒了吃，放很多大蒜，掃毒，提味的。
2.用很多油，燒的很熱，放紅色的干辣椒，很多，然後放切好的菌。
3.先炒菌，然後放蒜，然後放蔥或者韭菜加水，不要太多，知道湯很濃稠，我們這邊的方言叫「」。
4.菌火鍋。煮一鍋雞湯，來做火鍋的湯底，然後把菌成個的直接放進去，比如青頭菌，大腳菇，，等等煮20分鍾，一定要煮熟，不然有毒，裡面也可以加入火鍋的常用菜品，（一般都是以各種品類的菌為主）弄個沾水，好吃得很。。可是我每次吃都會吐，，別人都沒事。應該和個人體質有關吧。
5.有的菌類干一點，就是柴一點（乾巴菌，葉子菌），煮和炒都不好吃的菌，就炸成油，菌油。。吃面的時候放可香了，又耐嚼。可以放很多食用油，加熱，放干辣椒，花椒，然後放菌，用手撕一下，，火不能太大，特別是快要好的時候，看著點顏色。要提前半小時關火，因為油有餘溫，還會繼續加熱菌，我媽第一次弄的時，候就是沒有提前關火，菌都枯了，不好吃了。這也是保存菌類的一種方法。市面上經常賣雞樅菌油，很香的。
6.我還吃過，青頭菌，只要帽子那裡，裡面填滿調好味道的肉餡，一個一個的，放放盤子里，上鍋蒸，也特別好吃。
反正，菌類怎麼弄都好吃，一定要放大蒜才香，還有一定要炒熟。
由於菇菌味道濃郁，一般煲湯、炒菜、做飯是很好的選擇。
阿瑪會先泡發好菇菌，水不要放太多，因為這些水也會再用到的。
煲湯就很簡單了，配著雞肉和桂圓，加兩片姜，跟菇菌一起燉煮，別忘了浸泡菇菌的水也要倒進去一起燉哦，這樣既泡發了菇菌，也不會讓菇菌的營養和味道丟失。
炒菜，假如跟豬肉沫一起炒。一般先泡發了菇菌。腌豬肉除了加點醬油、糖，還有浸泡菇菌的水一起腌，攪拌均勻後，加生粉和油一起攪拌，靜靜地腌5分鍾。接著用油把菇菌煎香，撈起菌類。用菇油爆香蒜蓉，然後炒豬肉沫，最後加上菌類炒勻。就是香香的一道下飯菜了。
煮飯，菇菌泡發，然後用菇水煮飯，菇菌放在米的表面，這樣一鍋飯，香濃誘人。
炒飯，用菇菌油炒飯，然後把菇菌炒進飯里，濃香撲鼻啊。
一到菌兒出來的時候，農貿市場里全是五花八門的菌兒！有什麼雞樅、雞油菌兒、皮雕菌兒，雞眼睛、牛眼睛啥的！
我超級喜歡雞樅用來做雞樅油！真的巨好吃！每次吃面條的時候來上一點兒，味道簡直絕了！
我還喜歡脆脆的菌兒，比如牛眼睛和雞眼睛！用青椒、青花椒炒，完美！
大家在購買的菌兒，在食用菌兒的時候，要記得「三熟」：
第一：菌兒的品類要熟；
第二：烹飪菌兒要熟；
第三：去醫院的路要熟；
哈哈哈……
農村有農村的吃法，農村一般是青椒少量加蒜瓣(乾的蒜)少許炒吃，炒菌一定要熟不能粘鍋，否則麻煩就來了！城裡做法五花八門說不上來，也可相象城裡的野生菌太貴，只炒單一的菌就有點劃不來了！
煎，炸，煮，炒，爆，烤，涼拌！
煮 野生菌火鍋
煎 黃油煎松茸
涼拌 松茸刺身
炒 雲椒炒牛肝菌
爆 雲椒爆炒乾巴菌
炸 雞樅油
創建於2017.7.8
編輯
野生菌究竟有多少種做法？說起來不多，一般也就是炒和煮。不過因為可食用的野生菌種類比較多，每樣野生菌都有自己的脾氣，即使做法完全一樣，味道也絕不雷同。雲南省內各地產菌種類不同，能吃的菌也不同。昆明本地人的餐桌上，雞樅除外，比較常見的主要是青頭菌、牛肝菌、見手青（這兩種誰可以歸在誰類里，我忘了）、銅綠菌、乾巴菌、雞樅、奶漿菌這幾種。
油雞縱
說到雞樅，雲南人大多想到的是油雞縱，就是把新鮮雞樅洗好以後，用手撕成長條短條，瀝干水汽，翻在大炒鍋里，加大量香油，和著一點辣椒絲，耐耐心心油煎出來的。
喜歡吃香脆口感的，就炸干一些，喜歡軟香的，就少炸一會兒，炸鍋以後，直接鍋里候涼，再分裝進各大小容器來，注意，一點油都別剩在鍋里，炒過雞樅的油都是香的，別浪費。短暫的菌子季過去之後，就能靠它撐過一段沒有菌的緩沖期。
這種油雞縱，拌面拌飯拌米線都可以，極香，名氣大，許多省外小夥伴網購當伴手禮來送，不過買到的質量參差不齊，許多是用香菇或者人工菌一類做成的。我個人來說，更喜歡其他雜菌，就是青頭菌牛肝菌那一類。
鮮雞樅也可以做湯吃，撕成條以後和雞湯一起煨，不過香味沒有炸出來那麼濃而已，口感是另一種風格，脆勁里帶點甜，湯很好喝，就算是不用雞湯，雞樅的香度也足夠了。
青頭菌湯
青頭菌是菜市場上最常見的一種菌子，骨朵狀的價格要比傘蓋全部打開的貴一些，因為更香一些，口感也更好一些。這種菌子洗干凈了以後，特別好處理，把傘蓋和傘柄掰離，如果傘柄太大，就切成片，傘蓋直接手掰成兩半就行，別掰太碎。油鍋燒熱，放蒜片和青椒絲炒香，蒜多放一點，然後放摘好的菌子，拌炒均勻，洗好的菌子不用瀝水瀝得太干，潮潮的倒進鍋里，炒的過程中，水分會從菌子里出來，就是這點湯才是最美味的！
調味用鹽就行，菌子大多自帶鮮美屬性。炒熟以後起鍋即可，那點原湯汁拌飯最佳。也可以炒熟以後加清水進去煮滾幾滾，但水不要太多，除非菌子足夠多，不然水加多了，湯味就沖淡了，沒多好吃了。
青椒銅綠菌，做法和青頭菌一樣，但一般都是干炒，不放湯。青頭菌口感偏鮮甜嫩滑，銅綠菌的話稍微干香風味一些。
青椒乾巴菌，乾巴在雲南方言里指一種風干肉類，牛肉，極香極美味。乾巴菌身為菌子，卻有著乾巴肉的香味，是以得名。但吃不慣的，會覺得是土腥味太重。
乾巴菌很難洗干凈，因為它和其他菌子不一樣，是整盤長在山地里的，其他菌子是采來的，它相當於是挖出來的，加上表面千溝萬壑的縱橫，樹葉松針泥沙都容易附著在裡面，很難摳出來，要撕細了洗才行。
雖然過程艱難，但是撕乾巴菌還挺解壓的，因為就像撕紋理非常清晰的熟牛肉似的，香味也很重，一邊撕一邊肚子餓。
乾巴菌徹底沖洗干凈以後，徹底甩干水分，入油鍋，和干椒一起炒香，真的就像在吃瘦肉，而且是極香的瘦肉。這種菌與雲南特產的韭菜花（不同於北京的韭菜花醬）配合在一起，可以儲存很長時間，拌飯吃很香，但就是往往做得極咸，有點倒胃口。
爆炒牛肝菌見手青，作為非常容易中毒的菌類，雲南人對牛肝菌和見手青的執著，省外的人可能是無法理解的。炒牛肝菌，要有點經驗才行，家裡吃這道菜，雖然算不上隆重其事，但一般都是由經驗豐富的長輩來炒，小輩們管吃就行。做法就是加干椒或是鮮辣椒炒，一定得有大蒜，這是民間吃野生菌必放的東西，不管科學與否，吃菌還是得入鄉隨俗，慎重些。
至於野生菌火鍋，個人覺得太過於浪費，野生菌本來就是要單獨吃才有味道的，混在一起囫圇一鍋，再香的味道也吃不出來。豈不是浪費么。
首先你要知道是什麼野生菌，不是所有的野生菌都適合煮湯，例如牛肝菌、乾巴菌、虎掌菌就只能炒，有些只能和肉類燒好吃（羊肚菌）
其次千萬不能用開水泡！這樣野生菌的香味和營養都沒有了！一定要用涼水泡（用前1、2個小時泡就可以了）
下面就舉幾個例子吧
松茸，菌中之王。松樹和櫟樹柏樹的自然混交林中，松茸緩慢生長著，5-6年後才能長成，稀缺到瀕危。它的味道很特別，新鮮時是酸香味，燒、炒、煮熟後,鮮甜可口，而且具有防癌功效，被譽為" 養生 界全能冠軍"，是國宴級菜品。
乾巴菌，雲南特有的珍稀菌。這種只生長於雲南和湖北的菌其貌不揚，剛出土時呈黃褐色，老熟時變成黑褐色，由於散發酷似腌牛肉乾的濃郁香味，故被稱為"乾巴菌"。它的肉質堅韌，味道鮮香無比，具有延緩衰老功效，引人垂涎。
青頭菌，備受雲南人喜愛的菌。雨後的雲南山中，出得最多的恐怕就是青頭菌。它很容易辨識，白色身子上頂著綠色小帽，又像是烏龜的殼。它含蛋白質、鈣、磷、鐵、VB2等營養於一身。炒、燉、蒸、拌，或是做湯，味道都極其鮮美。
雞樅菌，不是肉，勝似肉。紅壤山林的半山坡上，雞樅菌與白蟻共生著。它身材瘦高但肉質肥碩、質細絲白，不僅磷含量豐富，更有清神、抗癌、健脾胃、降血糖之效。閉上眼，嚼上幾口，鮮甜異常，清香脆嫩，彷彿雞肉入口一般。
具體要看什麼品種 食用起來才能營養
清炒青頭菌：青頭菌是雲南常見的野生菌，鮮美價廉，製作方法簡單多樣，清炒就是其中最為常見的烹飪方式，青椒、火腿切絲，蒜切片，下油鍋爆香加入青頭菌，炒制15分鍾即可。
蒜香烤青頭菌：青椒、大蒜切沫，用熱油爆香，青頭菌去把子，只留菌帽子，將菌帽子平放在炭火上，將椒蒜油放在菌帽子中，撒適量鹽，待菌帽子烤至金黃即可。
剁炒雞油菌：將雞油菌洗凈剁碎，同時蒜切沫，青椒、火腿切絲，熱油燒至220度，將以上配料悉數放入鍋中，爆炒5分鍾，然後就可以勾芡裝盤了。
手撕乾巴菌：乾巴菌洗凈，用手將乾巴菌撕成細絲，然後青椒、火腿、蒜切末，下油鍋爆炒，待香味出來，即可裝盤出鍋。
風味雞樅油：將雞樅菌洗凈，後將水分晾乾，用同樣的方法將雞樅菌撕成條狀，然後將菜籽油燒至220度，加入蒜瓣、干辣椒，炸制雞樅菌，待蒜瓣成金黃色，即可出鍋食用。
注意事項
野生菌都有一定的毒性，所以食用野生菌一定要弄熟哦~~
❺ 野生菌如何煮湯好吃
我們在生活中食用野菌這種東西一般都是通過煲湯的方法，主要是因為野菌在生活中都是曬乾的，我們需要進行泡發才可以用來製作。對於野菌湯這種食材我們在生活中想要製作它可以跟著文章介紹的步驟去嘗試一下，因為我們製作野菌湯需要准備好野菌跟排骨等食材。
菇菌的食療作用越來越被人所重視，珍菌湯選用猴頭菇、茶樹菇、雪耳等優質珍菌用排骨烹調，長期食用可增進人體免疫力，美容養顏的功效，是適合全家人經常食用的靚湯。
材料猴頭菇，茶樹菇，黑木耳絲，雪耳，雲苓，黃豆，黑靈芝片，蜜棗，排骨約500克。
做法：
1、將湯料洗凈用清水泡30-60分鍾。
2、選新鮮排骨約500克，洗凈放入鍋內，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開後約5分鍾，熄火將將排骨撈起。
3、將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內，用大火煲30分鍾。
4、再改用小火煲1-2小時後，根據各人喜好加鹽調味就可以享用美容養顏的珍菌湯啦!
小訣竅：黃豆富含蛋白質、鈣、鐵、膳食纖維等多種營養素,為了使煲出來的湯更美味，建議您加長黃豆的浸泡時間哦!
蘑菇營養豐富，蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸;
蘑菇還能提高人體的免疫力;
蘑菇還能防癌、抗癌。蘑菇成分中有一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
對文章介紹的野菌湯的製作方法，我們建議大家可以好好的學習一下，對於我們食用野菌是有幫助的。我們想要在生活中食用野菌這種東西，我們不妨嘗試一些文章介紹的野菌湯的做法，因為野菌湯含有很多我們人體所需的微量元素。
❻ 山野菌菇怎麼做著吃
用料
青椒 3個
羊肚菌 5個
姬松茸 5個
野生松蘑 10個
野生小黃蘑 適量
菜籽油 適量
青椒野山菌的做法
把所有的蘑菇洗凈 冷水浸泡
❼ 野生菌怎麼吃
每年到了夏天的時候，很多地方的山上就會長出很多野生菌來，農民經常上山去采野生菌來吃，在這個過程中，大家特別要注意吃野生菌的健康問題，要確保自己熟悉的野生菌才能采來吃，凡是自己不熟悉的都最好不要吃，以免出現中毒現象，如果是乾的野生菌的話，有什麼好的吃法呢？
乾的野生菌怎麼做好吃？
乾的野生菌最好不要食用。
食用野生菌中毒者絕大多數為胃腸炎型輕度中毒，臨床表現為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數為神經精神型，會出現煩躁、幻視等症狀，如果中毒嚴重，對人體損害極大，可能導致休克甚至死亡。
專家建議民眾食用野生菌遵守3個基本原則：沒有吃過的盡量不要吃，不認識的盡量不要吃，沒有把握的盡量不要吃。此外，在吃野生菌時不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但其含有的某些成分會與乙醇發生化學反應，進而產生毒素。
如果不小心食用了野生菌，應盡快前往醫療機構救治。可讓患者飲用少量糖鹽水，防止脫水導致休克。但對已昏迷的患者不要強行向其口中灌水，防止窒息。還應盡量保留中毒發生前食用的野生菌樣品，給專業機構檢驗後供醫療救治參考。
群眾在家中食用野生菌中毒後，應立即採用簡易的方法進行催吐：可大量飲用溫開水或者稀鹽水，然後用湯勺柄、筷子等物品刺激喉部進行催吐，盡快排出體內尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質的吸收，防止病情加重。
野生菌湯
用料：鵝蛋菌、珍珠菌、鳴腿菌、姬菇菌、白蘿菌、松樹菌、天里菌各備60克，紅棗、枸杞、姜少。
作法：將所有的菌摘洗凈干水分放入煲中加水，用旺火燒開後，放入紅棗、枸杞、姜煮開，加入調味料（鹽、雞精）即可。
❽ 野山菌的做法大全，野山菌怎麼做好吃
1.山筍野菌土雞湯
食物主材
土雞一隻、野山菌、野山筍
食物輔料
色拉油、鹽、干黃花、干紅棗、生薑、雞精、胡椒、料酒
製作步驟
1、將土雞清理干凈，並剁成小塊然後用清水清洗，濾干水分待用。
2、將紅棗、黃花用溫水浸泡泡發，生薑切片，山筍野菌洗凈切片備用。
3、將鍋中倒入適量的油，大火燒至油八成熱，倒入薑片爆香。
4、倒入雞塊，進行翻炒，炒至雞肉斷生，加入適量的料酒烹香。
5、將鍋內炒鍋的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，先用大火燒開，再改用小火，慢燉1小時。
6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鍾即可。
7、湯起鍋的時候，加入適量的雞精和胡椒粉調味即可食用。
2.野山菌燉豆腐
食物主材
野山菌、豆腐
食物輔料
油、鹽、辣椒醬、香蔥
製作步驟
1、將野山菌先浸泡，再清洗洗凈，撕開備用。
2、價格豆腐切塊備用，一般選用老豆腐燉比較，因為不易碎。
3、鍋里倒入適量的油，油熱，把切好的豆腐放入油中進行煎炸。
4、當豆腐煎至兩面成焦黃色的時候，放入野山菌和鹽、醬油、辣椒醬等調料進行翻炒熟即可。
3.滋補菌湯
食物主材
野山菌、雞肉
食物輔料
鹽、味極鮮、蔥、姜
製作步驟
1、將愛國雞肉洗凈切塊備用。
2、將野山菌先用涼水泡開，洗凈備用。
3、把雞肉倒入鍋中，加入涼水燒開，撈起備用。
4、把泡好的的野山菌離開水分。
5、把焯水過的雞肉放入砂鍋中，加入切好的姜、蒜、蔥，用大火燒開，再轉用小火慢燉一個小時。
6、加入野山菌再燉煮半個小時，放入鹽和味極鮮即可。
4.野山菌白菜雞湯
食物主料
野山菌、雞肉、白菜
食物輔料
味精、鹽、胡椒粉、香菜
製作步驟
1、將所有燉湯材料准備好，把野山菌先泡好洗凈切塊，雞肉洗凈剁成小塊。
2、將雞塊放入鍋中，加入清水煮開，撇去水上面的浮沫，在燉煮半個小時煮熟，將雞肉全部撈出，留下雞湯。
3、把野山菌放入先燉好的雞湯中鍋中煮上20分鍾撈出。
4、將白菜洗凈撕開。倒入鍋中，放入鹽和雞精、胡椒粉開鍋煮熟。
5、當白菜煮好以後，盛出碗里，加入事先煮好的野山菌，撒點香菜即可。
❾ 野生菌怎麼做好吃
野生菌做法：
1、准備材料：排骨適量、茶樹菇適量、羊肚菌適量、竹笙適量、香菇適量、姬松茸適量、鹽適量。
2、野生菌菇洗干凈。
3、排骨用熱水除血水洗凈。
4、所有食材放入燉盅中。
5、燉煮一個小時左右即可。
野生菌：
野生菌是菌類的一種，多數生長在海拔2000米到4000米，地形復雜的高山松、占風松等針葉林和混交林地帶，因地理環境的不同和各地所生長的植被的不同，所以其種類繁多。可食用的野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質和多種維生素，但也有很多野生菌不能食用，應注意辨別。
野生菌種類例舉：
1、雞樅菌：又名雞冢、雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白類似雞肉，故名雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等多種營養成分。雞樅中的氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點。雞樅吃法很多，雞樅經過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間。
2、牛肝菌：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。雲南省各族群眾採集鮮菌烹調食用。西歐各國也有食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽腌品食用。
3、松茸菌：松茸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬。學名鬆口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語稱裕茂蘿，是麗江地產菌類中的山珍，有鮮貨和鹽漬兩種。菌蓋初為半球形，後展開成傘狀，表面乾燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生於紅松、落葉松和油松林地。松茸在日本、歐洲享有高聲譽，被視為食用菌中的珍寶，被為蘑菇之王。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一，有海里的鯡魚籽，陸地上的松茸的說法。在雲南麗江納西族地區，松茸也是婚宴上的珍貴菜餚之一。