⑴ 雞肉燉粉條的家常做法
雞肉燉粉條
東北家常菜-雞肉燉粉條，東北人的最愛，雞塊焯一下跟粉條一起燉。多放點水，燉出來很香。要選好的粉條，才不會粘鍋，口感才好。粉條不需要提前泡，直接燉，才入味。
中文名
雞肉燉粉條
主要原料
雞肉，粉條
是否含防腐劑
否
製作難度
一般
快速
導航
做法營養價值
菜品特色
菜品口味：咸鮮主要工藝：燉
主要食材：禽蛋類
所需時間：廿分鍾
製作難度：普通
做法
食材明細
雞肉
粉條
蒜
姜
八角
生抽
鹽
烹飪步驟
1.准備好所需食材，蒜切末，姜切片，八角備好，雞肉切塊洗凈。
2.油鍋爆香姜、蒜、八角和生抽，下雞塊翻炒至變色。
3.加水，加鹽。水多加一點，粉條很吸水，下粉條，粉條不用泡，直接放進去就可以。
4.過一會，粉條就軟了，浸到湯里，大火燒開，轉小火燉至鍋中只留一點湯汁即可。
營養價值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
⑵ 雞肉燉粉條的做法
雞肉燉粉條是一道東北名吃，不但味道可口，營養也非常的豐富，老少吃都不錯，也不季節，我第一次做這個菜，還是在朋友家做的，似乎像那麼一回事，一起來看看吧。
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工具材料：
雞 半隻
粉絲 一小把
生薑 一塊
八角 二粒
花椒 10克
醬油 適量
大蔥 半根
操作方法
01
先把粉絲泡好，因為等下不焯水直接加入的了。再把生薑去皮切片，大蔥只取下面一節，蔥葉不要。八角和花椒准備好。
02
再把雞處理干凈再放在開水中焯出雞肉的血沫，再撈出來控水備用。
03
鍋燒七成熱放少量花生油，先下配料下去煸出香味，再把雞肉放下去大火翻炒，炒去雞肉本身的水份，再放一小碟醬油繼續翻炒二分鍾。
04
炒至雞肉焦黃色時把泡好的粉條放下來，這二碗水，中火燉至收汁。
05
最後放一勺鹽，半勺雞粉，攪拌均勻即可。
06
關火出鍋了，味道可口，營養豐富，很值得贊的一道家常菜。
⑶ 粉條燉雞怎麼做好吃
1、榛蘑泡發後剪去根部，洗凈沙礫，雞肉切塊，蔥切段，姜切片；
2、鍋內熱油，加入雞塊翻炒至變色，加入蔥、姜、八角；
3、加入適量花雕酒； 4、加入榛蘑；
5、加入適量生抽，可以再加入少許鹽；
6、加入少許糖；
7、加入適量水基本沒過食材，大火煮開後轉小火燜燉；
8、粉條加入溫水中泡軟；
9、待雞肉煮熟後加入粉條，翻勻後略煮一會兒，即可出鍋。
1. 笨雞斬塊洗凈備用。2. 粉條用溫水泡軟。
3. 熱鍋下油，放入八角和桂皮小火煸香。
4. 放入雞塊5. 翻炒出香味6. 再加入蔥段和薑片。
7. 翻炒出香味。8. 再加醬油翻炒出香味。
9. 再加入白砂糖和醬油，鹽，清水炒勻大火燒開。
10. 蓋蓋轉小火燉1個小時。
11. 再放入泡好的粉條炒勻。
12. 蓋蓋再燉15分鍾關火盛盤即可
1、粉條先用熱水泡開，撈出後瀝干水分，然後用涼水焯一下。
2、雞肉切塊，冷水下鍋去血水至沸騰，取出用冷水沖洗干凈。
3、蔥和紅辣椒洗凈，切末，備用。
4、鍋里倒油，油開後放入蔥、紅辣椒和雞肉塊一起煸炒。
5、加入適量的醬油跟料酒翻炒幾下，淋入足量的水。
6、大火收汁，放入粉絲，加入適量的鹽，翻炒幾下即可出鍋裝盤。
配料：油、鹽、雞精、生抽、老抽、蔥、蒜、干辣椒各適量。
做法1、烏雞斬成小塊，入沸水焯燙去除雜質；
2、鍋內放油，放入干辣椒及蔥蒜炒香；
3、放入烏雞炒香，倒入適量生抽和老抽炒香；
4、添入一大碗水燒開，並且燉煮一會兒；
5、生菜洗凈撕成小塊；
6、將寬粉放入雞湯中燉煮；
7、雞塊與寬粉都燉煮好之後，放入生菜，調入鹽和雞精翻炒均勻；
8、最後調入適量的白鬍椒粉即可出鍋
三黃雞 粉條 姜 蒜 干紅椒 花椒大料粉 做法
1. 洗凈三黃雞，切成大小均等的塊
2. 雞塊用開水焯過，撈出
3. 炒鍋放油，再放些白糖，白糖化開時放雞塊
4. 雞塊炒到掛勻糖色，加水沒過雞塊，放姜蒜，干紅椒，還有花椒大料粉
5. 湯收的差不多，雞塊基本熟了再放粉條，粉條也就4、5分鍾就熟了
⑷ 雞塊燉粉條的做法
做法一
如果你們想要品嘗一下雞肉燉粉條的味道，我們建議大家在平時可以去市場購買一些新鮮的雞肉和麵粉，麵粉應該要購買中筋麵粉，這種麵粉製作成的粉條相對來說是比較好的，希望你們可以理解。
原料
雞肉400克，粉條75克，京蔥100克，冬筍75克，薑片5克，料酒15克，醬油15克，番茄醬30克，精鹽3克、味精2克，白糖15克，麵粉40克，鮮湯50克，豬油50克，油800克。
製作
1、冬筍切成滾刀塊。京蔥切成段。雞肉剁成塊。粉條用溫水泡至回軟。雞塊用麵粉30克，精鹽1克拌勻。京蔥用餘下的麵粉、精鹽0.5克拌勻。
2、雞塊下入燒至七成熱的油中炸至外皮脆硬撈出，待油溫升至八成熱時，下入冬筍塊略炸，再下入京蔥段炸呈金黃色，倒入漏勺。鍋內放豬油40克燒熱，下入薑片爆香，下入番茄醬略炒，烹入料酒，加入鮮湯、醬油、精鹽、白糖，下入雞塊大火燒開，改用小火燉至熟爛，下入粉條燉熟。將雞塊、粉條撈出，裝入盤內。
3、冬筍塊、京蔥段下入雞湯鍋內燒至湯汁濃稠，加味精，淋入餘下的豬油。
4、將燒好的冬筍塊、京蔥段及湯汁出鍋盛在盤內雞塊上即成。特點
雞肉香嫩，味道醇厚。
冬筍塊入油炸至微黃時，再下入京蔥段
⑸ 雞肉燉粉條做法（詳細）
小雞燉粉條
1、雞肉跺成塊，放在開水中焯一下，去掉表皮的臟油。2、熱鍋下少許油，將蔥段、薑片炒出香味，放入拎干水的雞塊，翻炒，待雞肉變色後，加水，沒過雞肉，加
拎干水的榛蘑。3、放入料酒、鹽、醋少許、醬油少許調色、大料、花椒粉，大火燒開水，然後調成中火燉。4、燉大概10－15分鍾，雞肉9成熟的時候，加粉條，繼續燉。5、等粉條熟了的時候，就可以關火出鍋了。需要注意的是：如果是柴雞，就需要燉更久，30分鍾以上了。可以選擇高壓鍋。
1、粉條泡軟（最好用粗粉條）；
小雞燉粉條
2、白菜手撕成塊兒；
3、雞塊焯水備用；
4、鍋中多放點兒油，蔥姜爆鍋，加入雞塊翻炒；
5、然後加入泡好的粉條翻炒，調入醬油。炒一會兒加入熱水，沒過雞
其他小雞燉粉條圖片(18張)
塊；
6、開鍋後加入白菜。最後小火咕咚，直到水變少了，白菜雞肉爛乎了，加鹽調味即可。這個菜我沒有放其他的調味品，因為本來就很鮮了。
東北家常菜——小雞蘑菇燉粉條
原料：小雞半隻（約600克），榛蘑約200克，土豆1個，粉條1把。
調味料：蔥1段，姜3片，八角1個，桂皮1小塊，干紅椒4個，生抽適量，鹽適量、糖少許。
小雞蘑菇燉粉條的做法：
1．榛蘑用水沖洗兩遍略去除雜質，再用溫水泡發，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水沖洗去除泥沙及雜質，瀝干備用。泡發榛蘑的水留用。
2．雞肉斬塊，用水沖洗干凈，開水加料酒焯燙至變色撈出，洗凈浮沫備用。
3．蔥切段，姜切片備用；土豆削皮洗凈切塊備用，粉條用溫水泡軟備用。
4．炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒炒出香味。
5．倒入雞塊煸炒一會兒，倒入料酒、生抽翻炒均勻上色。
6．加入泡榛蘑的水至沒過雞塊，倒入榛蘑，燒開，轉中小火燜30分鍾。
7．放入土豆塊調入鹽和少許糖，繼續用中小火燜至土豆熟爛。
8．加入泡好的粉條稍煮，最後大火稍收湯即可出鍋，湯不要收得太稠。
特別提示：
1．榛蘑因為是野生的，泥沙較多，所以一定要洗凈，根部一定要剪掉。
2．泡發榛蘑的水裡還是會有一些細小的泥沙，所以一定要經過沉澱才可以加入鍋中當湯用，倒時要輕，不要把沉澱物給倒進鍋里。
3．不喜歡辣的可不放紅干椒，一樣好吃。
4．燉的時間根據雞的品種不同可能燉的時間也不會一樣，我用的雞比較嫩所以30-40分鍾就好了，如果雞比較老要燉到雞爛為止。
5．湯要一次加足，中小火燜，如果實在湯不足了可續加些開水。
6．粉條一定要事先泡好，放里稍煮就好了，如果是乾粉條入鍋會把湯都吸干可能粉條還沒爛，那樣就麻煩了。
7．小雞燉蘑菇最後的湯不用收得很乾，多些湯可以泡飯，味道很鮮美
⑹ 雞肉燉粉條的做法，雞肉燉粉條怎麼做好吃，雞肉
材料
主料：雞肉750g。
輔料：粉條適量，玉米油適量，大蔥適量，姜適量，老抽適量，醬油適量，料酒適量，陳醋適量，花椒適量，大料適量，綿白糖適量，精鹽適量，味精適量。
食譜做法
1、將粉條用沸水煮幾分鍾，不要煮透，放在熱水中泡，備用。
2、將雞肉切塊洗凈。
3、將雞肉放在冷水中，大火將水燒開，去除雞肉里的雜質。
4、撇去浮沫，將雞肉撈出備用。
5、鍋內放入底油，放入雞肉翻炒。
6、放入蔥姜煸香。
7、淋上老抽提色。
8、放入醬油。
9、放入適量的水。
10、放入料酒。
11、放入陳醋。
12、放入花椒大料。
13、放入白糖。
14、放入鹽。
15、放入粉條及足量的水，因為之前粉條沒有煮透還是白芯，這次燉至要讓粉條通過吸收雞肉的湯汁來熟爛和膨脹，這樣才入味，我買的粉條非常吸水所以放得水很多，如果不知道自己買的粉條該放多少水來燉，可以先放一些，看快乾鍋了再加些熱水，當然這樣沒有加一次足量的水好吃。
16、燉至湯收得差不多，雞肉軟爛，粉條Q滑可以用筷子掐斷，放入味精調味即可。
小貼士
1、雞肉要用沸水焯去血水再煸炒。
2、放入粉條及足量的水時，因為之前粉條沒有煮透還是白芯，這次燉至要讓粉條通過吸收雞肉的湯汁來熟爛和膨脹，這樣才入味，我買的粉條非常吸水所以放得水很多，如果不知道自己買的粉條該放多少水來燉，可以先放一些，看快乾鍋了再加些熱水，當然這樣沒有加一次足量的水好吃。
⑺ 雞肉燉粉條怎麼做
小雞燉粉條
1、雞肉跺成塊，放在開水中焯一下，去掉表皮的臟油。2、熱鍋下少許油，將蔥段、薑片炒出香味，放入拎干水的雞塊，翻炒，待雞肉變色後，加水，沒過雞肉，加 拎干水的榛蘑。3、放入料酒、鹽、醋少許、醬油少許調色、大料、花椒粉，大火燒開水，然後調成中火燉。4、燉大概10－15分鍾，雞肉9成熟的時候，加粉條，繼續燉。5、等粉條熟了的時候，就可以關火出鍋了。需要注意的是：如果是柴雞，就需要燉更久，30分鍾以上了。可以選擇高壓鍋。
1、粉條泡軟（最好用粗粉條）；
小雞燉粉條
2、白菜手撕成塊兒；
3、雞塊焯水備用；
4、鍋中多放點兒油，蔥姜爆鍋，加入雞塊翻炒；
5、然後加入泡好的粉條翻炒，調入醬油。炒一會兒加入熱水，沒過雞
其他小雞燉粉條圖片(18張)
塊；
6、開鍋後加入白菜。最後小火咕咚，直到水變少了，白菜雞肉爛乎了，加鹽調味即可。這個菜我沒有放其他的調味品，因為本來就很鮮了。
東北家常菜——小雞蘑菇燉粉條
原料：小雞半隻（約600克），榛蘑約200克，土豆1個，粉條1把。
調味料：蔥1段，姜3片，八角1個，桂皮1小塊，干紅椒4個，生抽適量，鹽適量、糖少許。
小雞蘑菇燉粉條的做法：
1．榛蘑用水沖洗兩遍略去除雜質，再用溫水泡發，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水沖洗去除泥沙及雜質，瀝干備用。泡發榛蘑的水留用。
2．雞肉斬塊，用水沖洗干凈，開水加料酒焯燙至變色撈出，洗凈浮沫備用。
3．蔥切段，姜切片備用；土豆削皮洗凈切塊備用，粉條用溫水泡軟備用。
4．炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒炒出香味。
5．倒入雞塊煸炒一會兒，倒入料酒、生抽翻炒均勻上色。
6．加入泡榛蘑的水至沒過雞塊，倒入榛蘑，燒開，轉中小火燜30分鍾。
7．放入土豆塊調入鹽和少許糖，繼續用中小火燜至土豆熟爛。
8．加入泡好的粉條稍煮，最後大火稍收湯即可出鍋，湯不要收得太稠。
特別提示：
1．榛蘑因為是野生的，泥沙較多，所以一定要洗凈，根部一定要剪掉。
2．泡發榛蘑的水裡還是會有一些細小的泥沙，所以一定要經過沉澱才可以加入鍋中當湯用，倒時要輕，不要把沉澱物給倒進鍋里。
3．不喜歡辣的可不放紅干椒，一樣好吃。
4．燉的時間根據雞的品種不同可能燉的時間也不會一樣，我用的雞比較嫩所以30-40分鍾就好了，如果雞比較老要燉到雞爛為止。
5．湯要一次加足，中小火燜，如果實在湯不足了可續加些開水。
6．粉條一定要事先泡好，放里稍煮就好了，如果是乾粉條入鍋會把湯都吸干可能粉條還沒爛，那樣就麻煩了。
7．小雞燉蘑菇最後的湯不用收得很乾，多些湯可以泡飯，味道很鮮美
⑻ 雞肉和粉條怎麼做好吃
主料
雞肉
750克
輔料
粉條
適量
玉米油
適量
大蔥
適量
姜
適量
老抽
適量
醬油
適量
料酒
適量
陳醋
適量
花椒
適量
大料
適量
綿白糖
適量
精鹽
適量
味精
適量
步驟
1.將粉條用沸水煮幾分鍾，不要煮透，放在熱水中泡，備用。
2.將雞肉切塊洗凈。
3.將雞肉放在冷水中，大火將水燒開，去除雞肉里的雜質。
4.撇去浮沫，將雞肉撈出備用。
5.鍋內放入底油，放入雞肉翻炒。
6.放入蔥姜煸香。
7.淋上老抽提色。
8.放入醬油。
9.放入適量的水。
10.放入料酒。
11.放入陳醋。
12.放入花椒大料。
13.放入白糖。
14.放入鹽。
15.放入粉條及足量的水，因為之前粉條沒有煮透還是白芯，這次燉至要讓粉條通過吸收雞肉的湯汁來熟爛和膨脹，這樣才入味，我買的粉條非常吸水所以放得水很多，如果不知道自己買的粉條該放多少水來燉，可以先放一些，看快乾鍋了再加些熱水，當然這樣沒有加一次足量的水好吃。
16.燉至湯收得差不多、雞肉軟爛、粉條Q滑可以用筷子掐斷，放入味精調味即可。