① 酸菜肉末的做法大全家常
營養美味的食物不僅能帶給人健康，也能讓人收獲愉快的心情，自己做飯雖然略顯麻煩，但看著家人吃得津津有味的樣子，是很令人滿足的，酸菜肉末的做法很簡單，而且它所提供的營養素是極多的。
1、准備好酸菜，用清水多洗幾次
2、瘦肉剁成肉末
3、肉末倒入適量醬油，放適量生粉和鹽抓腌一下
4、干紅辣椒切圈圈
5、生薑切小塊
6、蒜去衣切小塊
7、酸菜弄乾水，然後切末備用
8、把鍋燒熱（這一步不需要放油）然後把酸菜倒入炒干水分，裝盤備用
9、鍋中放適量油，鍋熱後把肉末放去炒
10、肉炒熟後把佐料放去爆香
11、然後加入酸菜一起炒
12、加少許雞精調味翻炒均勻即可
13、成品圖
飯店為了口感好一般會添加許多調味品，容易給健康造成影響，酸菜肉末的做法，調味品少，對健康有益。
② 肉末炒酸菜的做法有哪些
前言
一道家常小菜，這道菜很開胃，早上煮一些粥，配上這道小菜是很不錯的。前幾天去買酸菜，本來想吃麻辣過的，有在外面吃就沒煮，就把酸菜炒肉末了，很久沒吃了，覺得很好吃。
材料
主料：肉末100g、酸菜200g；
輔料：大蒜適量、醬油適量
肉末炒酸菜
1
肉末，酸菜切末，大蒜切末
2
鍋里倒入油，放入肉末炒香
3
再放入大蒜拌炒，放入醬油
4
放入酸菜拌炒
5
酸菜炒的干一些，就可以了
小貼士
酸菜就有餡，只要炒肉末的時候放些醬油就可以了
③ 酸菜肉怎麼炒
酸菜可以和肉搭配在一起炒著吃，首先把東北酸菜清洗一下，然後再把肉絲准備好，放到鍋中翻炒一下，加入適量的生抽，蚝油翻炒均勻，把東北酸菜放進去一起翻炒均勻，加入蒜，干辣椒，蚝油，料酒，生抽，炒熟以後就可以吃了。
東北酸菜還可以和小竹筍搭配在一起炒著吃，先把小竹筍處理好，清洗干凈切成段，東北酸菜清洗干凈切成細絲，把蒜切好，然後就可以在鍋中加入適量的油燒熱，蒜放進去翻炒香，再加入酸菜，中大火把水汽翻炒出來，然後再加入適量的醬油以及鹽，一次性不要添加太多，然後把小竹筍和酸菜搭配在一起翻炒均勻，盛出來備用，鍋中再加入適量的油，把剩下的蒜倒進去翻炒，小竹筍用中火翻炒均勻，然後再添加黃酒翻炒一下，再加入鹽，醬油翻炒均勻，再把炒好的酸菜放進去炒均勻，用一些調味料調味就可以出鍋吃了。
東北酸菜可以和五花肉搭配在一起吃，先把五花肉放到鍋中，加入適量的水煮一下，然後再撈出來清洗干凈切成片狀，鍋中加入適量的水，然後再把土豆片放進去焯燙一下，東北酸菜切成絲洗干凈，需要放進開水鍋中焯燙幾分鍾，水分擠干，粉絲放進鍋中煮上9分鍾，鍋中加入適量的油，五花肉放進去煎一下，再撒上一些蔥花，放上酸菜中火翻炒一會兒，再把粉條土豆放進去，加入適量的鹽，生抽，醬油翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。
東北酸菜可以和肥腸搭配在一起吃，肥腸一定要反復處理清洗干凈，然後再把酸菜切一下，鍋中加入適量的油，把清洗干凈的肥腸放進去翻炒一下，再加入適量的酸菜，添加醬油，十三香，生薑，蔥，快要出鍋的時候，加入適量的大蒜，雞精以及蒜翻炒均勻，翻炒熟透就可以出鍋吃了。
東北酸菜怎麼保存
東北酸菜腌制好以後可以撈出來湯汁瀝干，然後再切成絲，如果味道是比較酸的，就可以放到開水裡面焯燙一下再切成絲，水分擠干捏成團子狀，放到保鮮袋裡面保存，保存好以後放到冰箱冷凍起來就可以了，想吃的時候拿出來解凍。
東北酸菜怎麼做的
製作東北酸菜需要把所有的材料全部都准備好，白菜是主要的原材料，外皮剝掉清洗干凈，然後一切兩半，鍋中加入適量的水燒開，把白菜放進去燙一下，撈出來水分瀝干，白菜上面撒上一些鹽，然後依次擺放好，最上面一層撒上鹽後壓上一個重物，然後加入適量的水撒上鹽，用保鮮膜把口封起來，保存一個月左右就可以。
東北酸菜的營養價值
適當的吃一些東北酸菜能夠讓免疫力有所提高，它裡面的氨基酸，維生素，礦物質含量非常豐富，進入身體以後能夠讓細胞活性變得更強，也可以把身體裡面多種毒素被有效清除，讓免疫力提高的速度變得更快。
適當的吃一些東北酸菜能夠達到幫助食物消化作用，乳酸含量很豐富，進入身體以後能夠讓胃酸分泌變得更多，讓身體吸收更多的營養物質，平時油膩食物吃太多，適當的吃一些東北酸菜就能改善消化不良問題。
適當的吃一些東北酸菜能夠讓腸道健康得到有效提高，能夠讓便秘腸炎出現的幾率減少，而且裡面還含有益生菌成分，讓腸道菌群得到調節。
東北酸菜裡面的維生素含量豐富，可以讓多種毒素被有效清除，讓大便更加通暢，讓身體變得更加健康。
④ 酸菜炒肉末的做法有哪些
前言
前段時間在好豆上見一朋友發了一道酸菜蒸肉末，一直想學做來吃，今天終於如願以償，但是稍稍改動了一下，改蒸為炒，也很下飯很好吃呢，很適合沒胃口不知道買什麼菜的時候做，既簡單又下飯。
材料
主料：酸菜1棵、肉末200g；
輔料：油適量、姜適量、蔥花適量
酸菜炒肉末
1
酸菜買回來後用水泡半小時以上，去除部分鹹味
2
剁好肉末
3
切好蔥花
4
切好薑末
5
酸菜泡好後擇片洗干凈，切碎
6
熱油鍋下姜和酸菜翻炒
7
加入肉末翻炒，把肉末炒散炒熟
8
最後撒上蔥花即可起鍋裝盤
小貼士
酸菜買回來要先泡掉一部分鹹味，不需要另外加鹽，因酸菜中已含有鹽分
⑤ 肉末酸菜的做法
酸菜炒肉末做法一，
材料
"酸菜 半斤","肉末 150g","香豬油 適量","米酒 適量","水 適量","原色冰糖 適量",
做法
1:盆栽種植 ，新鮮採摘下來，洗凈瀝干. 萎凋8小時以上， 撒鹽搓揉 ~軟化纖維去青脫澀， 再鋪一層新菜再撒鹽搓揉, 完成後~（自家吃的鹽放的較少）
2:用清水沖洗， 放入腌制的不銹鋼盆， 雙層塑膠袋裝水( 當石頭) 壓在腌菜上7~15天( 依量而定), 自然發酵酸化後的酸菜於是完成。
3:將酸菜清洗干凈， 切成細末， 鍋中放香豬 油( DIY 油蔥豬油) 加入姜蒜 爆炒後, 加入 肉末炒至變白， 再加入 酸菜末一起拌炒， 撒一點米酒 .一些許水 ,蓋上鍋蓋 燜透最後加冰糖拌炒化開後即可上桌!
做法二，
材料
酸菜1 把,豬絞肉 半斤,辣椒 少許,蒜片 少許,薑片 少許,面腸 3條
做法
1、面腸洗凈擦乾，小火少油煎成兩面香酥 ( 若喜歡面腸柔軟口感的，這個步驟可以省略 )
2、蒜片，薑片爆香後轉小火，加入豬絞肉，辣椒段拌炒制豬絞肉約7~8分熟。
3、再加入面腸，酸菜拌炒，加入水或高湯一點點，蓋鍋稍維悶煮一下，即可起鍋，完成。
做法三，
材料
主料：裡脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，薑片，蔥段，豆瓣醬，精鹽，料酒，味精，白糖，干澱粉，鮮湯，色拉油各適量。
做法
1.裡脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌約10分鍾，再沾勻干澱粉，放在菜墩上捶成薄片，然後切成小塊待用；熟五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片；酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮熟。
2.凈鍋上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，隨後下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鍾後，放入裡脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。
做法四，
材料
主料：酸菜半斤，五花肉2兩
輔料：粉絲1把
調料：鹽8克，黃酒，胡椒粉，干辣椒2個，蔥姜
做法
1、酸菜用水洗兩遍，別多洗，那樣就沒味了。
2、粉絲用涼水稍泡，要是著急不泡也成，主要我是想把浮土洗一下。
3、五花肉切薄片，最好稍微有點凍，那樣好切。
4、砂鍋坐開水，然後下切好的五花肉片，放一些蔥姜料酒，小火蓋蓋兒煮十分鍾出味。
5、酸菜切成絲，要橫著切，這樣易斷。
6、鍋做油到七成熱，然後下酸菜大火炒香。
7、炒酸菜一分鍾就可以把砂鍋里的肉和湯全部倒進鐵鍋里煮開，放鹽、黃酒、胡椒粉，然後再倒回砂鍋里，小火煲個十分鍾。然後把泡的粉絲下去就可以了。
⑥ 炒肉末怎麼做好吃，酸菜炒肉末的家常做法
酸菜炒肉末的做法
1.
酸菜切成小段，五花肉剁碎，蔥姜蒜切成末，辣椒切成小段
2.
熱鍋里倒入色拉油燒至6成熱，油鍋里放入五花肉末炒散，加少許鹽炒至肉末變成白色既瀝油出鍋
3.
鍋里留底油，加入切好吃蔥姜蒜，紅辣椒煸炒香，加入切好的道味源酸菜煸炒出香味，倒入肉末混合炒勻
4.
加入少許花椒面炒勻，關火後加入少許味精即可
⑦ 肉末炒酸菜的做法步驟圖，肉末炒酸菜怎麼做
肉末炒酸菜的做法
准備好材料，肉，干辣椒，蒜米，老薑。
酸菜
把辣椒，姜，蒜米肉切好，肥肉切片，瘦肉切末。
酸菜切細細的丁
鍋燒熱，不放油，直接把酸菜倒下去，這樣是為了把酸菜里的水分煸干，煮好後口感更加脆。
接著放適量的鹽，個人煮菜不量配料的，所有的配料都是憑感覺放。
加鹽炒1分鍾左右可以看見很多水出來了，大概要炒5分鍾這樣水分才幹透，炒干水分的酸菜盛到碗里。
在煸干酸菜的過程中，可以順便把後面要用的勾芡做好，用一個小碗，倒適量耗油，適量澱粉，加半碗水，用筷子攪拌好備用。
洗好鍋，燒熱，不放油，直接把肥肉放下去煸出油。
肥肉出油後，把瘦肉和姜放下去炒。
肉炒變色，出香味了，放適量醬油和鹽，放醬油使肉更加香。
炒1分鍾後，把干辣椒和蒜米放下去翻炒，炒出香味。
接著把炒干水分的酸菜倒下鍋，炒2分鍾。
2分鍾後把之前調好的勾芡倒下鍋，同時放適量的油，迅速翻炒2～3分鍾。