⑴ 牛腱怎麼煮
掌握2個技巧，過年在家燉牛腱子不塞牙特入味兒，比買的好吃多了！今天要分享的是燉牛腱。牛腱燉得好不只配飯，就連要做牛肉面都已經成功一半啰。
燉牛腱
材料：(6人份)
牛腱心4條、白蘿卜1根、蔥3根、老薑55g、洋蔥110g、大辣椒1根、八角2個、肉桂卷一卷、
水適量、醬油適量、糖一大匙、鹽適量、紹興酒一小碗
首先蘿卜削皮切厚片、老薑切薄片、洋蔥切片狀，蔥直接對折切即可。
這個腱子心我是買好市多的真空包裝美牛牛腱肉，這個一盒裡頭有兩包，一包里頭有四條腱子心。我個人是建議既然拆開真空包裝了，那就一次四條都煮完，吃不完下一餐可以繼續吃，會比再放回去冰還要好上許多。
起鍋下適量油，小火煸香老薑。
老薑煸到外表看起來有點乾乾皺皺的，放入洋蔥、蔥，一樣小火煸。
辛香料都煸香後，下一大匙糖炒散，接著放入腱子心(牛腱)。
接著下肉桂卷與2顆八角，肉桂選大約是7~8公分的長度。然後倒入食用水，記得這道菜千萬別下高湯，下一般處理消毒過的食用水即可。用量大概就是覆蓋食材就好了。
接著下醬油，醬油下一小碗就好了，讓湯汁顏色呈現一個油亮油亮的醬色，千萬別下到湯汁變成黑色，那就死咸了。所以這邊建議少量加少量加，邊加邊攪拌判斷湯汁顏色。
大火煮滾，滾了後改小火，上蓋燉煮。
一小時後掀蓋下鹽，先下一小匙即可(就是只比茶匙大的)，接著攪拌均勻用湯匙勺點湯汁出來喝喝看，味道夠了就夠了，不夠的話再少許少許下鹽補足味道。
接著下辣椒、蘿卜，再大火煮滾，煮滾後轉小火上蓋繼續燉煮20分鍾。20分鍾後掀蓋下一小碗紹興酒，用量不用多，一般盛飯的小碗大約6成滿即可。下完紹興酒後，再繼續燉煮10分鍾，10分鍾後就完成啰。
如果完全不想要辣可不下辣椒，但我會建議可以把辣椒切開去籽後放入。這樣燉出來才會有辣椒香，但也不會有什麼辣度。要辣的朋友就是切開不去籽，直接放入湯汁一起燉。
時間到了後就可以取出腱子心了，本來是橢圓長狀的牛腱已經變成圓形了。放冷後就可以開始切成小片適口狀。
切成片狀後如果要馬上開動的話，直接擺上餐盤。
撒上蔥花(份量外)，淋上湯汁。
燉牛腱完成。
不馬上吃或吃不完的話，牛腱記得再放回醬汁中，才不會幹掉。
⑵ 牛雜怎麼做才好吃
牛雜怎麼做才好吃，首先就是選擇新鮮的牛雜，牛雜要清洗干凈，切好的牛雜加調料翻炒一下，加水慢煮，最後加入自己喜歡的配菜一起煮就可以了。牛雜蛋白質高，營養豐富，而且容易被胃腸吸收，是有益健康的絕佳食品，我們出去逛街，經常會看到有賣牛雜的，都想來上一份，但是外面賣的吃著又不放心，自己在家做衛生又美味，很多人不知道牛雜怎麼做才好吃，牛雜的做法也是有很多種，下面就給大家分享下牛雜好吃的做法。
小技巧1、牛雜要多煮一會，時間越長口感越好。2、蘿卜不要放的過早，容易燉爛。3、一定要小火燉，最後再加鹽調味。總結：通過以上的分析，我們知道了牛雜怎麼做好吃，一定要選擇新鮮的牛雜，牛雜要清洗干凈，把牛雜焯水後加入調料炒一下，加清水燉煮，牛雜要燉時間長一點，最後加入自己喜歡吃的配菜一起煮好就可以了，這樣做出來的牛雜美味又營養。
⑶ 鹵牛展的做法，鹵牛展怎麼做好吃，鹵牛展的家常
鹵牛展的做法
1.牛展洗凈、姜切片、蔥蒜洗凈
2.鍋內放水，放入牛展、料酒、蔥、薑片，大火燒開，煮約10來分鍾
3.取起牛展洗凈備用
4.鍋里放水，加入鹵料包、蒜、薑片，大火燒開，轉中火熬煮至鹵料包等材料出味
5.加入海天老抽
6.加入鹽
7.加入冰糖，中火熬煮約20來分鍾
8.放入洗凈的牛展，中火煮至牛展至六七成熟時，加入一點老鹵
9.中小火煮約兩小時至牛展熟，涼後連汁放入冰箱浸泡過夜，更入味，我習慣加入一些煮好去殼的雞蛋
⑷ 牛腩怎麼做才好吃
牛腩是我們日常生活中比較常見的食材，牛腩是帶有筋、油的肉塊，味道和口感都很好，它含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、核黃酸、煙酸等多種對人體有益的營養成分
牛腩的做法還是有很多種的，但都不算困難，我比較喜歡做胡蘿卜土豆燉牛腩、黑胡椒牛腩、蘋果大棗燉牛腩，都很好吃並且很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【胡蘿卜土豆燉牛腩】
土豆和胡蘿卜清洗干凈，然後削皮將其切成滾刀塊，生薑切片，蔥切段，牛腩切塊備用
鍋中倒水清水，將牛腩塊冷水下鍋焯煮，等到鍋燒開後，煮出浮沫以後將牛腩撈出，用溫水沖洗干凈備用
起鍋燒油，將油燒熱後放入花椒粒、八角、生薑片、蔥段煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，將醬炒開後，放入焯好的牛腩塊煸炒，將水分炒出來後，倒上料酒和醬油以及少許老抽，將牛腩翻炒均勻，炒至上色後倒入溫水
好吃的蘋果紅棗燉牛腩就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
⑸ 牛雜怎麼做好吃
牛雜怎麼做才好吃，首先就是選擇新鮮的牛雜，牛雜要清洗干凈，切好的牛雜加調料翻炒一下，加水慢煮，最後加入自己喜歡的配菜一起煮就可以了。牛雜蛋白質高，營養豐富，而且容易被胃腸吸收，是有益健康的絕佳食品，我們出去逛街，經常會看到有賣牛雜的，都想來上一份，但是外面賣的吃著又不放心，自己在家做衛生又美味，很多人不知道牛雜怎麼做才好吃，牛雜的做法也是有很多種，下面就給大家分享下牛雜好吃的做法。
小技巧1、牛雜要多煮一會，時間越長口感越好。2、蘿卜不要放的過早，容易燉爛。3、一定要小火燉，最後再加鹽調味。總結：通過以上的分析，我們知道了牛雜怎麼做好吃，一定要選擇新鮮的牛雜，牛雜要清洗干凈，把牛雜焯水後加入調料炒一下，加清水燉煮，牛雜要燉時間長一點，最後加入自己喜歡吃的配菜一起煮好就可以了，這樣做出來的牛雜美味又營養。
⑹ 牛展肉怎麼做好吃
先把牛腩切塊，冷水下鍋汆，除去浮沫，再把牛腩撈起控干水分，鍋燒熱放油放薑片和花椒，爆出香味下牛腩肉，繼續爆炒放米酒、香葉、生抽、耗油爆香，再放溫水換砂鍋燉，燉一小時放事先准備好的土豆，繼續燉一小時，起鍋時放少許食鹽和辣椒粉即可。
⑺ 花生牛展湯怎樣做
香料包配比：白扣6克，肉桂9克，草果10克去籽留皮，良姜15克，白芷7克，山奈9克，草扣15克，甘草10克，辛夷12克，香葉3克，陳皮10克，畢撥10克，丁香3克，花椒20克，孜然20克，小茴香30克
湯桶加清水50千克，加入兩根砸斷泡去血水的牛棒骨。（牛棒骨要先清水泡1個小時左右，去除牛棒骨中的血水，然後再用清水洗凈）拍生薑250克，加蓋，用大火燒開，打去上面的臟沫。
然後轉中小火熬制3-5個小時後（湯呈濃白色為佳）接著加入洗凈的牛肉塊（最好每塊500克左右）泡濕洗凈的香料包一個，（香料裝入紗布袋中，扎緊口在涼水中泡2-3小時，用熱水再燙5分鍾後沖洗干凈即可）開小火熬制18個小時左右，將牛棒骨中的營養價值全部融進湯里，最終熬制的效果如圖，熬出來的湯就跟牛奶一樣白，濃郁醇香，搭配粉絲千張再加上白切牛肉，一碗非常美味的牛肉湯就完成了。
⑻ 涼拌牛展的做法步驟圖，涼拌牛展怎麼做好吃
涼拌牛展的做法
准備好上述香料，做個鹵水。
把牛肉放入鹵水，大火燒開轉小火慢燉。
喜歡吃香菜的親，把香菜的梗切好。用調料先把它拌好，做個底菜。盤起來放在盤中間。
把鹵好的牛肉切薄片，碼在香菜梗上，再淋上蒜泥，紅辣椒。再澆上鹵水和陳醋，麻油等即可。
⑼ 牛展煲藕丁怎麼做如何做好吃
主料：
牛展適量藕適量薑片適量大棗適量枸杞適量鹽適量
1. 牛展，牛腱上的一部分，呈長條形。無肥脂且多筋，肉質鮮美，營養價值高。一條牛展切三塊兒，兩頭多筋，可以作醬牛肉，我取中間一小塊兒煲湯。
2. 誘惑
3. 放到清水裡浸泡出血水
4. 且大塊兒
5. 鐵鍋內添清水，放入牛肉塊兒小火慢慢汆出血水
6. 姜去皮切片，大棗清洗干凈
7. 藕洗干凈削皮。古人將它比喻成女人的手臂，有木有膚如凝脂的感覺？
8. 切丁
9. 牛肉汆出血水後連同薑片大棗一起放入砂鍋，加溫水。大火燒開後轉小火慢煲。
10. 煲至兩小時後加入藕丁繼續煲一小時。放鹽調味。
⑽ 鹵水牛展的做法步驟圖，鹵水牛展怎麼做好吃
做法
step11
放入牛腱
step22
加蓋高火煮滾
step33
取出牛腱
step44
加入八角茴香和胡椒粒
step55
加入蔥姜和冰糖
step66
加入老抽
step77
加入水
step88
將牛腱放入
step99
加蓋高火煮滾
step1010
將牛腱切片裝盤即成
step1111
鹵水牛展