A. 煙熏排骨怎麼做好吃
先把豬排放水焯下，用涼水洗去血末，洗凈備用
2
鍋內放入水，過排骨1寸，然後放入花椒大料，辣椒，蔥姜，加一大勺料酒，放入生抽，鹽，鹽一定加夠哦。
3
大火燒開，轉小火，悶燉40分鍾關火，把排骨撈出瀝干湯汁。
4
炒鍋底部放一張錫紙，錫紙上放冰糖，大約50g，記得冰糖砸碎。冰糖上放一層泡軟的茶葉，約10g茶葉。不要放多，多了會發苦，茶葉上放一層橘子皮絲。我放了一個半的橘子皮。然後放烤架，碼上排骨，蓋上鍋蓋。開火，熏蒸。大約10分鍾左右即可出鍋。
B. 煙熏排骨怎麼做才好吃 煙熏排骨好吃的做法
1、准備材料：排骨、蔥、姜、大料、老抽、海鮮醬油、生抽、蚝油、冰糖、色拉油、陳醋、水、紅糖、生菜葉。
2、將洗凈的排骨和水放入鍋里，大火煮至浮沫出來，將排骨撈出。
3、鍋內倒油小火燒熱，加入冰糖，慢慢將冰糖熬化，如下圖所示。
4、然後將排骨下鍋開始煎，兩面煎至變色，如下圖所示。
5、接著往鍋中加入水，不要放太多，沒過排骨就好，如下圖所示。
6、往鍋中加入蔥，姜，大料，耗油，陳醋，生抽，海鮮醬油，老抽，蓋上蓋改小火燉一小時。
7、一小時後，開蓋改大火燉10分鍾，關火將排骨撈出備用。
8、鍋內倒油，放入紅糖，鍋內倒油的目的就是紅糖溶化後容易清理。
9、使用羊肉串的釺子，在鍋內擺好，將排骨擺上，蓋蓋子點小火，出煙3分鍾關火。
10、等關火之後，即可將排骨出鍋，下面鋪上生菜葉點綴，這樣熏排骨就做好了。
C. 熏排骨怎麼做最正宗
熏排骨選材不用太糾結。很多人糾結用哪個部位，其實只要日帶骨頭的都行。前排，肋排，脊骨，頸骨，龍骨，等等，都可以噠，重點是自己愛吃啥，是喜歡抓著骨頭啃的感覺，，還是喜歡肉多點好吃。嗯嗯，大家明白我的意思了吧。我做過的，前排最多，脊骨，龍骨也都做過。這次還是選的前排哈。
By 老牛1981
用料
豬排骨 2斤
蔥段 2段
姜 2片
料酒 2勺
醬油 4勺
老抽 1勺
桂皮 1塊
八角 2個
肉蔻 4個
香葉 5片
小茴香 10克
白糖 適量
鹽 適量
茶葉 10克
紅糖 50克
蜂蜜 2勺
做法
1、排骨洗凈備用
2、各種調味品准備好，蔥切段，姜切大片或者塊均可。我家裡沒有肉蔻了，應該放幾顆，味道更好的
3、排骨放鍋里燒開水緊一下，去血沫，加料酒去腥
4、撈出用溫水洗凈備用
5、鍋內加少許油和適量白糖，炒糖色，給排骨增亮，提鮮。能做到的話盡量不要忽略此步驟。炒糖色注意小火，不要炒糊或者炒老了，火候把握是個要點。完事加料酒，醬油，水，水沒過排骨為好，把其餘調料放入鍋內，大火燒開轉小火，慢燉1個小時，然後加鹽，再燉半小時出鍋。
6、盛出排骨，晾乾
7、鍋內鋪上錫紙，把紅糖和茶葉放在錫紙上。比例大約5：1，經測試這個比例又能上色，煙熏味也最好。我家沒有紅糖了，用的白糖代替，紅糖效果比白糖更好，有條件的用紅糖。錫紙必須要用，不然鍋很難清理，慘痛教訓。。。
8、蜂蜜2勺，加少許水調勻
9、用刷子把蜜水均勻刷在排骨表面，放在鍋內篦子上
10、蓋好蓋子，大火加熱至有煙冒出，轉小火，加熱至沒有黃白色煙霧持續冒出關火，注意，一旦沒有煙霧迅速關火，不然糊鍋，就是嗆鼻的煙味了。這個時間大概是從冒煙算約3分鍾左右，然後關火，別著急開蓋，再等2分鍾。
11、開蓋，裝盤
12、好吃的熏排骨，停不下來啊
D. 煙熏臘排骨的家常做法
真正的臘肉或者說臘排骨，我們老家的做法是直接用鹽、花椒、大料腌制7天左右，濾干水分，然後用柏樹枝熏上2-3天左右，最後掛上牆壁，農村裡面大多是燒柴，產生的煙霧每天都會熏上一熏，經過半年以上的熏烤，這時的臘肉才能算是真正的熏烤臘肉，煮熟後最少香飄50米以外！
第一種：干沾吃法！
做法其實非常簡單，臘排骨浸泡後清洗干凈，焯水兩到三次！去掉排骨中多餘的鹽分，然後加姜蔥、乾花椒、干辣椒節、以及黃酒，一起入蒸籠，蒸至排骨全熟為止。
排骨熟後，撿掉多餘的薑片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用。配上一個椒鹽或者辣椒粉醮碟即可。
PS：特別提醒，這種吃法的排骨一定要保存好，不要過多的吹風，否則表層會吹乾！
第二種吃法：家常臘排骨（記憶中媽媽曾經做過的方法）！
這種做法一般為家庭做法，臘排骨用清水浸泡5小時以上，洗凈之後斬塊，焯水2-3次，鍋中加姜蔥、干辣椒節、黃酒，清水，加入臘排骨煮熟。
①：煮熟的排骨撈出，加乾花椒干辣椒節、姜蔥蒜可以做成麻辣干鍋，小時爺爺喝酒就是用它。
②：煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香蔥，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味。
③：煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來的米飯軟糯，加上臘排骨的香味，滿滿的一碗都是幸福和美味！我自己吃的時候會加上一勺白糖撒在米飯的上面，我老媽他們會加一勺蔥花。
E. 煙熏排骨怎麼做才好吃
煙熏排骨怎麼做才好吃，先把排骨清洗干凈砍成段用高壓鍋壓十分鍾然後撈出備用，鍋里放油把姜蒜炸出香味放入排骨調料放生抽耗油就可以了。
F. 熏排骨怎麼做 熏排骨的家常做法
准備材料：排骨、蔥、姜、大料、老抽、海鮮醬油、生抽、蚝油、冰糖、色拉油、陳醋、水、紅糖、生菜葉。
一、將洗凈的排骨和水放入鍋里，大火煮至浮沫出來，將排骨撈出。
G. 煙熏排骨的簡單做法 煙熏排骨怎麼做最正宗
煙熏排骨
主料：水麵筋300克 蓮藕300克
輔料：雞蛋120克 黃豆粉25克
調料：五香粉2克
白砂糖5克
味精2克 菜籽油50克 香油10克
鹽3克
烹飪方法
1.
鮮藕洗凈，用刀順長切去邊緣，成長四棱形，再順切成一字條(作骨頭用)
；
2.
將雞蛋打散，加入豆粉、鹽適量，調勻成糊狀；
3.
將調勻的蛋糊均勻地塗抹在藕條上；
4.
然後逐一將生麵筋搓成條包裹在藕條上；
5.
逐條下油鍋，油溫掌握在七成左右，炸至金黃色，即成排骨；
6.
柏枝著火，將炸好的排骨用網篩盛好，放在燃燒的柏枝上，熏出香味，取出刷上香油即成。
H. 煙熏臘排骨怎麼做好吃竅門
四川熏臘排骨的吃法 四川臘排骨怎麼吃
將臘排骨拆開真空包裝，清洗後，浸泡在清水中5小時。
將泡好的排骨放鍋里加冷水煮開，撇凈浮沫。
鍋中倒入清水10碗和兩片薑片，平時的飯碗就好，大火煮開後轉小火燉1小時。
1小時後，加入包皮的西紅柿塊和芹菜段。在煮十分鍾就可以吃了。
拓展資料：
1.排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質分類。
2.小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。
川菜C0050之煙熏排骨做法
菜號：川菜C0050
菜名：煙熏排骨
主料：豬排骨3根。
輔料：五香粉、鹽、料酒、薑片、蔥段、醪糟汁、鹵水、煙熏料、香油、花椒、食用油各適量。
製作方法
1．排骨3根相連橫斬成大塊，加鹽、薑片、蔥段、五香粉、醪糟汁、料酒、花椒拌勻碼味20分鍾，入籠蒸至剛熟取出，入鹵水鍋中煮至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質干香時起鍋。
2．炸好的排骨放入熏爐中，點燃煙熏料，熏至排骨色暗紅、煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤。
【營養功效】排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
煙熏排骨最好吃的做法 煙熏排骨怎麼做好吃
排骨洗凈，放入十三香、鹽、料酒、薑片、蔥腌制20分鍾。
腌制好的排骨放入鍋里，加水淹沒排骨，加入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、花椒、生抽、老抽、雞精、鹽。
水開後燉45分鍾左右，燉好的排骨撈起來備用。
鍋里加入白糖1勺，茶1勺，米飯半勺。
再放入適量的芝麻油。
攪拌均勻一下。
把蒸格放在鍋里，上面擺好排骨。
蓋好蓋子，中火，冒白煙後熏兩分鍾就可以了。
冷的熱的都可以呢。
I. 煙熏排骨的圖解做法，怎麼做煙熏排骨好吃
主料：水麵筋300克 蓮藕300克
輔料：雞蛋120克 黃豆粉25克
調料：五香粉2克 白砂糖5克 味精2克 菜籽油50克 香油10克 鹽3克
烹飪方法
1. 鮮藕洗凈，用刀順長切去邊緣，成長四棱形，再順切成一字條(作骨頭用) ；
2. 將雞蛋打散，加入豆粉、鹽適量，調勻成糊狀；
3. 將調勻的蛋糊均勻地塗抹在藕條上；
4. 然後逐一將生麵筋搓成條包裹在藕條上；
5. 逐條下油鍋，油溫掌握在七成左右，炸至金黃色，即成排骨；
6. 柏枝著火，將炸好的排骨用網篩盛好，放在燃燒的柏枝上，熏出香味，取出刷上香油即成。
J. 煙熏排骨怎麼做好吃又簡單
用料
豬肋排 2斤
花椒大料 1把
蔥 半根
姜 5大片
紅干辣椒 4個
冰糖 10g
煙熏排骨的做法
先把豬排放水焯下，用涼水洗去血末，洗凈備用
小貼士
熏的時候注意中間可打開蓋子，看下排骨的顏色，因為火候的關系，時間上有差別，時間長了肉會發黑哦。泡茶葉，砸冰糖什麼的可以在燉排骨的空間做哦。這樣可以節省時間。另外家中有蜂蜜的話，可以在熏的時候給排骨刷一層蜂蜜水，味道更好。