『壹』 馬鮫魚怎麼燒才好吃
馬鮫魚，肉質鮮嫩，味道鮮美，而且魚刺又少，今天分享這款紅燒鮁魚，色澤亮麗，味道鮮美，不失為一道美味的下飯菜。吃魚就怕腥，去除腥味除了蔥姜蒜，料酒之外，煎也有去腥增香的作用，烹入料酒也頗為關鍵，一定要在油溫高的時候再加入，沿著鍋邊烹入讓酒深入鍋底使得料酒能充分的和魚肉融合，達到魚肉去腥增香的作用，大大的提升了菜餚的風味。喜歡的可以照著試試哦！
By 香兒廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料
馬鮫魚 500克
油 30毫升
生抽 30毫升
老抽 10毫升
料酒 30毫升
生薑 10克
小蔥 5克
蒜末 10克
做法步驟
1、馬鮫魚洗凈後切段
2、備好蔥花，生薑片，蒜末和料酒
3、熱鍋倒油，熱油下入魚段煎至兩面金黃色盛起
4、再把蔥，姜，蒜下入爆出香味
5、再把魚入鍋後沿著鍋邊烹入料酒
6、加入生抽和老抽燒出醬油香味
7、倒入開水，大火燒開後轉中火燒至入味
8、等汁水差不多留3分之一的時候撒入蔥花熄火出鍋
小貼士
1.我們紅燒菜加了生抽和老抽就不加鹽了，按照自家的口味調整 2.中火邊燒邊收汁，不要把汁水收干
『貳』 馬鮫魚最好吃的做法有哪些 馬鮫魚最好吃的怎樣做
1、材料：馬鮫魚（腌好的）10塊、姜適量、水適量、姜適量、蔥花適量、郫縣豆醬適量、白酒適量、醬油適量。
2、腌好的魚魚。
3、鍋里放油，放入馬鮫魚和姜煎一會兒。
4、接著放入半瓶蓋白酒，再煎一會兒。
5、接著翻另一面煎。
6、豆醬裡面加點醬油用水調均，倒入鍋里。煮至收汁。
7、出鍋的時候撒點蔥花點綴。
『叄』 馬鮫魚在家怎麼做呢
步驟一：馬鮫魚去掉內臟，撕掉黑色的膜，放入清水中洗干凈，瀝干水分斬成塊。然後把馬鮫魚魚塊放在碗中，撒入適量食鹽，攪拌均勻腌制30分鍾。（記得去掉黑色的膜，因為這層膜是苦膽，不去掉的話吃起來會發苦。）
步驟二：盤子內倒入適量澱粉，把腌制好的魚塊放入澱粉內，均勻的包裹上一層澱粉。平底鍋燒熱倒入適量食用油，燒熱後，擺入包裹住澱粉的馬鮫魚。
步驟三：中小火慢煎，一直等到魚肉內部煎透，並且呈現金黃色，即可取出食用。
步驟二：然後准備小碗一個，在小碗里放入剁碎的新鮮尖辣椒、蒜末、蔥末，放入辣椒油(這里用的老乾媽油辣椒)、醬油、生抽、香油、醋(都是拌冷盤的比例)再放蚝油(稍多點)、一點點冰糖。備用。
步驟三：准備炒鍋，將炒鍋洗凈然後燒熱，鍋中入油，不用太多，涼油，開大火，一個個的放入馬鮫魚，橫切面，煎至兩面金黃撈出。
步驟四：再起鍋油燒熱，放入薑片、蒜片、碗里備好的小料翻炒幾下倒入一碗水(能夠沒過魚段)，再放點醬油，馬鮫魚放進去，大火燒開，小火煮10分鍾左右，大火收汁即可。
『肆』 馬鮫魚怎麼做好吃又簡單
說到馬鮫魚是很多人不熟悉的，這樣的魚營養價值很高，製作上有很多方法，而且購買馬鮫魚也不是很輕松，菜市場一般很難購買到，都是需要到超市進行購買，使得能夠選擇到新鮮的，吃這樣魚對補充身體蛋白質和其他礦物質有很好幫助，那馬鮫魚最好吃的做法都有什麼呢?
馬鮫魚最好吃的做法：
香煎馬鮫魚
材料
1.馬鮫魚塊;(我在market里買到事先已經切好的厚塊)
2.薑片;
3.蔥段;
4.鹽;
5.其它調味料：蚝油、生抽、糖。(這些調味料可要可不要，而且放的話，都只要一點點就夠了)
做法
1.魚塊洗凈瀝干，用鹽搽勻兩面，腌半小時左右;(我還搽了一點點胡椒粉)
2.熱油鍋，放姜蔥，爆香後放入魚塊，轉中小火把魚塊煎至兩面金黃，姜蔥此時可以棄之不要了;
3.(為了使魚煎出來看上去不會太干，顏色潤澤些，我加了這最後一步)小碗里倒入一點蚝油、生抽和白糖，攪勻，淋在魚塊上，一分鍾後熄火，即可上碟。
麻辣馬鮫魚
材料
馬鮫魚，花椒，姜蒜，紅椒，大蔥
做法
1.馬鮫魚切片洗凈瀝干水份，平底鍋兩面煎香
2.准備配料，油爆花椒，姜蒜，下紅椒，大蔥
3.下豆瓣醬炒出紅油
4.放入煎好的馬鮫魚
5.下生抽，鹽，干貝素，少許水，小火燜10分鍾，再大火收汁
馬鮫魚幽庵燒
材料：馬鮫魚肉400公克，蕪菁1個，檸檬圓片1片，檸檬皮80cc，酒60cc，醬油80cc，柳丁1個
做法
1.將幽庵醬汁材料中的柳丁切成圓片狀，並留下一片備用。將幽庵汁的材料一起混合均勻備用。
2.馬鮫魚洗凈後，瀝干水份，放入作法1的幽庵醬汁中浸泡1小時備用。
3.將馬鮫魚放在烤網中，放入烤箱中烘烤，至七分熟時，用刷子刷上幽庵醬汁，再進烤箱烘烤，直到烤乾後，取出再刷上幽庵醬汁，重復刷烤的動作至馬鮫魚熟透即可。
4.將蕪菁切成一段圓柱體，上面切出格子刀痕，即可呈現出菊花的樣子，排盤時，先將馬鮫魚排入，旁邊放上檸檬圓片、柳丁圓片，上面再擺入菊花蕪菁，上方用一小圈辣椒裝飾點綴即可。
在對馬鮫魚最好吃的做法認識後，在家裡製作馬鮫魚的時候，都是可以選擇以上製作方式，這些製作方法都是比較簡單，而且步驟也不是很多，在家裡製作馬鮫魚的時候，對馬鮫魚處理也是要全面進行，使得製作出來的魚會更加好吃。
『伍』 馬鮫魚怎麼做才好吃呢
大家好，我是開心學做菜，是一位剛入職頭條的美食創作者，同時也是一位專業的廚師，對川菜，家常菜，海鮮都有豐富的烹飪經驗。有機會回答你的問題，感到非常的榮幸。關於你問的馬鮫魚怎麼做好吃？下面是我對你這個問題具體的回答。
第四步，魚片一天，表面水分蒸發，用手捏中間還是軟的，表面已經發干就可以了切記不能曬得全乾。
第五步，准備一個盤子，把好的魚片清洗掉表面的灰塵，放入盤中，放入幾片薑片和蔥白段，花雕酒，加入一點蒸魚豉油，大火蒸十分鍾，，十分鍾以後取出撒上蔥花一道非常美味的清蒸咸馬鮫魚片就做好了，非常的下飯，非常的鮮美。這也是我本人最愛吃的一道馬鮫魚做的菜了。你可以試一下喲。
『陸』 馬鮫魚怎麼做好吃
馬鮫魚的做法如下：
主料：馬鮫魚500克
輔料：油30毫升、生抽30毫升、鹽4克、孜然粉3克、姜1塊、蔥1根、蒜2瓣、蔥適量、姜適量、料酒10毫升、白醋10毫升
1、馬鮫魚先洗凈，然後泡去血水。
『柒』 馬鮫魚最好吃的做法簡單快捷
馬膠魚的肉質細膩、營養豐富、味道鮮美，馬膠魚怎麼做才是最好吃的呢?下面是我精心為你們整理的關於馬鮫魚最好吃的做法的相關內容，希望你們會喜歡!
馬鮫魚最好吃的做法
香煎馬鮫魚
材料：馬鮫魚400克
調料： 花生油、薑末、白酒、鹽
做法：
1、取冰鮮馬鮫魚中段，洗凈抹乾過後切成1-1.5厘米的厚塊，淋少許白酒，腌上幾分鍾。清除餘下的液，抹上細鹽(比平時做菜略多，忌過咸)，撒上一些薑末，用密封器皿裝好，放到冰箱冷藏室，腌24小時。
2、熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊清除薑末，一片片的放到鍋內，猛火煎上1分鍾過後轉小火，煎到焦香泛黃，轉面同樣的煎制。
3、從鍋緣淋入少量水，以免魚肉因失水過多。表面煎干過後裝盤。
特點：外焦里嫩，肉質非常的細密，鮮咸香滑。不添加任何多餘的調料，以素麵朝天的姿態，凸顯原汁原味。
蘑菇馬鮫魚
食材准備
馬鮫魚取300克，白蘑菇片取50克。 色拉油取四大匙
(A)碎洋蔥、白酒各少許，蒜泥取一中匙，黃油取60克
(B)精鹽一小匙， 胡椒粉取半小匙，麵粉和檸檬汁各兩中匙。
做法：
1、將馬鮫魚洗凈抹乾水，加入調料(B)拌勻。
2、在煎盤內加色拉油兩大匙，用高火5分鍾，在放上魚，兩邊煎透，再高火3分鍾，中途翻轉一次。
3、盤內加色拉油兩大匙，高火2分鍾，放入蘑菇片和調料(A)拌勻，高火1分鍾，取出淋在馬鮫魚上。
馬鮫魚魚膠
菜系及功效：精品主食 補氣食譜哮喘食譜 咳喘食譜貧血食譜
馬鮫魚餃的製作材料：
主料：鮁魚300克，肥膘肉150克,荸薺100克，小麥麵粉250克。
輔料：韭黃20克。
調料：姜3克，鹽5克，味精1克,胡椒粉2克， 澱粉(豌豆)10克，香油10克，雞蛋75克。
馬鮫魚餃的特色：
鮮嫩甘美的馬鮫魚肉和清香韭黃，迸發出絕妙深奧的鮮活味感!
馬鮫魚燜豆乾
主料： 普寧豆乾5塊、 馬鮫魚250g
配料：油適量、鹽適量、魚露適量、雞粉適量、蔥適量
做法：
1、將豆乾一分為四，馬鮫魚洗凈切塊，蔥洗凈切段;
2、置鍋火上，加入油燒熱，放入馬鮫魚;
3、煎至魚肉變色，稍微焦黃，放入豆豉爆香;
4、加入魚露，鹽，雞粉調味;
5、沿著鍋邊淋入適量的水;
6、大火燒開，放入豆乾;
7、燒多10分鍾，放入蔥段即可出鍋。
注意事項：
1、大火燒熱油後放入油煎才不會沾鍋。
2、馬鮫魚可請魚販處理後拿回家沖洗一下即可。
不適宜吃馬鮫魚的人
痛風患者。魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致，因此，痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應定量吃魚肉類食物，嚴禁一次攝入過多。可以適量的選用含有嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等;少用含有嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。
服用某些葯物的人。撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗葯，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內可轉化為組胺，若上述抗組胺葯與之一起吃則會抑制組胺分解，造成組胺蓄積，誘發頭暈、頭痛、心慌等症狀。
『捌』 馬鮫魚想要做得好吃，應該如何操作呢
相信大家平時都有吃魚的習慣吧，特別是海魚的味道簡直是非常鮮美。新鮮的海魚對於內陸地區的朋友而言想必是一件奢侈品，但是如今在一些大大小小的超市當中，我們也可以看到一些冷凍冰鮮的海魚產品出售，其中馬鮫魚也是大眾非常喜愛的一款魚類產品。
炒鍋裡面留下些少的底油，然後放入洋蔥絲榨菜絲薑片進行煸香，最後再加入青紅椒進行大火翻炒，在翻炒的過程當中適當的添加清水煮開，然後進行調味，加入適量的食鹽蚝油生抽老抽，雞精，少許的白糖進行煮制。然後再倒入馬鮫魚燜煮1~2分鍾左右，最後勾上少許的水澱粉打芡，撒上蔥段翻炒出鍋裝盤即可。
以上就是家常紅燒馬鮫魚的做法，喜歡這道菜的小夥伴們也可以在家裡面親自製作一下。
『玖』 馬鮫魚怎麼做好吃_馬鮫魚的好吃做法推薦
馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。你知道好吃的馬鮫魚要怎麼做嗎?下面我跟你推薦一下4鮫魚的4種好吃做法。
馬鮫魚的好吃做法(一)
原料:
馬鮫魚 10塊
配料:
姜、蔥花、青椒、蒜瓣、 郫縣豆醬。
調料:
白酒、 醬油 、 水。
步驟:
馬鮫魚洗的時候一定要把肚子裡面洗干凈了，包括那層黑黑的薄皮，然後還要把魚身上的一層皮要撕掉，聽說那層皮有毒，而且馬鮫魚一定要煮很長時間，第一，入味兒，第二，防止中毒。
馬鮫魚不需要放在用油煎，所以我直接在蔥蒜姜花椒爆香後，加入冷水(最好多加點，因為要煮蠻長時間)。放入洗凈的馬鮫魚，滴點黃酒去腥，然後倒入醬油，放個八角，糖，我還放了點豆鼓醬，海鮮醬，辣椒醬，(香辣比較容易去掉這魚的腥味兒)，大火燒開，然後小火煮入味兒，根據個人口味兒放點鹽和雞精，在大火收汁即可。
馬鮫魚的好吃做法(二)1、將馬鮫魚切厚片，用鹽稍微腌一下;
2、盤中盛上麵粉，逐塊放入魚塊，兩面沾勻麵粉;
3、熱鍋放油，小火煎至兩面金黃;煎好魚後，加醬油，上色;
4、准備姜蔥，切絲，還有青椒斜刀切成馬耳朵形，蒜瓣拍碎;
5、將魚稍微燒一會兒，加入姜蔥蒜，然後加水;
6、大火燒開，中火七八分鍾，然後大火收汁，
7、最後加入青椒略微翻炒半分鍾，關火，起鍋，裝盤。
馬鮫魚的好吃做法(三)這是一種南派做法:
1、2斤肉塊去鱗去黑膜去鰭，洗凈後擦乾，內外抹鹽、料酒和少許白鬍椒，腌15分鍾。
2、爆炒蔥姜蒜及半斤洋蔥，下肉塊，加1碗黃酒、2勺冰糖、半碗醬油，加水沒過魚肉。
3、猛火燉煮到湯汁殘余鍋底，烹入3勺黃酒、半勺醋，加適量鹽、味精調味。
4·可用刀把肉切下來，刺不要，然後做成魚丸，馬鮫魚的肉比較有彈性，是自己家做魚丸最好吃的魚.不要切的太小了，太小時間久了魚會變懈。
馬鮫魚的好吃做法(四)香茅燒汁煎馬鮫
馬鮫魚之所以富含蛋白質，是因為它日常以魚蝦等為食。馬鮫的肉質結實，可口甘鮮，尤以香煎的 方法 烹制為佳，以香茅燒汁炮製為一道既可口又養生的菜餚。 材料:
材料:馬鮫800克，香茅1支，燒汁(瓶裝)20毫升，喼汁，醬油，蔥花各少許，麵粉，鹽，胡椒粉，檸檬汁，菜油各適量
做法:
將香茅洗凈，拍碎切段，用中火炒香，加少許水和燒汁，然後煮開成為香茅燒汁，備用;將馬鮫切厚件，以鹽、胡椒粉、喼汁、檸檬汁塗勻，然後兩面粘上麵粉(這種做法不宜加入雞蛋，否則會影響馬鮫吸取汁醬的味道)，以中火煎至兩面金黃，下香茅燒汁，兩面翻動，讓魚吸收燒汁的香味，最後撒上蔥花便成。
馬鮫魚的營養價值1、馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”之說。馬鮫魚原產地紐西蘭。在每年入秋後，在我國頻繁活動於東海、黃海和渤海，常在湛藍的濤波里，形成青灰灰的一大片，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。
2、馬鮫魚屬近海溫水性洄遊魚類，魚期：4-6月由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。據分析，每百克魚肉含蛋白質19.1克，脂肪2.5克，並含多種維生素等。
3、馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
4、馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美,民間有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚”的贊譽。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等;若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是鮁魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。隔夜馬鮫魚不適宜食用，以免中毒。
『拾』 馬鮫魚怎麼做才好吃
馬鮫魚最好吃的做法是香煎，不需要加很多調料，這樣可以凸顯出馬鮫魚的鮮嫩，具體做法如下：
主料：馬鮫魚500克。
輔料：油30毫升；生抽30毫升；鹽4克；孜然粉3克；姜1塊；蔥1根；蒜2瓣；蔥姜料酒10毫升；白醋10毫升。
具體做法如下：
1.魚先洗凈，泡去血水。