㈠ 人蔊菜的幾種吃法
正是人蔊菜上市的季節。早市上的人蔊菜便宜到沒法說。兩元三元一大袋，至少吃兩頓沒問題，營養味美實惠。
集市上見到的人蔊菜有青紅兩種。被問到時，菜農回答:青的是野生的，紅的是人工種植的。回答後感覺自己不能自圓其說，特意補充道:現在都是人工種植的。
網路以後知道人蔊菜分青、紅、花幾種呢，這里不用贅述。主要是了解到它有祛痰止咳的功效。可用於慢性支氣管炎、降壓利尿、高血壓等。葯用價值還很高呢。
買回來摘去老葉硬梗，稍撒點咸鹽用清水泡幾分鍾，洗凈瀝干待用。
第一種吃法:清炒
用蒜片、紅辣椒熗鍋，倒入蔊菜加入鹽、生抽、味極鮮翻炒，出鍋盛盤。
第二種吃法:涼拌
將蔊菜用開水焯兩分鍾撈出瀝干，切好裝盤。
蔥白置於菜上，花椒過油瀝出，辣椒熗鍋後一同潑菜。
將鹽和味精放入攪拌盛盤，吃錯的還可放些香醋。
第三種吃法:蒸麥飯
用刀切後裝盆，稍潑點煎熱置涼的熟油，加入乾麵粉。因蔊菜蒸時出水少，加麵粉要酌情，不可太多。
上籠蒸十五分鍾出鍋後，加入蒜泥、辣面做好的蒜辣子，攪拌均勻盛碗。
第四種吃法:菜魚
將蔊菜剁碎加麵粉使勁揉，不可太軟，否則吃起來不勁道。
搓成長條壓扁，挨刀切片下鍋。
關於菜魚的吃法各隨所願:
①涼調干吃
做好蒜泥汁子澆面上，按個人口味涼調即可。
②熱臊子湯吃
至於做成啥臊子，再配點其它啥菜，就看廚師按吃貨的意願去做了。
當天我給孩子們做的是豆腐西紅柿臊子。將豆腐西紅柿，用蔥、辣椒熗鍋後翻炒，加入水、生抽、鹽、胡椒粉，出鍋後盛盆，用勺子澆入面碗即可。
最後一種做法沒有嘗試，應該味道也不錯~包餃子！
你有沒有想試一下的沖動呢？試一下吧，在炎熱的夏季，給家人改善一下口味，與心情與腸胃都有百利而無一害哦！
㈡ 誰知道清炒蔊菜的做法
清炒蔊菜的做法
步驟step
1
將蔊菜去根，淘洗兩遍。加淡鹽水浸泡
清炒蔊菜
㈢ 熗炒兒菜如何做，吃起來清脆爽口，還伴有一股特別的清香呢
熗炒兒菜如何做，吃起來清脆爽口，還伴有一股特別的清香呢？
今日給大家推薦一種非常有意思，據說是產自我國青菜。一開始的種植地域也僅限成渝一帶，可謂當地特色產品青菜。之後，才逐漸發展到貴州、雲南等附近及其長江中上游地域。
兒菜，別名應該叫「胞子芥」。但是本地人，更熱衷稱它為「兒菜」，這跟它外觀設計有很大的關系。如果大家看到過整棵的「胞子芥」，一定會如夢初醒。我們平時在市場看到的兒菜，其實應該只算得上頂芽一部分。真真正正完備的兒菜，便是粗大的莖部上，一個個芽包逐層圍繞，感覺就像很多孩子把當娘的圍豎著一樣，因此「兒菜」這一名字，是很形象的。
兒菜的營養成分比較高，由於水分含量豐富多彩，因此吃著脆響可口，還伴有一股特殊的芳香。即便有點兒微微的苦澀味，但卻意外的朗朗上口，可以說是美味得根本停不下來！【熗炒兒菜】所需資料：兒菜，干辣椒，大蒜，麻椒，植物油，食用鹽，味精做法如下所示：
第三步
把兒菜倒入鍋里，迅速炒勻。直往鍋里添加一點自來水，最終蓋上蓋燜煮3分鍾。（兒菜煮得越軟，苦澀味越淡，相反就會越苦，能夠根據自己的需求挑選）出鍋以前，直往鍋里加入適量食用鹽和味精調制，翻拌均勻就可以。最後把炒好的兒菜，盛出來擺盤。
㈣ 蒜片炒蔊菜的做法，蒜片炒蔊菜怎麼做好吃，蒜片
蒜片炒蔊菜
主料
紅蔊菜300g 大蒜3瓣 油適量 鹽3g 雞精適量
蒜片炒蔊菜的做法步驟
1.材料備好
2.大蒜切片，生薑切絲
3.鍋里加適量的食用油燒熱後炒香大蒜和姜絲
4.加入洗凈的蔊菜翻炒
5.出鍋前調入適量的雞精翻炒均勻即可
㈤ 省時又省事的家常菜，如何做莧菜非常的美味呢
莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C。莧菜是人們在日常生活喜愛的夏季蔬菜之一，口感鮮美，做法也是多種多樣。這次，我們接下來就為大家說一說怎麼製作美味的莧菜，不但省事還好吃，上桌就搶吃光，非常香！
（1）上湯莧菜
食材：莧菜、平菇、食鹽、植物油
做法：1、紅莧菜去掉老根，洗凈，瀝干水分，掰成段；
2、鮮蘑洗凈，撕成小朵；大蒜一半切片，一半切碎末備用；
3、鍋燒熱，倒植物油，先下幾片蒜片爆香；倒入蘑菇，不斷翻炒至變軟；
4、再放入莧菜大火翻炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩餘蒜碎，翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關火，調入鹽調味即可。
㈥ 蔊菜怎麼炒 炒蔊菜的做法
1、主料：白蔊菜500克、大蒜6瓣、味精適量。
2、輔料：油2勺、鹽1勺。
3、將白蔊菜摘洗干凈，剝6瓣大蒜備用。
4、盆子中裝入自來水浸泡白蔊菜。
5、往白蔊菜的盆子中放入一勺鹽。浸泡10分鍾。
6、鍋中放入2湯勺油。
7、然後倒進白蔊菜，快速翻炒。
8、等白蔊菜炒至7成熟放入大蒜。稍微放入一點水。
9、放入一勺鹽到白蔊菜中，關火。
10、然後調入適量味精。繼續余溫翻炒均勻之後裝盤即可。
㈦ 夏日素食#涼拌蔊菜怎麼做好吃
蔊菜250g
尖椒2個
大蒜3個
鹽少量
油辣椒50ml
生抽少許
醋適量
香油少量
第5步
夏季清熱利尿哦~
㈧ 蔊菜怎麼炒
1．蔊菜鯉魚湯 蔊菜250克，鯉魚1條（重約500克），蔥花、薑末各10克。將蔊菜去雜洗凈切段，鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗凈；油鍋燒熱，下蔥、姜煸香，投人鯉魚，加入料酒、精鹽、胡椒粉和適量水，燒至魚熟，再加蔊菜燒至入味，點入味精，出鍋即成。此菜營養豐富，味道鮮嫩，具有健脾和胃，利水消腫的功效。適用於水腫，濕痹，消化不良，感冒，熱咳等病症。 2．香菇扒蔊菜 蔊菜400克，水發香菇50克，蔥末、蒜末各1O克。將蔊菜洗凈，整齊碼放於平盤中；鍋內加水置旺火上燒開，把蔊菜推人水中焯一下，撈出瀝水，整齊碼放於盤中；香菇去蒂，洗凈備用；炒勺置中火上，加油燒至五成熱，煸蔥、蒜，烹料酒，下蔊菜、香菇、清湯、精鹽，湯沸後改小火扒制2分鍾，中火翻勺，扒制半分鍾，放味精、濕澱粉，再大翻勺，淋香油，裝盤即可。本菜鮮嫩濃香，外形美觀，具有化痰止咳，下氣利尿的功效。可作為咳 嗽痰多，浮腫，腹水，消化不良等病症的食療湯菜。 3．蔊菜炒雞蛋 蔊菜250克，雞蛋3枚，蔥花10克。將蔊菜去雜洗凈切碎，雞蛋磕人碗內攪勻；油鍋燒熱，下蔥花煸香，投人蔊萊煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入雞蛋炒至成塊，用鏟子將蛋劃碎，炒至熟而入味，出鍋即成。此菜綠黃相映，鮮香細嫩，具有滋陰清熱，活血通絡的功效。適用於感冒，熱咳，咽痛，水腫，心煩失眠，手足心熱等病症。民間還經常用以治療頭目眩暈。 4．蔊菜蘿卜豬肺湯 豬肺100克，鮮蔊菜150克，蘿卜120克，生薑15克，紅棗50克。將豬肺置水龍頭下揉搓沖洗干凈，加水煮透，再洗凈；鮮蔊菜洗凈；蘿卜洗凈，切成塊；把豬肺、蘿卜、生薑、精鹽、料酒放人開水鍋內，旺火煮滾，改小火燉1小時，再放蔊菜稍煮，裝人大湯碗中即可。此湯甘嫩爽口，咸鮮適中，具有潤肺止咳，清熱生津的功效。適用於肺熱咳嗽，痰濕壅滯，胸悶脘脹等病症。 5．蔊菜生薑湯：蔊菜60g（鮮品90g），切碎，生薑10g。水煎溫服。本方有溫肺祛痰、止咳作用。用於感冒風寒，或肺寒咳嗽。 6．蔊菜蘿卜汁：鮮蔊菜60g，鮮蘿卜10g。搗爛絞取汁液，一次服用。蔊菜配蘿卜絞汁服，偏於清肺祛痰。用於肺熱咳嗽、痰黃稠、口乾等。 7．蔊菜玉米須湯：蔊菜60g，玉米須30g。加水煎湯，分2~3次服或代茶飲。本品與能利膽、利尿的玉米須同用，能增強利尿除濕、退黃的作用。用於濕熱黃疸，小便不利。 8．炒蔊菜：鮮蔊菜250g，切小段。先將適量食油煎沸，放入少許食鹽及干紅辣椒（或花椒），再將蔊菜放入炒熟食。辣椒、花椒能溫胃、止痛，用以拌炒蔊菜，更能增強療效。用於里寒腹痛或脹滿，食慾不振。
注意事項
蔊菜容易生熱，凡外感時邪及內有宿熱者不宜食用。