❶ 千層餅又軟又甜怎麼做
餡兒芯料：黑芝麻糖、熟核桃仁、香油少許
面團原料：麵粉220克、苦蕎面30克、乾酵母2克、溫水137克
製作工具：電餅鐺、面盆兒、面板、擀麵杖等
黑芝麻核桃千層餅
1、黑芝麻糖碾細碎，熟核桃仁切細碎，加入少許香油調勻，即為餡兒芯料；
2、盆兒中放入部分溫水，放入酵母擱一會兒，再將混合好的兩種麵粉倒入，用餘下的溫水揉面，成團即可，蓋蓋放置20分鍾左右，再將面團揉搓光滑，蓋蓋發酵；
黑芝麻核桃千層餅
3、取出發酵好的面團，揉搓均勻，擀開成長方形麵皮，在中間放入餡兒芯料約麵皮的1/3，輕輕壓實；
4、將另1/3麵皮折過來蓋住餡兒芯料，再在此麵皮上放入餡兒芯料，輕輕壓實（片片拍掉了），將另外1/3麵皮折過來，蓋住餡兒芯料，周邊輕輕捏緊以免漏餡兒；
5、最後在上圖左的麵皮上放1/2餡兒芯料，還是輕輕壓實，再整個對折，捏緊開口處，用手輕壓餅生坯，順便整形，再用牙簽在餅生坯上面扎一些眼，將餅生坯放在電餅鐺上面，蓋蓋再次餳發；
黑芝麻核桃千層餅
6、餅生坯餳發好後，直接預熱電餅鐺下蓋，聽見提示音後將餡兒餅翻面，再點亮「大餅餡餅」程序；
7、再次聽見提示音，將餡兒餅再次翻面，再點亮一次「大餅餡餅」程序；
8、提示音再次響起，將餡兒餅翻面後，關掉電源燜5分鍾左右，再將餡兒餅取出，切件即可；
黑芝麻核桃千層餅
這是一款甜餡兒的千層餅，發面的更宣軟一些，很好吃。
甜餡兒的製作很簡單，手邊有什麼原料，就用什麼原料，不需要專門去采購。
發面餡兒餅的面團相對饅頭面團要柔軟一些，揉面的時候適當多加一點水。各種麵粉的吸水率不一樣，一定不要一次加入許多水，慢慢的一點點的加，可以隨時掌握水的用量。
這款餅在鋪餡兒的時候要注意，每一層麵皮上都要鋪一層餡兒，麵皮與麵皮之間都要鋪到，這樣做出來的餅才會有千層的效果，當然口感也會更好。每一層鋪完餡兒折疊後，千萬不要過份的壓實，否則最後烙出來的餅就沒有層次了，這一點一定要注意。
千層餅相對一般餡兒餅難度高一點，確切的說是製作過程麻煩一點。它需要一層層的鋪餡兒芯料，而不是將餡兒芯料包入麵皮了事。所以，製作的過程中需要有一點點耐心哈。
最後的烙制就沒有什麼特別了，與餡兒餅的烙制方法差不多，大同小異。
❷ 在家想要做出柔軟多層的千層餅，該掌握哪些訣竅
人總是會這樣，一件事情做久了，就會厭煩。吃東西也一樣，長時間吃一種食物，即使再好吃也會厭倦。比如發面饅頭吧，家裡經常蒸一鍋能吃好久，每次熱了剩，剩了下次再熱。所以，是時候想辦法改變策略了，下次不再蒸饅頭，而是做千層餅，做法比饅頭、花捲簡單多了，而且都直呼好吃。
千層餅柔軟多層，最好用發面做，還有，在面與面之間要用含有油脂的食材隔開，比如油、芝麻粉、花生粉等，另外，面餅層疊的越多，千層餅的層數越多。
好了，關於千層餅的美食製作訣竅就分享到這兒了，喜歡就轉發分享給親朋好友收藏吧，如果您有好的建議，歡迎在評論區留言分享，讓更多的人讓受益吧，再次感謝您的閱讀。
❸ 千層餅怎麼做才松軟
原料：
面團：麵粉680克、牛奶230克、水230克、白糖一小勺、酵母2小勺、麵包改良劑少許
油酥：麵粉兩大勺、花椒面一小勺、鹽適量、花生油適量
製作方法：
1、麵包桶里先後放入牛奶、水、白糖、麵粉，把酵母和麵包改良劑——這就是我請教師傅的武器哈，灑在麵粉表面上，開啟揉面、發酵程序，等發酵完成。（如果沒有麵包機，就用少許的溫水把酵母溶解，然後倒入牛奶、放入麵粉、白糖和麵包改良劑，揉成光滑的面團，放在溫暖處發酵至原來的兩倍。）
2、在等待面團發酵的時候，製作餡料：在碗中放入適量的麵粉、花椒面和鹽；把花生油倒入炒鍋內加熱後倒入碗中，攪拌均勻，成為油酥餡，放置一邊晾涼待用。
3、面團在麵包機里發酵好之後，開動揉面程序，揉個2分鍾左右，把面團里的空氣揉出即可，然後把面團取出，分割成大小適合的2份，蓋上濕布、靜置5分鍾。
4、取一份面團，擀成長方形的面片，上面均勻的抹上一層油酥。
5、把面片從一頭捲起，卷好後，兩段封口，在面卷的1/3處分別向里折。
❹ 千層餅怎麼做層多還柔軟
上幾天有人問我千層餅怎麼做？其實千層餅的做法有很多種，每種做出來的效果也都大不相同，甚至有的人做出來如厚餅一般，這也叫千層餅。而對於哪裡做的千層餅比較好吃，這無疑就是北方了，畢竟北方被稱為「農業大省」，所做的麵食可以說是非常的多，這其中包括饅頭、包子、油條、大餅等一些主食，做出來都是相當的有味道。而對於千層餅的做法，更是有不一樣的獨特之處，做出來不僅美味，而且出鍋香味撲鼻而來。
千層餅之總結
通過上面步驟，我相信很多人對於千層餅的做法，已經有了更深的認知。而對於這道千層餅肯定很多人有疑問，其實這道千層餅的做法也是我們飯店正常烹飪的手法。尤其是其中的油酥，它是油和面的混合物，而使用的油一定要是熱油，同時把油酥攪拌成麵糊狀就可以了，不能太稀釋，否則後期不容易起層次感。
❺ 千層餅好吃不膩，千層餅怎樣做會又酥又軟
千層餅好吃不膩，千層餅怎樣做會又酥又軟？
這烙餅其貌不揚，卻特別好吃，剛出爐的情況下外皮鬆脆，一口咬下去，鬆脆的響聲和香噴噴味兒立刻令人胃口大開。一大盤烙餅，三下五去二就被親人吃光了，那感覺真的是棒極了。一盤酥香的烙餅，配搭一碗濃濃的骨頭湯，每一口全是達到，或是把烙餅割開，夾上肉或者蛋，也能讓人大塊朵頤。這種烙餅當早飯，小孩也尤其喜歡吃。
取一個面劑子，兩邊收邊，擀發展條。以後還可以製成環形烙餅，還可以製成正方形烙餅，我試了試，正方形烙餅更強實際操作，分層次也更突出，烤之後外皮也更鬆脆。把擀好一點的條形像洗襪子一樣折起來，隨後再度擀開。以後再反復一次，那樣做出來的烙餅層級就特別得多。環形烙餅，把擀好一點的條形捲起來，整形美容後再擀成圓餅。擀餅的情況下邊按邊擀，力度勻稱一點兒。
搞好的烙餅放到煎鍋中文火雙面煎黃，以後放到烤盤里，電烤箱180度烤15min上下，烤好一點的烙餅會凸起來，外皮太脆，趁熱吃，味兒和口味都很贊。多講一兩句：做烙餅的麵糊和油酥餅，都能夠提早搞好，麵糊餳的時間久一點兒，其情況會更強。假如早飯愛吃發面餅，夜裡把原材料都備齊，早上起來整形美容後先煎後烤，馬上就能夠完成了。假如沒有烤箱，炒菜鍋立即煎熟，必須文火長期煎烙，正中間必須蓋上鍋蓋。還可以在鍋里加一些油，文火油炸也很好。平底鍋煎出去的烙餅，跟烤出的味道有一些差別，也挺好吃的。
❻ 美食小技巧，千層餅怎麼做的又酥又好吃
千層餅是山東接山鄉傳統名吃。這種餅外邊兒是一層麵皮包起來，而里邊兒有數十層，而且味道非常香甜。
今天我們來做一次蔥香千層餅，
使用材料：小麥粉一百克，蔥三顆，溫開水適量，鹽適量，五香粉適量。
第一步，把小麥粉加入溫開水攪拌至絮狀，無麵粉，揉至光滑細膩。並且醒發一個小時。
第二步，將蔥攪拌成蔥花兒，放在一旁備用。
第三步，將醒了一個小時的面團揉光滑細膩。將面團擀成麵皮兒形狀，一次刷上油，撒上鹽，還有蔥花，五香粉，從最邊兒出開始卷，一直卷盡量卷緊一些，捲成長條。
第四步，將長條的面圈兒捲起來，形成一個厚厚的餅狀。第五步，將這個餅干成薄餅，盡量擀圓一些。第六步，在電餅鐺里刷上一層油預熱，然後放入薄餅，在薄餅上也刷一層油。第七步，將麵皮兒煎好至兩面金黃，然後關火。第八步，開始切成三角形狀裝盤兒。這樣千層餅就做好了。
注意：喜歡吃口感軟軟的千層餅可以在面盆裡面捂一下，擀成麵皮兒時刷的油一定要用熱油，烙餅的時間一定要掌握好，時間長了面會變硬。
❼ 千層糖酥餅的做法步驟圖，千層糖酥餅怎麼做好吃
用料
麵粉 適量
白糖 20g
紅糖 20g
酵母 5g
油 適量
千層糖酥餅的做法
將三分之二麵粉放在盆里，添加酵母和兩克左右白糖（我買的小麥粉，所以面的顏色發黑）
捏住兩頭微微向下揉成圓形（千萬不能把劑子豎著揉，那樣就不會自然分層了）
餅鐺刷油預熱，擀開劑子，開始烙餅了
成品
❽ 烙千層餅怎麼做又軟又好吃
烙千層餅想要又軟又好吃，首先面得發好了，其次製作面餅的的時候加入適量的蔥花碎、花椒面、鹽，第三，烙餅的時候要兩面金黃。
❾ 如何做出松軟的千層餅
1千層餅的做法：
原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；
3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
註：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。 2千層餅的做法為：用面團加鹼加糖，然後揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的
甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之後擀成薄片，並採用上邊同樣方法，再折成幾折，如
盯反復，約折成12層以上時，擀幹上屜，用旺火蒸15～20分鍾即可。食時切成塊，
層次分明，松軟香甜。
❿ 千層餅怎麼做又軟又好吃視頻教程
用料
主料；麵粉400克、水235克、酵母4克。
輔料；麵粉80克、五香粉2克、花椒粉1克、鹽8克、油適量、小蔥15克、青椒80克。
青椒千層餅的做法
1、食材。