A. 蝦醬好吃 哪個牌子的蝦醬最好吃
蝦黃濃醬觀感：醬料本身呈金棕黃色，質地細膩滑潤，無雜質和氣泡現象，稀釋後湯色金黃亮麗，質感厚實，能快速溶解於菜餚中，使用菜餚透出鮮蝦的紅潤光亮。具有濃郁的鮮蝦香氣，沒有傳統蝦醬的腥臭味。
蝦黃濃醬口感：底味濃郁、咸鮮適中，蝦鮮蝦香兩者兼具，回味醇厚，因為用真材實料製成，無需添加工業合成的食品添加劑，因此沒有添加劑的不良氣味，自然純正的鮮味風味。
蝦黃濃醬使用：蝦黃醬素來有菜中「甘草」的美稱，入菜後除了提高食材本身的鮮香味，更能起到味道相乘的作用，適用於所有的菜餚的烹飪及提鮮。與雞汁對比提鮮更有效，讓普通食材更具有價值感。與蚝油對比，蚝油更適合與肉類搭配，而蝦黃醬除了比蚝油更能完好的保留食材原有的色澤之外，更能帶來鮮香自然的海鮮風味。
蝦黃濃醬適合海鮮類原料烹飪，尤其是用於熱菜中海鮮的烹飪，加熱後能充分與原料融合，讓味道更佳充分爆發出來。
B. 蝦醬怎麼吃那個牌子的好吃
蝦醬主要就是
做蒸肉，炒飯，或者蒸魚都可以
還有酒店裡經常點的菜
叫蝦醬茼菜
至於牌子那個好！我個人比較喜歡台山蝦醬，上次去下川島旅遊的時候看到有個品牌的蝦醬，
叫
川島咸香蝦醬
當時買了兩瓶，感覺還不錯！
C. 怎樣炒蝦醬好吃
會做蝦醬嗎？幾種好吃的蝦醬做法，收藏起來備用
過去由於沒有冰箱保存食物，勞動人民就發明了把食物做成腌醬保存的方法，大大地延長了食物的保存期，這樣在青黃不接的時候不至於沒有食物可吃，由此就誕生了各種的醬類食物。
醬
正所謂靠山吃山靠水吃水，內陸地區的人們一般是把種植的蠶豆，黃豆等做成醬料，而沿海地區的人們則是把海捕的鮮蝦，扇貝等做成醬料，這就造成內陸地區的人拿到不常見的海鮮醬往往無所適從、不知道該怎麼使用；這不，前段時間寄了幾瓶蜢蝦醬給老家的朋友，他收到後說不會做，所以我就把蝦醬的一些好吃常用的做法寫下來，方便不會做的朋友學著做。
蝦醬
在我現在所處的膠東地區，蝦醬是老百姓餐桌上面的常見之物，一般每年的八九月份，漁民就會把捕回的蝦挑選好的出來，用海水清洗干凈，去除夾雜的海藻和泥沙，然後把清洗好的蝦攪碎，拌上海鹽放入土罐或陶缸發酵15-30天，每天還得早晚攪拌，不能讓蝦醬凝結成球，日曬越充足越好。
蝦醬發酵
這樣發酵出來的蝦醬鮮香濃郁，味道鮮美，但由於加入了鹽的緣故，用蝦醬做菜幾乎都不再另外放鹽，實際使用中根據具體蝦醬鹹度情況靈活掌握。
蝦醬做菜
蝦醬最常見的做法：炒雞蛋。把雞蛋打散，加入切斜片的大蔥，再加入少許蝦醬一起調勻後放入油鍋內炒至雞蛋凝固就行，不用添加除此之外的其他任何佐料，炒好的蝦醬雞蛋十分下飯，還可用來拌面或者卷餅。
蝦醬炒雞蛋
最直接的吃法：蘸生吃蔬菜。蝦醬盛到小碗里，用來蘸食清洗好的大蔥、洋蔥、黃瓜、生菜、大蒜、青椒等，這樣的吃法和用黃豆醬蘸食又是不一樣的風味，增添了些許的海鮮味道。
蝦醬蘸黃瓜
最家常的做法：燉豆腐。鍋內放油加入蔥姜蒜末爆鍋，再添加適量蝦醬炒香，倒入切成方塊的豆腐翻勻後蓋上鍋蓋燉兩三分鍾，開蓋加入青紅椒絲翻勻即可出鍋，這道菜拌米飯吃非常的鮮美開胃。
蝦醬燉豆腐
最適合寶寶的吃法：蒸雞蛋羹。雞蛋打散，加入少許蝦醬和適量溫水調勻，上鍋蒸10-15分鍾，取出稍微放涼後即可給寶寶吃，這樣的做法含有豐富的鈣質，吃起來口感比用蝦皮蒸蛋更適合寶寶，但一定要注意蝦醬的用量，不可過咸。
蝦醬雞蛋羹
和肉類最搭配的做法：蒸肉。可用五花肉或頸背肉，肉洗凈切片，把蝦醬放入容器加適量料酒調稀，加入切好的肉片和少許姜絲拌勻後夾出肉片擺盤上鍋蒸20分鍾左右，這樣蒸出來的肉蝦味十足，肉香襯托出蝦的鮮味，蝦的鮮味又加強了肉的香味，味道相輔相成，「食肉動物」不可錯過。
蝦醬蒸肉
今天介紹的幾種蝦醬做法都是比較簡單容易上手的，其它常見的做法還有蝦醬炒飯、炒麵，蝦醬大排，蝦醬炒豆角等等，其實蝦醬的使用沒有那麼復雜，和其它醬料類調味品差不多，你把它當作一種有特殊鮮味的咸鮮醬使用就行，別再說你不會用蝦醬了
D. 正宗蝦醬怎麼做好吃
第一種 蜢蝦醬的做法：
1、活蜢蝦1000克、鹽50克、干凈的真空玻璃罐一個。
2、蜢蝦用鹽拌勻。
3、裝入真空玻璃管封存。
4、在避光的地方，或進冰箱的冷藏室，放上10天左右就可以了。
第二種做法
蝦醬裡面那麼多鹽，做好了一頓可吃不了。舀一湯匙放進小碗里，磕一個雞蛋，攪勻。鍋里放油，放幾個花椒粒、蔥姜熗鍋，再放點絞碎的紅干辣椒，然後蝦醬往裡一倒，鏟子翻炒，立馬就熟。
1.放下板子我剁，這個剁到越爛越好。
2.二斤蝦要放四兩鹽，我
鹽放好後，我把它們放進一個塑料飯盒，用筷子攪了攪，很糨很隆乎。放冰箱冷藏。因為太熱，怕腌臭了，我不想叫它們那麼早就發酵。
第三種做法：
對蝦和一般的海蝦要去頭去皮，除掉蝦背上的蝦線，那是蝦的腸道，當然，不去皮也可以，但皮比較硬，會影響口感，但蝦頭的硬皮和頭中的食囊是必須去掉的。以前做蝦醬買來的蝦是不用自來水沖洗的，直接就做，因為海蝦生活在很鹹的海水中，做蝦醬時還要放很多鹽，可以殺菌的，如果用自來水沖洗會影響口味，而且在發酵時反而容易發霉。當然，現在講究衛生，如果嫌臟就沖洗吧。准備好後就可以開始製作了。
1.先將蝦剁碎，剁成比蝦蓉略粗即可，傳統做法是用擀麵杖搗，所以沿海叫搗蝦醬，
2.剁好後將蝦肉放入容器，容器視蝦的多少可以用壇子或玻璃的罐頭瓶子，用前必須消毒，控干，不要裝得太滿，
3.蝦肉放入容器後要放鹽，最好是小鹽粒，也叫二鹽，腌制東西比鹽面香。一般一斤蝦放2至3兩鹽，
4.放鹽後攪拌均勻，用紗布封好口，放在陽光充足的地方自然發酵，為了發酵均勻每天要打開紗布，用乾燥的擀麵杖攪拌一次，
5.千萬注意不要讓蒼蠅落在上面，否則會生蛆的。日照充足的話一個星期就可以吃了，最長也不過半個月，用好蝦做的蝦醬顏色鮮紅，表面一層紅紅的蝦油，香氣撲鼻。
第四種做法 韓式泡菜中蝦醬選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調制食用了。
E. 蝦醬怎麼做最好吃
蝦醬是沿海常見的美食，也是海邊人家必備的調味品。以前海邊人家都會把新鮮的小魚蝦，經過腌制發酵，製成美味的蝦醬保存食用。
蝦醬的品種，一般按照所用蝦的部位不同，以及品種的不同分成好幾種。常見的一般就是如下幾種:
1. 蜢蝦醬
2. 蝦頭醬
3. 蝦醬
1. 豆腐切成大小均勻的塊，入沸水鍋中焯燙一下，鍋中加點鹽讓豆腐入一點底味。
2. 鍋中入油爆香蔥姜蒜，下蝦醬小火炒至蝦醬出味、起泡，烹入料酒後添湯。
3. 把焯燙後的豆腐入鍋，淋點一品鮮醬油調一下顏色，大火燒開後轉小火燉至湯濃。淋水澱粉勾芡出鍋即可。
【製作要點】
· 炒蝦醬要小火慢炒，把蝦醬的味道炒出來，炒至蝦醬起泡分散後，加入料酒烹鍋後添湯。
· 燉豆腐的湯汁要多加一些，最好和豆腐一平，這樣可以把蝦醬的味道燉進去。
· 勾芡時要分次勾芡，這樣可以讓芡汁把蝦醬和豆腐緊緊的包裹在一起，吃起來比較有滋味。
【特點】
蝦醬染紅了豆腐，豆腐在芡汁的包裹下，吸收了蝦醬獨有的鮮，特別美味而又簡單易做的家常菜。
挑選蝦醬小竅門:
1. 聞:以前蝦醬都有一股令人討厭的臭味，現在因為發酵工藝先進，已經沒有什麼異味了，所以選擇蝦醬還是選擇無異味的為好。
2. 看:好的蝦醬都是顏色泛紅，一般大多為桃紅色，如果顏色發黑，那麼質量肯定存疑。還有就是罐裝蝦醬一般表面會有一層蝦油，這個是非常美味的。因為好的蝦醬會出油，油會浮在表面。沒有蝦油的蝦醬，一般質量都不咋地。
3. 嘗:如果品嘗蝦醬沒有渣滓，不牙磣的為好的蝦醬。因為現在蝦醬的製作工藝水平已經很高，雜質都會過濾出去。所以帶有蝦皮或牙磣的蝦醬，基本都不是好蝦醬。
F. 蝦醬怎麼做才好吃
G. 如何炒蝦醬好吃
主料
雞蛋
兩個
蝦醬
一勺
輔料
蔥花
適量
食用油
適量
咸鮮
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
炒蝦醬的做法步驟
炒蝦醬的做法步驟：1 1自製蝦醬一大勺。
炒蝦醬的做法步驟：2 2切好蔥花（忽略薑末，哈哈，以前的圖）。
炒蝦醬的做法步驟：3 3打兩個雞蛋，不要加鹽了，蝦醬的鹹度已經夠了。
炒蝦醬的做法步驟：4 4一起調成蛋液。
炒蝦醬的做法步驟：5 5鍋內放油燒熱，然後放入蝦醬蛋液。
炒蝦醬的做法步驟：6 6炒至成塊兒。
H. 買的蝦醬怎麼做好吃法大全
1、蝦醬蒸豬肉
材料：半肥瘦豬肉，蝦醬，青紅椒，姜，蔥。
調味料：豆粉、糖、麻油各一茶匙，油一湯匙。
做法：[一]豬肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄，較有咬口)放大碗中。青紅椒 蔥姜切絲，各材料備用。
[二]蝦醬、青紅椒 姜及調味料加入豬肉片內拌勻腌十五分鍾，轉放碟中抹平，隔水中火蒸十五鍾即成，最後將姜均勻撒上面。
註：蝦醬蒸豬肉是我喜愛的家常菜之一，雖然近年奉行少肉多菜的飲食，唯間中還會弄一次以解饞。蝦醬味道遍咸，故無需加生抽調味，選用小包裝蝦醬，一包約一湯匙，一次用一包非常方便。
成品圖：
2、蝦醬燒豆腐
材料: 北豆腐一盒，鮮蝦100克，芹菜100克，蝦醬1湯匙(15克)，姜3片，料酒一茶匙(5ml)，水澱粉1湯匙(15ml)
做法:
1)鮮蝦去外殼去除沙線後洗凈。芹菜去葉洗凈後切成段。姜洗凈後切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。
2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鍾後，淋入水澱粉勾芡即可。
小訣竅:
1、蝦醬的味道聞起來很怪，但和豆腐放在一起燒，口味非常棒，值得一試，唯一的美中不足就是，菜品的顏色不好看，所以不要做太多的期望。
2、蝦醬在超市有售。因為蝦醬含鹽量較大，因此不要放太多，用蝦醬炒菜也不要放鹽。
3、這道菜最主要的內容是豆腐和蝦醬，其他蔬菜可以根據自己的喜好，隨意替換哈。
3、蝦醬爆茄子
材料: 茄子，油，醬油，砂糖，鹽，蝦醬，姜，蔥，蒜
做法:
1.茄子洗干凈切塊用水泡半個小時撈起晾乾水備用、姜、蔥、蒜切碎。
2.茄子先下鍋用油泡一下撈起，鍋內留下少許油，加入1-2大茶匙蝦醬和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均勻。
3.加少許醬油和砂糖，半碗水翻炒均勻，改中小火，燜煮8-10分鍾。
4.茄子燜軟入味後，撒蔥花翻炒均勻即可裝盤。
4、蝦醬爆手撕包菜
材料: 包菜半個，蝦醬適量，蒜，油，醬油，砂糖
做法:
1.包菜洗干凈晾乾水撕好備用，蒜切碎。
2.蒜爆香油鍋，加大1茶匙蝦醬翻炒幾下出香味後，放包菜快速翻炒均勻。
3.滴上少許醬油，撒少許砂糖繼續翻炒均勻片刻即可裝盤。
5、蝦醬K蛋餅
材料：蝦醬，雞蛋、蔥末、蒜末、干辣椒、黃酒、醋
做法：
1油燒熱後，倒入蝦醬、加蔥、蒜末、干辣椒段、少許黃酒和醋，吵熟
2 澆入打散的K蛋，改小火，烙成餅即可。
註：若加入少許香椿，味道更好。
6、蝦醬炒雞蛋：
主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。
付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個
調料：花椒油。味精
製作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分攪拌均勻待用，鍋燒熱油，蔥爆鍋後加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒後加花椒油和味精即可。
以上就是蝦醬最經典的幾種吃法介紹，雖然蝦醬有很多益處，但也有隱患。吃蝦醬時，最好多吃富含維生素c的新鮮蔬菜和水果。另外，蝦醬的含鹽量較高，腎病、高血壓、糖尿病患者最好不要食用。
I. 蝦醬哪個牌子的好吃
蝦醬為膠東特產，威海乳山地區的猛子蝦醬為上品
蝦醬為一種儲存發酵食品，在發酵過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，因蝦類含有大量的鈣質而在發酵過程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜餚。
J. 蝦醬炒雞蛋怎麼做好吃
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能
蝦醬炒雞蛋
蝦醬炒雞蛋是一道由雞蛋為主要材料，以油、鹽等為調料做成的菜品，屬於家常菜 。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
中文名
蝦醬炒雞蛋
主要食材
雞蛋
口味
咸
工藝
炒
營養價值做法做法二
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
蝦醬炒雞蛋 :Scrambled Egg with Shrimp Paste作法:
1 雞蛋兩個，蝦醬少許，蔥一顆
2 將雞蛋打勻，調入適量的蝦醬和切好的蔥花拌勻
3 鍋內倒油，將調好的雞蛋液倒入，其餘什麼調料都不用放了，蝦醬本身很咸，所以調入蛋液的蝦醬不要放得太多，炒熟即可！
配上清香的黃瓜，美味兒無比
做法二
原料差不多~
蝦醬炒雞蛋
一般小湯匙的話,一湯匙蝦醬可以搭配1~2個雞蛋~有的蝦醬因為製作過程不同,所以有咸有淡,例如家庭自己磨製的蝦醬為了長期保存會做的稍咸一些,因此可以根據不同情況酌情增減.
蝦醬炒雞蛋
做法:
1 將雞蛋打勻,混入蝦醬.
2 鍋內倒入少許油,不要太多,蓋過鍋底即可.(鍋內必須燒干,不能有水)待燒出油的香味,見煙起倒入事先切好的蔥花爆鍋
3 少許炒扮,蔥的味道出現之後將調好的雞蛋和蝦醬倒入鍋內(此間也可同時加入自己喜歡的作料,菜椒,黃瓜,絲瓜等)
4 見食材變色成熟即可關火乘盤