Ⅰ 涼拌折耳根的做法竅門
主料：折耳根200g
輔料：花生仁適量、鹽少許、香油少許、自製麻辣紅油適量、蚝油少許、白醋少許。
1、花生仁放入烤箱中層，上下火120度，烤十分鍾，沒有烤箱的炒熟。
Ⅱ 折耳根怎麼涼拌才好吃
主料：新鮮折耳根250克（葉或者根都行，一定要選鮮嫩的）；
不同製作方法涼拌折耳根圖片(13張)
調料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量。
步驟：
1、將新鮮折耳根摘去老根，用清水洗凈，如果根部較長，將其切成長短合適的段；
2、將洗凈瀝干水分的折耳根放在一個大盆內，將所有調料按自己口味放入，拌勻即可。
竅門：
1、用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多須，需要清洗干凈。
3、調料的配置可以根據自己的口味調整。
做法二
原料：折耳根150g。
調料：涼拌汁1湯匙， 藤椒油1/2湯匙，辣椒油2湯匙，蒜2瓣，香蔥2棵，鹽適量。
步驟：
1、將折耳根的老根、須掐去，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鍾，撈出控干水分，用手掐成小段待用；
2、香蔥和蒜切成末；
3、辣椒油、蔥蒜末、涼拌汁、藤椒油和適量的鹽拌勻調成料汁。
4、將調好的料汁倒入裝有折耳根的容器，拌勻即可食用。
技巧：如果家裡沒有涼拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味調制。折耳根性寒涼，虛寒的人要少吃。
清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋，用於肺癰吐膿、肺熱咳嗽、熱毒瘡瘍、濕熱淋證。
內服有利尿、解毒、消炎、排膿、祛痰作用。
據近年研究，本品水煎劑、粉劑、注射劑，對肝臟出血有良好止血作用，值得進一步研究。
據中醫臨床經驗證明，對肺膿瘍、癰節等化膿性炎症有效。生嚼根莖，能緩解冠心病的心絞痛。
製作時選其肥嫩根部（也可連同嫩芽）掐成長約一寸的段，洗凈後用食鹽腌一下，用清水淘洗干凈，將干辣椒烤至焦脆，舂成碎末（貴州人稱這種辣椒為「煳辣角」），撒在折耳根段上，加醬油、醋、蒜、味精和少許白糖等調料拌勻即可食用。
涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。
細細咀嚼，越嚼越香，不禁會使人食慾大增，所以不失為別具情趣的佳餚。
如將折耳根加肉絲和佐料炒熟食用，那又是另外一番風味。只要烹制火候適當，使折耳根綿中帶脆，肉絲鮮嫩可口，豬肉的美滋和折耳根的異香渾然一體，相得益彰，其味無窮。
Ⅲ 折耳根怎麼涼拌最好吃 涼拌折耳根的做法
1、主料：新鮮折耳根250克（葉或者根都行，一定要選鮮嫩的）；
2、調料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量。
3、步驟：將新鮮折耳根摘去老根，用清水洗凈，如果根部較長，將其切成長短合適的段；將洗凈瀝干水分的折耳根放在一個大盆內，將所有調料按自己口味放入，拌勻即可。
4、竅門：用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。用折耳根的根部有很多須，需要清洗干凈。調料的配置可以根據自己的口味調整。
Ⅳ 四川人特別喜歡吃涼拌折耳根，該怎麼做才能夠好吃又下飯
關於折耳根涼拌好不好，這要因人而異吧，有的人特別喜歡吃。
折耳根也有很多種吃法，其中涼拌折耳根的做法，我們是這樣做著吃，味道非常不錯。
關於魚腥草的爭議來自於其中所含有的馬兜鈴內醯胺，這種物質會導致不可逆的腎臟損害，並且由於有積累效應，並沒有「安全劑量」之說。只是在正常吃魚腥草的的情況下，並不會影響人體的正常運轉。 但是也不要相信傳說中的什麼葯效。
我身邊就曾經發生過這樣真事兒，有一個朋友篤信自己的判斷力，一次嗓子疼，於是挖來了一大堆魚腥草，煮成了一杯濃濃的葯湯，喝下了去。結果，嗓子沒治好，直接去了醫院去了。
前些年因為魚腥草注射液產生不良反應的報道也不鮮見。雖然魚腥草素的毒性比較低，這些植物中還含有大量揮發油等植物活性成分。貿然吃下大量的魚腥草，很可能會引發過敏反應。
Ⅳ 涼拌折耳根的做法
主要原料：折耳根300克，醬油2勺，辣椒油1勺，花椒油1勺，醋1勺，蚝油1勺。
1、把折耳根去根須摘成1寸左右的長度。
Ⅵ 折耳根怎麼涼拌才更好吃
首先把折耳根放到鍋里焯一下水，再撈出來。然後放到碗裡面，加入一些生抽，老抽，食鹽。香油。豆瓣醬，攪拌均勻即可。
Ⅶ 折根怎麼做涼拌菜呢
涼拌折耳根
做法一
主料：新鮮折耳根250克（葉或者根都行，一定要選鮮嫩的）；
調料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量。
步驟：
1、將新鮮折耳根摘去老根，用清水洗凈，如果根部較長，將其切成長短合適的段；
2、將洗凈瀝干水分的折耳根放在一個大盆內，將所有調料按自己口味放入，拌勻即可。
竅門：
1、用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多須，需要清洗干凈。
3、調料的配置可以根據自己的口味調整。
做法二
原料：折耳根150g。
調料：涼拌汁1湯匙， 藤椒油1/2湯匙，辣椒油2湯匙，蒜2瓣，香蔥2棵，鹽適量。
步驟：
1、將折耳根的老根、須掐去，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鍾，撈出控干水分，用手掐成小段待用；
2、香蔥和蒜切成末；
3、辣椒油、蔥蒜末、涼拌汁、藤椒油和適量的鹽拌勻調成料汁。
4、將調好的料汁倒入裝有折耳根的容器，拌勻即可食用。
技巧：如果家裡沒有涼拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味調制。折耳根性寒涼，虛寒的人要少吃。
葯用功效
清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋，用於肺癰吐膿、肺熱咳嗽、熱毒瘡瘍、濕熱淋證。內服有利尿、解毒、消炎、排膿、祛痰作用。據近年研究，本品水煎劑、粉劑、注射劑，對肝臟出血有良好止血作用，值得進一步研究。據中醫臨床經驗證明，對肺膿瘍、癰節等化膿性炎症有效。生嚼根莖，能緩解冠心病的心絞痛。
Ⅷ 涼拌折耳根家常做法
隨著天氣的逐漸變熱，夏天在悄然而至，那麼就越來越多的人不想呆在廚房了，那該做什麼菜吃比較好呢，在這里我給大家推薦一種每年夏天我都會做的清熱解暑的夏日必備菜，涼拌折耳根。這道菜具有清熱解毒的功效，是夏季的佳品。
要想做出好吃的涼拌折耳根准備豐富的佐料是必不可少的，那麼要准備哪些呢，接下來我給大家一一介紹。
首先，准備一斤新鮮折耳根，辣椒油兩勺，白糖一勺，雞精一勺，生抽兩勺，醋一勺（不吃醋的可以不加），蒜切成末，香油一勺備用
1.第一步，清理折耳根，將折耳根上面根根去除，把折耳根上面的泥土清洗干凈，因為它長在泥土裡面的，所以要多清洗幾次最好。
2.第二步，把清洗好的折耳根折斷，切成2到3厘米長的段段，放在碗里備用
3.第三步，將准備好的折耳根裡面撒上兩勺鹽，腌制10分鍾左右，目的是去除折耳根裡面的澀水
4.第四步，將腌制好的折耳根倒去澀水後，放入事先准備好的調料，辣椒油，白糖一勺，雞精一勺，生抽兩勺，醋一勺（不吃醋可以不加）蒜末，香油一勺。
5.第五步，將碗里的折耳根攪拌均勻，腌制個十幾分鍾口味更佳喲!這道菜可以說是非常下飯了，只有它的話一頓可以吃兩碗飯，老少皆宜的招牌菜。
炎熱的夏天到了，希望大家可以學學這道菜，做給家人朋友吃，營養健康下飯的主打菜。
Ⅸ 涼拌折耳根的製作方法有哪些
折耳根也叫魚腥草，這種食物有的人能接受，有的人不能接受，喜歡的人覺得魚腥草就是一種濃郁的香味，不喜歡的人，覺得這是一種濃濃的魚腥味，小編是一個非常喜歡吃折耳根的人，無論拌著吃，炒著吃，還是煮著吃，都非常好吃。涼拌折耳根的製作方法有哪些？涼拌折耳根的方法有很多，但是有時候一些簡單的方式，卻能把食材的美味發揮到極致。涼拌折耳根需要用到的食材不多，那麼接下來我來給大家介紹一下美味，簡單又好吃的涼拌折耳根吧！以上只是小編個人的看法，如果你是一個喜歡吃折耳根的人，那麼你可以嘗試一下以上的做法，很美味也很簡單。
Ⅹ 涼拌折耳根怎麼做
大家都知道折耳根具有很高的營養價值，而且還可以起到很多對人體有益的功效，所以越來越多的人都非常喜愛食用這種食物，為了讓口味更加的理想，大家都喜歡用一些配菜來進行一起食用，比如涼拌胡豆折耳根，這道菜也是非常有名氣的，口味和口感都是非常不錯的，那麼涼拌胡豆折耳根的方法有哪些?
第一，涼拌胡豆折耳根的方法有哪些?准備主料胡豆，折耳根，水中加少許鹽將胡豆煮熟，大約四分鍾就熟了。准備佐料，加入拌均勻即可。
第二，折耳根又名魚腥草，有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑製作用，對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。實驗表明，魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有顯著抑製作用，加熱後作用會有所減低。同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。另外魚腥草所含槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。最後魚腥草還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮痛、止血、止咳的功效，但無祛痰平喘的作用。
第三，成都這邊出產折耳根，特別是到了春夏季節。因為折耳根特殊的味道，使得很多人會出現兩個極端：要不就是極愛，要不就是極恨。我從小受父母影響特別喜歡吃折耳根，夏天就把折耳根拌個萵筍絲，或者是拌個胡豆，基本一頓飯就可以解決了。成都這邊的折耳根分兩種，一種是折耳根葉，一種是折耳根的跟(不帶葉)。
涼拌胡豆折耳根的方法有哪些?兩種品種拌在一起，味道更香。折耳根去掉根部長須部分，洗凈瀝干水分。沸水中加少許鹽，加入胡豆煮10分鍾，瀝干備用。胡豆瀝干備用。兩粒蒜打成泥。加生抽，醋，白糖，花椒末，辣椒油。將佐料倒入菜種拌勻即可。