1. 香菇包子餡的做法是什麼
主料：青菜400g、香菇100g、豬肉200g、麵粉600g。
輔料：油適量、鹽適量、酵母適量、生抽1ml、五香粉適量、香油適量。
青菜香菇包子的做法
1、青菜洗干凈放熱水裡燙軟。
2. 香菇菜包餡的做法
做法很簡單，下面來和我一起做吧。
【所需食材】
400g青菜、4個香菇、2片香乾、300g麵粉、3g酵母、160ml溫水；
【具體做法】
1、開水中加少許鹽和食用油，這樣焯出來的菜顏色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜變色變軟即可，不要焯太久，撈出過涼水，切碎後再攥一下水分。
2、香菇、香乾切丁，放入鍋中炒至斷生。
3、所有食材放一起，加一點小蘇打或食用鹼攪拌均勻，這樣餡料可以保持翠綠不變色。再加入糖、鹽、雞精、蚝油、香油進行調味，可以根據個人喜好調整。
4、普通麵粉300g、3g酵母、160g溫水揉成光滑的面團，不用發面，直接切成劑子，我切了11個劑子，再擀成四周薄中間厚的面片，包成包子。可能會有些朋友問，不發面怎麼會松軟呢？其實這里採用的是一次發酵方式，即做好造型後再發酵，這樣造型比較小發酵更快，也省了揉搓排氣，更加快速。
5、包子包好後，放在蒸屜上發酵30分鍾到1小時左右，體積變大手感變輕就可以了，這里一定要發酵到位才可以。發酵時間不固定，與溫度有直接關系，以包子發酵的狀態為准。我們可以提前燒一鍋溫水再關火，把蒸屜放上去，這樣溫度高發酵快。
6、水開入鍋大火蒸10分鍾，燜2分鍾出鍋，不要蒸太久，蒸太久了餡也會發黃，做到以上幾點，你也可以做出來綠油油的青菜包子了。這樣做的香菇青菜包子，包子皮特別松軟，餡料綠綠的又香又嫩，非常好吃。
這里再啰嗦一下幾個要點哦。包子餡要翠綠不變色，一是青菜焯水時間不要過長，稍微變色即可；二是餡里加一點食用鹼，助於保持翠綠；三是蒸的時間不宜過長，大火蒸10分鍾即可。做到這三點，基本上就能蒸出早餐店裡一樣完美的香菇青菜包子了。
3. 怎樣做香菇包子餡竅門
准備所需材料。（干香菇提前泡軟）
步驟2
將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入雞湯用小火煨煮15分鍾
步驟3
然後撈出瀝水
步驟4
蔥、姜、蒜切成細沫
步驟5
鍋內放植物油燒沸
步驟6
將熱油淋入蒜沫碗內
步驟7
然後拌勻放涼備用
步驟8
雞蛋加入少許鹽打散
步驟9
鍋內加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散
步驟10
油菜洗凈，放入開水內燙一下
步驟11
然後撈起過涼，瀝干水分
步驟12
再把油菜切碎，用手擠出多餘的水分，香菇切成細丁
步驟13
將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內
步驟14
放入油炸蔥姜蒜
步驟15
再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、雞精
步驟16
最後把餡料拌勻即可
烹飪技巧
油菜切碎後要用手擠出水分，以免拌成餡後出水。選用干香菇效果更佳！
4. 香菇包子餡的家常做法
香菇包子餡的家常做法
准備材料：500克麵粉，十幾個香菇，500克豬肉，5克糖，5克酵母粉。
1、把豬肉加香菇剁碎，先把豬肉調好味，三勺醬油，一勺老抽上色，一勺耗油，一勺雞精，一勺鹽，一勺食用油，攪拌均勻。
2、把香菇放入豬肉攪拌均勻，慢慢放點水一起攪拌均勻，這樣肉餡有汁。
3、拿一個碗，裝100克溫水加5克糖加5克酵母粉攪拌均勻放入麵粉，用筷子攪拌均勻，然後用手和面，留一些麵粉出來，放至黏手，慢慢加入。和好面團蓋上保鮮膜放半個小時，等待發酵。
4、發酵好的麵粉拿出來壓扁排氣，捏成條狀，切成小段，壓成餃子皮形狀，不要太薄，放入肉餡，包起來。
5、放入鍋里蒸十五分鍾大火換小火燜15分鍾，就可以拿出來開吃了！
5. 香菇肉包子餡的做法
原料：麵粉、豬肉、香菇、蔥、酵母、鹽、油、醬油、生薑、雞精、生粉。
做法步驟：
第1步、麵粉、酵母、水，拌均；
第2步、 揉成光滑的面團，揉到手、面、容器都是光滑的。靜放二小時，讓其發酵至原來的二倍。PS：蓋上蓋子防止水分流失
第3步、等發面的時候，做好餡，豬肉洗干凈切，香菇、香蔥，生薑等都洗干凈剁碎，放鹽、油、醬油、生粉、雞精拌均，腌制15分鍾；
第4步、發酵好麵粉，排氣，揉成光滑長條；
第5步、分成五等分小圓團；
第6步、擀麵皮，不要太薄；
第7步、放入做好的包子餡；
第8步、包好的包子；
第9步、 蒸鍋放上廚房食用紗布，把做好的包子放上；PS：包子自己要留足夠的空隙，蒸熟的時候會變大。
第10步、 清水煮沸，放入包子，蒸25分鍾即可。PS：蒸的時間與火的大小有關。
第11步、蒸好後的包子，PS：蒸鍋的空隙是不是沒有了。
小貼士：
1.和面的時候的水要掌握好；2.發酵的面團，要蓋上蓋子，防止水分流失邊干；3.放包子在蒸鍋上時候要留空隙，蒸熟的包子變大。
6. 香菇肉包子餡的做法和配方
豬肉加香菇做成的包子，不僅肉香撲鼻，而且香菇的特殊香氣還能為肉包增添一絲韻味，實在是錦上添花。本款香菇肉包，口感柔軟，鮮香不膩，皮薄餡多，咬一口滿嘴噴香，好吃極了。
香菇肉包的烹飪技巧
技巧tips
1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸15分鍾左右。
2、蒸好後燜5分鍾再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。
7. 香菇包子餡怎麼做好吃
香菇包子餡料好吃的配方和做法如下：
主料：麵粉250克；泡打粉1克；白砂糖10克；酵母2.5克；清水150克。
輔料：豬肉150克；胡蘿卜1/3個；冬筍100克；泡發干香菇2個；泡發黑木耳幾朵；鹽適量；蚝油1小勺；生抽1勺；胡椒粉少許；米酒汁幾滴；食用油適量；香油3~5滴。
1.准備好所需的食材，麵粉、白砂糖、泡打粉、酵母混合裝入揉面盆中，分次慢慢加入清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌至麵粉全部變成絮狀時用手揉成光滑有彈性的面團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾；
8. 香菇肉餡包子怎麼調餡
香菇醬肉包的做法
步驟step
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香菇醬肉包的烹飪技巧
技巧tips
冬天大多朋友遇到的問題都是不好發酵，醒發後包子或者饅頭總感覺沒有發起來，這時候可以利用烤箱來發酵，非常好用，蒸好後有朋友問出來的成品會塌，以及會有部分四面的地方，關火後不要馬上開鍋蓋，悶個三五分鍾再開，一般就不會出現這樣的問題了
9. 香菇豬肉包子餡的做法
豬肉加香菇做成的包子，不僅肉香撲鼻，而且香菇的特殊香氣還能為肉包增添一絲韻味，實在是錦上添花。本款香菇肉包，口感柔軟，鮮香不膩，皮薄餡多，咬一口滿嘴噴香，好吃極了。
香菇肉包的做法
步驟step
1
香菇肉包的烹飪技巧
技巧tips
1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸15分鍾左右。
2、蒸好後燜5分鍾再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。
10. 香菇包子的做法
香菇包子的做法
香菇包子是一種美味的.包子，下面我為大家帶來了香菇包子的做法，希望對大家有用。
配料:
豬肉200克、胡蘿卜1根、泡發香菇15朵左右、姜2片、蔥半根、食用油50克、鹽適量、雞精適量、生抽20克、料酒15克、花椒粉少許
烹飪步驟:
1.准備好所需食材，香菇要提前泡發。
2.蔥姜備用。
3.把豬肉剁成肉糜。
4.蔥、姜也剁成碎末。
5.把豬肉和蔥、姜一起放入容器中。
6.調入食用油、生抽、料酒、鹽、雞精和花椒粉。
7.順時針一個方向攪拌至肉餡上勁兒。
8.香菇和胡蘿卜剁成碎末。
9.放入肉餡中。
10.攪拌均勻即可。
11.拌好的餡料用來做包子或者餃子都可以。
菜譜小貼士:
1.餡料中的花椒粉也可以換成蚝油，還可以加入少許香油。
2.菜譜中的食材分量比較大，可以根據自家的需求增減食材。
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