『壹』 大草魚怎麼做最好吃
清蒸草魚： ①製做方法：將初加工的魚洗凈，擦乾水分，用鹽6克把魚里外擦遍，並在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鍾左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。 ②特點。此菜講究火候，清淡適口，風味別致。 ③技術關鍵。准確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。 紅燒草魚 主料：草魚 輔料：豬裡脊、香菇 調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油 做法： 1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲； 2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油； 3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。 天天提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。 軟溜草魚段 材料： *草魚中段 *粉絲1包 *麻油少許 *蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、蝦米末各2大匙 調味料：*酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙 作法： 1. 草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽腌10分鍾。 2. 粉絲先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝干後拌入少許麻油及鹽，墊於盤底。 3. 鍋中水燒開，放入蔥、姜、酒及魚片，蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鍾，取出置於粉絲上。 起油鍋，用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調味料燒開，淋在魚片 上，最後撒些香菜盛出，趁熱食用。 奶油草魚 原料： 草魚1條、奶油汁少許、芝士碎少許。 配料： 新鮮的時令蔬菜、麵粉、鹽、胡椒粉。 做法： 1、將草魚去鱗剔骨，剔好的肉用鹽、胡椒粉略腌。 2、將腌好的魚蘸上乾麵粉，入油鍋煎成金黃色。 3、將煎好的魚碼放在盤中，澆上奶油汁，魚頭魚尾不用煎，直接碼上即可。 4、魚烤至表面奶油汁微變色後撒上芝士碎，繼續烤至芝士變成金黃色為好。 5、在魚的周圍，碼上黃油炒的時令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。 清煲草魚 用料：草魚1條，約1公斤，薑片、紅棗、花生油、生鹽等調料適量。 製作：將草魚去鱗、宰凈,切成大塊放入瓦缽內，然後加入調料加蓋煲即可。 砂鍋魚片 材料：草魚肉片 8兩(頭或腹) 包心白菜 1個(12兩) 竽頭1個(8兩) 乾金針 1/4兩 香菇3朵 炸油2杯 (1)鹽 2茶匙 水3杯 油2杯 作法：1.白菜洗凈，切大片，用油炒軟置砂鍋中。 2.竽頭去皮洗凈切1方寸方塊，置油鍋中炸熟入砂鍋。 3.金針、香菇泡開後，金針打結，香菇切絲。 4.魚片、金針、香菇及(1)料放入砂鍋中，燉煮30分鍾即可。 油淋草魚 材料：草魚 1條(1斤) 蔥5支(切絲) 姜6片 鹽1茶匙 酒6茶匙 醬油6湯匙 油3湯匙 作法： 1.魚去鱗鰓、內臟洗凈，擦乾水份，放盤中抹上鹽及酒腌15分鍾後洗凈。 2.姜6片鋪放身，水沸以大火蒸15分鍾取出。 3.蔥絲與醬油撒在蒸熟之魚身上淋上沸油即可 。 茄汁草魚片 【原料】草魚肉500克，番茄醬 50克。 輔料 檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。 【製作過程】 1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。 2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。 3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。 草魚豆腐 ·配料: 草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量 ·操作: 1.將草魚去鱗、內臟洗凈，切成三段；豆腐切成小方塊；青蒜25克切段。 2.炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。 3.魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鍾後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。 蘋果燉魚 ·配料: 蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克。鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。 ·操作: 1、蘋果去核、去皮、切成瓣，並用清水泡上，草魚殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生薑去皮切片。 2、燒鍋下油，放入薑片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。 3、待燉湯稍白，加入蘋果瓣，調入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鍾即可出鍋食用。燉時調味料不能下得過早、以免湯汁不白。( 西湖醋魚 ·配料: 草魚1條約900克，姜300克，蔥2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各適量。 ·操作: ①將蔥洗凈切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。 ②將草魚剖凈，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鍾，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身。 ③燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。 蒜油魚 ·配料: 主料：草魚 輔料：大蒜末、香菜 調料：鹽、料酒、胡椒面、蔥段、薑片、生抽、白糖、醋、雞精、雞湯、香油·操作: 1、將魚去鱗、去鰓、去內臟洗凈，將魚肚一破兩開（但脊背要連著），把魚放到盤里放入料酒、鹽、胡椒面、蔥段、薑片腌制10分鍾，放入蒸鍋中蒸7分鍾取出； 2、將生抽、雞湯、白糖、醋、雞精、胡椒面放到一個碗里對成汁，蒜切成末，香菜切成段； 3、把蒸好的魚取出，撿去蔥姜，將調好的汁澆在魚上，撒上蒜末； 4、坐鍋點火放入油，油溫7－8成熱時，澆在蒜末上，放入香菜段即可。 特點：味鮮，肉嫩，清淡食之不膩，有大蒜的香味。 提示：蒸魚的時間要掌握好，時間長魚肉易老。( 啤酒魚 ·配料: 草魚姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽 ·操作: 1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然後用高溫油炸至外酥里嫩； 2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開後用小火燜十五分鍾左右再調味，起鍋即可。( 花椒魚片 〖主料〗：草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，花椒30克 〖輔料〗：雞蛋1個，豆粉20克，老薑20克 〖調料/腌料〗：精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克 ·操作: 1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。 2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。 3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成 紅燒下巴 主料：草魚下巴 6片 輔料：蔥末 2支、 大蒜苗 1支 ·操作: 1)下巴洗凈，蔥切末、大蒜苗切片； 2)炒鍋燒熱，油爆香蔥，蒜，加酒、醬油、醋、糖、胡椒粉，清水兩杯煮8分鍾，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗 魚米羹 主料：草魚肉 輔料：蝦仁、香菇、熟胡蘿卜、冬筍、雞蛋清、香菜 調料：精鹽、料酒、薑汁、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉、蔥油、食用油 ·操作: 1、將草魚肉洗凈去皮切丁，加精鹽、料酒、水澱粉上漿待用，蝦仁、香菇、熟蘿卜、冬筍洗凈切丁，香菜洗凈切成末待用； 2、坐鍋點火倒入高湯，待鍋開後放入蝦仁、香菇丁、熟蘿卜丁、冬筍丁，調入姜水、精鹽、雞精，等開後放入魚肉丁攪散；勾入水澱粉成薄芡，淋入雞蛋清和蔥油，起鍋，撒入香菜末、胡椒粉拌勻即可
『貳』 草魚怎麼烹飪方法好吃簡單
草魚的肉質鮮美而骨刺又少，是一道非常美味的菜品。無論是紅燒草魚、糖醋草魚、清蒸草魚還是清燉草魚，它的味道都是那樣誘人!那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是我整理的一些草魚怎麼烹飪 方法 ，希望對大家有所幫助!
草魚烹飪方法具體如下：
糖醋草魚的做法：
食材准備：半邊大頭的草魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、番茄、姜、蒜、番茄醬、陳醋、澱粉、調味品
製作步驟：
1、將番茄、香菇、洋蔥洗凈切絲;姜蒜洗凈切片備用。
2、將生抽、澱粉、鹽和半個雞蛋液放一起拌勻備用。
3、在草魚表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分鍾。
4、鍋中熱油，再將魚放下油鍋，炸成金黃色，撈起，瀝油。
5、鍋里放少許油，爆香蔥姜，再放入番茄，小火到炒出汁。
6、在鍋里繼續放入洋蔥、香菇、青豆，並根據個人口味放鹽，略炒。
7、在鍋里放一碗的清水煮開，再放適量的番茄醬、陳醋和糖煮開。
8、水澱粉勾芡，再將湯汁淋在炸好的魚上即可。
啤酒燉草魚的做法：
食材准備：草魚、啤酒、紅椒、澱粉、番茄醬、小蔥、水、調味品
製作步驟：
1、將草魚去鱗、去內臟，洗凈，在魚身兩面切十字刀。
2、用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份，隨後將魚放入盤中，在表面均勻塗抹乾澱粉。
3、取出一個碗，放入黑胡椒粉、蔥、紅椒、鹽、糖、老抽、和清水適量拌勻。
4、鍋中熱油，4、5成熱時，用小火將魚兩面都煎一下。
5、煎好後，將第3中調好的材料倒進魚鍋內，中火煮開後，在魚身上放點番茄醬。
6、大概5分鍾後倒入啤酒，慢火燉10分鍾即可。
草魚豆腐的做法：
食材准備：草魚、豆腐、調味品
製作步驟：
1、將草魚去鱗洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜洗凈切段備用。
2、鍋中熱油，放入魚段煎炸，隨後，加入醬油、料酒、白糖、雞湯，小火燜煨。
3、待魚肉入味，放入豆腐塊，用大火燒開，再轉小火煨煮，燜燒5分鍾。
4、豆腐浮起時，放入青蒜末，淋上雞油即可。
清蒸草魚做法一：
食材准備：草魚、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚豉油、調味品
製作步驟：
1、將橘子剝皮，並將橘子皮泡水中5分鍾備用。
2、草魚洗凈，兩面切十字刀，隨後在魚肚子里抹上鹽，再在魚的表面抹上白酒，魚肚子里放兩段大蔥。
3、將泡好的橘子皮放幾片進入魚肚子。
4、打十字刀的地方，也放上幾片橘子皮。
5、將魚放入碟子中，放入鍋中，大火蒸5分鍾，再關火燜3分鍾。
6、從鍋中取出蒸熟的魚，倒掉裡面的汁。
7、在魚表面撒上青紅椒絲和蔥絲，再澆上適量的熱油。
8、根據個人口味淋上適量蒸魚豉油調味即可。
清蒸草魚做法二：
食材准備：草魚、柿子椒、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、植物油、調味品
製作步驟：
1、將草魚去鱗、去掉腹腔內的黑膜，洗凈，在魚肉上抹一層鹽、料酒，並在魚肉上下各放兩片老薑。
2、將姜、蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中。
3、鍋中燒水，再放入魚，用中火蒸8分鍾。
4、魚熟之後盛出來，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，再撒上蔥姜絲和紅椒絲。
5、另起炒鍋燒，熱油，將油淋在魚和蔥姜絲上即可。
『叄』 如何燉草魚好吃又簡單
主料：草魚1000克、豆腐1塊。
調料：姜2片、香菜3根、食鹽3克、植物油40毫升、水適量。
做法步驟：
1、准備材料：豆腐切小塊，魚塊去鱗。
『肆』 草魚要怎麼煮好吃
怎麼煮草魚好吃 四種做法嘗盡美味
1、材料：新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油。
2、將草魚洗干凈後切成大約三厘米左右的軲轆狀，放一個干凈的盆內備用。
3、將用料的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子腌制5小時左右。
4、取出盆子內的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用。
5、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用。
6、用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。
『伍』 怎麼樣燉草魚好吃
燉草魚做法一，
材料
草魚肉1斤，紫蘇葉1扎，蒜頭數粒，薑片數片，蔥數條，八角1小粒，油，醬油，鹽適量
做法
1.草魚洗凈切塊（我又是叫賣家幫我切好，回家洗干凈即可用），紫蘇葉和蔥洗干凈，蒜頭剝好。
2.把魚肉用油稍稍煎一下表面，可防魚肉燜的時候散開，然後盛到盤子上。
3.熱油鍋，把蒜頭、薑片和八角放下鍋，爆一下，然後加適量的水，把草魚放下鍋。
4.放少許鹽和醬油，小火燜大概十五到二十分鍾，中間要把魚肉翻一下。
5.最後下紫蘇葉和蔥條，把鍋蓋蓋上，二三分鍾後可以起碟，食得。
燉草魚做法二，
材料
草魚半條，腐竹，姜，蔥，生抽，料酒，鹽，糖，雞精
做法
1.將草魚切塊。
2.腐竹泡發。
3.起油鍋，熱油將魚煎至金黃。
4.下腐竹，溜點水、料酒、鹽、生抽、姜將魚燜熟。
5.起鍋前用湯、雞精、蔥花調味。
燉草魚做法三，
材料
原料：草魚
配料：生薑、大蒜（很多）、大蔥、花椒、紅辣椒、醬油、糖、味精
做法
1、把草魚撇成兩半，骨頭剔除，就如做水煮活魚的做法，然後把魚切成長快，尾巴、魚骨都切成快，魚頭也切成兩半。
2、把魚肉、魚骨分別放進褒鍋，一層魚、一層大蔥，再放上生薑，撒上醬油。
3、把魚頭放在最上面，這樣比較美觀。
4、最後撒上炒好的花椒、紅辣椒、糖，再滴些油。
5、直接上鍋煮，待褒好了，再撒上味精即可
燉草魚做法四，
草魚
材料
主料：草魚300克，輔料：香菜20克，調料：大蔥20克，白酒10克，鹽5克，姜33克，紅尖椒10克，醬油10克，白砂糖3克，豌豆澱粉5克，色拉油10克
做法
1.將草魚宰殺，去鱗及內臟，清洗干凈；
2.蔥一半切段，一半切絲；
3.姜少部分切片，大部分切絲；
4.將草魚放入鍋中，放入蔥段、酒、鹽、薑片，加水，大火煮滾1分鍾；
5.立刻熄火燜5分鍾到魚肉熟後取出放在盤內，煮魚的湯汁留1杯備用；
6.將油鍋燒熱，放入蔥絲、一半姜絲、紅辣椒絲炒香；
7.接著放進醬油、糖、煮魚汁，再勾芡，淋在魚上；
8.撒上香菜、嫩姜絲，即可。
『陸』 煮草魚怎麼煮好吃又簡單
燉草魚的五個步驟：
1、准備好一條干凈新鮮的草魚，清理的時候要注意細節，多清洗上兩遍，洗好了再切成段，蔥姜切好備用，把魚塊放到碗里，將切好的蔥姜、鹽和料酒都適量的倒入碗中，用手細致的有抓勻，再腌制上二十分鍾的時間，這里記得一定要要讓魚塊全部均勻的沾上調料才可以。
2、拿兩個雞蛋打到碗中，攪拌均勻，再准備好一碗澱粉，把已經腌好的魚塊放進碗中，先裹上一層澱粉，再放到雞蛋液當中裹上一層蛋液，讓蛋液把澱粉那層給包住，要注意魚塊可以均勻的被包裹好，這樣就能進行下一步了。
3、把炒鍋裡面加油並燒至五成熱，就可以把已經裹好的魚塊放入鍋是煎制了，煎制的時候一定要有耐心，等到底下的那一面被煎出微黃顏色的時候，再翻到另外一面，整個魚塊顏色全部變成微黃就可以了。
4、准備好的五花肉切幾片，把鍋燒熱以後加油，並放入已經切好的肉片，一直要把五花肉也炒到微黃，再將豆瓣醬放入鍋中翻炒，五花肉上色地以後加入蔥姜蒜進行翻炒。
5、翻炒好了以後就能放入開水了，這里要注意的是加開水，放好水後再把已經炸好的魚塊、生抽和老抽適量的放入，把鍋蓋上並用中火燉上十分鍾左右的時間，再改成大火來收汁，美味的草魚就可以出鍋了，不過要記得在出鍋前，把魚上面撒些蔥花上去，這樣外觀上面更好看，味道也會顯得更加清香。
上面這五個步驟不僅簡單，而且就算是沒有做過飯的人，也能輕松掌握，等魚出鍋以後，不僅外黃里白，而且還特別的嫩滑，爽口又鮮嫩，其中五花肉可是起到了很大的作用，這是大家以前不知道的，從來沒有想過五花肉會在燉草魚的時候有這么大作用，現在大家只要記下這五步，輕松成為大廚，做出比飯店還好吃的美食，能讓全家都喜歡上這道美食。
『柒』 草魚怎樣做才最好吃
燒魚塊
主要材料：草魚500克。
輔料：澱粉1湯匙。
調料：鹽2茶匙，姜1小塊，蒜2瓣，料酒1湯匙，生抽1.5湯匙，老抽1/2湯匙，胡椒粉1茶匙，細香蔥1根，剁椒1湯匙，白糖1茶匙，植物油3湯匙。
具體步驟：
1，草魚塊清理干凈，裝進盆中，加少許食鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌15分鍾左右，加1湯匙澱粉拌勻，熱鍋上油，油熱後放入處理好的魚塊小火煎至金黃，翻面，將另一面也煎至金黃後起鍋備用。
2，鍋中余油放入蔥、姜、蒜煸香，加1湯匙剁椒炒香，加入一小碗清水，再把生抽、老抽、食鹽、白糖、胡椒粉加入，煮3到4分鍾左右 。
3，加入煎好的魚塊，煮8分鍾左右將魚塊翻面，再煮5分鍾，大火收汁，撒入蔥末起鍋即可。
『捌』 草魚的做法簡單又好吃
簡單又好吃草魚的做法有清蒸和紅燒，以清蒸為例，用料：草魚一條、鹽、蔥、生薑、料酒、蒸魚豉油。步驟如下：
1、草魚洗凈切段，用鹽，料酒將草魚全身抹一遍，靜置15分鍾左右。
『玖』 怎麼煮草魚好吃又簡單
燉草魚的做法
1.將草魚洗干凈
2.切好蔥和姜
3.香菜和蒜備好
4.爆香蔥姜
5.加入老抽，料酒，醋，煮開
6.加入開水
7.水開後加入魚
8.熬半個小時後，加入食鹽
9.加入香菜和蒜調一下味道即可
『拾』 草魚要怎麼煮才好吃
材料
草魚，蔥，姜，辣椒，花椒
做法
1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鍾。
2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。