1. 如何將清燉魚做的美味鮮香
將清燉魚做的美味鮮香的關鍵是需要放合適的調料，以鯉魚為原料，在鍋中放油，爆香調料，然後放魚清燉即可製作完成。
主料：鯉魚1條
輔料：姜3克、蔥5克、食用油5毫升、香菜1根、白醋5克、水1升、料酒5克
1、姜切片。
注意事項：
1、如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。
2、上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。
2. 清燉魚都需要什麼材料
主料：
鯉魚500克（其他魚也可以）。輔料：
香菇、棗調料：
醬油，食鹽，醋，姜，蔥，蒜，色拉油，料酒
魚收拾干凈手..用油先煎一下..然後用清水燉。清水中放花椒大料薑片等...調味品；出鍋用蔥啊香菜啊.提味就好了
.魚要煎適當...八成熟最好，盡量用小鯽魚.因為基本上魚肉就沒發吃了。
3. 燉魚放什麼調料好吃 燉魚放啥調料好吃
1、燉魚放黑胡椒、陳醋、良姜好吃。
2、黑胡椒：燉魚的時候加點黑胡椒會去除魚肉內部的腥味，並且使魚湯喝起來更鮮美。當然我們在燉魚的時候加入的黑胡椒是有限定的，一條三斤左右的鯉魚只需加5到6粒黑胡椒即可，加多了會破壞魚肉和魚湯的鮮味。
3、陳醋：燉魚的時候，有很多人喜歡先把魚煎一下再燉，這樣燉出來的魚肉容易發硬，不容易入味，這個時候我們加入兩勺左右的陳醋，可以使魚肉軟化，燉出來的魚肉吃起來更鮮嫩入味，一條四斤左右的鯉魚加入2勺陳醋就可以，加入過多的陳醋，會使魚湯和魚肉發酸，吃起來影響口感。加入2勺陳醋再燉的過程中經過蒸汽揮發就沒有多少醋味了，吃起來口感正好。
4、良姜：燉魚時放入兩片良姜，能達到較好的去腥效果，這樣就不怕魚肉和魚湯腥味大了。
4. 清燉魚怎麼做好吃竅門
1.先將鯉魚 油 鹽 醬油 蔥 姜 蒜 八角 香菜 辣椒都准備好待用，然後將魚處理好後清洗干凈切成塊狀
2.再將油倒入鍋里燒熱，放入蔥姜蒜，放入辣椒和八角翻炒出香味，倒入醬油，再倒入清水
3.放入魚肉，蓋好鍋蓋大火燒開後轉成小火慢慢燉煮一刻鍾左右，最後放入鹽，撒些香菜就可以盛出品嘗了。
5. 怎樣清燉魚好吃
燉魚
材料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒
1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。
2 鍋里放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鍾左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，ok
得莫利燉魚
原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
製作方法：
1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鍾。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
糯米燉鯉魚
材料： 鯉魚一條，糯米100克。
調料： 姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開水四杯，精鹽少許。
做法： ①將鯉魚剖後洗凈抹乾水。
②將糯米洗凈滴干水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚肚內，用針線縫密，以免糯米流出。
③將鯉魚放入滾水中煮1分鍾後撈起滴干水。
④將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內，再加入滾開水四杯，中火40分鍾，食用時放精鹽即可。
清燉鯉魚
傳說：清燉荷包紅鯉魚是婺源縣聞名全國的"池中芳貴，席上佳餚"。據有關方面考察，這種魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時，祖籍婺源沱川的戶部尚書余懋學告老回鄉，神宗御賜鮮魚一對。尚書遂將魚投入池中，以後衍生繁殖，世代延傳，由於這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據《微州 5a8 府志》載，荷包紅鯉魚在婺源養殖三百多年的歷史。1979年荷 包紅鯉魚被列為全國鯉魚良種。該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富。清燉"荷包紅鯉魚"一菜，盛名江西。
特點：用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。
工藝：將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗凈。將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。
6. 清燉魚怎麼做好吃又簡單方便竅門
第一步、將鯉魚清洗干凈，切塊。生薑切片，蒜頭去皮切片，蔥切段，干辣椒絲。
魚的做法吃法有很多種，可以炸著吃，可以蒸著吃，可以紅燒，可以煮，今天給大家分享一道做法，秘制清燉魚，做出來無比的美味，吃後讓人回味無窮
製作小貼士
我們在燉魚之前把魚先用小火煎一下，這樣熬出來的湯更加的濃白鮮美，燉魚的時候一定要用小火，否則話魚容易被燉爛，燉好之後不用再加味精提鮮了，魚本身和蘑菇足夠的鮮美。
7. 清燉魚放什麼調料
很多人都較為喜歡吃燉魚，並且在燉魚的情況下一般都是挑選清燉，那樣會使口味吃起來較為口味淡，營養成分也較為高，針對一些有胃病的人而言，燉一些鯽魚豆腐湯可以健脾養胃，燉魚的情況下一定要將魚切割成塊，那樣燉出去才美味，假如切一片很可能便會將魚煮爛，那麼清燉魚塊的做法大全是什麼呢?
清燉魚塊的做法大全
方式一:
原材料：鯽魚500克(別的魚還可以) 。
輔材：蔥、姜、蒜、平菇、棗、食鹽、醋、生抽、米酒、植物油。作法：
1.將魚洗干凈，用食鹽預浸5~10分鍾備用。
2.鍋內放少量油，油燒開後，用蔥段熗鍋，隨後添加適量水(落進魚身就可以)，將魚放進鍋。
3.放進米酒、蔥、姜、蒜、醋、平菇、棗，大火燒開。
4.沸騰後，慢燉30分鍾上下就可以。
清燉魚塊的做法大全
方式二:
原材料：鯽魚
輔材：蔥、姜、蒜、平菇、棗、食鹽、雞精、醋、米酒、燉魚豉油植物油。作法：
1.將魚洗干凈，用食鹽雞精等調味品預浸30分鍾備用。
(要把蔥、姜、蒜、平菇、棗放進魚的肚裡哦)
2.隨後依據魚的尺寸而定燉魚的時間.
3.燉好後把燉魚豉油澆在魚的上邊就OK了
高級營養師評價：清燉魚是色香味俱全的湯類，料汁湯白，肉質地細嫩，適合家中製做。此品含有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、維生素D和鈣磷鈉鐵等原素。因為魚類是由肌肉組織偏細的單獨肌肉群構成，因此 魚類中能夠 維持較多的水份，肉質地十分細致。中醫學覺得：淡水魚味甘性溫，具備補氣血、健脾開胃、強筋壯骨、補虛等作用，可用以脾虛、食滯、消化不良等。
清燉魚塊的做法大全
方式三：
生產原材料疫苗鯽魚1條，薑片、大蒜、蔥、香萊、辣椒干絲、八角茴香、生抽、鹽、植物油各適當
生產作法疫苗
1、將鯽魚清理干凈，切片;薑片削皮切成片，大蒜削皮切成片，從清洗切條，辣椒干絲、八角茴香清洗
2、鍋中燒滾油，下姜蔥姜蒜、辣椒干、八角茴香進行爆香，隨後添加適量的生抽，再加上適當的冷水
3、放油炸小魚，蓋上蓋子大火燒開，隨後轉文火燉10十多分鍾，起鍋前撒上香萊就可以
清燉魚塊的粉絲的做法你學好了沒有?此外你也能夠 依據自身的口感愛好，再加各種各樣菌類、番茄等原材料，那樣燉出去的魚頭湯會更為美味哦
8. 清燉魚怎麼做
主料：鯉魚1條。
輔料：姜3克，蔥5克，食用油5毫升，香菜1根，白醋5克，水1升，料酒5克，胡椒粉2克，鹽2克。
做法如下：
1、姜洗凈後切片，蔥切成段，鯉魚洗凈後兩面打斜刀備用。
9. 怎樣清燉魚，都用啥調料
主料
鯉魚1條
輔料
大料2粒
蔥適量
姜適量
蒜適量、干辣椒絲少量、適量
醬油適量
鹽適量
水適量
清燉魚的做法步驟
1.
准備材料。
2.
油熱熗鍋
3.
加適量醬油，添水。
4.
添水後，放入魚塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火繼續燉10幾分鍾即可
5.
出鍋前加鹽，放香菜。
10. 清燉魚最簡單的做法竅門
食材：青魚適量；蔥，姜，蒜適量；花椒，大料適量；鹽；醋；料酒，白糖適量；食用油，生抽適量。
步驟如下：
1、買來的青魚，去頭，去內臟，清洗干凈備用。