Ⅰ 高眼魚怎麼做好吃
方式一
香煎鼓眼魚的作法
1、先將鼓眼魚的內臟器官從魚的一側擠壓，並清理干凈;
2、將魚放進盆里，添加鹽、白鬍椒粉和米酒，姜蒜切小塊放進在其中腌漬;
3、將魚片灰黑色的一面撕下，那樣炸出去的色調會漂亮一些;
4、等魚腌漬2個鍾頭進味之後，將魚的身上的水份弄乾;
5、把魚放進小麥麵粉中，使魚的雙面勻稱裹勻小麥麵粉;
放進鍋中油炸制雙面金黃色就可以。
炸好的高眼魚，香甜可口，油而不膩，酥中帶嫩。
Ⅱ 高眼碟魚的做法大全
高眼碟魚的做法大全
肉沫燒碟魚
肉沫燒碟魚的做法
主料
碟魚 (一條（約1500克）)
調料
五花肉沫 (150克) 蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 干紅辣椒 (適量) 花椒 (適量) 蒜蓉辣醬 (適量) 大料 (適量) 蚝油 (適量) 生抽 (適量) 料酒 (適量) 白醋 (適量) 鹽 (適量) 白糖 (適量)
廚具
炒鍋、電磁爐
1石鰈魚一條（約1500克）
2五花肉沫150克
3蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、大料
4魚洗凈去除內臟和魚腮、將魚（發黑一面）背上的石骨去掉，並打十字花刀
5鍋中做油燒成7成熱時，將魚入油鍋炸制
6炸制外焦成金黃色時撈出備用
7鍋中留少許油，放入佐料小火炒香
8佐料炒香後將佐料殘渣撈出，只留炸好佐料的油
9將肉沫放入鍋中炒制
10肉沫炒香後再依次放入蒜蓉辣醬、蚝油、生抽、鹽、白糖進行小火炒制
11炒制2分鍾後再沖入開水
12將炸制好的魚入鍋燒制，再滴入料酒和白醋去腥，轉中火燒制15分鍾，最後用大火將鍋中湯汁收濃即可
Ⅲ 古眼魚怎麼做好吃
鼓眼魚學名又叫木葉鰈；大家應該很少聽說過吧。鼓眼魚是屬於海洋鰈科，眼睛長在一側。這也是一種普通人非常喜歡的經濟魚。品嘗起來，鼓眼魚很好吃，肉多，刺少。下面就由小編為大家詳解關於：鼓眼魚的做法。
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注意事項
鼓眼魚油炸會更好吃哦！
Ⅳ 油炸高眼魚怎麼做
准備材料：高眼魚、鹽、花生油、麵粉、胡椒粉、料酒，蔥、姜。
製作方法：
1、先將高眼魚的內臟從魚的一側擠出，並清洗干凈。
注意：選魚時要選新鮮的，這樣炸好的高眼魚，香氣撲鼻，油而不膩，酥中帶嫩。
Ⅳ 三去高眼魚的做法。。。。。。。。。。
材料
羅非魚肉3片、嫩豆腐半盒（有豆腐腦最好）、蔥、蒜、姜
干辣椒、乾花椒、料酒、鹽、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽
做法
1、把魚肉切成片，用鹽、白鬍椒粉、料酒、澱粉抓勻腌制10分鍾。
2、鍋內倒油，放入干紅椒、乾花椒爆香。
3、再放入蔥姜蒜和一勺郫縣豆瓣醬炒香後，倒入半碗清水，加鹽、生抽煮沸。
4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入湯中。
5、豆腐稍稍煮入味後，把腌好的魚片下入湯中，用筷子稍微打散一下防止魚片粘在一
起；煮到魚片變色就可以盛入碗中。
6、在面上放入蔥葉段，撒上干辣椒粉和乾花椒粉，燒兩勺熱油澆在上面。
Ⅵ 高眼魚怎麼炒 腥味才不大
好像在洗的時候抹點鹽，或者是抹點醋，炒起來不會很腥。
我沒吃過那種魚，只吃過普通的，普通的都這么干。
Ⅶ 小高眼怎樣做好吃
可以做油炸高眼魚。
先將高眼魚的內臟從魚的一側擠出，並清洗干凈。將魚放入盆中，加入鹽、胡椒粉和料酒，蔥姜切小片放入其中腌制後，裹上麵粉。煎鍋燒熱放入花生油，將裹麵粉的高眼魚放入鍋中炸。炸至兩面金黃，即可出鍋裝盤。
高眼魚是光照的土特產淡水魚，肉質地細致，口感美味。
Ⅷ 日照當地人叫一種魚為高眼,請問這種魚真名叫什麼怎麼吃
真名為高眼鰈，別稱高眼、、比目、地魚、扁魚等，棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。
高眼鰈的肉質滑嫩，且富含蛋白質，體型側扁呈卵圓形，是一種近海區域的冷溫性底層魚類。
它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。高眼鰈的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。
吃法：高眼鰈魚肉質細嫩，肉多刺少，適於蒸食。可加工成條、塊、丁、片等，可採用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜，此外，烹調時不宜加入過多食用油。也可製成鹽干品，肝可制魚肝油。
(8)食材高眼魚怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
高眼鰈的營養價值和作用：
1、富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。
2、增強記憶：比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。
Ⅸ 高眼魚做法
家常：七種魚的吃法
有種感覺叫觸目過電
有種相思叫牽腸掛肚
有種溫柔叫回眸一笑
有種自豪叫我會做飯
有種幸福叫有魚相伴
這個星期的主題就是魚，為了這個星期的魚，我又是上頓魚，下頓魚，在家魚，帶飯魚，吃完海魚吃河魚，吃完大魚吃小魚，終於吃出了魚鱗瘢，當然了，是騙你們的。
一、蒜薹溜魚片
選用肉多刺少的海魚，刮鱗去鰓，淘去內臟，去掉中間的大刺，把魚肉片成片，按一夫上漿法上漿（請用Google搜索），用油滑熟。
鍋里少放點油，下蔥花姜蒜末豆瓣醬炒出香味後，下蒜薹扒拉扒拉，淋點料酒，下肉湯或開水，放魚片，鹽，味精，胡椒粉，白糖，略燒片刻後勾芡，淋點香油就好了。
片魚片是個功夫活，對於刀工不熟練者，一定要小心加謹慎，吃不到可以去飯店，手指頭掉了就不好接了。
二、肉皮燒魚
上個星期一妻去魚市場買了很多黃花魚回來，所以，這次黃花魚是魚肉周的主力。
黃花收拾干凈，在身上劃兩刀，用料酒，醬油，胡椒少腌一會，鍋里放油，油很熱之後，下黃花煎一下，油如果不熱的話，魚皮容易掉，煎之前，也可以在魚身上少抹點干澱粉。煎成金黃色後，放蔥段，姜蒜片，干辣椒段煎一下，淋點料酒與醬油，下入開水，沒過魚，下切好的肉皮，我這里的肉皮是事前煮熟的，這樣節省時間，要是放生肉皮，皮還沒燉爛，魚都煮飛了，所以，先煮熟比較好。
下鹽，味精，白糖，少淋那麼一丁點醋，蓋上蓋子，中火燒一會，湯汁快乾的時候，就可以出鍋了。
肉皮有魚香，魚肉有豬味，閉上眼睛吃一口，是豬還是魚？
三、紅燒黃花魚
剛才都說了，黃花魚是主力，這個菜與上面一樣，不放肉皮就行了。
四、紅燒帶魚
這個跟上面也一樣，把黃花魚換成帶魚就行了。
五、干炸帶魚
帶魚剁頭去尾，淘出內臟，切成的大塊。
取一個小盆，放點料酒，醬油，胡椒粉，精鹽，白糖，味精，用手攪攪，讓白糖與鹽都化了，然後把帶魚放進去拌均勻，放30分鍾以上，也可以放點辣椒面進去。
鍋里放油，燒到大約4，5成熱的時候，拿一個盤子，裡面放上干澱粉，帶魚拿過來沾滿干澱粉，放油鍋里炸到全身金黃就好了。
六、烤平魚
上個星期一妻有幾天沒在家，自己一個人也好對付，冰箱里找到一條這樣的扁平魚，在身上劃了幾條口子（看到我劃的什麼了嗎？）就放烤箱直接烤了，然後取個小碗放點醬油，醋，白糖，鹽，老乾媽，檸檬汁攪拌均勻，澆在烤好的魚上就行了。
七、酥魚
大家一定很懷念以前那種玻璃瓶的魚罐頭吧？其實做起來很簡單
我用的還是黃花魚，鳳尾魚，青魚，草魚什麼都行，去頭，去內臟，刮鱗，把魚切成塊，如果太小就不用了，放油鍋里炸，剛開始的時候，用大火，等魚快定型後，改成最小的火，讓魚在鍋里慢慢慢慢的炸，把魚的水分都炸沒，我就這樣炸了30多分鍾，連骨頭入口都化了。然後撈出來控干凈油。
鍋里放點水，下料酒，辣椒，鹽，白糖，味精，胡椒粉，燒開，把魚倒進去，蓋上蓋子，小火燉一個小時左右，湯最後幾乎都沒了，就好了。
Ⅹ 怎麼做麻辣高眼魚
高眼魚是日照的特產魚類，肉質細膩，口味鮮美。下面帶來油炸高眼魚做法介紹：
將高眼魚剝皮洗凈；
把魚裹上加入雞蛋的麵粉；
放入油鍋煎炸制兩面金黃即可。
炸好的高眼魚，香氣撲鼻，油而不膩，酥中帶嫩。