① 泥鰍怎麼做好吃，干煸泥鰍的家常做法
主料
活泥鰍 250克
折疊調料
姜
蒜
辣椒
油鹽 適量
折疊編輯本段做法
1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
2、姜切成絲，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋後一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用。
5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
6、然後把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
7、最後加一小把熟芝麻翻炒均勻。
② 干煸泥鰍最正宗的做法竅門
【干煸泥鰍】
一，食材：泥鰍3斤，姜1塊，香蔥2根，大蔥1段，花椒1把，干辣椒1把，鹽適量，雞精少許，白砂糖少許，麵粉1勺，胡椒粉適量，料酒適量，食用油適量。
二，干煸泥鰍的做法：
1.首先准備好所有的食材，買回的泥鰍殺好後，裝入盆里，再加入1大勺面，用手抓拌均勻，這樣可以很好地去除泥鰍的黏液和腥味。抓至粘手，然後用清水沖洗干凈，裝入盆里備用。泥鰍一定要清洗干凈，不然帶著土腥味，影響味道了。
2.這時候切些薑末，大蔥切段，放入泥鰍裡面，再放入1勺鹽，撒上少許的胡椒粉，最後放入適量的料酒，用手抓拌均勻，然後放到一邊腌制10分鍾，讓泥鰍入味。
3.起一鍋，先把鍋燒熱，然後裡面放入足量的食用油，可以稍微多一點。等到油溫6成熱的時候，把腌制好的泥鰍倒進去，大火炸至泥鰍定型後，再用鏟子滑動泥鰍。千萬不要使勁翻炒哦，泥鰍肉質細嫩，容易散爛。還有要注意的是，剛開始炸泥鰍的時候，就一定要大火來炸。炸至泥鰍水分收干，表皮變硬，起虎皮，變成金黃色，就可以控油撈出備用了。
4.鍋里留下少許底油，先把花椒放進去爆出香味，接著再放入干辣椒段，把干辣椒翻炒變成棕紅色。然後再把炸好的泥鰍倒進去，快速翻炒均勻。接著撒上少許的鹽，雞精，白砂糖，再倒入少許的清水，快速翻炒均勻，水分收干後，就可以出鍋裝盤了。
5.再在干煸泥鰍上面撒上少許的蔥花點綴一下，更是麻辣干香，又帶著蔥花的清香味道。這樣做出來的干煸泥鰍，連骨頭都酥了，直接一根泥鰍全部嚼著吃，味道更香哦。
③ 飯店那非常好吃的干煸泥鰍，是怎麼做的呢
說到泥鰍，相信大家都不陌生了，泥鰍跟黃鱔都是我們常見的鄉村美食，記得在我小時候，我們這邊的田邊小溪裡面非常多的黃鱔和泥鰍，泥鰍它味道鮮美，並且營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳餚又是大眾食品，素有「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，和「水中人參」之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右，高於一般淡水魚類。一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種泥鰍的特色吃法，喜歡吃泥鰍的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
④ 干煸泥鰍的做法，干煸泥鰍怎麼做好吃，干煸泥鰍
1、把各類蔬菜，切成長條備用
2、清油到入鍋內，將花椒煸出味取出，放入切好的菜來煸炒，使之水份完全吸收，菜的表面有微黃的焦，放入鹽，味精，糖，醬油一起加速炒即可.