Ⅰ 「炒大蒜「是怎麼炒的
1.
食材：蘿卜（已清洗切片）、大蒜（已洗凈已切開）
2.
在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入已切好的蘿卜翻炒翻炒
3.
接著，加入一些清水煮開、煮至熟軟
4.
然後，合入切好的大蒜翻炒翻炒
5.
最後，加1.5湯勺生抽
6.
加0.5湯勺白糖
7.
加0.5勺鹽
8.
加0.5勺味精
9.
調味炒勻，即可
Ⅱ 單獨炒大蒜瓣的做法
大醬烤大蒜
份量：4人
時間：20分鍾
熱量：259卡路里
難度：低
材料：
大蒜15瓣，黑芝麻、芝麻1/3小匙，串簽4個，植物油。
調料：
大醬1大匙，香油、白糖1小匙，胡椒粉。
1 大蒜去皮，放入開水中略焯制。
2 大醬、香油、白糖、胡椒粉混和好，做調味醬。
3 准備好的大蒜串入串簽上。
4 平鍋中燒油，放入蒜串烤至金黃。
5 烤好的串簽裝盤，撒上芝麻，與調味醬一起擺桌。
Ⅲ 怎樣炒出大蒜的香味
正確爆香的步驟：
1.准備一個干凈的鐵鍋，用干凈抹布擦乾凈鍋底，確認鐵鍋內沒有殘留水份，開中小火熱鍋。干鍋才不容易發生（油爆）現象，除了用抹布把水份擦乾外，也可以開火把鍋子燒干，另外鍋鏟也需要保持乾燥。
2.當鍋底完全燒熱、冒出熱氣時，倒入一定量的油後，立即放入蒜。蒜清洗後建議先瀝干，可以有效避免油爆。
3.以中小火進行快速拌炒，避免蒜黏在鍋底，快速拌炒就能充分爆香而不焦黑，達到完美的爆香工作。待蒜加熱至呈現金黃色，香氣飄出後立即放入食材，進行後續烹飪步驟。因為爆香的時間很短，所以動作必須迅速。因此食材一定要事先准備好。
注意事項：製作過程中的火候要把握精準，中小火的把控要精準，在鍋內稍稍開始冒煙的時候就應該倒入爆香的材料，聞到香味後要馬上倒入食材。另外，製作菜餚前要提前准備好食材，達到事半功倍的效果。祝大家都能學會方法，製作出色香味俱全的美味菜餚
Ⅳ 大蒜怎麼炒著吃好吃
1.大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。 蒜
2.發了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時間過長，以免破壞有效成分。 3.在菜餚成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜餚美味。 4.在燒魚、煮肉時加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。 5.做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。 6.將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。 7.辣素怕熱，遇熱後很快分解，其殺菌作用降低，因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。 烹調用途：作配料，或用作調味和矯味。是家廚和筵席不可缺少的烹飪調料。多種菜餚無蒜則不得其味。亦可制蒜茸麵包。
腌制技術
生鹽腌制咸蒜的方法：選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根須和鱗莖、老皮，放入缸(壇)中， 蒜
一層大蒜一層鹽，攪拌均勻。裝滿缸後，兌入17度的鹽水(O．75公斤鹽加入10公斤水)，當鹽水和大蒜平時即可。第二天用手貼缸邊往下按蒜一次，14天後蒜頭自動沉底為止。鮮蒜入缸後要晝夜敞蓋，便於散辣味，20天後即可腌成。 熟鹽腌制咸蒜的方法：將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸發而自動脫落，篩去泥土和蒜皮後，再繼續曬1～2天，待蒜皮全部脫落後即可腌制。將食鹽(蒜頭與食鹽的比例為6：1)放入鍋內，加熱炒拌，見鹽色變黃焦時為止，去火。把大蒜放入鍋中，用工具攪拌，直到大蒜頭全部粘附食鹽後，把大蒜取出，放在陰涼乾燥處2～3天，再一層層放入缸（壇)中，密封4個月即可製成咸蒜。用這種方法腌制的咸蒜，顏色深紅，有一種焦糊香味。
北方糖蒜
製作糖蒜的方法很多，無論白醋黑醋、白糖紅糖，我覺得殊途同歸，目的無 糖蒜
非都是做出好吃的糖蒜，每個人的口味各有偏好，對糖蒜的優劣也有自己的標准，但我們都有一個共識，那就是——糖蒜是饕餮盛宴中的一縷清風，讓我們沉迷於大餐的腸胃得到暫時的解脫。 原料： 新大蒜10頭、鹽 糖醋汁： 鹽1/2湯匙（8克）、紅糖1.5杯（200克）、醋（米醋）3杯（750ml）、水1杯（250ml）、醬油1湯匙（15ml） 密封罐一個,容量2130ml 做法： 1、將春天的新蒜去掉最外層的皮，洗凈，適量清水加鹽（以平時喝湯的鹹度為准），將大蒜放入鹽水中浸泡1天，目的在消毒、去除辛辣味。 2、將糖醋汁所有調料放入鍋中燒開（目的在消毒），晾涼待用。 3、將糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用開水消毒晾乾。 4、將浸泡好的大蒜放入密封罐，密封放在陰涼通風的地方保存，經常晃一晃使糖蒜均勻浸泡在糖醋汁中，2周以後即可入味食用，可保存2月。 提示 如果不喜歡深色的糖蒜，可以將紅糖換成白砂糖，米醋換成白醋就行,另不加醬油。
Ⅳ 大蒜咋樣炒好吃
一、大蒜洗干凈切段，准備適量的鹽、味精、雞精，花椒粉、耗油。 二、鍋內倒入少許油，放入大蒜煸炒，炒制大蒜打蔫，依次放入事先准備的好的調味料，，翻炒均勻即可出鍋。 拓展資料 1.蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。 2.蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。 3.有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
Ⅵ 大蒜怎麼炒好吃
大蒜作為一種調味輔料，一般不會單獨烹飪，建議可以腌制一些臘八蒜冬季食用。
在冬季用米醋泡大蒜是老人比較喜歡做法(俗稱臘八蒜)，泡出來的蒜不僅顏色翠綠，口感也好，還具有去腥和助消化的作用，消除人身上的紅腫效果，殺菌避毒的功效。
大蒜雖好適量食用，因為大蒜本來是辛熱食物，吃多了容易上肝火，但是用白醋浸泡出來的大蒜，不僅辣味減輕，辛熱之性也得到緩和，陰虛火旺的人士也可以吃些。
Ⅶ 大蒜怎樣炒才好吃
炒肉 炒雞蛋 炒臘肉
Ⅷ 炒菜的時候怎樣讓大蒜不黑
先放大火將油燒熱然後調小火再放蒜下去這樣才不會蕉
Ⅸ 爆香蔥姜蒜時怎樣不發黑
你可以在加入油之後一起加入蔥姜，等油加熱起來以後，蔥姜也就加熱好了，另外，設定溫度時別太高，等加入菜後再調高高溫度。