A. 酸辣湯的正宗做法4種方法教你做酸辣湯
豬瘦肉150g，嫩豆腐50g，魷魚50g，火腿30g，鮮香菇4朵，鮮木耳30g，冬筍30g，鹽1茶匙（5g），生抽1湯匙（15ml），白鬍椒粉1茶匙（5g），醋1湯匙（15ml），雞蛋1枚，干澱粉2湯匙（30g），香蔥粒1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），清雞湯或罐頭雞湯750ml
做法:
編輯
豬瘦肉整塊放入小半鍋開水中，中火煮至熟透，撈出晾涼，煮肉的湯留用。
熟豬瘦肉切成6cm長、0.3cm粗細的肉絲。嫩豆腐切成6cm長、1cm寬的粗條。鮮香菇和鮮木耳去蒂，和魷魚、火腿、冬筍一起都切成6cm長的細絲。
干澱粉加少量清水調成水澱粉。雞蛋磕入碗中打散。
煮肉的湯加上清雞湯或罐頭雞湯，大火燒開，放入魷魚絲、火腿絲、香菇絲、冬筍絲和木耳絲。
湯中調入鹽和生抽。放入熟豬瘦肉絲和豆腐條，大火將湯燒滾，調入水澱粉勾芡，用湯勺推勻。
改小火，在攪動過程中將雞蛋液緩緩倒入湯中，成為雞蛋花。
大湯碗中放入白鬍椒粉、醋、香油和香蔥粒。將煮好的湯趁熱沖入大湯碗中，即成一道酸辣濃湯。
小訣竅:
編輯
用料中可加入雞血或豬血，在超市或菜場上可以買到，均切成和豆腐相等的長條。
煮一些火鍋面鋪在碗底，沖入酸辣湯，除喝湯之外還能飽肚，不失為酒後暖胃果腹的好辦法。
根據個人口味，可以適當增加胡椒粉和醋的用量，提高酸辣滋味，喝起來更過癮。
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
烹飪方法
編輯
1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋； 2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可
B. 如何做酸辣湯
一道好吃的酸辣湯做法
【製作食材】黑木耳，金針菇，豆腐皮，西紅柿，火腿腸，內酯豆腐，胡椒粉，香醋，水澱粉，食用鹽，雞精，香菜，生抽
【製作步驟】
1、先來把這道家常酸辣湯，所有需要用到的材料准備齊全。准備一把黑木耳，一小把金針菇，一片豆腐皮，一個西紅柿，一根火腿腸，一塊內酯豆腐。上面說到的是咱們需要用到的食材，那麼接下來就該開始准備調味料了，准備適量的胡椒粉，適量的香醋，食用鹽，雞精，生抽。最後再准備一香菜和一碗水澱粉。全部准備完成了之後咱們就可以開始這道家常酸辣湯的製作了。
2、先來把黑木耳泡一下，把准備好的黑木耳放到一個小碗中，然後加入沒過黑木耳的清水，給它浸泡一會，等到黑木耳泡發得變軟之後即可。然後咱們再處理一下金針菇，把金針菇的根給它切掉，然後再切兩刀，切成大段即可。
3、將金針菇處理好之後，再把豆腐皮處理一下，將豆腐皮先切幾刀，然後把它疊起來，再切成小條，把豆腐皮切成的小條放到盤中備用，接下來再處理一下西紅柿。西紅柿先洗干凈，然後再從中間切開，切成片，再切成塊，切完塊之後，要把它放到一個碗中備用。
4、火腿腸不用太多，用半根就可以了，咱們把這半根火腿腸切碎，然後放到碗中。准備好的內脂豆腐也要切成小塊，因為那內酯豆腐比較嫩，切的時候一定要注意，慢一點，溫柔一點，千萬不要將內酯豆腐切得很碎了。
5、切完豆腐之後，木耳也差不多已經泡好了，將泡好的木耳先清洗一下，清洗干凈之後，咱們再給它切碎，盡量切得碎一點，切碎之後先放到一旁，咱們再來准備一個料汁。空碗中多倒點胡椒粉，然後再加入香醋，將它們攪拌均勻，放到一旁備用。
6、炒鍋中放入半鍋清水，然後把水燒開。水開把木耳，豆腐皮，金針菇全部放進去，繼續煮，一直到鍋里的水再一次開了之後，咱們把豆腐和火腿腸，還有西紅柿來倒進去繼續煮。煮開了之後，咱們把准備好的水澱粉和雞蛋液全部淋進去，用鏟子把雞蛋劃拉成蛋花，就可以加調料了。
7、向鍋中加入一勺食用鹽，一勺雞精，適量的生抽，把調好的香醋也倒進去，最後放點香菜一起攪拌均勻入味就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的家常酸辣湯就這樣完成了。
C. 酸辣湯怎麼做
龍鳳酸辣湯的做法
主料：
熟鱔絲100克
熟雞脯絲100克
配料：
香菇絲100克
製作方法：
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲炒至入味；加雞清湯燒開，撇去浮油，加米醋、味精、鹽、白鬍椒粉即成。
酸辣湯材料：
雞血1塊，實豆腐2塊，瘦肉2兩，筍肉約1兩半，冬菇4隻，濕海參約4兩，榨菜1小塊。雞蛋2隻，芫茜1棵，上湯4杯。
調味：老抽1湯匙，生抽1湯匙，荔枝醋3湯匙，辣豆瓣醬1/2湯匙，鹽1茶匙，麻油1湯匙，味粉少許。(生粉3湯匙、開水5湯匙打芡)。
酸辣湯做法：
(一)豆腐、雞血、冬菇、筍肉、瘦肉及海參分別成絲，榨菜切細末，芫茜切碎待用。
(二)將筍絲及海參用沸水出水待用，肉絲用少許生粉及水拌勻。
(三)燒熱1湯匙油，蘸灑，然後加入上湯及調味料煮沸，將所有材料放入，待再沸時，用生粉水打芡，再用小火放入雞蛋液，拌勻，灑上芫茜碎即成。
D. 怎樣做酸辣湯會好喝呢
說到酸辣湯，我家人都愛喝，一年四季常做。冬天喝它暖胃暖身，夏天喝它開胃、助消化，喝完出一身汗，好像連毛孔都洗了澡一樣，從里到外地舒服。
酸辣湯，可不只有酸、辣兩種味道，還有咸、咸和香味。家常的用料中，除了必備的雞蛋、木耳，還常用到火腿絲、香菇絲、豆腐泡等等，根據個人口味來選擇就行了。
7.做好了，趕快趁熱喝吧。
E. 酸辣湯怎麼做好吃
做法一
製作食材
酸辣粉湯
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
製作流程
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。
2．將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。（可亦個人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）。
做法二
四川酸辣湯的特點是酸、辣、咸、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。
製作食材
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、 水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
製作流程
1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。
製作關鍵
酸辣湯味道好壞，相比之下最重要的是鹽\胡椒粉\醋的比例。
鹽在一份酸辣湯中的比例，可以調節酸和辣的口感程度。
胡椒粉是最重要的原料，切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉，那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.5成熟時放入，待全熟時開大火10秒.這樣，既保持了胡椒粉的辣味，又不會留下它的"腥"氣。
醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料。
F. 怎樣做酸辣湯會好喝呢
現在天氣越來越冷了，這樣的天氣特別適合喝一些湯品，驅寒暖胃，營養豐富，學會在家就能做。 今天就給大家分享一道簡單又家常的酸辣湯，食材和做法都比較簡單，喜歡自己動手做美食的朋友，一起來看看吧。 具體做法請看我們的操作： 1.准備嫩豆腐一塊先切成薄片，再切成細條，放入水盆中。
13.攪拌化開，下入配菜，再倒入豆腐，開大火燒開。煮開以後，改成中火煮2分鍾。 14.兩分鍾過後，掀開鍋蓋，勾入適量的水澱粉。 15.勾好芡以後淋入一點雞蛋液，等雞蛋凝固後，再加入一勺胡椒粉，加入半勺陳醋，這樣可以保證胡椒粉和醋的酸辣味不容易揮發。 16.然後關火倒入湯盆中，最後撒上香菜，蔥花就可以上桌食用了。
G. 酸辣湯怎樣做才好吃
食材：豆腐，雞蛋，木耳，胡蘿卜、火腿，香菇，香菜，生抽，鹽，胡椒粉，醋，水，水澱粉。
做法：
1、食材備好。
H. 酸辣湯怎麼做好吃 酸辣湯好吃的做法
酸辣湯好吃的做法如下所述：
1、用料：黃瓜、香菇、火腿、豆腐、雞蛋、木耳、金針菇、薑末、香蔥末、香菜段、食用油、老抽、生抽、黑胡椒、鹽、醋、水澱粉。
2、做法：材料切好。雞蛋打散。加油、薑末、香蔥末翻炒爆香。加水煮開，放木耳、金針菇。
3、加火腿、黃瓜絲、香菇、豆腐、生抽、老抽、黑胡椒、鹽、醋、水澱粉、雞蛋液、香菜拌勻即可。