㈠ 新鮮香菇炒肉的做法 新鮮香菇和什麼炒好吃
製作材料
主料:豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克[1]
調料:豬油(煉制)75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,澱粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
製作流程
1、肉和香菇分別切片;
2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉;
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁;
4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;
5、待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
㈡ 香菇炒肉怎樣做才好吃
香菇炒肉
食材：香菇幾朵、豬瘦肉一小塊、生薑一小塊、大蒜幾粒、蔥白一段、青紅椒各半片、食鹽適量、植物油適量、蚝油適量、胡椒粉少許、白糖少許、雞粉少許、老抽少許。
做法：
1、首先我們准備一下食材，香菇幾朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干凈。斜刀切成兩刀，把香菇切成四份。
2、准備豬瘦肉一小塊，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生薑一小塊，切成薑片，大蒜幾粒切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花。紅椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來配色，比較好看。
3、接下來我們把香菇焯一下水，鍋內燒水，加入食鹽2克、植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來的香菇，還會更加鮮亮。
4、水燒開以後，倒入香菇，香菇斷生以後撈出，用涼水快速沖洗後控干水分。要是買的鮮香菇不建議焯水，焯水會破壞香菇的氨基酸。如果我們無法判斷，香菇是否含有防腐保鮮劑，焯水後吃起來會比較安全。把香菇焯水也便於後期的烹飪中，生熟一致。
5、接下來我們開始烹飪，鍋內燒少許油，油熱以後，倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然後倒入肉片，翻炒至肉片發白。加入一勺清水，水燒開以後，放入胡椒粉1克、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克，放入幾滴老抽提一下底色。
6、翻炒化開調料以後，倒入香菇快速翻炒幾下，使湯汁裹勻香菇，倒入青紅椒片，翻炒至青紅椒片斷生，就可以起鍋裝盤了。
㈢ 香菇炒肉的做法最簡單竅門
香菇在民間素有「山珍」之稱，味道鮮美，有獨特的香味，多吃香菇可以提高人體的免疫力，我們一家人都很喜歡香菇的清香味，平時炒菜都會加一點香菇，為了孩子好嚼、好消化，我一般都會將香菇切碎，今天就給大家介紹一下碎粒版香菇燒肉
香菇燒肉——清香鮮美，增進食慾，孩子可以多吃一點，預防軟骨病。
【食材】：香菇8朵、五花肉300克、洋蔥1個
【調料】：姜1塊、生抽2勺、老抽1勺、豆腐乳2塊。
▼美食步驟：
①干香菇先在水裡泡發，洗干凈後切成碎粒，洋蔥扒皮後切碎，姜切片。
②將五花肉放入涼水，煮開去腥，撈出晾涼後，將五花肉剁碎。
③熱鍋，倒入油，油熱後，將薑片倒入鍋中爆香，加入洋蔥，反復翻炒。
④然後加入五花肉，將肉炒干，再加入豆腐乳，倒入生抽、老抽，將豆腐乳壓碎，翻炒均勻。
⑤最後倒入香菇，反復翻炒，香菇炒至變軟後，加入清水，大火燒開，小火燉一會，最後收汁即可。
這樣一盤美味的碎粒版的香菇燒肉就做好了，看著是不是很誘人啊，風味濃郁，口感滑嫩，配一碗米飯，吃起來真的是很下飯啊。
香菇燒肉之技術小Tips
1.肉最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣有油，但是又不是很油膩。
2.豆腐乳一定選擇紅色的豆腐乳，超市裡一般都有，喜歡吃辣的，還可以選擇辣的豆腐乳。
3.喜歡吃豆製品的，還可以在菜裡面加入一些豆腐皮，豆腐塊。
4.孩子吃沒有弄得太咸，如果喜歡吃鹹的朋友，可以再加入少許食鹽。
5.如果可以買到鮮香菇，也可以用鮮的香菇，味道來說，干香菇味更濃一些。！
㈣ 香菇炒肉的家常做法大全
香菇炒肉
食材：鮮香菇適量、五花肉適量、蔥段適量、大蒜幾粒、純凈水少許、醬油少許、色拉油適量、食鹽適量、蚝油適量、生抽少許、香油少許、紅辣椒少許、蒸魚豉油少許。
做法：
1、准備適量鮮香菇，提前用開水把它煮熟，然後直接改刀從中間一切兩半，大的就可以切成三半，不要切的太小，這樣吃起來更有口感。香菇在煮之前一定要把老根給它去掉，全部切好之後，再用清水清洗一下。
2、下面我們開始上火製作，首先凈鍋加入色拉油，先把鍋燒熱，防止粘鍋。然後放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之後關小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油溫降下來之後，放入醬油上色，用小火慢慢炒。
3、加入少許純凈水，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開之後，湯就會變濃。做香菇炒肉這道菜，大家一定要記住這個小技巧，這樣做出來的香菇才好吃。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨燉一下，放入一勺食用鹽，加入適量蚝油，再加入一點生抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，把香菇的味道給煨進去，這個時候可以轉小火。香菇的口感有一點像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨試一下。在煨的過程中，大家可以給它翻動一下，防止香菇粘在鍋底。
5、湯汁收干之後，即可打開鍋蓋，現在的湯汁已經變得比較濃了，放入少許紅椒配一下色，如果不吃紅椒，可以放胡蘿卜片，翻炒均勻，現在放入蔥段，蔥段可以稍微多放一些，再加入少許蒸魚豉油，再加入一點芝麻香油，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
㈤ 香菇炒肉的家常做法
香菇炒肉的做法一
主料：豬瘦肉200克、新鮮香菇200克。
配料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法：
1、把豬肉洗凈，切片；香菇用清水洗凈，切片。
2、再把豬肉用食鹽，料酒一起攪拌，沾上濕澱粉。
3、再用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁。
4、鍋內燒熱油，油熱以後放入豬肉片，翻炒均勻，等到肉絲散開。
5、等到味道炒出來以後，加入香菇翻炒幾下，再倒入勾芡好的汁，等到起泡的時候翻炒均勻即可。
香菇炒肉的做法二
材料：豬瘦肉200克、香菇200克。
配料：油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，澱粉(玉米)10克，姜8克，花椒少許，胡椒粉1克，雞粉3克，生粉8克，生抽少許。
做法：
1、把香菇去掉根蒂，切條；豬瘦肉洗凈，切片，用鹽、料酒，攪拌均勻，沾上濕澱粉。
2、再把花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調汁備用。
3、鍋內燒熱油，油7成熱以後，倒入肉片和蒜、姜，反復的翻炒均勻。
4、放入鮮菇，待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。
香菇炒肉做法三
材料：豬肉200克、香菇200克。
配料：豬油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大蔥15克，澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，鹽3克。
做法：
1、把豬肉洗凈，切片，用生抽、食鹽、雞精、料酒適量的腌制。
2、把鍋內加油燒熱，放入肉絲和姜，一起放入鍋內翻炒。
3、之後放入老抽調為，翻炒以後裝起放在一旁。
4、鍋內放油熱時放入香菇翻炒，大約炒5分鍾就好了。
㈥ 肉炒香菇怎麼做好吃
前言
香菇很有營養。和土豆片一起炒更好吃~
材料
主料：豬肉50g、香菇500g、土豆片100g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量
肉炒香菇
1
將香菇洗干凈，用水綽好，將土豆片切好/將豬肉和蔥花也准備好。
2
將鍋燒熱，將豬肉切成洗絲，炒香。
3
將土豆片放鍋炒。
4
將綽好的香菇也放鍋里一起炒。
5
裝盤即可食用。
小貼士
香菇得用水綽好。
㈦ 香菇炒豬肉怎麼炒好吃
需要的食材：香菇、豬肉、胡蘿卜、姜、油、鹽、生抽、香油、澱粉、蔥、辣椒
第一步：先把香菇用清水清洗幾遍，清洗干凈後用手撕成四瓣，放到一邊等著備用，再把豬肉去皮清洗干凈，切好裝到盆子裡面用生抽侵泡10分鍾左右，這樣肉吃起來會比較的鮮香，再把胡蘿卜清洗干凈切好。
第二步：起鍋燒油，等油開的時候把肉放下去，翻炒一會後加入適量的鹽，攪拌均勻這樣吃起來才會有口感，等肉快要好的時候，加入適量的水煮一會，香菇炒肉怎樣做好吃？教你一個小技巧，香菇口感滑嫩，太香了，這樣著出來的肉質會變得很鮮嫩。
第三步：等到水快要煮乾的時候放入生薑、香菇、胡蘿卜加入適量的鹽，攪拌均勻後蓋上鍋蓋繼續煮，這樣味道才會更加的鮮美，快要熟的時候往裡面放入澱粉水、辣椒，翻炒均勻然後蓋上鍋蓋，一直等到它熟即可，出鍋之前放一點點香油、蔥翻炒均勻這道美食就這樣的做好了。
香菇炒肉這道美食，小編就這樣簡單的做好了，香菇炒肉怎樣做好吃？教你一個小技巧，香菇口感滑嫩，太香了，喜歡這道美食的小夥伴們，只要照著小編的步驟來做，就能做出鮮嫩可口的香菇炒肉。
㈧ 怎麼做出好吃的香菇炒肉
新鮮的香菇可用保鮮膜封存好後，放置到冰箱內保存即可，而干香菇則易放入密封的罐子或者袋裝密封保存，並定期暴曬一下，這樣可以保存半年左右。下面，我給你介紹一下怎麼做出好吃的香菇炒肉?
香菇炒肉好吃做法一
香菇炒肉材料
豬肉，蘑菇，澱粉，蔥，鹽，雞精，食用油。
香菇炒肉做法
1。肉切絲，蘑菇洗凈切成片。瀝干水，備用。
2。油鍋加熱，放入事先切好的生豬肉絲。此時也可放小量的蔥花爆出香味。
3。待豬肉七八成熟時，加入洗好瀝乾的蘑菇片，加鹽、雞精翻炒，並加蓋輕火三分鍾。
4。加入蔥花，稍作翻炒，即可出鍋。
小訣竅
肉片可以事先用水澱粉攪拌，這樣炒出來的肉比較鮮嫩。
香菇炒肉好吃做法二
香菇炒肉材料
姬菇，肉片
香菇炒肉做法
步驟1：豬肉切成片，將肉片加適量醬油、料酒、澱粉拌勻腌制15分鍾;把姬菇洗凈，瀝干水分待用;蔥姜切片。
步驟2：鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片滑散變色後裝盤待用。
步驟3：鍋重新洗干凈，放少許底油燒熱，將姬菇放入煸炒1分鍾這樣。然後倒入待用的肉片，加入水、醬油、鹽、胡椒粉燒開。然後小火燒四分鍾，再轉用大火，將汁收濃，撒些小香蔥即可。
香菇炒肉好吃做法三
香菇炒肉材料
黃花菜 20克草菇 30克新鮮豬肉 50克
芹菜 適量辣椒 適量
姜 適量蒜 適量生粉 適量鹽 適量食用油 適量
香菇炒肉做法
1黃花菜用冷水泡40分鍾，溫水20分鍾，熱水10分鍾，按自己的時間按排
2備好辣椒、肉、草菇芹菜、姜、蒜 把准備好的食材切好
3肉絲加生粉、鹽、醬油腌好
4先把鍋燒熱加油 加油先把瘦肉倒入鍋中
5把肉稍稍翻炒起鍋 肉起鍋後再加點油燒熱
6將蒜爆香 加入切段的芹菜
7接著再把辣椒倒入鍋內 芹菜辣椒先下鍋
8先把辣椒芹菜炒2、3分鍾再倒入草菇 大火翻炒2、3分鍾左右
9再把黃花菜倒入鍋內 迅速翻炒
10再把早已炒好的肉絲加入鍋內
11再加一點水蓋上鍋蓋煮2、3分鍾左右 揭蓋加入姜絲.
香菇炒肉好吃做法四
香菇炒肉材料
鮮菇300g，生粉，砂糖適量，油，麻油，蒜，姜，水，料酒，生抽少許，蚝油，肉1塊
香菇炒肉做法
1.鮮菇洗干凈下鍋灼煮片刻撈起晾乾水切塊備用。
2.蔥、姜、蒜切碎、肉切碎加入少許、油、生抽、水、砂糖 混合攪拌腌半個小時。
3.肉下鍋加少許料酒爆炒片刻撈起備用 。
4.蒜、姜爆香油鍋、下鮮菇和少許料酒爆炒片刻後加入肉、適量蚝油、少許生抽、適量砂糖翻炒均勻即可。
5.撒少許麻油，蔥花翻炒均勻即可。
㈨ 香菇炒肉怎麼做好吃
主料：香菇300g、五花肉150g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉4g、豆瓣醬1勺
香菇炒肉
1
材料准備好。蔥是昨天剩下的切好的、
小貼士
香菇本來比較香，所以不放雞精、