A. 炒螺絲怎麼炒好吃竅門
把螺絲從螺絲殼里的挑出肉來。徹底的清洗干凈。你可以用鹽反復的搓洗，或者是用那個麵粉反復的揉搓。待那個清洗螺絲的水變清了就可以了。記住一定要洗干凈，否則的話，螺絲肉有泥腥味不好吃。這個是炒螺絲肉的竅門。炒就比較簡單了，將鍋中油燒熱加入大蒜姜辣椒段煸香，然後將螺絲肉倒里頭爆炒。加適量的米酒，鹽，醬油，味精以及少量的水。水燒干後，出鍋的時候撒點兒那個韭菜拌炒一下就可以出鍋。
B. 炒螺絲肉應該怎麼炒
爆炒田螺肉所需食材：田螺 、香蔥 、姜 、蒜瓣 、紅椒 、玉米油 、鹽 、米酒 、生抽 、雞精。
爆炒田螺肉製作方法1.將田螺放入鍋中煮熟。2.挑出田螺肉，加入鹽揉搓後用清水洗干凈，要反復洗幾次。3.將洗好的田螺肉切薄片。4.將紅椒、生薑、蒜瓣、香蔥切碎備用。5.油鍋燒熱，下生薑、蒜、紅椒、蔥白炒香。6.倒入田螺肉翻炒，加入米酒、鹽、生抽、雞精翻炒均勻。
C. 炒螺絲肉怎麼炒好吃
在日常生活中螺絲肉是屬於一種比較常見的海鮮，而螺絲肉不僅口感鮮美，而且入口生香，非常受到人們的喜愛，而螺絲肉其中的營養價值豐富，可以補充身體所需要的蛋白質以及多種礦物質，對身體的健康非常好，而螺絲肉的做法繁多，每一種做法都有獨特的風味，可以將螺絲肉製作成麻辣螺絲肉。
螺絲肉怎麼炒更好吃?
調料
大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽(注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有)、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
製法：
1、買回的活螺絲反復沖刷洗凈，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養十二小時以上，讓它們吐凈肚子里的泥沙;
2、用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝干待用;
3、製作調味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用;
4、蔥姜切細絲，蒜切片。鍋內放食用油(稍微多一些)，將蔥姜蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒(偶一般放N多)，再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然後放啤酒至剛浸沒螺絲(水不能太多，不然就成燉菜了)，不加鍋蓋用大火將水逼干。
5、出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可，大功告成!
注意事項：
鹽的用量應比平時略多，否則很難入味。
特點;麻、辣、香、鮮，螺肉口感勁道
其他做法
食材：螺絲肉300g，青椒200g，蒜苗100g。
輔料油適量鹽。
適量步驟
1、把買回來的螺絲肉洗干凈備用。
2、切好青椒和蒜苗備用。
3、首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤乾~然後盛起備用。
4、然後鍋里放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。
5、接著就放入蒜苗一起炒一下。
6、放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鍾就可以啦。
D. 啰嗦肉怎麼炒
在日常生活中，相信大家都吃過螺絲吧，但是每個地方的做法都不一樣，螺絲做法，爆炒螺絲，非常的美味 ，螺絲就應該這樣吃。
螺絲肉怎麼炒好吃
食材：螺絲肉300g，青椒200g，蒜苗100g。
輔料油適量鹽。
適量步驟
1、把買回來的螺絲肉洗干凈備用。
2、切好青椒和蒜苗備用。
3、首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤乾~然後盛起備用。
4、然後鍋里放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。
5、接著就放入蒜苗一起炒一下。
6、放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鍾就可以啦。
螺絲的功效與作用
治療黃疸、酒疸：取個頭比較小的螺螄，清理干凈裡面的泥土之後，用清水煎成葯汁服用即可。
E. 螺絲肉怎麼炒又嫩又入味
做法：
螺絲一斤、姜適量、蒜半個、辣椒適量、鹽2匙、生抽一匙、白糖一匙、雞精一匙、料酒小半碗。
將螺絲倒入盆中並加幾滴油；
鍋內盛一半水放入幾片姜和一匙鹽；
水燒開後倒入螺絲燒兩分鍾，再將螺絲倒出控去水份；
准備好材料並切好；
鍋下油熱後下姜、蒜、辣椒炒出香味；
倒入螺翻炒放入糖、雞精、生抽等調味品，一分鍾後即可。
F. 螺絲肉的做法_螺絲肉怎麼炒最好吃
螺絲肉是一道美味可口的漢族名菜，屬於魯菜系，那麼大家知道螺絲肉怎麼炒才是最好吃的嗎？以下是我收集整理的關於螺絲肉的做法，希望對你有幫助。
螺絲肉的做法
炒螺絲肉的做法和步驟
1.螺絲肉清洗兩三遍後用清水泡半天;摘去腸雜，用手揉搓洗N遍，再加一勺鹽浸泡十五分鍾，再清洗幾遍;將洗干凈的螺絲肉焯水，水中放少許料酒，焯好後撈出瀝干水。
2.鮮紅椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段，鍋熱油，放入紅椒米、姜米、蒜米爆香，放入焯好的螺絲內一起翻炒，放鹽、醬油調味炒勻，最後放入蒜段、淋入香油即可出鍋。
3.不知道大家有沒有聽過這樣一句話“ 清明 螺，勝似鵝”，意思是說清明前是食用螺絲肉的最佳時期，這個時候的螺絲肉最為肥美，營養也最豐富，所以我們家每年也就是在這個時候吃幾回螺絲肉，其他時候少有買的。
4.市場上賣的螺絲肉通常有兩種大小，一種直徑為2CM左右，大個兒的，一種直徑不到1CM，個兒比較小，我通常選擇買個兒小的那種，覺得更容易入味。這貨真心物美價廉啊，才十塊錢一斤，如果有朋友有家裡吃飯，買上個七八兩用辣椒、姜、蒜爆炒，那是最好的下酒菜啊!
5.小貼士：螺絲肉買回來，要好好的洗洗，先用鹽泡個5到10分鍾，然後用手用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗干凈的，不然會澀嘴的。
炒螺絲肉的 製作工藝
1. 將豬肉皮刮凈，順著肉紋切成寬16厘米長條，再橫著切成厚0.7厘米的片(共12片);
2. 將肉皮逐片平鋪在板上，橫著肉皮每隔0.7厘米寬剞0.3厘米深的直刀，放入碗內，加入醬油(40克)、黃酒(15克)，蔥油(10)克，和薑汁拌勻腌漬待用;
3. 蔥、姜均切末備用;
4. 將川冬菜擇洗干凈，瀝干水分，放入碗內，加入黃酒(5)克，蔥油(5)克和蔥薑末抹勻，待用;
5. 將腌漬過的肉片(刀紋朝下)平鋪在板上，把川冬菜分為12份，均勻地放在肉上，逐片捲成肉卷;
6. 將帶皮的一頭朝下豎著放在粗瓷碗內，倒入清湯(200)克、醬油(45)克，和腌肉片的汁，放籠用旺火蒸2小時取出;
7. 將湯汁潷入碗內，把肉卷扣入湯盤;
8. 炒勺內放入肉清湯(150克)、蒸肉的汁和醬油(15)克，用旺火燒沸後，撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，再放入黃酒(10)克、味精、蔥油用手勺攪勻，澆在肉卷上即成。
海鮮螺肉的5種花式做法醬香海螺
朝鮮海產物資豐富、質量上乘，是製作海鮮菜品的不二選擇。
原材料主料：
大海螺兩個(每個約重600克)，蔥花少許。
調料：
東古一品鮮、味精、白糖、色拉油、香油各適量。
做法：
大海螺焯熟後挑出螺肉，切掉螺尾，螺頭切片，待用。
螺殼沖洗干凈後，焯水，趁熱擺在盤子上。
鍋內下少量色拉油，下入螺片、東古一品鮮、味精、白糖，快速翻炒均勻後淋入少量香油炒勻即可裝盤，最後撒上少許蔥花就可上桌。
蔡瀾醬腰果爆花螺
這道蔡瀾醬腰果爆花螺是以世界著名美食家蔡瀾先生命名的菜餚，幾乎每個家庭都會做，花螺肉質爽脆，菜餚口味香辣。
原材料主料：
腰果100克，花螺1000克(重約20克/個)。
調料：
色拉油500克，蔥段25克，紅椒25克，蒜蓉10克，生抽8克，蔡瀾金不換辣醬45克，香油8克。
做法：
花螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分鍾，撈出後用牙簽將肉挑出，去其內臟，殼留用;
鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入腰果小火浸炸2分鍾，撈出控油，一分為兩瓣;紅椒洗凈，切重約5克的塊;
鍋內放入色拉油30克，燒至七成熱時放入蔥段、紅椒塊、蒜蓉中火煸炒出香，放入花螺肉、金不換辣醬、生抽大火翻炒30秒，最後放入炸好的腰果小火翻勻，上桌前將花螺的殼擺在盤子周圍即可。
燒椒拌田螺
燒椒是把鮮辣椒放炭火上，燒至表皮起泡且略帶煳香時，離火便得到。過去在民間，它多被剁成細末用來製作菜餚的蘸水，或者是撕成小條加調料拌味後，作開胃小菜。燒椒以現燒現拌為宜，因為這么做煳香風味會更濃。
原材料主料：
田螺凈肉、燒椒。
調料：
鹽、白酒、小米椒節、生抽、白糖、香醋、香油、藤椒油
做法：
取田螺凈肉200克，納盆後加鹽、白酒反復地揉洗以除去黏液，再納盆加薑片和蔥節碼味以去腥;另取燒椒80克切成小節。
往鍋里摻清水燒開，下田螺肉小火煮熟以後，撈出來漂涼，切成小塊待用。
把田螺肉納盆，先加小米椒節、鹽、生抽、白糖和少許的香醋拌勻，然後加燒椒節、香油和藤椒油一起拌勻，最後分盛小碟里即可上桌。
鹽道天眼螺
成菜螺肉豐腴細膩，味道鮮美，值得作為餐廳主打菜推出。
原材料主料：
天眼螺、青紅椒圈、子薑片
調料：
姜、蔥、料酒、豉油、辣鮮露、鮮露、魚露、鮮貝露、味精、雞精
做法：
把天眼螺治凈後，放到加有蔥節、姜塊和料酒的開水鍋里煮2分鍾(至肉熟)，待關火燜5分鍾後，撈出來控水待用。
把切好的青紅椒圈、子薑片和天眼螺放盆里，再加入豉油、辣鮮露、鮮露、魚露、鮮貝露、味精和雞精，腌漬2小時，出菜時揀出來裝盤便好。
風生水起撈螺片
這道菜值得注意的是燙海螺的水溫注意要保持在80攝氏度左右，太開的水會讓燙好的海螺片太老，失去清爽的口感。
原材料主料：
響螺2個、青瓜絲30克，胡蘿卜絲30克，香菜20克，蔥絲3克，姜絲3克，炒香白芝麻3克。
調料：
味極鮮醬油50克，糖10克，雞粉5克，李派林喼汁15克，麻油10克，芥末油15克。
做法：
將螺片焯熟取肉，洗凈後片成片，入冰箱冰鎮待用。
將調料混合調勻，倒入小碗。
青瓜絲和胡蘿卜絲墊在盤底，然後把 其它 食材一起拌勻，放於面上，汁醬跟上即可。
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G. 大螺絲肉怎麼炒好吃
爆炒螺絲肉
分類：大魚大肉
作者：鴨鴨王妃
創建時間：2014-06-21 12:22:16
用料：
螺絲肉 400g
青椒 2個
紅尖椒 2個
大蒜頭 3瓣
黃酒 1湯匙
老乾媽 1湯匙
醬油 1湯匙
油 適量
步驟：
0. 螺絲是媽媽泡在水裡又養了兩天，今天直接清洗後挑肉准備好的。
1. 蔥姜蒜末青椒尖椒提前切好備用。
2. 炒鍋倒油，熱鍋後加入蔥姜蒜，爆香倒入螺絲肉爆炒。
3. 放入青椒尖椒，再倒入醬油黃酒老乾媽等調料爆炒！因為螺絲肉之前提前准備好後焯水煮熟了，所以這里可以爆炒不用加鍋蓋悶煮。
4. 最後加入適量的鹽，就可以准備出鍋啦♥
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H. 炒螺絲肉怎麼炒好吃竅門
爆炒螺絲肉的做法
1.螺絲肉清洗兩三遍後用清水泡半天；摘去腸雜，用手揉搓洗多遍，再加1勺鹽浸泡十五分鍾，再清洗幾遍
I. 螺絲肉怎麼炒
1、先來調個醬（辣椒油，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，鹽），炒螺絲要快，所以醬先調好。
2、螺絲一定要反復，使勁搓洗干凈。
3、熱鍋涼油，加入干辣椒，花椒，姜，蒜，炒出香味兒。
4、倒入螺絲，炒幾下，淋料酒，加入剛才調好的汁兒。
5、炒幾下，使汁兒均勻，如果幹就加點水，不幹就不用加。
6、沸騰後，加蔥出鍋，炒螺絲要快，沸騰後就關火，恰到火候，炒越久肉縮的越小。
肉味鮮美，風味獨特，營養豐富，每百克內含蛋白質18．2克、脂肪0．6克，還有磷、鈣、鐵、維生素B。以及豐富的維生素A等，頗受群眾歡迎。
中華圓田螺為出口品種。出口口岸：山東、江蘇、浙江、江西、廣東、河南。