1. 怎樣用普通麵粉做出好吃的麵包來
怎樣用普通麵粉做出好吃的麵包，方法如下；
1.乾酵母
1大匙
溫水150毫升（150克）蛋1個
黃油60克
糖60克（根據喜好，可以多加一些的）
鹽1/2小匙
高筋麵粉250克
低筋麵粉50克
奶粉18克
2.
酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白），
加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
3.將麵粉，奶粉與「2」中的混合物拌在一起。
4.由於水分比較多，因為面團特別粘，所以用擀麵棍來攪拌。
使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到面團光滑就好了
5.放溫暖濕潤處，基本發酵約1個小時
放微波爐，還放了碗開水進去，
差不多40分鍾就發酵好了），大約發酵到2倍大
6.用手將發酵好的面團輕輕下壓，排出裡面的氣體。
7.再次發酵約半個小時，取出，根據喜好，整理出需要的麵包形狀抹上一層雞蛋
8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。
整理好的面團放上烤盤，進行最後發酵
9
.大約半個小時吧，面團發酵完成。
烤箱預熱180度，上下火，23分鍾左右（最後幾分鍾根據表皮顏色自己調節火候
2. 如何用麵粉做最最簡單的麵包
原料：1 取一些麵粉過篩，再取等量的奶粉，少量白糖，一點鹽。酵母。 2 雞蛋一個。
做法：
1 把材料1全部放在一起用水混和後發酵。當第一次發酵後把它掀面後再按下繼續第二次發酵。當第二次發好後也同樣掀面後待第三次發酵。
2 確認三次發好後，把它放在案板上做成麵包丕，也可以根據個人的喜好包入餡料。然後把做好的麵包丕密封後放在溫暖處醒發二十分鍾。
3 把烤盤刷油，放入麵包丕，上刷蛋液（把雞蛋打散成蛋液）。微波爐（最好用烤箱）預熱二網路時放入麵包丕，先用底火烤十五分鍾，然後再用上火烤五分鍾即可。
做法：
在平底鍋上抹少許油後，再將條狀麵粉放進鍋內，然後噴上少許的水，撒上適量的芝士條後，放進烤箱以220度高溫烤20分鍾即可。
芝士麵包製作步驟：
1.攪和高筋麵粉、糖、酵母、高酵母、鹽及香精後，再倒入加有冰水的雞蛋，繼續攪。
2.可以將面團順利扒開，就代表面團攪好了。
3.將面團搓成圓形，置放5分鍾左右。
4.切50克大小的小圓球。
5.依序搓多粒麵粉球。
6.將麵粉球搓成長條狀。
7.等麵粉開始發後，噴少許的水。
8.撒上適量的芝士條及粗糖，就可放進烤箱。
9.香噴噴的芝士麵包，誘發大家的食慾。
肉絲、豆沙麵包
做法：
依序以上麵包的做法，將條狀麵包搓成圓形，然後依自己喜好放進適量的肉絲或豆沙，再依照烤芝士麵包的溫度，燒烤即可。
小貼示：在柔搓麵粉團前，雙手沾少許的油，以讓麵粉不粘手。
泡芙
材料：
麵粉 200克
發粉 10克
水 350克
牛油 200克
雞蛋 5粒
餡料材料：
蛋黃粉 100克
水 500克
罐裝淡奶200克
糖 150克
（將以上材料放進鍋內煮熟就好。）
做法：
1.先將水和牛油放進鍋內煮滾。
2.同時，將麵粉和發粉攪拌均勻，再把煮好的牛油倒進麵粉團中。
3.將拌勻的麵粉和牛油倒在桌面上攤冷。
4.然後，再把麵粉團加上雞蛋放進機內，快速攪拌5分鍾，然後取出。
5.接下來，將麵粉團放進備有花嘴的袋內，擠出適當份量泡芙，即可放進烤箱，以200度烤20分鍾。
6.如擔心烤出來的泡芙顏色不夠均勻，可將平底鍋轉方向再烤5分鍾，即可。
7.取出的泡芙放冷後，用湯匙將泡芙餡料放進泡芙內，即可食用。
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法式麵包的做法
1）用到的主要材料，就是4杯麵粉，1杯半溫水，1又1/2茶匙鹽，和2又1/2茶匙的酵母粉，把這些材料，按照自家麵包機要求的順序，放入麵包機的和面盒子里。選擇「發面」選項下的「麵包」項，按下按鈕，就可以等著了。面發好以後，聽到麵包機的提示音，打開，取出。
2）把和好的面團，取出，我是給分成兩份了，也可以分成3份。如果不分的話，這個量，應該是做一個2磅麵包的量
3）把其中一團面擀成厚片
4）捲起來，然後把邊兒捏緊。
5）把這個卷兒前後滾動，讓它變得細長光滑些，然後把捏縫的一面向下，在生坯上用刀劃幾道。
6）放到撒了薄薄一層玉米粉的烤盤上，然後，在表面輕輕刷一點清水。
7）放到溫暖的地方，等它再次發起，成兩倍大的時候，刷上一層蛋白液―――大約需要1個小時左右的時間發起。
8）放到預熱到華氏350度（攝氏的大約160度）的烤盤里，烤上25分鍾左右，至表面成好看的棕黃色，用手敲麵包表面，聽到聲音比較「空」的時候，就是好啦。我烤了正好25分鍾。
麥麵包的做法
材料：高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
製作步驟：
1、將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻
2、將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團
4、移到工作台加入奶油拌勻
5、用手來回揉搓，稍有筋度即可
6、完成後把面團放入發酵箱，在22度-25度的環境中松馳20分鍾（第一次發酵我是在鍋里燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放著面團的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鍾左右就發起來了）
7、用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時
8、從冷櫃取出後，先讓面團放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形
9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鍾，最後一次30分鍾，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊現在天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鍾就可以了。
10、二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鍾。
11、關於黃桃麵包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面折進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）
3. 麵包怎麼樣做才好吃
麵包也寫作麺包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。
麵包的製作基本為三種:
一、中種法:分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種面團，使其經過一段時間發酵，再與其他部分混合攪拌形成製作麵包的面團。
二、夜種法:中種法的一種，指在第一天下班前攪拌好中種麵包，第二天上班時使用。
三、直接法:直接進行一次攪拌的方法。
市場大部分採取"直接法"工藝流程如下:
(1)面團的攪拌:面團的攪拌主要是麵粉等乾性物質得到完全的水化，加速麵筋的形成的過程。
有四個階段:
①水化物質和水性物質充分混合所形成的粗糙的且粘濕的面團，整個面團不成型，無彈性，面團粗糙。
②成團階段(又稱面團捲起階段)面團中的麵筋開邕形成，麵粉中的蛋白質充分的吸水膨脹。由於面盤的形成，已形成面團，這時麵包已不再粘連攪拌缸的缸壁，用手觸摸面團時仍然會粘手，沒有彈性，且延伸性也不好。
③麵粉充分形成階段(也叫麵筋擴展階段)
隨著繼續攪拌，面團逐漸變軟，面團表面逐漸乾燥而有彈性，且表面有光澤，有延伸性，但面團用手拉時易斷。
④面團攪拌成熟階段(又叫麵筋完成階段)
這時面團很快變得柔軟，不易粘手，有良好的延展性和彈性。表面乾燥而有光澤，用手拉麵團能拉成薄片且拉破的口邊整齊(不顯鋸齒狀)。
4. 自製麵包怎麼做又好吃又松軟
材料
以成品麵包750克為例， 其食材配置：高筋麵粉300克，雞蛋1個，清水或牛奶130毫升，白糖30-40克，奶粉15-30克，食鹽3克，黃油30克，酵母粉3-6克，色拉油2大勺，葡萄乾或其他乾果1小把。
做法
1.設定麵包機選項：麵包；重量設置750g；色燒設為 L；
2.依次將雞蛋、水、奶粉、糖、鹽、黃油、麵粉放入麵包桶，然後加入酵母粉；
3.開始機器攪拌，待機器稍停時，用手試一試面的干濕度，很粘手就再加些乾麵粉繼續攪拌，此間同時順桶邊沿慢慢加入色拉油；
4.等待機器的發酵過程（除夏季外，發酵過程最佳效果是進行二次，即增加發酵時間使面團充分發酵）；
5.等第二次發酵結束後，機器會有短時間的再攪拌，加入乾果或其他調味料，然後機器會自動進入烤制階段，烤制過程注意觀察，可在機器顯示的剩餘時間提前10-15分鍾關機（以防止烤制過焦）；
6.全程結束立即把麵包出爐，倒出麵包懸放晾涼（否則外皮會變硬）。
5. 麵包怎麼做簡單又好吃
配料：
高筋麵粉（中種面團） 220克、白糖（中種面團） 30克、低筋麵粉（中種面團） 80克、牛奶（中種面團） 280克、酵母（中種面團） 6克、高筋麵粉（主面團） 220克、白糖（主面團） 80克、低筋麵粉（主面團） 80克、黃油（主面團） 55克、煉乳（主面團） 50克、精鹽 2克、雞蛋 1個
烹飪步驟：
1.先把中種面團里的食材全部倒入盆中，然後和成面團，不需要揉光滑，液體和麵粉攪勻就可以，放到溫暖處醒發一個小時，有發酵箱的放發酵箱里。
2.發酵好的中種面團，和主面團里除黃油以外的食材混合，然後和成面團，這個步驟用麵包機和面20分鍾。和好的面團，放入軟化的黃油，繼續和20分鍾，使黃油全部揉進面團。
3.和好的面團，輕輕一拉就可以出來這樣的手套膜，說明面團的延展性非常好，這樣的面團烤出來的麵包會非常好吃。
4.和好的面團不需要發酵，直接整形，分成92克左右一個的小劑子，一共12個，這個量正好是28*28金盤一盤的量，現在溫度很高，操作一定要快一些，因為面團在這個過程中會發酵。
5.取一個劑子，擀成長舌狀，然後從一邊捲起，搓成長條
6.再擰到一起對折，手法如同擰麻花
7.捏住兩頭，然後從中間掏過去，做好的麵包胚發酵一個小時
8.這個是發酵好的狀態，一定要發酵到位，烘烤的時候才會發的大，烤箱上下火160度烤30分鍾，每台烤箱都會有溫差，根據自己家烤箱的脾氣設定溫度。
9.烤好的麵包出爐震模，然後刷上黃油，晾涼之後裝袋，等第二天回油之後味道和口感會更好
烹飪小貼士：
1、混合酵頭的時候拌勻就好，最好直接放面盆里用筷子攪勻比麵包機還方便。2、烤盤一定要抹油、撒粉，麵包出爐時更容易脫模。3、麵包烤好後，徹底放涼，裝密封盒室溫保存，讓它充分回軟回油，第二天狀態最好。4、酵頭用面盆發酵的或者改用改成用麵包機揉面和發酵的，感覺效果一點都不差。用這種方法，非常省事，不但不用換發酵容器，還避免用面盆發酵而粘面出現的浪費。5、是在烤好後刷黃油，比較鮮亮，如果家人不喜歡太多的黃油就改成了刷蛋液，雖然賣相差些，不過油卻能少些，這樣也是可以的。6、 溫度和時間請根據自家的烤箱適當調整。你們喜歡吃老式麵包嗎？
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6. 怎麼用麵粉做好麵包
麵包的網狀結構是由麵粉內的麵筋構成的。如果網狀結構過於軟弱，就無法做出良好的麵包。所以，麵粉要有足夠的筋度，才能做出好的麵包。那麼。好麵包需要滿足以下條件。
（1）具有足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。
（2）具有足夠的糖及澱粉酶，以此供給酵母發酵所需用糖。
（3）具有足夠的a-澱粉酶調整澱粉的膠性。
發酵耐力就是麵包超過預定的發酵時間，但要能做出良好的麵包。所以，要想做出良好的麵包，就要有足夠的發酵耐力。在麵粉加水攪拌時，需要加入大量的水，才能做出好麵包來。吸水量越多就越可以減少成本，儲藏時間也就越長，經濟價值也就越大。
在這里，將向大家介紹如何直觀地判斷高筋低粉面以及他們的用途。
高筋粉：顏色較深，較具有活性且光滑，用手抓不易成團。這種高筋粉比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中，這種麵粉多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在做蛋糕方面，這種麵粉僅限於用在高成分的水果蛋糕。
中筋粉：顏色呈乳白色，介於高、低粉之間，體質半鬆散。一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。市場上售的麵粉，一般為中筋麵粉，這種麵粉在包裝上都會標明適用於幫包子、餃子、饅頭、面條等。
低筋粉：顏色較白，容易抓成團。低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因而筋性亦差。因此，低筋麵粉比較適合做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等蓬鬆酥脆口感的西點。
談到麵粉，不得不令人想起小麥。小麥主要有三部分組成：麥麩包裹在外約占粒重的18%～25%；麥粒賴以發芽的麥胚只佔1%～2%；胚乳約佔80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經過制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離並將胚乳磨細製成人們食用的麵粉。其實，麵粉加工就是物理分離的過程，它並不改變小麥胚乳原有的化學特性和水和後的面團流變學特性。
7. 麵粉簡單美味的麵包怎麼做
麵粉簡單美味的麵包怎麼做?
法式鄉村麵包
所需材料：白麵包預拌粉400克、水272克
1、把白麵包粉和水倒入廚師機面桶內，今天用到的是鄉村麵包專用的預拌粉，自帶發酵功能，所以製作時，無需在單獨放酵母
2、廚師機中高速，攪拌20分鍾即可，攪拌好後將面團收圓，盆口蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大。沒有廚師機的朋友也可以選擇用手揉，因為鄉村麵包對於面團要求不會像吐司那樣高，只要揉到表面有些光滑就可以了
3、發酵到2倍大的狀態，如何檢驗面團是否發酵到位，這里教大家一個小方法，手指粘粉後對著面團戳洞，洞口不回縮，四周不塌陷，就代表發酵成功。如果洞口回縮很快，說明沒發酵到位，如果戳完洞後四周鼓起的面團迅速塌陷，那就說明發酵過頭了，面團具體發酵時間是不確定的，主要看狀態，像最近天氣比較熱的話，發酵起來的速度還是很快的，所以在發酵過程中，要時刻去觀察，避免發酵過頭。
4、發酵好的面團取出，放在揉面板上輕揉排氣，等氣排得差不多後，再將它整成圓形。揉搓過程中，如果覺得面團沾手，可以在揉面板上撒少許的麵粉防粘，切記只能是少許
5、准備一個鄉村麵包專用的發酵藤籃，藤籃內撒上適量的麵粉做防粘處理
6、把面團光滑的一年朝下，放入藤籃內。如果你家沒有這個發酵藤籃的話，也可以不用，直接用個半圓形容器替代也
7、送入烤箱，關上門後，無需選擇發酵按鈕，讓它在烤箱內利用自然溫度來發酵
8、發酵到滿模後取出，此時烤箱預熱220度上下火，預熱5分鍾
9、准備一個烤盤，烤盤內墊上油紙防粘，將藤籃里發酵好的麵包生胚取出放在油紙上，然後用刀片在表面交叉劃兩刀，割得越深，到時候烤好裂開的口子也就越大。再將少許麵粉倒入網篩內，撒在麵包表面
10、最後送入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烤20分鍾，再轉190度上下火烤15分鍾。烤法式鄉村麵包溫度一定要夠高，這樣才能烤出厚厚的殼
11、它是歐洲人的主食麵包之一，只需2種材料就能做，健康美味有嚼勁，你們也來試試吧！
小貼士：
1、麵包表面割刀可以選用新買的刮鬍子刀片，比較好用
2、烤好的麵包當天沒吃完，放到第二天吃的話，建議第二天吃之前，用上下火175度的溫度，再復烤3～5分鍾，這樣可以恢復表皮的脆感