主料：雞蛋4個、青蒜苔2根
輔料：鹽適量、雞精1/2茶勺、海鮮醬油適量、植物油適量、剁椒適量、大蒜2瓣
步驟一：准備好食材。
❷ 涼拌雞蛋怎麼做好吃
前言
雞蛋是有營養的東西，有好多種吃法。今天介紹給大家，最簡單的方法。味道不錯，可以試一試。涼拌菜見得多了，這道涼拌雞蛋是不是很有創意呢？
材料
主料：雞蛋150g；
輔料：蒜適量、鹽適量、香油適量、醋適量
涼拌雞蛋
1
把雞蛋煮好備用。
2
蒜去皮，備用
3
蒜鋦子加點鹽。
4
加入大蒜。
5
輕輕的倒碎。加入適量的醋，香油。
6
去皮。晾涼。
7
切成花瓣形。
8
把醋，香油，麻汁放在一個小碗里，攪拌均勻。
9
把調好的汁澆在雞蛋上，即食。
小貼士
雞蛋一定要晾涼，不然無法吃。
❸ 怎麼腌雞蛋出油又好吃竅門
咸雞蛋、咸鴨蛋等都是我平常會親手做的，咸香還流油的雞蛋，在早餐吃餅的時候來一個，特別的開胃下飯，現在天氣比較冷，腌制咸雞蛋正當時，想要咸雞蛋流油，如同咸鴨蛋一般好吃，我們需要記得直接將其裹鹽是不對的，掌握好其中的小技巧，雞蛋會個個流油，而且吃著還特別的咸香，早餐店買一個咸雞蛋2塊錢，而自己在家做成本只需要不到1塊錢，下面我便會將咸雞蛋的製作方法詳細分享給大家，學會後你就能發現自己親手做超級簡單。
咸雞蛋的做法：
備用食材：雞蛋適量，高度白酒少許，食鹽適量；
製作過程：第一步，首先將所有的雞蛋都仔細清洗干凈，外殼上的臟污要去除，用廚房紙巾將雞蛋殼上的水擦乾，同時准備出高度白酒；
第二步，將白酒放入一個碗中，其中放入雞蛋，讓雞蛋在白酒中浸泡一會，雞蛋可以分次放入在白酒中浸泡，同時再准備出食鹽；
第三步，待將雞蛋浸泡好白酒，使得每個雞蛋殼上都能均勻粘裹上白酒，然後放入在食鹽中打個滾，藉助白酒將食鹽粘裹在雞蛋殼上，並且盡量粘裹均勻一些；
第四步，接下來把保鮮膜取出來，處理好的雞蛋依次用保鮮膜包裹好，包裹好後記得在手心裡揉搓下，確保裡面沒有進入空氣才可，按照這個方法依次將雞蛋都處理好；
第五步，將所有用保鮮膜包裹好的雞蛋裝入在食品袋中，放在常溫下保存，差不多一個月的時間，雞蛋就能出油了，煮熟後吃特別的咸香。
小編總結：因為做一次咸雞蛋所需的時間比較長，因此我每次都會做許多，隨取隨吃，特別方便，而一次性做得多了我們就需要將其中的技巧掌握好，雞蛋每個都需要單獨用保鮮膜包裹，這樣可以方便存取，可以避免其他的雞蛋變質，咸雞蛋與皮蛋是不同的，皮蛋可以直接剝開皮吃，但咸雞蛋是要煮熟後才能吃的，所以這點大家一定要注意，外面買的流油的咸雞蛋讓人吃著不放心，還不如自己親手做，吃得美味更放心。
烹飪小技巧：
1、雞蛋事先清洗，是為了去除表面的雞糞以及灰塵，這樣腌制的雞蛋吃著才會更加放心，但需要注意的是，雞蛋殼上是不能沾水的，否則這樣腌制的雞蛋容易會變質，因此我們需要做到將雞蛋洗干凈後曬干或者是擦乾，保證沒有一點水才可以；
2、雞蛋直接裹鹽是不對的，多加1個小技巧，便是將雞蛋先放入在白酒中浸泡一會，白酒是雞蛋可以流油的關鍵，白酒可以根據實際的情況選擇，但注意是要高度的白酒，殺菌消毒，而且還能將咸鹽充分滲透在雞蛋中；
3、食鹽粘裹在雞蛋上盡量均勻一些，如果雞蛋殼上的咸鹽一邊多一邊少，這樣腌制的雞蛋鹹味不均勻，口感也會受到影響，腌制好的雞蛋如果短時間吃不完，記得要放冰箱冷藏室保存。
❹ 雞蛋羹怎麼做的又嫩又營養有什麼秘訣嗎
蒸雞蛋羹的技巧有三個，掌握了這三個技巧，蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩無蜂窩。
第一個技巧，不能只用純雞蛋蒸，需要加水，加溫水就行，雞蛋和水的比例，大概在1:1，想要更嫩滑，就1:1.5，水稍微多點也沒事，然後攪拌均勻。
小提示：如果沒有干貝，可以不加，直接用溫水，記住燉蛋一定要用溫水，30度左右的溫水，把雞蛋打散，加入溫水，鹽和雞精攪拌均勻，再用漏勺過掉泡沫，包上保鮮膜，放入蒸鍋，中火蒸15分鍾關火，燜5分鍾再取出，然後放上蔥花，燒些熱油澆上去即可
❺ 雞蛋怎麼做好吃簡單美味 幾種美味又簡單的雞蛋做法
1、大蔥醬爆雞蛋。准備食材：雞蛋3個，大蔥1根，黃豆醬3勺（原味或辣味都可以），植物油。製作過程：大蔥剝皮洗凈，黃豆醬選原味或辣味都可以，不能用其他醬代替，寶媽試過不好吃。雞蛋打散，大蔥斜刀切厚片。鍋內加植物油，油溫五成熱的時候倒入雞蛋，攤熟雞蛋，用筷子夾入碗中，夾成小塊備用。利用鍋內的余油炒大蔥，不要太久，翻炒三五下， 加入黃豆醬，鹹度靈活掌握，口味重的多放點，口味輕的3勺就可以了。大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤。
2、榨菜雞蛋餅。准備食材：麵粉100克（高筋麵粉或富強粉都可以），雞蛋2個，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許。製作過程：香蔥洗凈切碎，榨菜大塊的切一下。麵粉加少許鹽入底味，也更筋道，加水攪成流動的稀麵糊，靜置5分鍾讓它更滋潤，沒疙瘩時才最好，這樣餅光滑好看。雞蛋磕入大腕中，切入蔥花，放入鹽調味，攪勻，榨菜備好切一下，榨菜的量依據個人喜好加減，重口味的就多放一點，如果喜歡辣點的，就用辣味榨菜。炒鍋開小火燒溫熱，用飯勺舀入麵糊倒鍋里，轉動炒鍋，把麵糊攤薄，蓋上蓋子小火烙制，烙到餅翹邊，表面凝固。倒蔥花蛋液到薄餅上，攤均勻，撒上榨菜，餅表面微凝固就捲起來，寬點卷著，熟的快也好吃。卷餅一定要在蛋液未完全凝固的時候開始卷，如果熟了再卷粘不牢，鬆散。 餅捲起來後，立刻在表面刷蔥花蛋液，底部烙黃翻面，再刷蛋液，兩面烙黃就可以出鍋了，切成段吃，直接吃隨意。
3、韭菜炒雞蛋。准備食材： 韭菜 1大把，雞蛋4個 ，植物油適量，鹽適量。製作過程：韭菜洗凈，切小段，雞蛋打散備用。炒鍋油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊鏟出備用。鍋內余油 燒熱，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒兩下放鹽（韭菜好吃要點：大火爆炒、速度要快）。剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋。
4、老北京糊塌子。准備食材：嫩西葫蘆（半個）290克，柴雞蛋2個，麵粉，鹽，蔥花，植物油，十三香。製作過程：西葫蘆洗凈， 擦成細絲，雞蛋打散，加入鹽、蔥花、十三香，攪勻，少加點水，慢慢分次加入麵粉，攪成稠糊狀，電餅鐺刷油、上下盤預熱後用飯勺倒入麵糊，攤薄，蓋上蓋子，看到餅鐺上的蒸汽大汽有點變小後即可開蓋（要想餅不幹柔軟的竅門之一），糊塌子變黃皺皺的鼓起來就熟了（要想餅不幹柔軟的竅門之二）。平底鍋烙的時候觀察方法是一樣的，烙的時候小火，上邊加個蓋子。
❻ 雞蛋羹怎麼做好吃
雞蛋羹是一種特別美味可口的食物，不論是大人還是孩子都很喜歡吃，我也是很愛吃雞蛋羹的，隔三差五的就會做著吃，雞蛋羹雖然好吃，但是很多人卻做不好它，有的會人把雞蛋羹蒸得特別老，更有甚者會把雞蛋羹蒸不熟，我也犯過這樣的錯誤，我最初蒸雞蛋羹的時候都是只放蛋不放水，蒸出來的雞蛋羹都是特別緊實，一點都沒有蓬鬆嫩滑的口感，後來才知道方法用錯了，所以想做出好吃的雞蛋羹用對方法對很重，那下面就是製作蒸雞蛋羹的方法了👇🏻
5:把打好的蛋液放在鍋中，在碗的上面在蓋上盤子或者保鮮膜包裹住，這樣能防止水蒸汽進去，減少雞蛋的再次吸水，然後蓋上鍋蓋大火蒸上10--15分鍾就可以了！蒸好後不要直接取出來，讓它在鍋中在燜上2--3鍾後取出來就可以了
❼ 炒雞蛋怎麼做 好吃的竅門
在打蛋的時候，加入少量的清水，會使雞蛋做出來以後蓬鬆嫩滑可口美味，或是加入少許料酒，炒出的炒蛋就只有香味，沒有腥味。這樣炒出來的雞蛋好吃。如香蔥炒蛋的做法如下。
主料：雞蛋2個
輔料：香蔥80g，香油1勺、鹽1勺、料酒適量。
做法
1、香蔥洗凈切碎。
2、將雞蛋打入碗中，加入香油、鹽、料酒攪拌均勻。
3、加入香蔥攪拌均勻。
4、熱鍋放油，倒入攪拌好的蛋液。
5、用鍋鏟快速翻炒。
6、炒至所有蛋液凝固成塊即可出鍋。
❽ 肉沫雞蛋的家常做法大全竅門
雞蛋是大家生活中最常見的一種食物。雞蛋可以做成各種各樣的菜，有的菜雞蛋可以當作主角，而有的菜雞蛋可以當做是配角兒，就算看不見雞蛋的成分，有的菜中也有雞蛋的參與。雞蛋可以說是做菜中的網紅，哪道菜里邊兒都有雞蛋的出現，雞蛋也非常有營養，所以大家在吃雞蛋的時候也是變著花樣的吃。生活中，雞蛋最常見的吃法就是水煮，但其實水煮蛋還有另外一種吃法。今天小編就教大家一道用雞蛋和肉末做的菜，是不是覺得很新奇呢？喜歡的趕緊來試一試吧，為家人做一道美味的雞蛋肉末，來看看教程怎麼做的。
【雞蛋肉末】
【製作食材】雞蛋，肉末，食鹽，蔥花，食鹽，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，食用油，蒜末，小米椒，水澱粉
【製作步驟】
1. 首先將雞蛋清洗一遍。然後放入鍋中加點食鹽煮熟。大家在生活中煮雞蛋的時候，經常就是白開水，里邊兒放入雞蛋，然後就可以上鍋開火煮了。其實在鍋中放入一點食鹽，煮出來的雞蛋更加好，在煮雞蛋的白水裡邊兒放點兒食鹽，可以避免雞蛋在煮的過程中因為磕絆而破裂，導致蛋白流出來，放點食鹽可以使雞蛋漂浮起來，避免了雞蛋在煮的過程中破裂。同時，放點食鹽可以避免雞蛋的腥味兒，一般生雞蛋煮熟都會有一股腥味兒，放點食鹽可以有效的去除這種腥味兒，所以會吃的人一般都會在煮雞蛋的時候放點食鹽。
2. 准備一點肉末，放點兒蔥花，食鹽，生抽，料酒，加點蚝油，胡椒粉，攪拌均勻。准備的肉末，盡量碎一點，這樣吃起來的時候比較方便。肉末里邊兒加入調料以後，如果條件允許的話，可以先腌制一段時間，這樣調料可以進入到肉末里邊，使肉末更加有味道，吃起來的時候更加美味。肉末碎一點也方便調料進入到肉末里邊兒，如果肉末切的比較大的話，味道很難進入到肉末里邊兒，或者腌制的時間要更加長一些。
3. 煮熟的雞蛋撈出來過一遍涼水。過涼後把殼兒剝掉，全部剝完後，切成兩半兒，然後把雞蛋黃取出來，雞蛋黃用不著。剝雞蛋的時候要小心一點，慢一點，不要破壞雞蛋的完整度，切雞蛋的時候，把雞蛋橫在案板上，從中間切開。剩下的雞蛋黃不要浪費掉,吃雞蛋黃的時候沾點兒醋，味道很特別哦。
4. 把肉餡放入雞蛋白里。冷水上鍋蒸，大火蒸十分鍾。時間到，關火，取出。
5. 起鍋燒油，放入蒜末，小米椒炒香。放點蚝油，生抽炒勻。
6. 加點水澱粉勾芡一下。一分鍾後出鍋，澆在雞蛋上面。水澱粉勾芡一下，可以使湯汁變得更加濃稠，吃起來更加的美味。
雞蛋肉末這樣做，解饞又可口，非常好吃，大人小孩兒都愛吃，喜歡的趕緊試試吧。
【小貼士】
肉末中加入一點蝦仁或者小蝦米，吃起來更加美味哦，喜歡吃蝦仁兒和小蝦米的朋友們可以嘗試一下。
❾ 雞蛋拌黃瓜的做法，雞蛋拌黃瓜怎麼做好吃，雞蛋
食材明細
雞蛋1個
黃瓜1根
香菜適量
香蔥適量
鹽適量
香油適量
胡椒粉適量
花椒油適量
白糖適量
生抽適量
香醋適量
雞蛋拌黃瓜的做法步驟
1
准備材料
2
黃瓜洗凈切絲，加少許鹽拌一下。
3
黃瓜洗凈切絲，加少許鹽腌十分鍾後瀝出多餘水份。
4
鍋加熱，少許油，把雞蛋攤成薄餅。
5
將蛋餅切絲。
6
香菜切段，香蔥切碎。
7
所有材料混合，依個人口味加適量鹽、糖、生抽、香醋、香油、胡椒粉、小香蔥、香菜（也可不加），調拌均勻即可
小竅門
這是一款清爽簡潔的小冷盤，很適合家常配菜，喜歡口味重點的可以添加蒜泥和辣椒油。
❿ 怎麼做香椿拌雞蛋幹才好吃
食材明細
雞蛋干1塊
香椿1小把
蒜2瓣
紅辣椒2個
生抽1勺
油鹽適量
微辣口味
拌工藝
廿分鍾耗時
普通難度
7
可以開吃了。
香椿拌雞蛋乾的做法步驟
小竅門
1. 焯香椿時加入幾滴油和適量的鹽， 這樣能保持香醋翠綠的色澤； 2. 雞蛋干只需加入少許鹽焯煮一分鍾即可； 3.將它們混合放入碗中， 加入蒜粒、紅椒圈、香油等調味料， 吃時拌均勻即可