『壹』 豬肉餃子的做法
豬肉餃子的做法一
主料
肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。
做法
1、小蔥洗凈，肉餡解凍待用。
2、小蔥切小碎段，一點點剁呀剁呀剁。
3、將剁好的蔥放入肉餡里，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，准備開始攪拌。
4、這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺得手累了，就好了。
5、案板上撒乾麵粉，麵皮准備好，開始包吧。
6、先把餡料放進麵皮里，然後把中間捏緊，再把兩邊開口的地方向里捏兩個褶子，最後捏實就好。
7、最後，我做了煎餃~其他的凍在冰箱里，隨時想吃隨時拿。
豬肉餃子的做法二
主料
豬肉500g、麵粉300g、大蔥適量、姜適量、食鹽適量、十三香適量、醬適量、香油適量、雞精適量、味精適量、雞蛋適量、鮑魚汁適量。
步驟
1、新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎。
2、將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
3、將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡。
4、將蔥姜慢慢剁融合於肉里，剁成肉糜即可。
5、將剁好的肉餡裝入調料盆中。
6、麵粉放入盆中，加入一隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7、和成光滑的面團靜置10-20分鍾備用。
8、揉搓的時候按照面團從外往裡集中的方法進行，和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9、從面團的中間穿開。
10、雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的條狀。
11、掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團，准備擀制餃子皮。
12、用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。
13、左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮裡面抹勻。
14、然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然後分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就製作完成了。
15、鍋內放足夠量的水，燒開後，先用勺子將鍋內的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋後可以隨著水的流動而轉動，避免粘鍋。
16、餃子下鍋後，繼續用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內的`水繼續流動，然後蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17、是第一次鍋滾開後，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內的湯水反過來再澆到鍋里，反復做這樣的動作，這個時候，鍋內的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續煮，反復這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
豬肉餃子的做法三
主料
五花肉300g、白菜400g、油適量、鹽適量、味精適量、香油適量。
步驟
1、五花肉剁碎蔥姜切碎。
2、白菜洗凈剁碎。
3、倒油。
4、倒醬油麵醬攪拌。
5、剁好的白菜劑劑水倒在肉餡里放鹽和味精。
6、倒香油攪拌均勻。
7、面提前和好餳好做劑擀皮。
8、開始包餃子。
9、鍋開煮餃子4分鍾出鍋。
豬肉餃子的做法四
主料
豬肉末500g、韭菜400g、餃子皮400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。
步驟
1、蔥姜切末。
2、豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3、用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4、加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。
5、將韭菜摘洗干凈，控凈水後，頂刀切成末。
6、將韭菜末加入到肉餡中。
7、輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。
8、將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣(半圓即可)刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
9、對折稍微捏一下邊緣。
10、雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下。
11、包好了。
12、全部包好。
13、入開水鍋中煮熟即可。
『貳』 豬肉餃子餡怎麼調好吃
豬肉末200克、胡蘿卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克
1、白菜洗凈，用料理機打碎，加些鹽腌制一會。
『叄』 豬肉餃子怎麼做好吃
餃子皮100張，豬肉末800克，新鮮生薑末5克，蒜4頭，搗碎，切
細的蔥10克，醬油60毫升，芝麻油45毫升，雞蛋1個，打散，大白菜絲380克
自製餃子皮亦可：
餃子麵粉 500g
水 250g～260g
將水和麵粉都放到面盆里，和成光滑的面團。待用。將面團搓成長條，切成小塊，大約10克左右的面劑，擀成圓形。取適量的餡料，包成元寶形狀。
做法編輯
1.用大碗將豬肉、姜、蒜、蔥、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。
2.在每張餃子皮中央放滿滿1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤濕後折疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在裡面。做好的餃子下鍋前要放在一個預先灑了點麵粉的面板上。
3.蒸餃子的方法：用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鍾即可，趁熱吃。
要點編輯
豬肉餃子餡需要肥瘦適中，調味合理才會好吃，它的竅門在選料與調料比例。
豬肉泥（肥瘦2:8）。
作為配料的姜不要太老，且要剁碎，因為太老的姜切碎了還有許多絲，口感不好，切得不夠細的話，一口一個姜塊，有點兒「喧賓奪主」。
蔥是最不能少的，餡兒「香」和「出湯」都有它一份功
『肆』 豬肉餡餃子怎樣調好吃
豬肉水餃餡的調料做法
調料一：將肉陷，放入容器；加入蔥花、姜未、料酒、醬油、鹽、味精、香油攪拌均勻；蔬菜切成末，如蔬菜水分較大應過多的水分，從而避免湯汁太多；將蔬菜末與肉陷放在一起攪拌均勻並上勁，攪拌陷料時按同一方向順序進行，攪拌要上勁。
調料二：在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽,進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水(用蔥、姜泡製而成),邊加水邊攪拌,使餡料松軟。最後加入蔥油、香油、大蔥,攪拌均勻即可。
(4)豬肉水餃如何做好吃擴展閱讀
餃子是中華民族的特色食物，逢年過節，餐桌上都少不了餃子的身影。餃子餡的做法就至關重要了，和餃子面，也很有講究。豬肉餡的就是比較常見的和比較容易的一種餃子餡料。
在家調制豬肉餃子餡的時候如何做才好吃呢?其實這是有一定竅門的，下面聚餐網把在家做豬肉餃子餡怎麼做好吃的竅門給大家講解一下。
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工具材料：
五花肉 200克
花椒水 50克
黃豆醬油 25克
蔥末 20克
薑末 20克
香油 15克
打下手：
01
新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油;
02
用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻;
03
倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個小時以上再放入蔥薑末、香油：
04
充分攪拌均勻即可。
豬肉餃子餡的做法技巧：
01
肉的比例可根據自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之間;
02
溫水浸泡花椒水，一般花椒與水的比例是：15：150。如果想急用也可以用開水煮，但水相應要多一點。但用溫水浸泡的要比煮的感覺花椒味更鮮一些。
如何才能調制出鮮美而又健康的的餃子餡呢?
01
豬肉的選擇。肉的質量與健康息息相關，肉的新鮮度也會直接影響到餃子的口感。我一般用放心肉，冷鮮或冷凍均可，但冷鮮肉比冷凍肉更好一些，沒有腥味;
02
肥瘦的比例。應該根據家人的口味而定，但也要有個度，肥肉多了太膩，瘦肉多了餡發硬也不香。兩個比例可選其一：4：6、3：7。我們家喜歡第二個瘦肉多一點的;
03
肉餡的形狀：如果包水餃可以選擇剁餡，將肉剁成碎末狀;如果包蒸包可以選擇切餡，將肉切成黃豆粒大小;
04
少用調味料：用調味料養肉餡，一定要適當，因為花椒、大料、桂皮之類的都屬於熱性食材，吃多了除了容易上火，還會影響肉餡的鮮度;
05
巧用花椒水：用泡好的花椒水養肉餡，不但能去除豬肉本身的腥味，還能讓你吃出灌湯包的口感;
06
調料放置順序：肉餡先用花椒水充分攪均，再倒上醬油養上幾個小時，目的是讓其充分去腥，讓餃子有一種椒香的味道。包的時候再放上蔥姜、香油拌均，目的是增加肉餡的新鮮度。將所有調味品一股腦進去攪拌的方法，口感上會打折扣;
07
巧用黃豆醬油：黃豆醬油不但營養價值比較高，調制的肉餡散發著淡淡的清香，有一種很特別的味道;
08
肉餡的保存：剁好的肉餡放花椒水攪拌均勻，再倒入醬油拌均，裝入冷凍保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍。等吃的時候，再入蔥姜，否則肉餡有種怪怪的不新鮮的味道。
『伍』 豬肉水餃餡怎麼調好吃
豬肉配什麼菜製作出來的餃子最好吃？配這個是絕配，很多人不知道
餃子是我們中國最傳統之一了。每個人製作出來的方法也都是不一樣的，但是想要做出皮薄肉嫩。香味十足的餃子那麼怎樣調制好餡料是非常關鍵的。餃子餡的餡料該如何調制呢？豬肉和什麼菜搭配起來製作出來的餃子才是最好吃的。很多人都會有這樣的疑問。再搭配這種問題上。前天也是經過反復的測試之後，終於總結出來了。桌上和這種食物搭配出來。餃子餡是最好吃的。今天就給大家分享一下吧。
餃子餡的製作步驟。
第五。這兩種配菜就是香菇和木耳。把這種配菜給切碎之後。加入熟油和香油。然後進行均勻的攪拌，攪拌均勻之後倒入肉餡當中。這樣製作出來的肉餡是非常完美的。不管怎麼搭配，肉和配菜最好的比例就是一比一。而且還可以根據自己的口味進行調制。如果喜歡吃肉的話也可以多加一點肉。放入油是為了可以把肉身上的味道給包裹起來，這樣吃起來的味道更加美味一些。
第六。在煮餃子的時候可以在。誰裡面加入一些鹽，這樣就可以防止餃子皮粘在鍋上而出現破損的情況，很多人都不知道這個小竅門。今天給大家說一下。這樣，在煮餃子的時候，就不會出現破皮的情況。
『陸』 餃子豬肉餡怎麼調好吃
1.將剁好的香菇放入肉末還有煎好的雞蛋，蔥末，調入醬油，鹽味精。記住這里要放少許油，這樣餃子不會干癟。
2.攪拌均勻，平時我都是在鍋里炒一點，試試味道夠不夠的，我覺得這方法不錯。嘻嘻要比正常咸點。嗯這樣陷就好了，開始包就好羅
主料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；
調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
撈出餃子就開吃吧。
『柒』 豬肉水餃餡怎麼調好吃竅門
1、豬肉餃子餡的製作方法
主料:肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。
做法:
1.1、先將小蔥洗干凈了，然後准備好肉餡。
1.2、將小蔥切成碎段，然後剁一會，剁碎。
1.3、將剁好的蔥放入到肉餡裡面，然後倒入色拉油、香油、醬油、鹽，然後就攪拌。
1.4、我們要攪拌時間長一些，我們就是攪拌覺得手累了三次，就可以了。
1.5、然後就是准備好包餃子了，包好了，捏實了。
2、香菇餃子餡的製作方法
原料:豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克。
調料:雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量。
蘸汁:大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
做法:
2.1、將豬肉剁成肉末，放入少量的澱粉抓均勻了，然後放入適量的鹽、料酒、生抽、雞粉、胡椒粉、芝麻油，最後打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌，然後用保鮮膜密封了，腌制20分鍾左右。
2.2、將香菇洗干凈了，切成末，姜切成末，蔥切成花。
2.3、我們將香菇、蔥花、薑末都放入到肉裡面進行腌制，攪拌均勻了。
『捌』 豬肉餃子的經典做法
香蔥豬肉煎餃
By 高興KX
配料：
高筋麵粉 500克、豬肉餡 500克、小蔥 50克、大豆色拉油 20毫升、生抽 8毫升、蚝油 10毫升、花椒粉 5克、精鹽 5克
烹飪步驟：
1.麵粉加入適量開水和面，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜止15分鍾
『玖』 豬肉餡餃子的做法
豬肉餡餃子的做法
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。那麼豬肉餡餃子的做法是怎樣的？以下僅供參考！
豬肉餃子餡做法一：
1、肉餡要先拌，感覺蔥、姜剁的比較好吃，用擦菜器擦成末，味道差點兒。其中鹽和醬油的用量依據後面加入菜餡後的總量而定，拌肉餡時可以先加入三分之二的鹽和醬油。
2、白蘿卜半隻、肉凍汁兒一小碗，
3、將肉皮凍汁兒分次拌入豬肉餡中，邊澆邊拌，攪打上勁兒，皮凍汁和豬肉完全融合，出來的餡口感才會更加鮮嫩爽滑。 使勁向一個方向攪動直到成糊狀 拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時肉和作料融合在一起，比較好吃。
4、白蘿卜先切細絲，用專門的擦絲器也可以，白蘿卜用開水焯一下，可以去生味，同時擠水的時候水分也容易被擠干凈，包的時候不會出很多水，我偷懶沒有用開水焯，直接剁碎後，用紗布包著擠干水分，沒紗布的就用手攥著一點點的擠，前提是你的`手掌夠大!擠的時候費勁兒著那。
5、將擠好水的白蘿卜餡倒入肉餡中攪拌均勻，再根據白蘿卜的量調入適量的鹽，不要太咸哦!口味清淡的朋友，二次加鹽這步可以省了。喜歡的話還可以加香油,看個人口味了。蒸餃需要用燙面，即用剛燒開的水和面。
豬肉餃子餡做法二：
1.小蔥洗凈，肉餡解凍待用
2.小蔥切小碎段，一點點剁呀剁呀剁
3.將剁好的蔥放入肉餡里，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，准備開始攪拌~
4.這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺得手累了，就好了~
5.案板上撒乾麵粉，麵皮准備好，開始包吧~
6.先把餡料放進麵皮里，然後把中間捏緊，再把兩邊開口的地方向里捏兩個褶子，最後捏實就好。
7.最後，我做了煎餃~其他的凍在冰箱里，隨時想吃隨時拿~
豬肉餃子餡做法三：
1、豬肉去皮洗凈，切成細粒;蓮花白洗凈，切成細末，用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即可。
;『拾』 豬肉餡的餃子怎麼調好吃
豬肉餃子餡的調制的方法
原料:五花肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、薑末20克、香油15克
1.新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油;
2.用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻;
3.倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個小時以上再放入蔥薑末、香油：
4.充分攪拌均勻即可。
豬肉餃子餡的做法技巧：
1、肉的比例可根據自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之間;
2、溫水浸泡花椒水，一般花椒與水的比例是：15：150。如果想急用也可以用開水煮，但水相應要多一點。但用溫水浸泡的要比煮的感覺花椒味更鮮一些。
如何才能調制出鮮美而又健康的的餃子餡呢?這似乎是個「仁者見仁，智者見智」的問題，可謂一千個人就有一千個答案，沒有統一的標准。以下是我們家特別喜歡的味道……
1.豬肉的選擇。肉的質量與健康息息相關，肉的新鮮度也會直接影響到餃子的口感。我一般用放心肉，冷鮮或冷凍均可，但冷鮮肉比冷凍肉更好一些，沒有腥味;
2.肥瘦的比例。應該根據家人的口味而定，但也要有個度，肥肉多了太膩，瘦肉多了餡發硬也不香。兩個比例可選其一：4：6、3：7。我們家喜歡第二個瘦肉多一點的;
3.肉餡的形狀：如果包水餃可以選擇剁餡，將肉剁成碎末狀;如果包蒸包可以選擇切餡，將肉切成黃豆粒大小;
4.少用調味料：用調味料養肉餡，一定要適當，因為花椒、大料、桂皮之類的都屬於熱性食材，吃多了除了容易上火，還會影響肉餡的鮮度;
5.巧用花椒水：用泡好的花椒水養肉餡，不但能去除豬肉本身的腥味，還能讓你吃出灌湯包的口感;
6.調料放置順序：肉餡先用花椒水充分攪均，再倒上醬油養上幾個小時，目的是讓其充分去腥，讓餃子有一種椒香的味道。包的時候再放上蔥姜、香油拌均，目的是增加肉餡的新鮮度。將所有調味品一股腦進去攪拌的方法，口感上會打折扣;
7.巧用黃豆醬油：黃豆醬油不但營養價值比較高，調制的肉餡散發著淡淡的清香，有一種很特別的味道;
8.肉餡的保存：剁好的肉餡放花椒水攪拌均勻，再倒入醬油拌均，裝入冷凍保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍。等吃的時候，再入蔥姜，否則肉餡有種怪怪的不新鮮的味道。