『壹』 油炸小黃魚的家常做法
主料：小黃魚500克、雞蛋1個、麵粉適量。
輔料：鹽少許、白鬍椒粉適量、涼水少許、植物油適量、辣椒面適量。
1、小黃魚去頭去內臟，清洗干凈，瀝干水。
『貳』 油炸小黃魚的家常做法竅門
用料
主料黃魚適量
輔料麵粉1大勺
調料色拉油適量食鹽適量檸檬汁少許蒸魚豉油適量
油炸小黃魚的做法
清洗：
1.用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開
2.捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來
3.再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內臟及魚腹里的黑膜
4.在流水下沖洗干凈即可
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腌制：
1.清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
2.再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻腌制半小時以上
3.腌好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉
4.逐個將小黃魚包裹上乾麵粉待用
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油炸：
1.油熱放入小黃魚，小火慢炸
2.讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
3.炸好第一遍的小黃魚
4.鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
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烹飪技巧
炸第二遍時要換新油：
因為炸第一遍時會有麵粉粒掉落在油里，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了。
菜品特色
1、油炸小黃魚，也叫面拖小黃魚酥脆，非常好吃，骨頭也連著一起吃了，補鈣！
2、黃魚，要盡量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃。有的餐館里的油炸小黃魚顏色都做的非常的淺，好看！雖然也是外酥里嫩，但是骨頭就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黃魚炸兩遍，皮焦酥，肉骨香連著骨頭一起吃了，沒有一點硌牙的感覺。
『叄』 怎麼做油炸小黃魚才好吃呢 製作油炸小黃魚的方法
1、原料：小黃魚一斤。
2、調料：鹽，醬油，糖，味精，酒，蔥花，薑片，澱粉。
3、小黃魚請攤主殺好、去內臟。回家將它沖洗干凈，瀝干。
4、將小黃魚放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻腌二個小時（中間翻動一二次，使之均勻入味）。
5、另取一干凈的碗，倒入適量澱粉，取出腌過的小黃魚，將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用。
6、鍋上火加熱，倒入適量油（比平時炒菜要多一些），
7、油熱（約七八成熱）轉中火，逐條放入小黃魚，一般一次炸二三條的樣子。
8、翻面，將二面都炸成金黃色撈出。
9、將小黃魚全部炸好，裝盆即可。
『肆』 怎樣炸小黃魚酥脆好吃竅門
香炸小黃魚的作法：
1、黃花魚清洗去內臟器官鱗，頭，我不太喜歡吃頭因此除掉。
2、魚的身上雕刻刀。用鹽，白鬍椒粉，腌制十分鍾進味。
3、魚里拌一勺植物油。
4、沾一層木薯澱粉。
5、入鍋中煎淡黃就可以。中文火。
6、起鍋撒一層五香粉，白芝麻就可以，還可以撒香辣。
溫馨提醒：
1、黃魚和小黃魚的非專業很類似，但黃魚塊頭比小黃魚大，其尾柄的長短為尾柄高寬比的3倍多;臀鰭的第二鰭棘相當於或超過眼徑，鱗較小、組織密不可分，背鰭與側線間有魚鱗8～9個;頭疼、口斜裂、頭部雙眼很大。而小黃魚體背較高，魚鱗圓大、尾柄短粗，口寬上翹，雙眼較小。
2、能用小黃魚的肝臟獲取魚油。
『伍』 小黃花魚怎麼炸好吃
酥炸小黃花魚是最常見的一種做法，這次炸的時候，麵糊中我沒放雞蛋，總感覺放雞蛋後有回軟返潮現象，如果不及時吃掉，過一會就不像剛炸出來那麼酥脆了，所以，這次調麵糊時，只用了麵粉和玉米澱粉，炸出來後非常的酥脆，也沒有回軟返潮現象。不過，由於特別酥香好吃，沒等到回軟就吃得凈光光了。
用料
小黃花魚 8條
麵粉 一湯匙
玉米澱粉 一湯匙
泡打粉 0.5克
清水 60-70克
五香粉 1克
鹽 一茶匙
料酒
姜
蔥
酥炸小黃花魚的做法
黃花魚去內臟去頭，沖洗干凈，蔥切片，姜切絲
小貼士
1、炸好後放廚房紙上，可以吸去多餘的油，吃起來一點也不油膩了。
2、吃的時候可以直接吃，也可按個人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類的。
『陸』 小黃魚怎麼炸的酥脆
小黃魚清理好放鹽，料酒，姜絲腌制5分鍾，裹好乾麵粉後，靜置幾分鍾讓魚表面水分和麵粉融合到一起就可以准備開始製作，炸魚很關鍵一步是控油溫，油溫6-7成熱開始炸，新手判斷油溫，手放到油麵上感覺下有熱量，然後下一個小小魚試一下，飄起來就是可以開炸了，高溫定型，低油溫炸熟炸透，高油溫炸上色，下鍋時候油溫要高，定型好，轉小火炸熟，再轉大火上色，酥脆小黃魚就做好了。
『柒』 油炸小黃魚的家常做法怎麼做
主料：小黃魚500克、雞蛋1個、麵粉適量。
輔料：鹽少許、白鬍椒粉適量、涼水少許、植物油適量、辣椒面適量。
油炸小黃魚的做法：
1、小黃魚去頭去內臟，清洗干凈，瀝干水，晾到表面乾燥；
『捌』 炸小黃魚怎麼做好吃法
油炸小黃魚的做法步驟
油炸小黃魚的做法步驟：1
1小黃魚去內臟去鰓，清洗干凈
油炸小黃魚的做法步驟：2
2雞蛋、麵粉、鹽、黑胡椒粉、適量清水入盆中
油炸小黃魚的做法步驟：3
3攪拌成麵糊，舀起一勺，能緩慢流下來
油炸小黃魚的做法步驟：4
4將小魚放入其中，里外都裹上麵糊
油炸小黃魚的做法步驟：5
5鍋中倒油，加熱到8、9成熱用手放在油的上空，能感受到熱氣就成
油炸小黃魚的做法步驟：6
6將裹好麵糊的小魚滑入鍋中，中火炸至兩面金黃，撈出
油炸小黃魚的做法步驟：7
7將所有炸好的小魚重新入油鍋中，再炸一遍更酥香
油炸小黃魚的做法步驟：8
8小黃魚酥香
『玖』 炸小黃魚怎麼做酥脆好吃竅門
炸小黃魚，原料：小黃魚、油、鹽、料酒、姜、麵粉、白鬍椒、花椒面、玉米澱粉。
第1步、將小黃魚收拾好，加入少許的鹽，料酒，幾個薑片腌制24小時。第2步、容器中放入3小勺麵粉，一小勺玉米澱粉，少許的鹽，白鬍椒和花椒粉。第3步、一點一點倒入清水不斷地攪拌，要不幹也不稀，不能有麵疙瘩，然後將魚放入裹均。第4步、油少就分撥炸，油溫6、7成熱時放入小魚開炸，這時改成小火。第5步、分批炸好後，改大火油熱後將全部魚倒入再復炸一遍。第6步、成品。
干炸小黃花魚是一道家常的小菜，即使不喜歡吃魚的人，也會喜愛吃炸小黃花魚，這是一道下酒的首選菜。炸小黃花魚之前要提前腌制一下，這樣炸出來的魚不會腥，炸魚的時候，要包裹一些麵粉，這樣炸出來才會酥脆。油炸的時候，用中火來炸，再放入椒鹽和花椒，攪拌一下。出鍋後魚肉細膩，香酥可口，非常值得一試。