❶ 多餘的餛飩餡怎麼吃
不必要餛飩皮簡易食用方法：
一、綠豆糕豆沙酥
食物：大餛飩皮 8張、綠豆糕
一根、紅豆餡 80g、芝麻
適當
製做流程：
1、綠豆糕切割成不薄不夠的片;
2、取一點紅豆餡抹在餛飩皮上;
3、將綠豆糕放到紅豆沙上;
4、綠豆糕上邊再抹一層紅豆沙;
5、把下邊的角折上去遮住;
6、再把周圍2個角折起來回來;
7、再把上邊的角折回來;
8、所有搞好後再在擀麵皮刷上層水，沾上芝麻;
9、鍋中水溫4、5層熱時放進，炸至金黃色撈起來就可以，趁熱吃綠豆糕才算是軟糯的;
二、小餛飩擀麵皮湯
食物：
餛飩皮/蔬菜/生雞蛋
豆腐乳/午餐肉罐頭
製作過程：
1.將生雞蛋放鹽打撒。
2.熱鍋入油，將雞蛋液放進煸炒至6成熟時，將午餐肉罐頭放進煎香，盛盤預留。
3.將水放進鍋中煮沸，把豆腐乳放進打撒。
4.餛飩皮很大得話一切為二，隨後將餛飩皮略微拉一下。
5.將餛飩皮入鍋，放進蔬菜和煎好的生雞蛋，加鹽調料，最終盛盤放進午餐肉罐頭。
三、餛飩皮烤香腸
食物：
餛飩皮/烤香腸/生雞蛋
製作過程：
1.將小餛飩皮切成方形的樣子，那樣有益於接下去的實際操作。
2.將臘腸放進餛飩皮正中間，像卷糖塊一樣捲起來放進烘烤盤。
3.將生雞蛋打撒，勻稱地塗在餛飩皮烤香腸上。
4.加熱電烤箱200°，將烘烤盤放進，上下一層烤6分鍾上下。
5.翻過來再次烤3分鍾上下後取出就可以吃啦~
多餘餛飩皮簡單吃法
餛飩皮的作法：
作法一：
食物提前准備：小麥麵粉、鹽、冷水、紅薯粉
製做流程：
1、在小麥麵粉中放鹽，和水搓揉，翻拌。
2、翻拌以後醒置15分鍾上下，期內可以多揉幾回。
?3、用一塊沙布，包入適當的紅薯粉後扎牢封袋預留。
4、麵糊醒置以後，雙面都施一層木薯澱粉，再用擀麵棍擀開，擀到合適的薄厚度。
5、擀麵皮擀好以後所有伸開，用器材把擀麵皮劃為四方塊就可以。
作法二：
食物提前准備：水、小麥麵粉、干小麥麵粉、玉米粉
製做流程：
1、在小麥麵粉中放水，將其搓成麵糊，蓋上保鮮袋餳三十分鍾預留。
2、把餳好的麵糊用刀切分成多份，再在表層撒上干小麥麵粉。
3、用擀麵棍將其擠扁，再在表層撒干小麥麵粉，再次擀開。
4、在擀麵皮上撒進玉米粉再次擀。
5、擀得擀麵皮的薄厚度差不多了，用刀切成一小塊就可以。
多餘餛飩皮簡單吃法
餛飩皮如何做才薄?
作餛燉皮的面一定要和的夠硬，軟皮水餃硬鮮面條，而餛燉皮就需要和吃面類似的硬面才可以擀出去，並且一定要多餳會。假如在家裡吃得話並不建議揉面放木薯澱粉，會非常容易將餛燉燉爛的。
將面擀成薄一毫米下列的小圓面片，打橫平行面切兩刀，每條大約六公分上下，再一條都切割成多個梯狀的餛沌皮就可以了。
全透明的餛飩皮是醬用手擀麵(木薯澱粉)做的，一般我們在家裡自己做得話為是趕得薄一點得話，能夠 邊趕邊在擀麵皮上滴一些木薯澱粉，如果有壓面條的設備得話就更強了，也是邊包邊條灑木薯澱粉。
多佘的餃子餡可以用來做菜，具體做法如下：
准備材料：剩餘餃子餡：1小碗、老豆腐：1塊、生抽：1勺、老抽：1/2勺、蚝油：1/2勺、白糖：1小勺、水澱粉：1勺、清水：1/3小碗。
1、老豆腐切成小塊，藉助一些小工具挖出小坑，我用的是大號裱花嘴
❸ 包餃子的肉餡怎麼做好吃
10種肉餡餃子做法，鮮嫩多汁味道
【肉三鮮餡水餃】所需材料：豬肉、韭菜、大蝦、蝦皮、餃子皮、香油、鹽、姜、十三香、料酒、醬油、胡椒粉
做法步驟:
1.食材備齊，韭菜擇洗干凈，蝦皮洗凈，放在碗中，加入半碗水浸泡至變軟。
2.將韭菜切成小段，切碎，豬肉剁成肉泥。
3.將大蝦去頭，去殼，挑去蝦線，將一半的蝦肉剁成泥，一半的蝦肉切成小段。
4.將蝦皮剁成末，泡蝦皮的水不要倒掉，姜切末。
5.將豬肉餡和蝦泥放在大碗內，加入鹽、薑末、2湯匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙料酒、1湯匙醬油。
6.用筷子朝一個方向攪拌均勻，在分次淋入泡蝦皮的水，不停地朝一個方向攪拌，直到將水全部攪拌進去。
7.加入韭菜攪拌均勻，將蝦仁段放在上邊，取一張餃子皮，放入調好的肉餡，在加入一個蝦仁段，包好，其餘依樣將餃子包好。
【韭菜雞蛋蝦仁餡餃子】所需材料：韭菜1斤、雞蛋4-5個、速凍蝦仁1斤、油鹽適量、香油1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.把速凍蝦仁放到清水中自然解凍，把解凍後的蝦仁挑去蝦線，再把每個蝦仁切2-3段。把蝦仁放到容器內，加入白鬍椒粉和料酒拌勻，腌制一會兒去腥味。
2.韭菜擇洗干凈，切掉根部，再把韭菜切成末，雞蛋磕入碗內，攪打均勻。
3.鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，盛出一半的油晾涼，把油溫稍降一些，再淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再用筷子把蛋液劃散開，炒成小塊，把雞蛋塊盛出晾涼，如果雞蛋塊比較大，用刀把雞蛋塊切碎。
4.把切好的韭菜放到盆內，加入剛才盛出晾涼的油，再加入香油，拌勻，加入蝦仁和炒好的雞蛋碎，加鹽攪勻，餡就做好了。一定先要在韭菜末中加食用油和香油，後加鹽，順序不要錯了。調好餡要馬上包，不要等時間久，腌出水了，餃子就不好包了。
【鮁魚餡餃子】所需材料：鮁魚2斤、五花肉餡1斤、韭菜半斤、油鹽適量、姜1塊、花椒20粒左右、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
1.豬肉選用肥一些的，五花肉也適合，有肥肉黏性好，味道也香，魚肉和豬肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，把豬肉剁成肉泥，把花椒和薑片放在碗內，淋入溫水，把姜和花椒浸泡出料水，和餡時加入它，可以去除魚肉和豬肉的腥味，有去腥的作用。
2.把鮁魚的魚肉用刀剁成魚肉泥，要剁得細膩些，韭菜摘去老葉，洗干凈，瀝凈水分，再把韭菜切碎切成末。
3.把泡好的花椒水濾出來，花椒和薑片不要，把魚肉和豬肉一起放入盆內，再加入油，鹽，白鬍椒粉，白糖，料酒。
4.用筷子朝一個方向攪動，一邊攪動一邊分次淋入花椒水，直至把料水全部攪進肉餡里，再攪進去半碗清水，把肉餡攪上勁，肉餡打水很重要，要順著一個方向攪打，這樣可以加強蛋白質的凝膠作用，使肉餡抱團，有黏性。肉餡吃著嫩滑，汁水足，不幹不柴。
5.再下入韭菜，攪拌均勻即可，餃子餡就調好了。不要過度攪拌，容易把韭菜攪出水，韭菜吃著就不鮮嫩了。韭菜不要拌早了，擀好餃子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易殺出水，餃子就不好包了。
【豬肉大蔥餡餃子】所需材料：豬肉1000克、大蔥2棵、雞蛋1個、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、白糖1茶匙、雞精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、
做法步驟：
1.豬肉一塊洗干凈，選梅花肉或者前腿肉，盡量不要用後腿肉，口感不好。在將豬肉剁成肉餡。
2.大蔥先順長切成絲，再將大蔥切成末。鍋內加入油，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
3.將切好的肉餡放在盆內，打入一個雞蛋，一邊用筷子朝一個方向攪動，一邊分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁。
4.加入鹽、薑末、白糖、雞精、胡椒粉、十三香、生抽、老抽，攪拌均勻。
5.在加入晾涼的熟油、香油、攪拌均勻，加入蔥末，攪拌均勻即可。
【韭菜豬肉餡餃子】所需材料：豬肉1斤、韭菜1斤、油100克、鹽5克、蚝油50克、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、雞精2克、花椒水50克、
做法步驟：
1.把三分肥七分瘦的豬肉剁成肉餡，如果肉上有筋膜一定事先剔除。
2.鍋內加入油，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
3.剁好的豬肉餡里加入生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、薑末、蚝油、鹽、雞精，攪拌均勻，再加入花椒水50克，順時針方向把肉餡5分鍾左右，把肉餡攪至上勁後變得黏稠。
4.把拌好的豬肉餡放入冰箱冷藏半小時以上，讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。
5.韭菜擇洗干凈，攤開晾下水分，切去根部，再把韭菜切成末。韭菜末放入盆內，加入晾涼的油拌勻。
6.把調好的豬肉餡和拌好油的韭菜混合，最後加入5克鹽拌勻，豬肉韭菜餡就拌好了。
【酸菜餡餃子】所需材料：東北酸菜1棵、五花肉1斤半、豆油、鹽適量、大蔥2棵、姜1塊、料酒1湯匙、十三香1茶匙、白鬍椒粉1茶匙、醬油1湯匙、
做法步驟：
1.酸菜葉子剝下來，投洗一遍，攥凈水分，把酸菜先切成絲，再切成末，切碎，再攥凈水分待用。酸菜不要切太碎，呈顆粒狀，酸菜切太碎，吃著口感不好，如果酸菜比較酸，切碎後再投洗一遍。
2.酸菜吸油，豬肉最好選用五花肉，肥瘦均勻，用前槽肉，也可以，要帶肥肉的。把豬肉剁成肉末。
3.蔥和姜都切成末。把豆油倒入鍋內，加熱至冒煙，關火，把油晾涼，豆油需要煉制一下，否則，做出的餃子有生豆油味。
4.把豬肉餡放到盆內，加入煉好的豆油，再加入鹽、蔥薑末，醬油，十三香、白鬍椒粉、料酒。醬油要少放，酸菜里醬油放多了，有苦味。
5.用筷子朝一個方向攪，期間，分次加入1小碗水，每次攪黏稠後再繼續加入水，直至全部與肉餡混合，將肉餡攪上勁，要朝一個方向攪，不要亂攪，否則，水就會懈出來，造成打水失敗，做出的餃子餡不成團。
6.放入切好的酸菜，還是朝一個方向攪拌均勻，豬肉酸菜餃子餡就調好了。
【豬肉芹菜餡餃子】所需材料：芹菜2斤、豬肉1斤、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、十三香1茶匙、
做法步驟：
1.把豬肉剁成肉餡，蔥姜切末，一起剁進肉餡里。
2.芹菜擇去葉子，切去根部，洗凈，鍋內加入水燒開，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放到冷水中投涼，把芹菜撈出瀝凈水分，再把芹菜切碎。
3.把豬肉餡放在盆內，加入鹽、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一個方向攪勻。
4.再加入熟油或者用色拉油，用筷子朝一個方向攪勻，再分次淋入半碗溫水，一邊淋水，一邊用筷子朝一個方向攪動，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉餡攪勻上勁。
5.把芹菜碎放入到肉餡里，攪勻，這樣餡料就調好了。
【豬肉白菜餡餃子】所需材料：大白菜1.5斤、豬肉1斤、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、十三香1茶匙、
做法步驟：
1.把豬肉剁成肉餡，蔥姜切末，一起剁進肉餡里。
2.白菜切碎，加入少許鹽，用手揉搓抓勻，把白菜腌出水後，將白菜攥凈水分，不用太干。
3.把豬肉餡放在盆內，加入鹽、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一個方向攪勻。
4.再加入熟油或者用色拉油，用筷子朝一個方向攪勻，再分次淋入溫水，一邊淋水，一邊用筷子朝一個方向攪動，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉餡攪勻上勁。
5.把白菜碎放入到肉餡里，攪勻，這樣餡料就調好了。
【羊肉洋蔥餡餃子】所需材料:羊肉2斤、洋蔥1斤、香油3湯匙、鹽適量、姜2片、料酒1湯匙、白鬍椒粉、十三香1茶匙、
做法步驟：
1.把羊肉剁成肉餡，羊肉選用帶一些肥肉的，味道比較香，如果羊肉比較瘦，可以放一些豬的肥肉一起剁成餡。
2.洋蔥剝去外皮，把洋蔥先切成絲，再把洋蔥切成末，把姜切成末。
3.將餃子餡放在盆內，一邊用筷子朝一個方向攪動，一邊分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠，攪上勁。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁。
4.在加入香油，鹽，白鬍椒粉，十三香，料酒，攪拌均勻，再加入洋蔥攪拌均勻即可，洋蔥不要拌早了，包餃子時現拌就可以。
【牛肉蘿卜餡餃子】所需材料：牛肉500克、青蘿卜500克、油鹽適量、香油1湯匙、大蔥1棵、姜 1塊、白鬍椒粉 2克、十三香 1茶匙、白糖1茶匙、生抽 2湯匙、老抽半湯匙、料酒1湯匙、
做法步驟：
1.把牛肉剃去筋膜，再把牛肉剁成肉餡。鍋內加入油，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
2.蘿卜用白蘿卜，青蘿卜，紅蘿卜都可以，把蘿卜洗凈，用擦絲器把蘿卜擦成絲。
3.鍋內加入水燒開，下入蘿卜絲焯水2-3分鍾，將蘿卜絲撈出，放到冷水中投涼，撈出，用手稍攥下水分，將蘿卜絲切成末。蘿卜焯下水，可以去除蘿卜不好的氣味和去除蘿卜一部分的水分。
4.把剁好的牛肉放到盆內，分次加入半碗溫水，沿順時針方向勻速攪拌，攪拌至水被肉餡完全吸收。隨後加入蔥末、薑末，雞精、白鬍椒粉、十三香粉、鹽、白糖、料酒、醬油、香油，繼續攪拌均勻。
5.放入蘿卜末，攪拌均勻，加入晾涼的油，攪拌均勻，餡料就調好了。
❹ 肉餡可以做什麼好吃的食物
肉香藕餅
慢慢的咀嚼 輕輕的回味
非同一般的韻致！
❺ 肉餡怎麼調好吃的做法和配方
肉餡好吃的做法和配方。
准備一斤肉餡，如果是凍的一定提前拿出來化透再和餡，不然會出很多水，而且影響香味，蔥姜切沫放入肉餡，花椒用開水沏出香味，晾涼備用。
放入一般炒菜量的鹽和一小勺老抽後微攪拌老抽主要是為了上色，再放入香油拌勻，香油是肉餡的靈魂，一定別不捨得放。
配方：
分次少量放入花椒水，放一點攪一攪。
如果花澆水都放完了還覺得干可以再少加點涼水，不幹就行，千萬別太水了。
拌好後放入適量花生油再充分拌勻至肉餡粘稠即可。
前面所有的攪拌最好都順著一個方向，而且肉餡一定要多攪拌才口感更好。
有了這個萬能肉餡，隨便配什麼菜都巨香，如果怕放了菜出湯，切好的菜不要直接放鹽，先用油把菜拌勻，菜包上油後就不會出湯了，這時再往菜里加鹽，拌勻後加入肉餡即可。
這個餡隨便你做餃子，餡餅還是包子，怎麼吃怎麼香。
❻ 多的餃子餡怎麼做好吃
一、豬肉白菜餃子餡調料配方做法：
餃子餡料配方：豬肉1kg、白菜2kg，料酒、豆油、香油各50g，姜、蔥、鹽各30g、胡椒粉10g、野陽上品土雞汁5g。
餃子餡料做法：
1、豬肉去皮洗凈切片放入料理機打成豬肉茸;
2、白菜洗凈切成細末擠出水分後用豆油拌勻;
3、將豬肉粒用姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒、香油、野陽上品土雞汁拌勻，再加入白菜和勻即成。
豬肉白菜餃子餡料配方做法需要注意：
1、製作餃子肉餡需選擇豬前夾肉，肥瘦肉比例約3：7;
2、白菜需腌漬擠出水分，用油拌勻後再加入豬肉中。
二、芹菜牛肉餃子餡調料配方做法：
准備食材：牛肉1kg、芹菜2kg，洋蔥、醬油各50g，薑汁、澱粉各100g，鹽20g，胡椒粉、嫩肉粉各10g，料酒、香油、豆油各30g，野陽上品土雞汁5g。
製作方法：
1、將牛肉去凈筋膜、洗凈後放入料理機打成牛肉茸;
2、放入豆油、嫩肉粉、料酒拌勻後靜置約40分鍾，然後加薑汁及清水500g攪拌均勻;
3、芹菜切成細粒，再用紗布包住擠出水分，洋蔥切細末放入牛肉中;
4、加入野陽上品土雞汁、鹽、胡椒粉、醬油、香油、干澱粉拌勻，芹菜牛肉餃子餡料即成。
❼ 如何做好吃的肉餡
調肉餡，不要直接放鹽和料酒，教你小秘訣，鮮嫩多汁，不腥也不柴
每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、肉餡是一道常見的家常菜，營養美味，老少皆宜，肉餡通常指整塊肉經過加工後所成肉末。
2、 今天老劉就來分享一下「調肉餡小技巧」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
肉沫、八角、花椒、生薑、小蔥、蚝油、生抽、白鬍椒粉、芝麻油、雞蛋、食鹽
4、肉餡最好是三分肥七分瘦的，這樣口感更好。碗中放入1顆八角、適量花椒、蔥段、姜絲，放入開水泡20分鍾。時間到時，撈出殘渣。
5、500克的肉餡中放入100克的蔥姜水，要分次打進去，朝一個方向攪拌上勁，料酒就不用放了，蔥姜水的去腥效果比料酒還好，再放半勺食鹽、少許蚝油、生抽、白鬍椒粉，然後朝一個方向揉抓均勻
6、再淋入少許芝麻香油、打入一個雞蛋，這樣使肉餡抱團不會散開，再朝一個方向攪拌均勻。小蔥切末放入碗中，再淋入熱油激發出香味。蔥油稍微冷卻後倒入肉糜碗中，再次朝一個方向攪拌均勻，肉餡就調好了
7、豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。