⑴ 能否介紹下香辣炒牛蛙怎麼做才好吃
豉椒炒牛蛙
使用食材：牛蛙500克、青椒、紅椒各2個豆豉1大匙生抽2小匙薑末、蒜末、精鹽、水澱粉、植物油各適量。
烹飪步驟
1.將牛蛙宰後洗凈，斬成4塊，放入碗中，加入植物油、生抽和少許水澱粉拌勻；青椒、紅椒均洗凈、切塊備用。
2.鍋中加油燒熱，放入青椒塊、紅椒塊略炒，盛出備用。
3.鍋中留底油燒熱，先爆香薑末、蒜末、豆豉，再放入牛蛙塊略炒，然後加入精鹽炒勻，用剩餘的水澱粉勾芡，再放入青椒塊、紅椒塊炒熟即可。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
爆辣牛蛙
原料: 原 料：
主料：牛蛙4隻（約重600克）。配料：雞蛋2個，朝天紅椒30克。調料：紅油60克，精鹽3克，味精5克，雞精粉2克，蚝油5克，白糖1克，白醋5克，生抽3克，料酒8克，紅油豆瓣15克，辣醬10克，整干椒40克，姜10克，蔥5克，香油2克，干澱粉15克，鮮湯50克。
〖製法〗牛蛙初加工後洗干凈，剁成2.5厘米見方的塊，加精鹽、蛋清、生抽、料酒、干澱粉上漿；整干椒切成段，豆瓣醬剁細，姜切末，蔥切段，朝天紅椒切成0.3厘米厚的圈。
2.鍋置旺火上，放入紅油，燒至五成熱，放干椒段炒香，倒入牛蛙，烹入料酒，炒干水汽後放入薑末、朝天紅椒、豆瓣醬、辣醬，煸炒至牛蛙熟透變色時，再加入精鹽、味精、雞精粉、白糖、蚝油炒拌均勻，倒入鮮湯，燒燜入味後收濃湯汁，撒上蔥段，淋上香油，出鍋裝盤即可。
特點: 牛蛙細嫩香辣，回味悠長。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
川式尖椒爆牛蛙
主料：牛蛙適量
輔料：青紅椒圈
做法：先將牛蛙去皮，劃成塊，去味，鍋內燒油，將牛蛙劃起，炒姜、蔥、蒜、野山椒，豆豉出香味時下牛蛙、青紅椒圈、下味料鹽、味精、雞精、料酒、白糖、白醋 、胡椒面、香油，勾芡、起鍋、裝盤即可
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
⑵ 爆炒香辣牛蛙的家常做法怎麼做好吃
爆炒香辣牛蛙
用料
牛蛙 3隻
小青椒 4根
紅椒 2個
小米椒 6顆
料酒 小半碗
白砂糖 2小勺
鹽 少許
海鮮生抽 少許
姜絲 少許
蒜片 少許
花椒 手半抓
干辣椒 手一抓
爆炒香辣牛蛙的做法
將處理好的牛蛙切丁瀝干，同時切好姜絲，蒜片，小米椒，小青椒和紅辣椒，再備好花椒在小碗里。
熱鍋，等鍋幹了之後澆上些許油，轉動鍋，讓油都能勻到鍋邊後倒入牛蛙，大火爆炒。爆炒過程需要不斷的翻面，等牛蛙肉出水肉色變黃縮緊後就可以先倒出來放在碟子備用。
再次澆油熱鍋後，先倒入花椒然後倒入姜絲和切好的蒜片。同時倒入一半切好的小米椒和小青椒。（剩下的一半小米椒，小青椒和紅辣椒，干辣椒留著備用。）
下好料之後（想辣一點的可以多等一小會），倒入牛蛙。大火爆炒翻面，炒一會後撒2勺鹽，倒入料酒。繼續大火翻炒，炒一會後倒入剩下的配料和干辣椒，撒點白砂糖後中火翻炒。（火候隨時控制好，水分太乾的話不要加水，可以加點料酒。）全程不要蓋鍋蓋，不然肉的口感會有影響。
下完全部料後再炒一會就可以出鍋了，出鍋前小火加入一點點生抽翻炒會提味提香，喜歡香菜的可以同時撒香菜就可以出鍋了。
⑶ 香辣牛蛙家常做法，正宗香辣牛蛙怎麼做
[香辣牛蛙]
主料:牛蛙400克,蒜薹80克,洋蔥80克,萵筍80克;輔料:油60毫升,料酒30毫升,鹽2克,蒜片4瓣,生薑片4片,干辣椒8個,八角4顆,剁椒一湯匙,生粉一湯匙,郫縣豆瓣醬一湯匙,豆豉一湯匙,蔥花少許
香辣牛蛙的做法
1.牛蛙洗凈，剁成大塊後用鹽，料酒，生薑片，大蒜片腌制一小時
2.准備調料
3.萵苣去皮洗凈切條
4.洋蔥切片，蒜苔切段
5.之後倒出腌制的水分裹上生粉
6.熱鍋倒入油，油溫5分熱
7.下入牛蛙煎至表面生皮後撈起控油
8.留底油先下入生薑片和大蒜片爆香再倒入豆瓣醬和豆豉轉小火煸香後倒入八角和干辣椒煸炒均勻
9.煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔，萵苣
10.煸炒均勻回鍋牛蛙，加入適量開水
11.加入剁椒保持大火一直燒至收干汁水即可熄火出鍋
12.撒上蔥花後上桌
烹飪技巧
1.先把牛蛙腌制一下能去點腥味。
2.豆瓣醬屬於偏咸調味料，烹制過程要控制好。
3.這道菜很鮮美，我沒加雞精調味
⑷ 香辣山蛙怎麼做好吃
食材
主料
山蛙
4隻
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
適量
大蒜
適量
剁辣椒
適量
美味鮮
適量
步驟
1.處理好的剝皮的山蛙。
2.切成小段。
3.鍋中放油，燒熱後放入生薑，大蒜炒香。炒至肉質緊實。
4.放入青椒翻炒均勻。
5.放入適量的鹽和美味鮮，剁辣椒炒熟即可。
小貼士
蛙類主要吃香辣和酸辣味，味道重，口感更好！
⑸ 青蛙怎麼炒 爆炒青蛙的做法
1、食材：青蛙1000g，辣椒300g，生薑5g，大蒜5g，干辣椒3g。
2、方法/步驟：將青蛙處理好洗凈備用。
3、將辣椒洗凈切好備用。
4、准備好姜、蒜、干辣椒。
5、在鍋中放入適量油。
6、加入切好的姜、蒜、干辣椒。
7、加入適量豆瓣醬，炒出香味。
8、加入備好的青蛙。
9、翻炒一會，加入備好的辣椒。
10、加入適量食鹽。
11、翻炒一會，待青蛙熟透後，加入適量雞精。
12、起鍋，美味的辣椒炒青蛙就做好了。
⑹ 正宗香辣牛蛙的做法步驟
泡椒牛蛙〖主料〗牛蛙2隻，萵筍1根。〖輔料〗生薑10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒適量，鹽適量。〖做法〗牛蛙去爪子後切大塊；2、放入適量的白酒和鹽抓均勻腌制30分鍾，這步的主要目的是去腥；3、萵筍切塊、生薑、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制過的牛蛙沖洗干凈；4、熱鍋冷油放入調料炒香、炒香後放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽調味；5、放入萵筍和熱水，大火燒開、最後根據自己的口味放入雞精和鹽調味；6、裝盤；
臘肉牛蛙〖原料〗牛蛙、食鹽、花椒、調和油、臘肉。1、將牛蛙去皮，洗凈血水切成小塊放入沸水中，煮至白膜掉為止。2、在油鍋中放入臘肉進行翻炒，炒熟後放入花椒。3、將牛蛙瀝干凈水後放入鍋中翻炒，蛙肉變白後加入開水。4、煮熟後放入鹽等調味品即可上桌食用。牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。 牛蛙具有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復
⑺ 香辣牛蛙的做法，香辣牛蛙怎麼做好吃，香辣牛蛙的家常
食材明細
牛蛙一隻
蒜青適量
蒜苗適量
姜絲適量
辣椒兩個
辣椒粉適量
鹽適量
料酒適量
醬油適量
蚝油適量
其它口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
香辣牛蛙的做法步驟
1
牛蛙切塊用鹽和料酒腌15分鍾。
2
配料洗凈備用。
3
配料洗凈備用。
4
然後放牛蛙下炒一會兒。
5
接著放入適量的鹽。
6
放入醬油。
7
放入蚝油炒一會兒。
8
放入少量清水煮一分鍾。
9
接著放入蒜苗炒軟。
10
最後放入辣椒粉炒幾下即可出鍋。
⑻ 如何用辣椒爆炒青蛙肉
辣椒爆炒田雞肉步驟如下：
1、准備食材：田雞切塊放料酒和鹽腌制一下，以及切好的青辣椒，大蒜、蔥；