① 新鮮扇貝的簡單做法
扇貝是很多人喜愛吃的，對扇貝的選擇可以放心進行，吃扇貝對身體營養元素有很好補充，不過在吃扇貝的時候，需要注意在家裡製作的話，一定要選擇正確的方法，否則會影響到扇貝的口感，吃的時候對身體也是沒有任何幫助的，那扇貝的家常做法大全中，對扇貝做法也是有一些介紹。
扇貝的家常做法大全：
材料：大個扇貝6-8隻，乾粉絲40g，老薑片1片，老薑末1/2茶匙(3g)，蒜粒1湯匙(15g)，紅椒粒1茶匙(5g)，黃酒1湯匙(15ml)，白鬍椒粉少許，生抽2湯匙(30ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，高湯3湯匙(45ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)，油1湯匙(15ml)，黃油1小塊(15ml)
做法
乾粉絲用溫水浸軟，沖洗，略剪段，瀝干水分。調入麻油、白鬍椒粉和上湯拌勻，並分為6-8等份。
大火先加熱炒鍋，後入涼油。爆香薑片，先改小火，再調入黃酒、生抽、白砂糖、麻油、白鬍椒粉和少許水攪拌煮勻。關火取出薑片不要，鍋中湯汁為調味汁。
扇貝剝去半邊殼，剔除腸臟，擦洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，並撒上少許白鬍椒粉。
將腌好的粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，並淋上步驟2中做好的調味汁，以大火隔水蒸5-6分鍾至將熟。
把用黃油炒出香味的蒜碎粒、紅椒碎粒均勻鋪放在每隻扇貝上，放回蒸鍋蒸1-2分鍾，撒上香蔥粒即可上桌。
在對扇貝的家常做法大全中，對扇貝的做法認識後，製作扇貝的時候，完全可以根據以上製作步驟進行，但需要對扇貝進行清洗，清洗不幹凈的話，會讓扇貝製作後吃的時候，不會很好吃，這點製作扇貝要知道的。
② 貝殼肉做法大全家常做法
一、清水煮著吃
對於海邊人來說，吃海鮮就要吃一個「鮮」字。如何才能讓海鮮保持最「鮮」的口感，那就是吃原汁原味的海鮮。因此在烹飪海鮮時，就沒有必要添加佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。
扇貝用清水煮，做法簡單。
具體做法：鍋中倒入多一些的清水，開大火燒開水之後，倒入洗凈的扇貝。隨著水溫的上升，扇貝會陸續張開「嘴巴」，等水沸騰之後，稍微煮一兩分鍾，即可享用極「鮮」的清水煮扇貝了。
直接用手拿著扇貝殼，用牙齒去咬扇貝肉，你會感覺滿口爆鮮！當然，您也可以自製一些蘸料，或者買一些蘸料，取下扇貝肉蘸醬料吃，味道也是極好的，而且吃完之後滿口留香。
五、炒扇貝
大多數海鮮都可以炒著吃，扇貝也是這樣，而且做法非常簡單。
具體做法：
1）扇貝洗干凈，放入沸水中，開殼後撈出，去掉殼（也可以把黑色物質去掉）備用。
2）新鮮辣椒洗干凈切小塊，喜歡吃辣的人，就多切點辣椒，干辣椒也可以。切點薑末、香菜末。
3）鍋中倒入油，油熱之後，放入辣椒、薑末，爆香之後，倒入扇貝肉，翻炒幾下，放少許食鹽、生抽。
4）炒一兩分鍾後，放雞精、香菜末，即可出鍋享用了。
③ 新鮮扇貝怎麼做好吃又簡單的做法
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料
主料：扇貝10個，龍口細粉絲50g
配料：蒜蓉，料酒，鹽，蒸魚豉油
做法
1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內臟，取出，洗凈，加少許鹽、料酒腌制幾分鍾。殼刷凈備用。
2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲（至少泡半小時），再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鍾即可。
蚝油扇貝
材料
活扇貝10隻，蚝油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量。
做法
1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗凈，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側蓋殼，肉放殼內，排放盤中。
2、炒鍋注油燒熱，放蚝油、薑末、鹽、料酒及適量清水，燒開後調成蚝油汁，澆在扇貝肉上即成。
④ 正宗扇貝肉的做法
1尖椒炒扇貝肉
首先把扇貝肉去掉內臟，清洗干凈後，用少許鹽還有料酒腌著。青紅尖椒斜刀切片，蒜頭兩片拍碎，姜兩片切絲。熱鍋下爆香蒜頭姜絲和尖椒 ，放入扇貝肉，翻炒均勻後淋入一勺醬油和少許蚝油，再滴入少許清水，蓋上蓋子燜2分鍾左右即可。很鮮甜哦。
2韭菜炒扇貝肉
准備韭菜一把切段，扇貝肉清洗干凈後備用，再拍兩個蒜頭，少許姜絲。熱鍋下油，爆香蒜頭和姜絲，放入扇貝翻炒，滴入一勺醬油蓋上蓋子燜1-2分鍾，開蓋加入韭菜，大火爆炒加入一勺鹽炒勻即可。很咸香開胃。
3粉絲蒸扇貝肉
粉絲一把，提前用溫水浸泡半小時。扇貝肉處理干凈後用少許料酒還有鹽醬油腌著。粉絲泡好後撈起，用一勺油跟醬油拌均，放上扇貝肉，撒上姜絲，上鍋大火燒開蒸7-8分鍾，關火燜2分鍾。再熱鍋下油爆香蒜末淋上去即可。粉絲入味炒鮮的。
希望這幾個煮法你會喜歡哦。
⑤ 新鮮扇貝怎麼做好吃又簡單
香辣扇貝肉
准備食材：扇貝肉一斤（強烈要求新鮮），泡椒切段大概小半碗，泡姜切絲(沒有的話可以不用)，酸蘿卜切片，甜面醬兩勺，米醋一丟丟，雞精一丟丟，料酒兩勺，白芝麻一丟丟(沒有也可以不用)，蔥姜蒜全部切末，花椒一丟丟，干辣椒切段適量(怕辣的小夥伴可以不加)。還是調整度蠻高呦！
⑥ 鮮貝的家常做法
鮮貝的家常做法
相信大家都吃過鮮貝吧，愛吃海鮮的人都贊不絕口，想知道鮮貝有哪些不一樣的做法嗎？鮮貝的做法各種各樣，不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的鮮貝家常做法，歡迎收藏噢！
鮮貝的家常做法1
油爆鮮貝
主料：鮮貝250g，香菇、辣椒、胡蘿卜20g，雞蛋清1個。
輔料：食鹽、味精、料酒、清湯、水澱粉適量。
做法：
1、將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水澱粉，上漿，抓勻，配料洗凈均勻切小丁。
2、碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。
3、鍋放油燒五成熱，下入漿好的.鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。
鮮貝的家常做法2
材料
主料：鮮貝肉100g，鮮橙汁30g，奶油10g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，魚高湯適量
調料：羅勒1g，鹽2g，胡椒粉0.3g，糖0.5g
做法
1、將鮮貝肉用水焯至熟透備用。
2、煎盤中放入奶油、圓蔥碎、西芹碎炒出香味，加入橙汁與鮮貝、魚高湯、羅勒用小火加熱燒沸。
3、最後用糖、鹽、胡椒粉凋味後，熟鮮貝肉放入盤中即可。
小訣竅
在處理鮮貝肉時，一定要洗凈，不要有細砂，否則影響湯的質量。
鮮貝的家常做法3
韭菜炒鮮貝
菜品口味：香辣
食材：韭菜、鮮貝
調料：油，鹽，紅椒
做法：
1、將韭菜洗凈瀝干水份切成段。
2、鮮貝解凍去除泥腸等臟物，用水洗後瀝干。
3、鍋內倒油後放入紅椒爆香。
4、倒入洗凈的鮮貝翻炒。
5、鮮貝炒至八成熟後倒入韭菜快炒。
6、韭菜炒熟後加少許食鹽調味出鍋。
鮮貝的家常做法4
菜品口味：咸鮮
食材：韭菜、鮮貝
調料：花生油、鹽、料酒
做法：
1、將鮮貝解凍後去除泥腸等臟物，水洗後清水加料酒浸泡一小時。
2、韭菜水洗瀝干，切成段。
3、花生油倒入鍋中燒一小會兒，放入鮮貝翻炒。
4、鮮貝炒至八成熟後倒入韭菜快炒。
5、韭菜炒熟後加少許食鹽調味出鍋。
烹飪小貼士
1、韭菜易熟所以炒的時候和大火快炒，炒的時間不用太長，否則口感易老。
2、鮮貝本身極富鮮味，烹制時不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
3、韭菜含水量比較大所以炒的過程不用加水。
4、因為韭菜和蔥同屬一科，炒這道菜不用放蔥。
⑦ 鮮干貝肉簡單的家庭做法是什麼
干貝肉營養豐富，新鮮的干貝用來煲湯、煮粥、搭配食材一起炒著吃等等，都非常的不錯，營養豐富，味道鮮美，非常好吃，自己在家做，製作簡單又美味。
干貝也就是經常說的瑤柱，是扇貝科貝類閉科肌的干製品，一般都是曬成乾的，所以稱為干貝，干瑤柱，干貝營養價值高，干貝這種食物，大多數人應該還是非常熟悉的吧 ，在生活中也是會經常用到的，燉湯，煲粥都會用到干貝，因為用干貝煲出來的湯不僅味道鮮美，而且營養更加豐富，下面就來分享下鮮干貝的做法。
小技巧
1、排骨洗干凈，用水浸泡一下，泡出血水，涼水下鍋焯水，焯好水後洗干凈，這樣處理後，熬出來的粥味道鮮美。
2、掌握好火候，大火燒開小火慢熬，出鍋前放鹽、胡椒粉等調味，不用放太多的調料，會影響粥本身的鮮美味道，放點香油會更好喝哦。
⑧ 鮮貝的簡單好吃做法
蘆筍鮮貝
作用：利水、清熱、增強免疫力。蘆筍和鮮貝一起吃，可以有清熱解毒利尿的作用，而且還可以促進食慾，提高體質。
適合人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：無
主料：蘆筍250克，鮮貝250克
輔料：姜、料酒、澱粉、香蔥適量。
製作步驟：把扇貝洗凈，取出扇貝肉，蘆筍切段，開水綽透，鮮貝用料酒，澱粉，蔥姜腌制一刻鍾，炒鍋放油，油熱放蔥姜炒香，放扇貝翻炒片刻，放蘆筍段，放耗油，適量食鹽繼續翻炒。
注意：根據個人情況食用。
鮮貝冬瓜湯
作用：補腎壯陽，促進骨骼健康。鮮貝和冬瓜一起吃，可以有提高食慾的作用，同時也可以起到補腎壯陽的作用嗯。
適合人群：一般人群
禁忌人群：無
主料：冬瓜1塊、鮮貝1碗
輔料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、胡椒粉適量、白酒適量、水適量
製作步驟：
1.冬瓜切片，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉腌制
2.鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰後，將冬瓜片放入，焯水2分鍾，然後迅速撈出，放涼水中浸泡，然後撈出瀝干水
3.鍋里放少許油，油熱後將蔥姜下鍋爆香，然後將焯好的冬瓜片放入翻炒，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加
4.等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁，一分鍾後即可關火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜
注意：海鮮湯不能過咸，否則就失去了鮮味。
⑨ 怎麼做扇貝肉好吃又簡單
炒扇貝
原料：小扇貝、姜、料酒、胡椒粉、鹽、豆豉香辣醬、醋和蒜苔
做法：
1、扇貝洗凈，快速焯一下，收拾干凈。
2、先把蒜苔清炒一下備用。
3、油鍋里放姜絲，放扇貝肉，隨後放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣醬爆炒20秒左右。
4、出鍋前放入炒好的蒜苔即可出鍋。
扇貝的功效和作用：
1、健腦：扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、健脾和胃：扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
3、養顏護膚：扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
4、抑癌抗瘤：扇貝具有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。此外，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的葯物谷固醇更強。可見扇貝的食療功效如此強大。
⑩ 鮮扇貝肉的做法大全
【蒜蓉粉絲扇貝】
材料：紅扇貝20個，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，大蒜1頭，紅綠彩椒各小半個。
調味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一點點。
做法：1、扇貝放水池裡，一個個的用小刷子將兩面都刷洗干凈。
2、鍋中水開後放入扇貝，1-2分鍾後至全部開口即可撈出。
3、將扇貝肉取出，撕掉環繞在貝柱上的黑色東東，留貝柱、裙邊和黃；然後再將一半的殼洗凈備用。
4、一把粉絲提前放溫水中泡軟。可以將粉絲剪成幾段，這樣短的也好往扇貝殼上放。
5、燙好撈出扇貝後，不用關火，直接放入泡軟的粉絲燙一分鍾，至無硬芯即可撈出。
6、然後將粉絲盤放在扇貝殼上，上面再放一個扇貝肉，依次裝好擺好，等待澆汁。
7、紅綠彩椒切小粒，大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，蔥姜切末。這些可以提前准備好。
8、鍋中油熱後放入蔥薑末，最小火翻炒出香味。
9、再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。
10、倒入一碗煮扇貝的湯，煮開。不可用清水代替，味道差之千里。
11、再放入生抽、蚝油、料酒、一點點的米醋，最後再放入紅綠彩椒丁，拌勻即成蒜蓉料汁（不用放鹽，蚝油生抽的鹹味足夠）
12、然後立即用小勺，趁熱將料汁澆在一個個的扇貝粉絲上，即可上桌。