❶ 豬腳燉黃豆怎麼做竅門
黃豆燒豬蹄是一道家常美味，平日里我們也叫黃豆燜豬腳；黃豆和豬蹄的搭配不局限於紅燒，做成黃豆豬蹄湯也很鮮美。
下面分享一下黃豆燒豬蹄的做法：
做黃豆燒豬蹄，黃豆的准備至關重要。首先要把干黃豆提前用水泡兩到三個小時。這樣的目的是使得黃豆吃起來更香糯爽口。接著將豬蹄拔毛，常見的方法是火燎豬毛，然後洗掉焦灰；毛不多的，可以用夾子一點一點地拔除。然後將豬蹄冷水下鍋汆水，煮到水開後撇去浮沫，用冷水沖干凈。據說用冰水更佳，一冷一熱，豬蹄更為彈牙，這種方法有點兒像廣東人做白切雞。
下面是炒糖及上色。小火熬煮冰糖，等到糖油的顏色深了，將豬蹄倒入鍋中上色，接著加入老抽和料酒翻炒，把豬蹄的顏色裹濃。
在鍋里倒入開水，放入放入豬蹄和黃豆，加鹽、八角、桂皮等調味料，燉煮至少30分鍾，大火收汁，每塊豬蹄上都裹著濃稠的醬汁即可。
這是「濃香赤醬」版的黃豆燜豬蹄，你也可以不炒糖色，直接加辣椒、花椒等調味料，做成香辣版的黃豆豬腳。
你愛吃黃豆燒豬蹄嗎？
❷ 黃豆燉豬腳最正宗的做法
大家好，這兩天我真是不明緣由，常常刷到黃豆燉豬腳的視頻，那色澤看起來絕了，食慾滿滿，真是饞蟲都被勾出來了，而且最近熬夜太多，臉像紙一樣，聽說女生吃這豬腳可以補充膠原蛋白，我就想蠻試試，於是乎今天我決定給自己來上一個大豬蹄子。做這個之前，我給我的大廚老爸打電話咨詢了一下要點，相信做出來是不會太差的，現在就來一起看看怎麼做。
首先當然是准備食材了，今天還是跟著我來市場里挑選，先是買一個大豬蹄子，大豬蹄子也不是很容易買到，所以今天特意早起來到市場，挑了一個前腿的蹄子，因為前腿比較嫩，後腿蹄有點腥味，建議挑選前腿。接下來買一些黃豆，還有一些調料香葉、八角，還有我最喜歡換買的蔥姜蒜，做豬蹄的食材就是這樣，不過有一個我爸特意囑咐的，買一點花雕酒，大有用處。
現在來到具體實操，回家第一件事就是把黃豆洗干凈，挑選掉一些壞的，用清水浸泡幾個小時，主要是黃豆經過水浸泡，可以讓黃豆在燉煮的時候容易吸收湯汁入味，也可以減少後面燉煮的時間。然後在浸泡黃豆的時候，我們來處理一下大豬蹄子，一般豬蹄買回來，有很多豬毛，用打火機或者刀片把這些毛處理掉，然後清洗干凈，剁成大塊的，這個步驟比較不好弄，老公不在家我就會讓商家先幫我剁好。
然後再把其他要用的調料備好，姜和蒜都切好，再調一個料汁，就是生抽，老抽，蚝油等等。都准備好之後，把大豬蹄子冷水下鍋焯水，切記是冷水下鍋，因為用冷水的話，可以很大程度去除蹄子的腥味，也可以讓豬蹄更容易入味。再加入薑片，料酒和蔥段，開大火煮，煮到水慢慢發白，就說明血水都煮出來了，然後就可以把豬蹄子撈出，用溫水炒沖洗掉沾在豬蹄上的浮沫。
接下來就可以開火熱油，加糖熬糖水，變棗紅色時，裝碗里備用。接下來鍋里繼續熱油，放薑片和鹽巴，然後加入豬蹄翻炒個幾分鍾，然後加入之前兌好的料汁和糖水，翻炒豬蹄讓豬蹄上色，燜煮一會，然後再加入八角，桂皮，香葉還有精心准備的花雕酒，其實我覺得普通白酒就可以，最好再加入大碗清水，慢慢燉煮一會。
以防豬腳燉不爛，我把戰場轉移到高壓鍋了，燉煮二十分鍾，最後加泡好的黃豆，鹽巴和雞精調味，繼續燉十分鍾，這樣豬蹄時Q彈軟爛，黃豆也是非常入味，味道真是絕了，解了我被勾起來的饞蟲，而且一點都不會腥，我相信這一定是花雕酒的功勞，難怪我爸說有花雕酒會加分很多。反正我兒子吃起來滿嘴，滿臉，滿手都是，吃得津津有味，你們快一起實踐。
最後當然是一如既往的總結環節，豬蹄要選擇豬前蹄，雖然從營養的角度來說，是沒有什麼區別的，但是口感上就有很大差異了，前蹄更勁道和好吃。然後是焯水記得冷水下鍋，沖洗掉浮沫就用溫水。最後就是豬蹄燉到軟爛後，已經吸收了各種食材的美味於一體，特別好吃的，你們被饞到了嗎？趕緊動手做起來。今天分享你們喜歡嗎？喜歡別忘了關注我呀，每天分享不同美食
❸ 黃豆燜豬蹄怎麼做
有的朋友感覺單一的豬蹄燉黃豆會過於膩口，這次我將它加入了番茄，使其具有了酸甜的口感，色澤微紅，使燉出的豬蹄味道顏值都更誘人。番茄中含有豐富的維生素，纖維素，茄紅素，能降壓促腸蠕，開胃消食，延緩衰老。做法分享給大家：
豬蹄1隻（700克） 番茄2個 番茄醬1大勺 生抽1勺 黃豆適量 鹽適量
番茄黃豆燉豬蹄的做法
步驟step
1
您可以根據口味再加入點番茄醬、醬油、鹽調色調味。注意醬油不要太多，會影響口感。一直到湯汁收至自已喜歡的狀態。
❹ 怎樣做黃豆燜豬蹄
材料
主料：豬蹄900g、黃豆100g；
輔料：生薑適量、干尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量
黃豆燜豬蹄
1
豬蹄去毛，刮干凈，切塊
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黃豆用溫水泡發
3
生薑切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個
4
一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊致
5
倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時下入豬蹄炸制
6
炸至表面略帶金黃色時撈起，濾干油份
7
鍋中留底油，依次倒入生薑，干尖椒，桂皮，八角，炒香
8
加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒
9
倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鍾
10
打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮
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煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花，真是香啊！
小貼士
黃豆事先要用溫水泡發
❺ 黃豆燜豬蹄怎樣做好吃
黃豆豬蹄湯是一道葯膳。做法簡單，營養豐富，適合秋冬季滋補，具有通乳、氣血雙補、補虛養身等功效。
黃豆豬蹄湯的做法
步驟step
1
黃豆豬蹄湯的烹飪技巧
技巧tips
1、挑選小巧一點的豬蹄，肥肉少點，吃起來不會太膩。
2、購買的時候請賣家幫忙把豬蹄上的毛清理干凈。回家焯水後自己再檢查一下，把一些細小的毛給清理掉。
3、要一次性加入足量的清水開始燉制，中途會有損耗。如果中途覺得水太少了，必須要加熱水。
4、大水燒開後轉小火，隨著時間的增長湯會越來越濃稠，越來越白。
5、湯燉好之後加入適量鹽調味即可。
❻ 黃豆燉豬蹄怎麼做才好吃4種家常做法
平時生活中你會做黃豆燉豬蹄嗎?黃豆經過浸泡之後能變大許多，用黃豆燉豬蹄的做法可以分兩種，清燉的和紅燉的。接下來，我跟你分享黃豆燉豬蹄的4種家常做法。
黃豆燉豬蹄的做法
黃豆燉豬蹄食材准備
豬蹄思量，黃豆適量，蔥姜蒜，八角，鹽，雞精少許。
方法 步驟
1、將黃豆提前半天浸泡，鍋中燒熱油，下入蔥段，生抽，料酒翻炒;
2、然後將放入黃豆，大火燒開，加鹽，糖，小火慢慢熬煮至豬蹄軟爛;
4、最後加入雞精，蔥花調味即可出鍋。
海帶黃豆燉豬蹄的做法
黃豆燉豬蹄食材准備
干海帶1片，豬蹄2隻，黃豆1把，蔥結，薑片，蒜粒，八角，桂皮，草果，料酒適量。
方法步驟
1、將海帶放入淘米水中洗凈泡發，然後漂洗待用，黃豆泡發待用;
2、鍋中少許油放入花椒，生薑，下入豬蹄，加入料酒煮出血沫後撈出洗凈待用;
3、鍋中加入少許油，下入薑片，花椒，蒜粒，八角，桂皮，香葉，中火翻炒1分鍾;
4、然後將所有材料倒入砂鍋中，加入足量清水，香葉和蔥結，大火煮開後加入黃豆同煮;
5、燉至豬蹄能輕松扎透即可關火，加鹽調味，撒上蔥花即可。
花生黃豆燉豬蹄的做法
黃豆燉豬蹄食材准備
豬蹄適量，蔥姜少許，生抽，冰糖，老抽，花生黃豆適量。
方法步驟
1、將花生浸泡半天，豬蹄斬成小塊後涼水下鍋焯燙撈出瀝干;
2、豬蹄撈出後加入生抽，老抽，冰糖，蔥段和薑片腌一會;
3、將腌好的豬蹄和泡好的花生放入電壓力鍋鍋中，然後加入涼水沒過豬蹄;
4、選擇“豆，蹄筋”等按鈕，待其自動結束，出鍋即可。
家常黃豆燉豬蹄的做法
黃豆燉豬蹄食材准備
豬蹄2個，黃豆適量，醬油，冰糖，生抽，老抽，料酒，桂皮，干辣椒，白寇，八角，草果，姜蔥適量。
方法步驟
1、將黃豆洗凈浸泡3小時，放入鍋中加入冷水燒開去血沫待用;
2、鍋中涼油放入冰糖，小火熬煮至融化，倒入豬蹄翻炒，使之上色;
3、然後放入蔥姜，八角，桂皮，白寇，草果和干辣椒煸炒，接著加入老抽，生抽，醬油和料酒煮沸;
4、然後放入黃豆翻炒片刻，倒入適量開水，煮開後小火燜1.5小時，至豬蹄軟爛，收汁即可。
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3. 怎樣煮黃豆好吃
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❼ 用黃豆燜豬蹄的技巧都有哪些
一道黃豆燜豬蹄，經典家常菜，用臻米臻米FY1電飯煲（飯煲壓力鍋二合一）來做，超級簡單，所有食材放入壓力鍋，就等著吃啦！不加一滴油，黃豆吸足了豬蹄的油脂酥爛可口，豬蹄軟糯香滑，肥而不膩，滿滿的都是膠原蛋白，越吃越美。女性朋友們的最愛，特別適合老人孩子吃，喜歡的朋友不妨試試哦！
廚具：臻米FY1電飯煲（飯煲壓力鍋二合一）
黃豆燜豬蹄的做法
步驟step
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黃豆燜豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1、用壓力鍋時需要注意，壓力鍋蒸發水分很少，一般食材加調料汁即可完成。
2、若用來做米飯，必須更換內膽，機器能自動識別壓力鍋還是電飯煲。
3、用完壓力鍋後，清洗鍋具時，注意壓力鍋煲體後邊有一個非常人性化的接液體的小盒子，記得每次都要及時清洗干凈。
❽ 豬蹄燜黃豆怎麼做
黃豆內含豐富的不飽和脂肪酸，非常容易被人體消化吸收，蛋白質與人體的蛋白質結構比較相近，更容易被人體吸收，豐富的膳食纖維，可以改善腸道功能。豬蹄又含有膠原蛋白，可以讓皮膚更有彈性和光澤。兩者的結合，事半功倍。
黃豆燉豬蹄可以煲湯也可以紅燒，風味不同，今天這款就是以紅燒的方式來烹飪的，口味也比較清淡，更適合現代人，湯汁配上一碗米飯，真叫完美。
美容養顏食補平民菜——黃豆燉豬蹄的做法
步驟step
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美容養顏食補平民菜——黃豆燉豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1.豬蹄事先沒有油進行油煎，而是讓豬蹄本身的油通過熱量釋放出來，這樣烹飪會少油更健康。
❾ 黃豆燜豬蹄怎麼做好吃
今天做的這款黃豆海帶豬蹄湯就是適合孕產婦吃的，加了自製的米酒汁，去腥提鮮，米酒汁不管是孕婦還是產婦都是可以適量吃的，還加了自製的泡姜，主要是為了豬蹄更加入味的，這個有微微的辛辣味，如果孕產婦吃就要少加或者不加。
另外，豬蹄的脂肪含量也挺高的，一次不宜吃太多。
黃豆海帶豬蹄湯的做法
步驟step
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黃豆海帶豬蹄湯的烹飪技巧
技巧tips
有條件的可以將豬蹄在炭火上燒一燒，燒到表皮金黃色後清洗斬塊，然後鍋里加入少許油，放入豬蹄翻炒，加入少許鹽和少許生抽翻炒入味，然後將豬蹄轉入壓力煲，這樣做的豬蹄香味濃，味道更入味，可以免去焯水過程。
❿ 豬腳燜黃豆怎麼做
1、需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分後沖洗干凈;
2、鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角 花椒 桂皮(喜歡吃辣的還可以加辣椒)，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下;
3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鍾這樣;
4、加入黃豆大火燒開，加些冰糖，鹽 山楂 陳皮。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦;
5、放入味精，蔥花，出鍋即可。