1. 千張皮怎麼做好吃 怎麼做千張皮好吃
1、准備千張皮2片、韭菜少許、豆瓣醬1勺、鹽2勺、味精少許、生抽2勺、首先選購皮嫩透亮光澤的千張皮2片和少許韭菜如果沒有韭菜也可以用韭黃代替。
2、然後先清洗韭菜把上面的灰塵和砂石洗掉,在把韭菜切斷大概5厘米的長度,切好後放置一旁。
3、接著把千張皮捲起來把他切段,這樣就會切成長條的,切好後放入碗中,倒入開水,用開水略燙五分鍾,燙完後在把水濾掉,放置一旁晾乾。
4、接著起鍋燒油,油溫夠了後,放入韭菜翻炒,炒成快熟後,在倒入一旁的千張皮,大火翻炒,炒的快熟後放入2小勺鹽,2勺生抽在翻炒一會加入豆瓣醬,在放入少許味精最後炒熟為止。
2. 千張皮涼拌怎麼做好吃
用料
薄千張 2張
黃瓜 半根
大蒜 5瓣
小米椒 隨意
蒸魚豉油 2勺
耗油 1勺
米醋 1勺
生抽 1勺
白糖 半勺
香油 半勺
香菜末 適量
步驟
1 先把千張放開水中焯水煮2分鍾撈出瀝干水分，然後放菜板上攤平。
2 再把千張重疊起來。
3 切成窄條。
4 用手抖散放入碗中。
5 大蒜切碎，小米辣切圈，黃瓜切細絲，香菜切末。
6 熱鍋冷油小火放入大蒜小米辣炒香關火。
7 加入生抽，耗油，蒸魚豉油，白糖，米醋，大蒜和小米辣拌均勻。
8 再加入黃瓜絲和香菜末拌勻。
9 最後加入半勺香油拌勻即可裝盤開吃了。
做法二
用料 豆腐皮2張、胡蘿卜1/2根、雲耳一抓、香菜2根、陳醋2勺、醬油2勺、鹽2克、糖7克、麻油1勺、蒜2瓣
步驟
1 雲耳提前半小時浸泡，紅蘿卜切絲，豆腐皮切絲，蒜去皮
2 水燒開後放雲耳，紅蘿卜，煮一分鍾後放豆腐皮
3 攪拌均勻
4 水燒開，煮1-2分鍾
5 撈出，瀝干水份後，放蒜蓉，鹽，糖，生抽，陳醋，香油
6 攪拌均勻
7 放點香菜，再次攪拌均勻！
紅，白，黑，綠，色彩豐富，食慾大增！
沒有下雞精，一滴香等添加劑，只為追求食物的原本味道！
3. 千張怎麼做好吃法大全
千張的做法大全對於很多人來說都是知道的，因為在我們日常生活中是可以經常吃到千張的。關於千張的做法有很多，而且一般的做法都是比較簡單的，做起來或者學起來並不復雜。千張也就是很多人口中的百葉，它是一種豆製品，所以千張的蛋白質含量還是比較高的。
千張的味道很特別，吃在嘴裡淡淡的，但是吃得時間長了，你就會發現，千張在嘴裡是越嚼越香，另外，千張的營養價值也是十分豐富的，所以，這也是很多人為什麼喜歡吃千張的最主要的原因。那麼，下面就來說說千張的做法大全。
口味發絲千張
主料:千張400g、肉泥50g
輔料:油5g、鹽4g、味素2g、蒸魚豉油4ml、辣椒紅油4g
步驟
1.千張切發絲刀，干辣椒切絲，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用
2.坐鍋燒水，下千張絲過水至千張變白
3.過水的千張浸泡在涼水中，漂洗干凈
4.坐鍋起油，下姜蒜米、辣椒絲爆香
5.下肉泥劃散
6.下千張絲，用畫圈的手法翻炒1分鍾
7.下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法翻炒1分鍾
8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋即可
小貼士
1.千張過水，第一是易熟，第二是可以褪去千張被氧化的黃色
2.過水後的千張仍殘留了少許豆腥味和色澤，需要清洗干凈
3.用筷子炒不如用炒勺畫圈炒，入味更均勻
4.千張和劃散的肉泥非常容易入味，炒制時間不需要太長，這樣千張口感不幹
涼拌千張絲
主料：千張250g、辣椒50g、黃瓜100g
輔料：香油適量、鹽適量、小茴香適量、味精適量、生抽適量
步驟
1.千張用熱水燙一下。
2.將千張捲成卷，這樣好切。
3.切成細絲。
4.加入茴香油，鹽和生抽，攪拌均勻。
5.加入黃瓜絲攪拌均勻。
6.配青紅辣椒絲做裝飾。
小貼士
千張最好做之前在熱水裡燙一下
千張菠菜卷
主料：千張100g、菠菜300g
輔料：黃豆醬適量、鹽適量
步驟
1.准備需要的食材，菠菜，香菜洗凈備用。
2.鍋里燒開水，放入洗凈的千張焯水1分鍾，撈出控干備用。
3.菠菜焯水。
4.變色後撈出，沖涼水。
5.香菜在焯過菠菜的水裡燙一下，撈出。
6.菠菜撰干水份，切去根部。
7.取一張千張，在一邊鋪上菠菜。
8.捲起，切段。
9.用燙好的香菜纏在豆皮卷外面。
10.擺盤和黃豆醬一起上桌。
小貼士
千張是一種豆乾製品，又叫豆腐皮，百葉。
菠菜如果切碎了再用千張捲起來更好。
黃豆醬可以換成其他的調料。
通過對於口味發絲千張、涼拌千張絲、千張菠菜卷這三種千張做法的詳細介紹，相信現在很多人對於千張的做法大全已經有了非常深刻的理解。雖然千張的營養價值非常高，而且口味還很好，但是千張的價格卻是非常便宜的，在很多快餐裡面我們就可以吃到的。
4. 千張皮怎麼做好吃涼拌
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
涼拌豆腐皮
豆腐皮、蒜末、生抽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各適量。
製作步驟
1、燒開水，豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鍾；
2、撈出豆腐絲，裝盤，放於生抽、鹽、蒜末水、香辣醬；
3、加點小麻油，加點雞精，最好再加點香蔥更有賣相。
注意事項
豆腐皮絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感。
5. 千張怎麼炒好吃又簡單 千張的家庭簡易做法
1、千張也叫豆腐皮，和任何蔬菜搭配炒都十分美味，以下介紹番茄炒千張的做法。
2、千張 2張，番茄 半個，油 適量，鹽 適量，醋 適量。
3、千張泡水，使其吸水不幹，切成絲從中間切斷，取半個番茄切塊，鍋內倒入熱油，將番茄倒進去翻炒出汁，再倒入千張。
4、翻炒，加入醬油、鹽、醋調味，如果想要軟爛邊加水邊翻炒，如果想要干一點，大火翻炒即可出鍋。
6. 厚千張的做法大全
韭菜炒千張。千張洗凈切絲，灑少許鹽拌勻腌制。開水燙後，瀝干水分備用。韭菜洗凈瀝干水分，切長條。油鍋燒熱後倒入千張快炒，再加入千張翻炒均勻，韭菜斷後之後加入干辣椒（這是我個人習慣）因為之前千張已經加了些鹽，但是我們老家有個說法就是：咸韭菜，淡白菜。所以，韭菜還是咸一些好吃，當然，不是像鹹菜一樣的那麼咸啦，這個自己控制好就可以啦。買回來的豆製品在食用前用開水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存時間更長。再有就是韭菜千張都是非常易熟的食材，大火快手炒哦。推薦6道千張的做法，簡單易做，營養好吃，特下飯！
青椒炒千張。千張洗凈切絲，灑少許鹽拌勻腌制。開水燙後，瀝干水分備用。青椒切絲。備蒜泥。熱鍋冷油入蒜泥炒香，入千張絲翻炒片刻，入青椒絲、少許白糖快炒。出鍋前入少許鹽即可。買回來的豆製品在食用前用開水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存時間更長。
千張結燒肉。買菜的時候沒有買到千張結，沒關系，既然想吃，有千張就夠啦，回來自己打結唄。肥肉下鍋炸出來多餘的油可以裝起來燒湯。放入冰糖和生抽，倒入千張結翻炒。然後轉入砂鍋加開水大火燒開，小火慢燉，孩子比較喜歡吃砂鍋燒出來的東西，所以我一般紅燒類的菜都會用砂鍋來收汁。
千張洋蔥小炒。為了讓千張更好的去除豆腥氣會提前切絲用開水泡一會，肉絲上槳後先下鍋炒至變色，倒入千張翻炒，最後一次性加入青椒和洋蔥，炒勻後倒入生抽上色，少許鹽提味，裝盤食用。
鹹菜炒千張。千張切絲後泡開水，去除豆腥味，鍋里放蒜泥爆香後撈起來下紅椒炒。倒入鹹菜炒至浸入油，最後加入千張絲翻炒至跟鹹菜混合即可，此菜不需要加鹽，直接食用，因為之前千張焯過水了，不用提心炒不熟。
鹵千張。鍋里再次加入清水，倒入生抽，老抽，香味，八角，糖。（鹵料一般是家裡有什麼就放什麼，我個人平時做鹵菜也就喜歡放這幾種，孩子也喜歡這些，太多了反而沒覺得多好吃）燒開。千張洗凈瀝干水份之後捲起來，然後用細線給固定好。我選的千張是鍋燒的，就是那種用來燒煮的厚一些的，還有一種薄一點兒的是用來涼拌的，這種厚的鍋燒千張鹵出來才好吃。等鍋里的料燒開之後，放入千張。再次大火燒開，轉小火慢燉入味，一般我會燉個40分鍾左右，當然也是看雞胗和千張的多少啦。最後十分鍾左右再加鹽進去！鹽不用過早的加進去。鹵好之後，建議不要立馬撈了來，泡在湯汁裡面三個小時以上最好。我一般是放一夜再取出來，這樣的千張都可能完全吸收到了鹵汁裡面的味道，再吃的口感會更好。分享6道千張做法，營養實惠，每天吃一道，天天吃不膩！
7. 千張怎麼做好吃
千張，由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，類似的在蘇北被叫做百葉，我國北方某些地方稱為豆腐皮。千張可涼拌，可清炒，可煮食，烹飪方式多種多樣。千張怎麼做好吃呢?想了解的朋友快閱讀下文吧。
1、涼拌千張
材料：千張、胡蘿卜、香菜、鹽、白糖、純米醋、雞粉、麻油各適量。
步驟一：千張沖洗一下，捲起來切成均勻大小的細絲，然後抖散;胡蘿卜去皮，用工具刀插成絲;香菜洗凈，切段。
步驟二：鍋中燒開水，加點鹽，然後放入千張絲和胡蘿卜絲焯2分鍾左右;撈出瀝干水份，或者過一遍涼白開;最後放入香菜段，調入鹽、白糖、純米醋、雞粉、幾滴麻油，拌勻即可。
2、芹菜千張肉絲
材料：芹菜、千張、肉絲、生抽、姜、雞精、胡椒、鹽、澱粉。
步驟一：芹菜，千張清洗干凈，切絲備用;豬瘦肉切絲，加生抽，薑末、雞精、胡椒，澱粉拌均稍加腌制。
步驟二：鍋中下油，將腌好的肉絲下入滑散，炒至變色後盛出備用;鍋里加油，下一勺豆瓣醬爆香，下芹菜和千張翻炒，調入鹽調味;最後倒入炒好的肉絲，加雞精，胡椒粉起鍋裝盤。
3、千張小炒肉
材料：千張、豬瘦肉、生薑、胡蘿卜、小蔥、鹽、生抽、老抽、豉油、白砂糖、玉米澱粉、香麻油各適量。
步驟一：將千張稍加沖洗後切條絲狀，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香蔥洗凈切段備用;豬肉順著紋理切條絲狀，生薑切絲一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米澱粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻腌制10分鍾左右。
步驟二：鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻，將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鍾，撈出瀝水備用;鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用。
步驟三：就著鍋內底油，將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下，將氽燙後的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鍾使千張透味;將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下後即可裝盤出鍋。
4、辣豉千張
材料：油皮、豆豉、豆瓣辣醬、姜、大蒜、鹽、味精、香油、白砂糖、大蔥、花生油各適量。
步驟一：千張洗凈，切成5厘米長的細絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細;蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。
步驟二：炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時，分數次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
步驟三：炒鍋內留些許油燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鍾後，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快乾的'時候，放入味精、芝麻油，轉動炒鍋，待汁干亮時即可起鍋，晾涼後裝盤即可。
5、口味發絲千張
材料：千張、肉泥、輔料油、鹽、味素、蒸魚豉油、辣椒紅油。
步驟一：千張切發絲刀，干辣椒切絲，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用;坐鍋燒水，下千張絲過水至千張變白;口味發絲千張的做法步驟。
步驟二：坐鍋起油，下姜蒜米、辣椒絲爆香;下肉泥劃散;下千張絲，用畫圈的手法翻炒1分鍾;下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法翻炒1分鍾;淋蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋即可。
千張含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利，一般人都可以食用