❶ 雞大腿怎麼燉好吃
材料：
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。 2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上
顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
二、【口水雞腿】
用料
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾
將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2.瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。
三、【香酥雞腿】
材料：
雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗凈，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
四、【醉雞腿】
材料：
土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。
做法：
1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。
2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口卷緊，固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鍾至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。
6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鍾後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
五、【鹵雞腿】
材料：
雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法：
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
❷ 整個雞腿怎麼做好吃法
醬油，2勺；老抽，2勺；鹽，4克；白糖，10克；料酒，2勺；雞腿，四隻；蒜頭，半個。
1、雞腿劃兩刀，入味。
2、加生抽老抽，加料酒，加蒜頭，腌制半小時。
3、下鍋煎至兩面金黃。
4、再加鹵湯末過雞腿，煮開。
5、煮20分鍾，出鍋撒芝麻。
小貼士
喜歡辣就加點辣椒。
雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的），當然他還有引申義：特指一些身體強健，能奔能跑（也稱＂跑不死＂）的人，一般都加兒化音，叫＂雞腿兒＂。
另外，還有小雞腿就是翅根，是位於雞翅下面的那一部分肉。
❸ 燉雞全腿怎麼做 這樣做最好吃
1、將雞腿腌一天一夜後取出，控干鹽水。
2、再將雞腿放入鍋中，放入清水，水略淹沒，燒開，撈出。雞湯過濾成清湯，再把雞腿涼水沖洗干凈，再放回原清湯中，並加入大蔥段、生薑末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒，用盆把雞腿壓入湯中，蓋好鍋蓋，大火燒開，用小火燜至八成熟，撈出，冷卻。
3、原湯過濾後，入鍋，用旺火燒開，加25克白糖，使其熬成濃汁，抹在雞皮上面。要抹勻，抹好。
4、食用時，切成片後，碼成原雞形，入盤，蘸辣大醬吃，即可。
❹ 雞全腿怎麼做好吃
雞全腿怎麼做好吃
原材料：
雞全腿2個約600克、新奧爾良烤雞料40克、冷水40克、植物油25ml。
作法：
1、雞全腿2個約600克，新奧爾良烤雞料 40克， 冷水40克 ，義大利植物油25ml。
2、將烤雞腿料倒進碗中，加入冷水攪拌。
3、雞全腿清洗，充足控干水份，放進器皿中，倒進調準的料汁，充足攪拌均勻。
4、倒進義大利植物油，再再次攪拌，蓋上外蓋，放進冷藏室腌漬24鍾頭上下。
5、加熱電烤箱，200度。將雞全腿放到烤架子上，烘烤盤放電烤箱的最少層，燒烤架放中高層，烘烤25分鍾，是正中間翻2次面，涮2次剩餘的烤雞腿腌制料水。後將燒烤架搬移電烤箱頂部，烤5分鍾就可以。
❺ 整個燉雞腿怎麼做好吃
玉米或者紅蘿卜 燉雞腿 ps ： 冰凍腿很麻煩的
蔥， 切片 ，蔥切段，玉米切段，破成4瓣，或者蘿卜滾刀塊， 如果卡哇伊， 可以按喜好切，雞腿切下，整腿也行
冰凍腿， 處理 鍋里放水。加料酒 水開 撈出
鍋里加入干凈水，放入雞腿，蔥姜， 大火
水開放入玉米或者蘿卜，轉小火
30分鍾後，加入鹽，雞精
時間 ，按自己喜好， 當然時間長了更鮮美， 看自己
ps ： 高壓鍋20分鍾就好了， 砂鍋3，4十分鍾，普通鍋，1個小時 ok的
謝謝採納， 不懂 了 在問我
ps 也可以加入 紅棗 ， 枸杞， 這類 。 會更滋補
❻ 雞全腿怎麼做好吃又簡單
冬季，我家隔幾天就做這個吃，一次做一大盆，真是太香了。今天小編給大家帶來一道美食：「土豆燉雞腿」，不僅做法簡單，而且健康美味，是冬天不可或缺的一道好吃的。雞肉肉質細嫩，味道鮮美，富含豐富的維生素和蛋白質，多吃雞肉能夠強身健體。雞肉的做法非常多，可以熱炒也可以燉湯，還可以煮熟了之後做涼拌菜，都是非常美味的選擇。今天小編給大家介紹的這道美食是用雞肉和土豆做成的，雞肉和土豆是非常絕美的搭配，雞肉鮮美，土豆軟糯，孩子特別喜歡吃，大家快快學習起來吧。
土豆燉雞腿
配料：
雞邊腿 1個、土豆 2個、植物油 1勺、大蔥 1段、姜 1塊、蒜 3粒、干紅辣椒 3根、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、蚝油 1勺
烹飪步驟：
1.雞邊腿剁成塊
2.土豆去皮切塊
3.鍋中加入植物油，放入雞腿翻炒
4.雞腿變色後加入蔥姜蒜片和干紅辣椒炒香
5.雞肉炒至微焦後加入料酒，生抽，老抽和蚝油，翻炒均勻
6.加入土豆翻炒均勻
7.加入適量清水，中火燉20分鍾，大火收汁即可
烹飪小貼士：
如何選購雞肉
1、新鮮的雞肉，肉質飽滿，氣味正常。仔細觀察雞肉的表皮，發現非常的新鮮，沒有打過任何注射劑。
2、用手指按壓雞肉後，雞肉很容易立刻恢復。肉體有光澤，不會發黃發暗。一般選擇現殺雞肉更好，當健康的雞肉脫掉毛後，也不會閉眼。
3、觀察雞的腳掌薄厚程度。雞肉的腳掌太厚，說明這個雞在地面行走的時間很長，雞的腳掌薄，說明行走時間短，是嫩雞肉。一般雞肉銷量好的地方，人流量也比較多。
4、選雞肉，一般可選擇去超市購買，大型超市的雞肉都有質量保證，會嚴格把關。觀察雞翅，一般雞肉很容易在雞翅上注水，這樣稱雞肉可賣個好價錢，所以平時觀察雞翅是否骨頭很脆，太脆的情況下是注射了激素。
❼ 雞大腿整個怎麼做好吃
哈嘍，大家好呀！今天就來教大家做好吃的雞腿吧，在這里我們就以四個雞腿示例，在化過凍的雞大腿上撒一些干澱粉，使勁的給它揉搓揉搓，這樣在給它清洗的過程中能把多餘的血水給它清洗干凈，把雞腿洗干凈以後就把它放在一邊等一下用。
現在我們先來切一點蔥花，再切一點薑末，接下來調個料汁，來生抽三勺，一勺老抽，一大勺蚝油，30克白糖，半勺豆瓣醬，當然如果你的口味比較重，還可以再加上半勺鹽，然後再把我們前面准備的蔥薑末搞在裡面，再撒上一點料酒，然後給它攪拌均勻放在一旁。
接下來拿出我們的雞大腿，用刀給它劃上三刀，這樣它就會更加的入味，劃完刀以後給它抹一層土豆澱粉，鍋里倒多點油，大概在油溫四成熱的時候，把我們的雞大腿給它放進去，用中大火炸，適當的給它翻面，不要讓它焦了，全程炸三分鍾左右。然後我們可以看到它表皮微微的變脆，這個時候我們就可以把它撈出來了，把我們前面調好的料汁倒到雞大腿裡面去，然後把料汁抹勻在雞大腿塗上。
再給它一點時間讓它入味20分鍾，然後把入好味的雞大腿放到大碗里，碗底的料汁也不要浪費給它一起倒進去，放到蒸屜上大火燒開以後轉小火蒸40分鍾左右。時間到我們就可以給它開鍋啦，再趁熱往上面撒一點蔥花，一道色香味俱全的雞大腿就做好了，不用紅燒也不用水燉，而且還非常的入味，直接往蒸鍋里一放，設定好時間，玩會手機就能搞定，配上這樣美味的雞大腿，感覺我自己可以吃三大碗米飯。如果你也喜歡吃這種雞大腿的話不妨試一下吧！
❽ 雞腿怎樣煮才好吃
照燒雞腿
材料：雞腿、姜、蒜、蚝油、醬油、生抽、冰糖、米酒、油。
做法：1.將大蒜切碎放入碗中，加入蚝油、醬油、生抽攪拌均勻後備用。
2.將雞腿清洗干凈以後，去除雞腿的骨頭，然後切成小塊，放在米酒中腌制10分鍾時間。
3.鍋內加入適量的油，在油溫熱了以後，加入姜、蒜炒香以後，將雞腿放入到鍋內煎一下，鍋內煎出油就可以了。
4.鍋內加入准備好的調味汁，小火使鍋慢慢的收干汁就可以了。最後在雞腿上撒上適量的白芝麻就可以了。
土豆燜雞腿
材料：雞腿、土豆、蒜粒、油、雞粉、糖、鹽、老抽、蚝油、生抽。
做法：1.雞腿用清水清洗干凈以後，切成小塊，土豆清洗干凈後，也是切成小塊。
2.鍋內加入適量的清水，煮開以後加入雞腿吊水，然後取出雞腿清水內再次清洗，瀝干水分後備用。
3.將蒜粒切成蒜末，鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蒜末炒香。
4.加入土豆翻炒幾次後，再加入雞腿繼續翻炒，在雞腿炒制金黃色以後，加入蚝油、生抽、糖、雞粉後加入少量的清水。
5.蓋上蓋子大火煮20分鍾左右後。再加入少量的老抽收汁即可。
❾ 雞大腿肉怎麼做好吃簡單
雞大腿 2個
干梔子 2個
小香蔥 一把
薑片 20克
黃酒 20克
生抽 25克
涼白開 15克
熟芝麻 5克
鹽 3克
白糖 8克
小蔥末薑末 20克
花生油 25克
冰塊冰水 適量
雞大腿這么做肉鮮嫩皮脆滑口感特別棒，不炒不蒸也不炸，超級省事的做法
先用蒜臼子把干梔子錘幾下砸碎，不用太碎，兩半即可。
小貼士
1這方法也適用整雞或是半隻雞操作。
2冰水一定要量大，能迅速把雞冰透，冰過的雞肉特別嫩雞皮很滑口感特好。
3料汁可以加紅油，顏色會更好看。
4梔子不要加太多，不然會苦澀，砸開是為了顏色更容易滲透出來。
❿ 怎麼燉雞大腿好吃
1.紅燒雞腿
原料：雞腿剁大塊、蔥、姜、蒜切片、糖、醬油、酒（最好用高度酒，不用料酒）、鹽、雞精、花椒、大料、桂皮。
做法：
先將雞腿剁後洗凈，鍋不加油熱後放入雞腿炒製表面乾爽，取出，鍋放油燒熱後放入糖炒成糖色，放入雞腿翻炒，加醬油、酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮，中火燉約20分鍾將水燉干，中途加鹽入雞精即可。
2. 燒汁雞腿
原料：青紅椒各一隻，蔥及姜，料酒，鹽，醬油，糖，醋，雞精。
做法：先將雞腿整隻去雞皮放入水中煮熟，煮時水中加入料酒及薑片，熟後撈出放涼，煮雞的湯不要扔，你可以放入青菜雞蛋等做一個湯非常有營養。同時將青紅椒及蔥都切成小丁，鍋放油燒熱後將蔬菜炒制，加入鹽、醬油、糖、醋、雞精及少許雞湯煮制一下，成澆頭。將雞腿剁成幾大塊，按原型碼入盤子中，把澆頭澆在上面就好啦。這個菜很清爽，非常適合減肥期間的女孩子吃，而且酸甜微辣，特下飯。
3. 油淋雞腿
主料：雞腿 輔料：紅尖椒、生菜、法國香菜、蔥、姜、蒜 調料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、香油
烹制方法： 1、將生菜切成細絲，蔥、姜、蒜和紅尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、鹽、醬油、香油、雞精、攪拌均勻；
2、將雞腿去骨放入開水中焯一下，再放入鍋中煮六成熟後撈出，瀝干水分；
3、坐鍋點火倒入油，放入雞腿炸至金黃色出鍋，切成條，放入盤中，再將攪拌好的生菜放在肉身上即可。 特點：鮮嫩可口，油而不膩。