⑴ 梁弄大糕的介紹
梁弄大糕， 餘姚市梁弄鎮的傳統糕點，以外形美觀、香甜柔糯、百嘗不厭，贏得了眾人的口碑。梁弄鎮家家福超市附近是遠近有名的「大糕一條街」。其外形方正，雪白的大糕上面有可食用紅粉印的」恭喜發財」、「吉祥如意」、「福祿壽喜」等不同的字樣，使大糕紅白分明，色彩鮮艷，既增添了美感，又增加了食慾。
⑵ 寧波糯米粉哪個牌子好
糯米粉中含有豐富的澱粉，儲存時間過長容易出現變質，變質的糯米粉會反潮，出現結團、發酸、有異味的情況，還可能出現生蟲、發霉，此時糯米粉中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養物質都被破壞，還會出現被細菌等微生物污染的情況，不建議食用。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯團（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
⑶ 梁弄大糕怎麼加熱
使用微波爐加熱
梁弄大糕其外形方正，雪白的大糕上面有可食用紅粉印的恭喜發財、吉祥如意、福祿壽喜等不同的字樣，使大糕紅白分明，色彩鮮艷，既增添了美感，又增加了食慾。
擴展內容
梁弄大糕又叫印糕、方糕，是千年古鎮梁弄鎮上最具特色的傳統糕點，因其製作精良、工藝獨特、寓意吉祥、味香粉糯、甜而不膩而深受當地群眾喜愛。
製作大糕的手工技藝，是梁弄古鎮的獨創，而這樣的一種技藝，一般是世代相傳，梅柏橋是梁弄大糕的第四代傳人 。其製作技藝已被列入餘姚市非物質文化遺產代表作名錄 。如今的餘姚梁弄鎮，依然有數家梁弄大糕店。
梁弄大糕是餘姚梁弄一帶在特定傳統節日中，贈送女方親家以表迎娶誠意的傳統定禮，帶有濃厚的地域民俗特徵。女方把這些大糕分發給親朋好友，一來表示名花有主，二來也是讓大家一起分享喜悅。2008年被列入寧波級非遺名錄。
以上內容參考網路-梁弄大糕
⑷ 梁弄大糕的製作流程
原料只有三種：米、豆子、白糖。米，是最關鍵的原料，選用的米都是單季稻，而且都是拋種稻。這樣的米做出來的大糕口感會更糯。
豆子，要選用東北產的豇豆，它的漲水性很好，看起來剔透，吃起來油潤。
白糖，要用廣西白糖，鮮潔清甜。這樣製作出來的豆餡甜而不膩。 ⑴浸米，將粳米與糯米按7：3的比例摻和，在冷水中浸泡半個小時左右。
⑵磨米和磨豆子。
⑶煮豆。
⑷將煮熟的豆餡加糖，均勻攪拌。
小貼士：摻和比例和浸泡時間可根據實際情況適當增減的。如粳米比較糯，就少摻點糯米。反之，則多加些糯米。至於浸泡時間，夏天高溫季節，可以縮減到十幾分鍾，而冬天，有時就得增加到一小時。准備過程估計3小時。 ⑴ 篩粉：把拌好的米粉，用篩子篩到大糕框里。
⑵ 雕空：把大糕框里的粉刮平，雕空。
⑶ 加餡：在各個框內加入豆餡，十六個格子都加完後，輕輕搖勻。
⑷ 蓋粉：用篩子輕灑蓋麵粉，以蓋住餡子為止，再用工具刮平。
⑸ 加印：在印板模子里抹一層紅粉，再印在大糕上。印上去的時候，用小錘子「咚，咚咚」地敲上三下，使紅粉完全落下。
⑹ 切糕。用利刀把大糕割開。
⑺ 上蒸：脫框，把大糕放入三腳架上蒸，蒸上十五分鍾，出籠。
⑻ 加青箬：把整盤大糕用翻布翻轉，放熟青箬墊底，再掀開翻布，這樣大糕就做好了。 小貼士：製作大糕的8個步驟，聽著有些嚇人，做起來其實挺簡單的。技術熟練後，除去上蒸時間，做一盤16塊大糕三分鍾就可以搞定。
⑸ 餘姚什麼好吃
1、桂花肉
聽到桂花肉，你可能以為這道菜和桂花有什麼關系。其實就是豬肉切碎加蛋液、麵粉調和後炸制金黃，原料和桂花一點關系也沒有。也有說法是因為要炸制到差不多呈桂花色時可撈出，所以取名桂花肉。成品後的桂花肉塊形漂亮，色澤金黃，肉質酥鬆。
2、陸埠豆酥糖
陸埠豆酥糖，餘姚市陸埠鎮的傳統糕點，它的色、香、味俱居上乘，素有"勝似三北藕絲糖"的美稱。陸埠豆酥糖的製作技藝，已被列入餘姚市非物質文化遺產名錄 ，是深受老幼喜愛的時令食品。
3、梁弄大糕
梁弄大糕， 餘姚市梁弄鎮的傳統糕點、香甜柔糯、百嘗不厭，贏得了眾人的口碑。象徵紅紅火火、甜甜蜜蜜的梁弄大糕那時是已訂婚但還未結婚的「毛腳女婿」端午節上門拜訪岳父、岳母時的必備物品，少則幾十箱，多則上百箱。
4、朗霞豆漿
朗霞豆漿是餘姚市朗霞街道的特色名點。它選料講究、做工精細、口味獨特，其特色是色澤清白、漿汁肥潤、外觀醇厚、入口香鮮、營養豐富、四季皆宜。
5、餘姚筍乾菜
餘姚筍乾菜在明代就作為貢品進貢京城，色澤黃亮，肉質鮮嫩，味甘，香郁，被譽為「珍稀菜餚」。它的特點是儲存持久、攜帶方便，鮮嫩可口，四季皆宜。
6、餘姚甲魚
餘姚甲魚是浙江省寧波市餘姚市的特產。餘姚甲魚外形色澤光亮，裙邊光滑厚實富有彈性，體內脂肪較少呈自然黃，運動能力強，品質上乘，接近野生甲魚。餘姚甲魚為國家農產品地理標志保護產品。
7、餘姚榨菜
餘姚榨菜，浙江省餘姚市特產。餘姚市是我國著名的榨菜生產加工基地，是全國最大的榨菜生產加工基地，是農業部命名的「全國榨菜之鄉」。
8、餘姚楊梅
餘姚楊梅冠天下，浙江餘姚是中央農業部命名的全國楊梅之鄉，種植楊梅歷史悠久，據境內河姆渡遺址考證，早在7000年前就已有楊梅原種存在，人工栽培歷史已有2000餘年。
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⑹ 本地人說說寧波都有哪些特色小吃呢
今天給大家介紹一下寧波特色小吃，如果有機會來寧波，一定要嘗試一下哦。這些美食寧波南塘老街上都有。
一，奉化千層餅
烘烤中的千層餅
臭豆腐
臭豆腐是寧波三臭之一，包括臭莧菜、臭冬瓜。後二樣是菜品，就掠過不談了。但凡寧波有步行街的地方，就必有賣臭豆腐的攤點，遠遠地聞到一股奇臭無比的味道，不用說肯定是在炸臭豆腐了。
油炸後的臭豆腐金黃透亮，外焦里嫩。沾上醬料，一口下去，滿嘴盈香。很多遊客都是捏著鼻子試吃，心滿意足離開。
⑺ 寧波美食排行榜前十名
寧波美食排行榜前十名：
1、腐皮包黃魚
關於黃魚，寧波菜中還有一種做法就是腐皮包黃魚。薄豆腐皮包上鮮嫩的黃魚肉，炸制的外脆里嫩，鮮味被很好的包裹住了。再蘸上醋和茄汁增加味道。
⑻ 寧波有什麼特色小吃
1、慈城年糕吃年糕，要吃寧波慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕是純手工藝製作，精選優質粳米，經種、選、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序製成，吃起來細膩柔滑有嚼勁。寧波人最常的做法是放湯和油炒。雪菜肉絲年糕湯可是相當地道的寧波菜了，湯汁濃郁，咸鮮中還有一絲微酸，極為爽口。
2、紅膏嗆蟹寧波的菜餚自然少不了海鮮。紅膏嗆蟹，是其中的傑出代表。既然叫紅膏熗蟹，選料自然講究，一是有紅膏，一是要活蟹。因為是生吃，所以新鮮很重要，以四比一的鹽水腌制，時間不要太長，以免鹹味蓋過鮮味。開動時，最好蘸姜醋，醋能殺菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保護腸胃。到底是生食，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試。
3、寧波湯圓將黑芝麻、豬油、白砂糖混作餡，塞入糯米團中，搓成圓球煮著吃。圓皮軟餡甜。當牙齒咬破外皮，帶著芝麻香的餡子瞬間沖擊味蕾，真的是滿口生香。隨著湯圓的普及，吃法也越來越多。有人喜歡在做法上動手腳，將湯圓油炸著吃。還有的喜歡對餡子動腦筋，豬肉餡、榴槤餡、紅豆餡等等。
4、寧波三臭臭中取鮮，大概最能體現寧波吃貨的本色。臭冬瓜、臭莧菜梗、臭菜心是著名的寧波三臭，那臭氣，用寧波話說:「遼遠隔水」也能聞到味兒。說是三臭，吃起來尤其香。特別在夏天，膩了大魚大肉，上一碗臭冬瓜，滴幾滴麻油，那咸中帶酸，酸里透鮮的味道像一道清泉，從嘴巴到心裡都透著股清爽。
⑼ 餘姚梁弄大糕保質期幾天
餘姚梁弄大糕保質期10左右。
梁弄大糕，是梁弄鎮的特色傳統美食之一，也是寧波市非物質文化遺產的經典之作，同時被收入《舌尖上的中國》。
與眾多非物質文化遺產面臨傳承發展難題所不同的是，梁弄大糕如今越來越紅火，備受吃貨們的追棒，不僅在梁弄鎮形成了大糕一條街，而且有不少人在我市城區乃至寧波市區開出了梁弄大糕分店。
(9)網上如何買到好吃的梁弄大糕擴展閱讀
飲食文化
在梁弄，每逢端午時節，已訂婚但還未結婚的毛腳女婿必須挑大糕到丈人家去，這樣的風俗習慣一直沿用至今。毛腳女婿挑的大糕少則幾十箱，多則上百箱。女方把這些大糕分發給親朋好友，一來表示名花有主，二來也是讓大家一起分享喜悅。而結婚後的第一個端午節，就輪到女方挑大糕到男方家了。
另外，梁弄大糕還是當地常見的小點心。農忙時節，送到田頭，犒勞辛苦耕耘的勞動者；家中裝修，訂幾盒大糕給師傅們當點心，解決主婦們的煩惱；走親訪友，捎上幾盒，送上一片心意……
製作大糕的手工技藝，是梁弄古鎮的獨創，而這樣的一種技藝，一般是世代相傳，梅柏橋是梁弄大糕的第四代傳人。其製作技藝已被列入餘姚市非物質文化遺產代表作名錄。如今的餘姚梁弄鎮，依然有數家梁弄大糕店。
⑽ 餘姚有什麼特色菜或者是小吃
餘姚的特色菜或者小吃有：豆酥糖，梁弄大糕，楊梅等。
1、豆酥糖是浙江寧式漢族小吃，茶食。創始於清代，是寧波「三北」名點，又稱三北豆酥糖。特點是香、甜、松，進口酥而易化，具有濃郁的黃豆香味，酥鬆，易溶化，無糖渣，不粘牙，有黃豆香味。
2、梁弄大糕製作精良，工藝獨到，味香粉糯，甜而不膩，老少咸宜而受到群眾歡迎。梁弄大糕又叫印糕、方糕，方方正正的一塊，雪白的大糕上面有可食用紅粉印的祝福
3、楊梅為餘姚傳統名產，歷史悠久。現有荸薺種、荔枝種、鳳歡種、粉紅種、水晶種等品種。產地在三七市、丈亭、匯頭、梅溪、雙河、湖山等地，建國初產1500多噸，1956年超5000噸。以後陸續擴種，1987年面積達5.9萬畝。產鮮果5293.4噸。1981年，寧波罐頭食品廠加工楊梅出口，獲國家銀質獎。1986年後，境內、外地廠家加工楊梅500餘噸。鮮楊梅空運香港。