Ⅰ 清燉雞怎樣做才好吃
燉之前先焯一下水。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：雞半隻、干辣椒5個、黃芪適量、白鬍椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1/3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量。
1、雞洗凈切成大塊。
Ⅱ 農家燉土雞的家常做法大全怎麼做好吃
農家燉土雞的做法步驟
農家燉土雞的做法步驟：1 1土雞治凈，青椒洗凈備用；
農家燉土雞的做法步驟：2 2蔥姜洗凈備用，干紅辣椒擦乾凈備用；八角、桂皮、香葉備用；
農家燉土雞的做法步驟：3 3將土雞斬成核桃大小的大塊兒；
農家燉土雞的做法步驟：4 4青椒去籽，切成滾刀塊兒備用；
農家燉土雞的做法步驟：5 5蔥姜切大塊兒備用；
農家燉土雞的做法步驟：6 6起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味；（如果特別愛吃辣，可以將干紅辣椒一起煸炒）
農家燉土雞的做法步驟：7 7下入雞塊兒，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態；
農家燉土雞的做法步驟：8 8加入少許料酒，繼續煸炒至料酒收干；
農家燉土雞的做法步驟：9 9加入生抽和老抽，翻炒均勻；
農家燉土雞的做法步驟：10 10加入甜面醬；
農家燉土雞的做法步驟：11 11繼續翻炒至雞肉均勻上色；
農家燉土雞的做法步驟：12 12加入蔥姜和干紅辣椒，繼續煸炒至蔥姜出香味兒；
農家燉土雞的做法步驟：13 13加入適量開水，水量視土雞的品質而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一隻普通肉食雞，要少加水；大火煮開後打去浮沫；
農家燉土雞的做法步驟：14 14轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁；
農家燉土雞的做法步驟：15 15收汁將盡時，加入青椒；
農家燉土雞的做法步驟：16 16翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調味兒，即可。
Ⅲ 雞湯怎麼燉好吃_燉雞湯的4種做法
雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。雞湯中含有大量的維生素C，可以消除因感冒引起的炎症，起到食療作用。你想知道雞湯怎麼做才比較好吃嗎？下面我跟你分享一下燉雞湯的4種好吃做法。
一、香菇燉雞湯的做法 燉雞湯的材料土雞1隻，干香菇10朵，蔥少許
燉雞湯的做法1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。
2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉
3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥
香菇燉雞湯
二、山葯燉雞湯的做法 燉雞湯的材料農家雞1隻，山葯1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽
燉雞湯的做法1、雞宰殺後，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入薑片蔥結。
6、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鍾。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦)
7、山葯去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鍾。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鍾，開蓋加鹽調味即可。
山葯燉雞湯
三、鮮奶燉雞湯的做法 燉雞湯的材料用料土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。
燉雞湯的做法1、土雞洗凈切塊，入沸水中汆燙一下。姜切片。
2、湯鍋內倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及薑片，大火煮開後加鍋蓋，改小火煮2小時，起鍋前加入精鹽調味即可。
小訣竅
特點
湯汁濃白，奶香濃郁，營養豐富。
鮮奶燉雞湯
四、人參冬菇燉雞湯的做法 燉雞湯的材料光雞1隻，鮮人叄3條，冬菇十來個，淮山十來片，姜4片，料酒2大匙，鹽與味精少許
燉雞湯的做法1、光雞過水備用，冬菇與淮山泡水洗凈;
2、燒熱水倒進燉鍋里，放進光雞、人叄、冬菇、淮山、薑片、料酒，隔水大火燉六小時後，加鹽與味精調味即可盛碗出菜。
人參冬菇燉雞湯
雞湯的營養價值1、 雞湯特別適合產後氣血虛弱的女性調養。
女性在分娩的過程中耗費了大量的精力，有些身體比較虛弱的甚至在產後就虛脫了，所以在產後一段時間內要好好的進行調養，這就是我們俗稱的坐月子。女性坐月子就是在享受生活，這其實也是對她們順利生產的獎賞，每天她們吃的都是非常有營養的食物，為的就是能盡快的恢復身體，雞湯在這個時候是最適合坐月子的女性食用。
2、 雞湯可有效的緩解感冒症狀。
我們感冒的時候一般都是去打吊針吃葯，這樣好得比較快。之所以會感冒是因為我們的身體免疫力下降了，平常如果能喝些雞湯，可以有效的提高身體的免疫力。對於已經感冒的人，喝雞湯可以抑制流感病毒，增強免疫力。
3、 雞湯適合營養不良、精神衰弱的人食用。
營養不良或者精神衰弱的人喝雞湯能有效的補充體內所需的營養，雞湯經過一段時間的熬制後，肌肉中的各種營養都會溶解到湯裡面，而水溶性的食物又特別容易被腸胃吸收，營養不良的人需要及時的補充營養，雞湯喝下去後可以比較快的被吸收掉。
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5. 燉雞湯需要什麼食材
6. 燉雞湯食材有哪些
Ⅳ 怎麼樣燉雞湯好喝
雞湯的燉法如下：
主料：老母雞塊1000克。
輔料： 蔥姜 適量、鹽6克。
步驟：
1、為了吃的時候省勁，今天我是用雞塊來煮雞湯的。剁好的雞塊，涼水下鍋，煮至開鍋，撈出再次沖洗干凈。
Ⅳ 如何燉雞最補又好吃
1.雞肉的選擇
一般燉雞選擇老母雞、烏雞的比較多。如果條件允許的情況下，盡量到農家采購散養雞。相比之下，散養雞的肉質更緊實，味道更鮮美，營養也更豐富。
2.雞肉的料理
首先，燉雞湯需要雞肉先汆水，一般冷水下鍋，不宜汆水過久。雞肉變色，血水浮出就撈出，汆水過久會導致肉質變老，影響口感。其次，一般我們燉雞肉都加入的是清水，但是如果加適量啤酒或黃酒會更美味。酒類在菜品中具有去腥提鮮的作用，加適量啤酒或黃酒，不但不會讓雞湯有酒味，反而會激發肉類食品的香氣，祛除雞肉的腥氣，提升湯的鮮味。最後，需要說明燉雞湯不宜加過多調料，一般加鹽和味精調味即可。因為雞肉本身就十分鮮味，加過多調味料會蓋過雞湯本身的香味。
3.鍋具的選擇
燉雞建議選擇砂鍋燉盅，不適宜鐵鍋燉煮。燉雞本身比較清淡，鐵鍋的鐵銹味會影響雞肉的口感。另外，砂鍋的密閉性會更好的鎖住水分，讓香氣鎖在鍋中。如果家裡沒有砂鍋，也可以選擇電飯煲燉雞。
Ⅵ 燉雞時，如何做更鮮美
【燉雞湯】
第一步、泡
無論是什麼雞肉，活雞或凍雞，都含有很多的血水，不能直接燉或焯水，應該先浸泡。
活雞宰殺後洗干凈，剁成塊（凍雞要先解凍），放進清水裡，加入一勺鹽，攪拌均勻後浸泡2小時，半小時換一次水，直到水變得清澈，血水就泡干凈了，能有效去除腥味，雞湯的顏色也不會發黑了。
第二步、焯
如果浸泡的時間夠長，可以不焯水，但為了徹底去除腥味，建議還是焯一下水。如果雞肉不浸泡直接焯水，焯水的時間就比較長，要5~10分鍾，雞肉的口感自然就變老了。
浸泡後，殘留的血水很少，焯水3分鍾即可，不僅去除了腥味，口感還很鮮嫩。
鍋里倒入多一些的清水，雞肉冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火焯水3分鍾。用勺子撇掉浮沫，3分鍾後撈出雞肉，用熱水沖洗干凈後備用。一定要用熱水或開水洗，用冷水雞肉會縮緊，口感變柴。
第三步、炒
雞肉焯水後，不要直接加水燉，還要多做1步，就是放進鍋里炒一下。飯店裡的雞湯，都是金黃香濃的，都是加了這一步。
雞皮下含有豐富的優質，炒一下可以炒出雞油，雞湯才會濃香鮮美，顏色金黃。
鍋里倒入適量油，五成熱時倒入雞塊，小火煸炒出雞皮下的油脂，再加入蔥段、薑片炒出香味，雞湯保證非常香。
第四步、燉
雞肉炒得顏色金黃後，就可以加水燉了，記住一定要加開水，不能加冷水，否則雞肉也會柴。倒入適量開水，喝湯一定要多加一些水，蓋上蓋子後大火煮開，再用小火燉1個小時。加入適量食鹽攪拌均勻，再燉10分鍾關火，清燉雞湯就做好了。
Ⅶ 散養雞怎麼燉好吃
今天老丈人就給我送來一隻現殺的大公雞，這只雞處理干凈後上稱一稱還有接近8斤。我分了3份今天晚上就燉了一盤，來試試這新鮮農家散養雞的味道。
紅蔥頭沒有大蔥那股的蔥臭味，而且本身帶有一股甜香的味道，用來代替大蔥爆鍋會給肉帶來一股特殊的香味。現在大蔥一斤10元，紅蔥頭不過5元一斤，這個也要比大蔥經濟實惠的多。
白酒的味道要比料酒濃烈的多，因此它的去腥增香效果要好過料酒，因為白酒中不像料酒會添加一些香料，因此它也不會掩蓋主雞肉的鮮。
蚝油的味道特別鮮，而且耗油中含有焦糖色，可以給雞塊上色，並且蚝油特別的粘稠可以粘裹在雞塊上，這樣燉好的雞塊味道會非常的鮮。
燉雞一定要把雞先用小火煸干水分，這樣也可以使雞肉中的異味遇熱揮發出去，煸乾的雞肉再加調料炒上色，一般雞塊潮成什麼樣的顏色，那麼燉出來的顏色就差不多。
添湯一定要添加開水，這樣雞肉不會遇冷收縮，所以燉出來的雞肉才不會柴。
燉散養雞是無需添加香料來去異增香的，加入白酒、紅蔥頭和蚝油這3味料，烹制過程中掌握好煸炒和添開水，那麼燉出來的雞湯鮮肉香，而且一點異味都沒有。
Ⅷ 在家裡燉雞吃，到底怎樣燉才是健康又好吃的的呢
「土鍋燉雞」是一道家常主食，鮮香軟嫩、香辣可口、營養豐富、做法簡單、一看就會。只要記住操作流程和步驟，在家都可以製作出非常美味的土鍋雞塊。鍋中加水，倒入剁好的雞塊，水開煮3分鍾，撈出再用清水清洗干凈殘留的血末瀝水備用。另起鍋燒熱，倒入食用油，油熱放入大料，蔥花薑片爆炒，倒入再瀝干水分的雞塊翻炒
Ⅸ 雞燉什麼好吃
雞肉經過燉煮後會更加入味，和不同的食材搭配會燉煮出不一樣的味道，重點是燉出來的雞肉營養更全面。從營養的方面考慮雞肉可以和很多食材一起燉煮，比如香菇、土豆、南瓜等，接下來就推薦幾道燉雞的美食。
美食一：香菇燉雞
食材：雞肉、香菇
輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜、辣椒
調料：香葉、八角、花椒、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖
做法：
(1)切好的雞塊涼水下鍋，開大火煮開撇去浮沫；
(2)撈出雞塊，過涼水多清洗幾遍；
(3)起鍋燒油倒入清洗干凈的雞塊，煸炒至雞肉微黃後加入香菇和輔料翻炒均勻；
(4)加入適量的料酒和胡椒粉去腥，適量的老抽調色，攪拌均勻後加水；
(5)將香葉八角和花椒等調味倒入鍋內大火煮開，之後轉小火慢燉20分鍾。
美食二：南瓜燉雞
食材：雞塊、南瓜
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角
做法：
(1)雞塊清洗干凈後放入鍋內煮開；兩分鍾後撈出雞塊清洗干凈並瀝干水分；
(2)南瓜清洗干凈切成小塊備用；
(3)熱鍋涼油倒入輔料炒香，隨後加入雞塊煸炒，加入適量食鹽調味；
(4)鍋內加水沒過雞肉，大火燒開後倒入生抽、老抽等調料調味；切記要加入適量的料酒，可以中和雞肉的腥味；
(5)雞肉燉到八成熟時，加入切好的南瓜塊，蓋鍋蓋小火慢燉十分鍾即可出鍋。
燉煮後雞肉的美味當然是不言而喻了，只是吃雞肉有些地方也是需要注意的。
(1)雞肉是滋補性的食材，所以感冒發熱和體內燥熱的人不適合吃燉雞；
(2)同時在吃補鐵葯物的人不適合吃燉雞；
(3)雞肉中蛋白質的含量很高，腎臟不好的人建議少吃燉雞，避免蛋白質過高增加腎臟的負荷。
其實只要是喜歡的食物都可以和雞肉燉煮，喜歡蔬菜的可以加入土豆、香菇、洋蔥或者粉帶、豆皮之類的；喜歡養生的話也可以加入枸杞、紅棗或其他有滋補作用的中葯材，小火慢燉就能成就一道葯膳，需要注意的是身體燥熱的人盡量少吃燉雞來滋補身體。