Ⅰ 家常燉魚的做法大全簡單
食材准備：鯉魚1條、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、海鮮醬油適量、老抽少許、香菜適量、白糖適量、白酒適量、辣椒2個、番茄2個。
步驟——
1、鯉魚一條，買的時候讓商家給處理好了，拿回來反復沖洗幾次，控凈水分；
Ⅱ 怎麼燉魚好吃家常做法竅門
燒魚塊是媽媽常做的一道家常菜，去衡水湖遊玩時帶了很多新鮮的鯉魚回來，正好燒一鍋魚塊，千滾豆腐萬滾魚，魚肉不怕燉，越燉越鮮香細膩，待魚肉滲透湯汁，飽滿入味時起鍋，夾起一塊入口別提多美味了，魚湯還可以拌在白米飯里，從小就愛這么吃，家常的味道，媽媽的味道。
煎魚容易碎，一個小竅門搞定，兩面撲生粉，火力不要太大也不要太小，適中即可，不要著急翻動，這樣做出來的魚肉好吃入味，還不容易碎掉，可以嘗試。
【家常燒魚塊】
食材：鯉魚1000克
配料：蔥1根，姜1塊，八角2個，花雕30毫升，老抽45毫升，綿白糖30克，鹽3克，生粉15克，香醋適量
做法：1、准備好食材。鯉魚去內臟，去鰓去鱗，清洗干凈，剁成8厘米寬的塊狀。蔥切段、姜切片備用。
2、魚塊中放入一半蔥段和薑片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少許鹽。
3、抓勻後腌制20分鍾。
4、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的油燒至八成熱，魚塊表面沾上生粉放入鍋中。
5、中火煎至兩面金黃色，再烹入花雕、老抽、香醋，加入腌魚用的蔥段、薑片、八角翻勻。
6、鍋中加入熱水沒過魚塊，加入鹽和綿白糖，大火燒開。
7、轉中火慢燉35分鍾，燉煮的過程中不斷將湯汁淋到魚塊上，讓魚肉充分入味。
美食記錄：
1、燒這樣的大魚塊不要怕不入味，提前腌制，燉煮時用勺子不時淋湯汁到魚肉上，鯉魚屬於湖魚，需要長時間慢燉，這樣滋味也就更好的滲入到魚肉里了。
2、蔥姜、花雕和香醋都能去掉魚腥味，花雕和香醋要沿著鍋邊快速烹入，讓魚肉完全吸收香氣。
3、燒制的時候不要隨意翻動，這樣魚肉就不容易碎掉。千滾豆腐萬滾魚，魚肉不怕燉，越燉越香。
Ⅲ 燉魚4種家常做法好吃簡單易學
燉魚最大的好處是可以最大程度地保存魚的營養和鮮味，是最營養的魚的做法。好吃的家常燉魚應該要怎麼做呢?下面是我給大家整理家常燉魚的4種做法。
家常燉魚的做法一家常燉魚食材准備
鮮魚500克，老豆腐200克，五花肉150克。大蔥、姜各適量，八角1顆，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽適量。
方法 步驟
1.將魚收拾干凈，五花肉切片，老豆腐切片，大蔥切段，生薑切片，八角洗凈。
2.凈鍋置於火上，下入五花肉，煎至變色出油後舀出待用：
3.鍋內再添一些油，下入魚，開中小火，煎黃一面後翻面，煎至兩面微黃。
4.放入步驟2煎好的五花肉、生薑、大蔥、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。
5.倒入淹過鍋內材料的熱水，用大火燒開後轉小火燉煮約30分鍾。
6.放入豆腐、鹽。
7.再煮約10分鍾即可。
家常燉魚的做法二家常燉魚食材准備
鮮鯉魚1條(重約800克)，豬五花肉50克，小菜心60克，豆瓣醬20克，料酒25克，蔥段、薑片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精鹽2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2個，紅干椒段、醬油、香油各10克，色拉油20克。
方法步驟
1.鯉魚去鰓、鱗、內臟，洗凈。剁成5厘米長的段，魚段兩面剞花刀，剁去魚鰭，去掉頭、尾不用。
2.五花肉切片;小菜心掰洗干凈;豆瓣醬剁碎。
3.鍋內加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入薑片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面醬、豆瓣醬、料酒、醬油炒開，加入開水，下入魚段(水要沒過魚)。
4.下入辣椒段、蔥段、醋、白糖、精鹽燒開，用小火燉10分鍾，改用旺火收汁，感覺汁稍濃時，揀去蔥段、薑片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出鍋裝碗即成。
家常燉魚的做法三家常燉魚食材准備
凈黃花魚1條(重約500克)，玉蘭片、小白菜、圓蘑、肥肉、料酒各15克，植物油125克，味精2克，精鹽4克，醬油25克，白糖、蔥各10克，湯300克，花椒0.5克，椒油5克。
方法步驟
1.將魚身兩面每隔1.8厘米處剞上花刀。把玉蘭片切成3.3厘米長、0.3厘米厚的片。小白菜切成3.3厘米長的段，肥肉每隔0.3厘米剞上直刀，再頂刀切3.3厘米長、0.3厘米厚的片。
2.圓蘑剖開;蔥切成段;姜切片。
3.將魚身兩面抹少許醬油腌漬一下，鍋內加寬油，燒至七八成熱時，將魚投油中，炸至金黃色時撈出。
4.再用鍋加油起鍋，油熱時加調料和配料翻炒，加湯再把魚下鍋燜，燜至湯剩1半時，揀去蔥、姜、花椒，調好口味，把小白菜下鍋，加椒油即可。
家常燉魚的做法四家常燉魚食材准備
鯉魚鹽、白糖、味精、料酒、醬油、蔥、姜、蒜瓣、花椒、辣椒、大料、醋、澱粉、香菜。
方法步驟
1.鯉魚刮鱗、去鰓和內臟後洗凈，打上花刀，用鹽、料酒、蔥、姜腌1個小時左右。
2.鍋燒熱後，加油將魚兩面煎至金黃色撈出控油。
3.鍋燒熱加少量油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒炒出香味後加湯、醬油調色，放入鹽、糖、味精、醋、料酒調味，開鍋後放人煎好的魚燉至成熟入味，出鍋裝盤，原湯勾芡澆在魚上，撒上香菜葉、蔥絲即可。
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Ⅳ 家常燉魚怎樣做
好吃又簡單的家常燉魚這么做，不腥不膩
今天就給大家來推薦幾道不錯的燉魚方法，可以說：好吃又簡單的家常燉魚這么做，不腥不膩，讓你天天吃不夠！
首先來看這個鯰魚燉茄子，需要准備好主料鯰魚，配料茄子，還有這些調料：五花肉、調料鹽、味精、醋、醬油、花椒粉、蔥、姜、花生油、香油、香菜、上湯等。
然後需要將鯰魚進行處理干凈，再將其切段，而茄子需要洗干凈後再改塊，再把五花肉進行切片。
下面還需要將魚段用開水進行汆透干凈，再將五花肉放到炒鍋里將其炒至變色，再加蔥、姜等進行炒香，還需要加上湯。
最後再放入鯰魚段、茄塊等進去，用慢火將其燉熟，再調味就可以了。
營養價值分析：鯰魚，又稱作鬍子鯰、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面還多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。而鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，其富含卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養成分，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
而茄子所含的皂苷類化合物，不僅能解熱、鎮靜，而且能調節機體，有效抗疲勞、降血脂，所以日常飲食油膩又疲勞的上班族，一定要多吃茄子！
再者，茄子還富含維生素P，能增強人體細胞粘著力，還能增強毛細血管彈性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。
下面再來看下這個蘋果燉魚的做法，我們需要蘋果2個，草魚100克，瘦肉150克，紅棗10克，生薑10克。還有鹽8克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克等。
然後需要將蘋果進行去核、去皮後，再將其切成瓣，還需要用清水泡上，下面再把草魚殺洗干凈砍成塊，再將瘦肉切成大片，而紅棗也需要泡洗干凈，生薑需要去皮切片。
而後還需要燒鍋下油，並放入薑片、魚塊進去，然後用小火將其煎至兩面稍黃，再倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗等食材，再注入清湯，用中火燉即可。
待燉湯稍白的時候，再加入蘋果瓣進去，還需要調入鹽、味精、胡椒粉等調料，再燉上20分鍾這樣就可出鍋食用了。
我們知道，蘋果富含礦物質和維生素，是人們經常食用的水果之一。
而且蘋果還是一種低熱量的食物，每100克產生60千卡熱量。再者就是，蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有「活水」之稱，其還有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩 。
第三個燉魚的吃法是這個黃骨魚燉海鮮菇，因此我們需要黃骨魚1000克、海鮮菇800克。還有這些調料：鹽、生抽、料酒、姜適量等。
然後需要將黃骨魚進行宰殺去，將其內臟後再洗干凈待用，而生薑需要切片。
下面開始將鍋上火入油，進行爆香這個薑片，需要加水將其燒開，再依次放入黃骨魚、海鮮菇進行翻炒下，然後再調入鹽、生抽、料酒等調料，再燉 40分鍾即可。
海鮮菇，其蛋白質中的氨基酸種類很齊全，包括8種人體必需氨基酸，多糖等營養元素，而常吃海鮮菇還具有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效，因此它成為餐桌上最暢銷的食用菌品種之一。
海鮮菇可炒、燉、燒湯，也可用作涮火鍋等多種烹飪方式。
而黃骨魚的營養價值也是非常高的，其富含蛋白質，也含有不飽和脂肪酸和一定量的銅元素，因此能夠促進大腦的發育，對智力的提升也有一定的作用。
Ⅳ 燉魚怎麼做好吃又簡單家常的
准備食材，提前准備一條新鮮的鯉魚，取魚的腹身兩段就可以了，剩下的魚可以放入冰箱里，等下次做菜的時候再吃。然後准備蔥花、大蒜、生薑、紅辣椒、香菜、生抽、老抽、麵粉、食鹽、料酒、植物油等輔料。然後先把切好的魚洗干凈，去掉鱗片，然後放入碗中，加入適量的食鹽，倒入適量的生抽，再加適量老抽進行腌制，腌制時間一般在1到2天就可以了。腌制的時間長一點也會更好，這樣能保證魚肉能充分的入味，這樣腌制之後的魚肉的味道會比較均勻，吃起來會更加好吃。如果腌制的時間不夠，燉好之後可能吃起來就沒有鹽的香味和老抽、生抽等提出來的香味了，魚沒有鹹味的話可能會不是那麼好吃。
2、將腌制好的魚塊取出，再切的小一點，大約兩指節長度就可以了，切成更小的塊之後，撒上一層麵粉，用麵粉均勻的裹在鯉魚肉的表面。然後放置一邊待用。此時將准備好的蔥、姜、蒜、紅辣椒都切一下，放在一邊備用。紅辣椒切的時候盡量切成小段，蔥切成碎蔥花，生薑切成細絲，大蒜切成片。
3、起鍋倒入適量的植物油，然後加熱至油溫七成熱，七成熱的時候油麵稍微翻滾，有青煙飄起，這時候油的溫度大約能達到250℃左右，這時候將准備好的魚塊放入油中煎一下。煎至表面金黃，翻面再煎另一面等到兩面都煎至金黃的時候。
4、倒入適量的生抽，確保每塊魚的表面都能均勻的撒上生抽即可。這時候，放入已經切好的蔥、姜、蒜、紅辣椒，倒入適量料酒，然後加入幾碗清水，清水的量保證能沒過魚塊即可，然後把火調到中火，蓋上鍋蓋，把魚燜煮一會兒。
5、燜至湯汁變少，魚塊兒在湯汁中冒出一半，湯濃稠的時候即可。時間大約在十分鍾左右，這時候魚就已經燉好了，然後再撒上一點切好的香菜，關火裝盤即可。
就是這么簡單，一道家常做法的燉魚就燉好了，做的時候主要是稍微注意一下在選魚的時候，盡量購買活魚，這樣能保證買到的魚肉能保持新鮮。另外就是煎魚的時候，油的放入量一定不要過量，也不要過少。油如果太少了，煎的時候容易把魚煎糊；如果油太多，容易造成魚湯的油比較大，這樣吃起來就會比較膩味。再就是燜煮的時候，一定要時刻關注鍋里的情況，注意控制好燜煮的時間，不要住的時間過長或者過短，不然會煮的太爛或者煮不熟，影響口味。
Ⅵ 怎麼燉魚好吃
魚是人們日常生活中都愛吃的一種食物，魚肉鮮嫩有營養，口感也好，並且魚的做法也有很多，無論是紅燒還是清蒸，無論是煎炸還是燉煮，都非常的好吃。燉魚是家常吃魚的一種方法，燉魚也是有講究的，在很多地方，燉魚甚至是一道當地的特色招牌菜。那麼，怎麼燉魚好吃呢？下面我們就一起來探討一下燉魚的方法，希望每個人都能學會這道菜，這樣在家就能吃到飯館里的美味招牌菜了。
一、燉魚前一定要將魚腌制一下魚在燉煮之前一定要腌制一下，買來的魚處理洗凈之後，一定要用刀好好的敲打一下，這樣是為了讓魚肉鬆散容易入味。然後將魚改一下刀，在魚身上抹上料酒、鹽、花椒粉，然後魚肚子里再放點薑片和蔥段，腌制兩個小時左右，一般來說腌制時間越久魚就越入味，記住要放到冰箱里進行腌制，這樣不僅容易入味而且能夠保持魚的新鮮。
如果大家對燉魚的方法感興趣的話，歡迎大家積極留言同我們分享您的做法。
Ⅶ 怎麼燉魚好吃呢
如何燉魚好吃又簡單
一、不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在開水內燙去血污和腥膻氣味，再放人陶制的器皿內，加蔥、姜、酒等調味品(調味品食品)和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水)，加蓋，直接放在火上烹制。烹制時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據原料的性質而定，一般約二、三小時左右。
二、隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污後，放入瓷製、陶制的缽內，加蔥、姜、酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內(鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。
魚的營養價值
魚肉蛋白屬優質蛋白，其含量約佔15～20%，利用率高達85～90%，氨 基酸組成較平衡，唯色氨酸含量偏低。魚肉含水分多，肉質細嫩，比畜肉更 易被人體消化吸收。魚類脂肪含量約為1～10%，主要存在於皮下和臟器周圍。
不同魚種含脂肪量差異很大，如明大魚脂肪含量為0.5%，銀魚含脂肪 為5.6%，而河鰻脂肪含量高達10.8%。魚類脂肪多呈液態，熔點較低，其 中多不飽和脂肪酸含量較高，故優於含飽和脂肪酸較高的畜類、禽類、奶類 及蛋類等動物性食品。
Ⅷ 燉魚怎麼做好吃簡單
1、魚頭燉豆腐
准備食材：鱸魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段，薑片少許、醋、料酒，生抽、各調味料適量。
做法：先准備一個新鮮的鱸魚頭，對半切開，去掉魚腮，沖清洗干凈，瀝凈水分後備用。起鍋燒油，加入薑片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。 加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味。
隨後加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉浮沫後，調入適量的鹽、醋、和生抽，再用中小火使鍋保持沸騰約10分鍾，最後放入豆腐塊。繼續大火燒開，再燉煮10分鍾，撒上一些蔥花即可出鍋。
2、鯽魚燉冬瓜
准備食材：鯽魚一條、冬瓜500克、薑片，蔥段適量，生抽，鹽，雞精，花生油等調料適量。
做法：先將鯽魚用水清洗干凈，去掉魚鰓，內臟等放旁邊備用。冬瓜切方塊備用，起鍋燒油，放入薑片，鯽魚煎至兩面金黃，加入適量的開水，開小火大約燉十五分鍾左右，加入少許鹽，味精加入冬瓜塊，接著用中小火繼續慢燉十五分鍾，最後撒上少許蔥花即可食用。
3、清燉草魚
准備材料：草魚一條、蔥一根、生薑一塊，鹽、雞精、生抽、料酒、花生油適量。
做法：先將草魚洗凈，去掉魚鰓，內臟等，在兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲塞入肚內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、生抽，淋上料酒，腌制十分鍾。起鍋燒油，放入草魚，煎至兩面金黃，加入適量開水，大火煮沸，再轉小火慢燉十五分鍾，加入少許鹽，即可食用。
Ⅸ 怎樣燉魚好吃竅門
想要製作出美味的燉魚，首先殺魚的時候，這時候就要把魚肚子中的黑膜去掉，然後再把魚放到鹽水中浸泡，是可以幫助燉魚去腥的，在燉魚的過程中，需要在其中放上一點姜，這樣就能夠幫助我們給燉魚去腥味，但是在給妻子放姜的時候，我們是不能一開始就直接放的，需要等魚稍微被加熱一會兒的時候再加入比較好。大家在燒魚的時候需要在其中加點料酒，或者是紅酒、啤酒，這樣就可以幫助減少腥味，還可以很好的增加魚的香味。
在燉魚的時候，可以試試把豬肉剁成肉末，然後放到魚肚子中，在高溫的作用下是可以讓魚肉和豬肉的香味相互融合起來，這時候就可以讓燉魚吃起來的味道更好，是我們在製作燉魚的時候可以嘗試的一個好方法。
燉魚的營養價值
燉魚的營養價值還是很豐富的，首先燉魚中會有一種非常特殊的脂肪酸，這種物質對我們大腦健康很有好處，是可以幫助我們有效的緩解精神緊張問題，還可以幫助平衡情緒。
燉魚中所含的不飽和脂肪酸非常豐富，這種物質是可以幫助阻止、減少人體中炎症的產生，而實際上哮喘病的發作，就是和炎症介質的產生有關系的，人體攝入不飽和脂肪酸之後，就可以有一定作用，可以幫助我們減輕氣管炎症的問題，也可以幫助預防哮喘病問題的產生。
燉魚對我們大腦健康是很有好處的，因為在燉魚中含有大量的DHA脂肪酸，這樣的成分對我們大腦健康很有關系，這是維持我們大腦細胞活動，保持活力的時候所必需的一種營養物質，是可以幫助改善神經信息傳遞的，還可以很好的增強思維以及記憶能力，很適合老年人吃燉魚。