❶ 如何拌白菜餃子餡好吃
調白菜餃子餡，記住調料「2放1不放」，餡料鮮香多汁，經典味道
白菜豬肉餡餃子
調白菜餃子餡，記住調料「2放1不放」，餡料鮮香多汁，經典味道，調拌白菜餃子餡時要記得，調餡時不要添加蚝油，不僅不能提鮮，還會讓餡味鮮不鮮，味怪異的。
白菜碎單獨調配時，要用到食用油，讓白菜鎖水，防止出湯水；肉末增香辟腥要用蔥姜水，掌握調餡時餡料搭配，手藝到位，基本都能做出鮮嫩多汁、味道經典的白菜肉餡餃子。
❷ 調白菜餃子餡兒怎麼調好吃
白菜餃子如何調餡
首先白菜買回家要捆一捆，也就是放陽台或者乾燥的地方晾曬一下，蒸發去多餘的水分，這樣吃的時候香，然後我們在做餃子的時候要選白菜的頭，也就是葉子，不要放白菜梗，因為梗水分大，把葉子切碎
麵粉里加3克鹽，調面，這樣餃子皮不容易破，醒30分鍾，這樣擀皮的時候均勻
五花肉餡里加醬油，鹽，味精，五香粉，花生油，根據自己口味，（鹽不要多加，白菜餡主要是鮮，鹽多了就失去了鮮味，再就是鹽加多了會出水，不好包，而且也減少鮮度）
白菜葉子里先加些油，攪拌均勻包裹葉子鎖住水分，這樣再加鹽的時候就不容易出水
鍋內水燒開後，下入餃子，中間加冷水3次，浮起加冷水，再浮起再加冷水，這樣餃子皮滑，口感好，不粘
把餃子盛出，裝盤，就可以開吃了，白菜很鮮，營養豐富，價格又便宜
❸ 白菜餡兒的餃子怎麼做好吃
12、包餡、成型。
❹ 白菜餃子怎麼調餡好吃呢
1、香菜+香乾+肉末
2、芹菜+胡蘿卜+肉末
3、白菜（或包心菜）+蝦皮+肉末
4、蝦仁+青菜+肉末
………………發揮想像、隨意創造
拌餡的時候打只蛋進去口感會比較嫩滑
豬肉末加料酒,蔥薑末,鹽,糖,麻油,醬油,少許胡椒粉,拌勻後放一邊.
香菇切碎;白菜切碎,可以用手擠掉一些水份,不過別擠得太干,用色拉油拌勻,這是為了把白菜里的水份封住.如果不擠水,也行,同樣用油先給拌上,這樣一來煮好的餃子湯汁就更多了，把香菇,白菜,肉拌勻就可以等著包了。
餡里加點糖會有海鮮味」
大年初一吃餃子，不單純是為了吃飯，飽口福，更是為了辭舊迎新，取個吉利，預祝來年生活甜甜美美，吉祥如意。要使餃子營養豐富，又鮮美可口，科學地調制好餃子餡很關鍵。
肉、菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡里肉越多，餃子就越
香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。實驗證明，肉在腸胃裡消化需4～5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為鹼性，利於平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的葯效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食慾，又能殺菌。《本草集法》說它"熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀"。同時，韭菜和白菜，粗纖維含量多，對促進腸胃蠕動，防止大便乾燥、便秘，預防腸癌都有好處。
肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。
為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調劑餃子時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海
❺ 白菜餃子餡怎麼調才好吃
一，揉面
1，500克麵粉倒入大碗內，打入1個雞蛋、加入2克鹽，把250克清水分多次倒在麵粉上，用筷子把麵粉攪成絮狀。
2，把絮狀的麵粉揉成團，反復揉勻，揉到面團光滑、面碗光滑沒有麵粉、手上不粘面為止。
3，揉光的面團用保鮮膜密封，餳20分鍾左右，繼續反復揉到表面光滑、中間細膩無氣孔為止，這時繼續蓋好保鮮膜餳面備用。
二，調餃子餡
1，250克七瘦三肥的豬肉剁成小顆粒狀，加入3克鹽、1克白糖、蚝油25克、薑末15克、料酒2克、生抽2克、老抽2克、胡椒粉1克、十三香2克、雞精2克、味精2克。
2，把肉餡和調料拌勻，加入25克蔥姜花椒水，按順時針方向攪打到肉餡把水吸水，呈膠質狀為止。
3，攪好的肉餡里加入50克切碎的蔥，然後加入50克料油拌勻，最後放入冰箱冷藏備用。
4，把10克干蝦仁放在碗里，加溫水泡發備用。
5，500克白菜切成大顆粒狀，放入5克鹽揉勻，靜置20分鍾左右，看到白菜里滲出水分時，用紗布包裹上白菜擰干水分備用。
6，把調好的250克肉餡和擰干水的250克白菜混合，放入10克泡軟後切碎的干蝦仁，這樣豬肉白菜餡就調好了。
三，包餃子
1，把事先揉好的面團搓條切成均勻的小劑子，然後撒上乾麵粉，用手掌把小劑子都按扁。
2，用擀麵杖把按扁的面劑子擀成圓形，盡量中間要厚點。
3，擀好的餃子皮包上調好的白菜餡，不管你包成什麼樣子，只要把餃子皮邊上捏緊即可。
4，包好的餃子下入開水鍋里，不停用勺背推動，不要讓餃子沾鍋。
5，餃子下鍋後，水開煮4分鍾左右，餃子肚皮鼓起來就表示已經煮熟，撈出來蘸上調料就可以開吃了。
❻ 餃子白菜餡怎麼調好吃
1、把准備好的白菜洗凈切絲。
2、切好後進行焯水。
3、焯水後撈出切碎。
4、加入准備好的油、鹽、生抽、五香粉、醬，拌勻。
5、准備好的餃子皮包住餡料。
6、放入鍋中煮熟。
7、煮熟盛出，完成。
❼ 白菜餃子素餡怎麼調才好吃
白菜餃子素餡兒的要多加一些料油，不過蔥姜蒜，擱點兒蔥花，最後，擱點兒蚝油 放一些雞蛋這樣調出來的餡料非常鮮美好吃
❽ 白菜餃子餡兒怎麼調好吃
在我國，餃子是一種非常受人們歡迎的麵食。在民間有句話：「餃子不過餃子」。在以前只有逢年過節菜會吃餃子，不過隨著生活水平的提高，餃子已經成為一種家常飯，人們隨時想吃就吃。餃子有「皮薄餡鮮」的特點。餃子號不好吃，關鍵還是看餡料。餃子餡的種類有很多，可葷可素，不過冬天吃的最多的餃子餡就是白菜豬肉餡了。
白菜在冬天大量上市，這個季節的白菜不僅新鮮，而且價格也是非常便宜的，一斤大概8毛錢一斤。白菜有「蔬菜之王」的美稱。白菜中含有豐富的膳食纖維，不僅能夠幫助消化，預防便秘。白菜中含有多種維生素和礦物質，能夠補充人體所需的營養成分。多食白菜，還有幫助消化、美容減肥、潤腸通便、防癌抗癌等功效。將營養豐富的白菜和豬肉一起做餡料，不僅味道美味，而且營養價值也是非常高的。
白菜豬肉餡怎麼調最香呢？我們首先要將白菜處理一下，將白菜洗干凈，切碎以後，然後用紗布包住，擠干水分。五花肉剁成肉餡。准備蔥姜切碎後，放入肉餡中，然後加入白菜，加入鹽、胡椒粉、料酒、花生油，適量的蚝油，不喜歡的可以不加。然後沿著順時針方向攪拌均勻。這個過程中最重要的就是將白菜中的水分擠干，這樣做出的餃子餡就不會水分太多。
在煮餃子的時候，一定要開水煮，煮的時候適當用勺子攪一下，這樣可以防止煮餃子的時候餃子粘連。還要蓋蓋子煮餃子，在中途水開時，點涼水兩次，這樣就可以幫助降溫，待餃子都鼓鼓的了，就可以撈出來食用了！煮好的餃子配上蘸料就可以吃了。關於白菜豬肉餡的調法就分享給大家了。
❾ 白菜餡的餃子怎麼做好吃
鄉下的土做法，將白菜一切兩半，放到案板上，一邊剁一邊加鹽，全部剁完後，將白菜餡放到紗布中，用力將裡面的水分擠出，然後加入蔥油拌勻就可以了。下面是詳細做法，您看一下……
所需食材：大白菜，五花肉，醬油，蚝油，十三香，蔥姜，老抽，蔥油，鹽。
做法，1：先將大白菜處理好，待用。蔥姜切末，五花肉剁成餡，盡量剁的細一點。
2：剁好的肉餡，加鹽，十三香，蔥薑末，蚝油，醬油攪勻，加點老抽調一下顏色，腌制一會。
3：將肉餡和白菜餡混合，再加入多一點的蔥油攪勻，就可以使用了。
4：麵粉加雞蛋，鹽，少許澱粉，清水和成面團，醒發一會，下成小劑子就可以包餃子了。
技術要領總結：
1：最重要一點，白菜一定要攥干水分，不然下水太嚴重，很難包，也很難吃。
2：肉餡腌制時，時間不要低於30分鍾，不然不入味，吃起來很難吃。
3：和面時加點澱粉進去，這樣煮好的餃子更勁道，而且更透亮。
4：煮的時候，炒鍋里多加點水，再往裡面加點鹽，這樣煮好的餃子不易粘連，還不會破皮。