Ⅰ 小魚咋樣做才能好吃
一、糖醋小魚
糖醋小魚仔一般適合用鯽魚仔、草魚仔或黃花魚來做。做出來的小魚酥甜可口，非常好吃，前段時間鄰居去河裡打的小鯽魚送給我們家一些，我就做成了糖醋小鯽魚，具體做法：
1、小魚去除內臟並清洗干凈（小魚收拾起來挺麻煩，一定要有耐心），放入適量的鹽腌制20分鍾；
2、腌制好的小魚用水沖一下，控干水分；
3、鍋里入多一些的食用油燒至六分熱，放入小魚中小火炸透時撈出，這里要注意，小魚一定要炸透，小刺都要酥的程度才行，吃的時候是要連小刺一起吃的；
4、倒出炸魚的油，只剩下一點點，放入白糖、白醋、料酒和少量番茄醬，大火燒開，再淋入適量水澱粉；
5、把做好的芡汁倒入炸好的小魚上面就可以了。
二、小魚干
把小魚洗干凈，放入蔥、姜、料酒、醬油、鹽等腌制，然後去除調料曬干，再用油炸熟。小魚干就製作好了。這種小魚干可以干吃、爆炒、油燜等，都非常好吃。
三、干炸小魚
炸小魚一般適合用鯽魚、小黃花魚和小狗缸魚來做。做出來的小魚香酥無比，非常好吃，具體做法：
1、小魚去除內臟並清洗干凈（小魚收拾起來挺麻煩，一定要有耐心），放入適量的鹽腌制20分鍾；
2、腌制好的小魚用水沖一下，控干水分；
3、取一個雞蛋打入碗中加入一點水攪拌均勻，再放入適量麵粉，攪拌成麵糊；
4、鍋里入多一些的食用油燒至六分熱，小魚放入麵糊中翻動一下，使其均勻蘸上麵糊，然後放入鍋里中火炸透時撈出即可。
Ⅱ 做河魚怎麼做好吃
在河池這里，野魚比較受歡迎，例如:芝麻劍墨鯉竹魚等等之類的，但是很多人會抓魚卻不會吃魚，那就留了些遺憾，在這里，我教大家一些做魚的方法，希望大家支持:
1.野魚有個特點，肉質比較緊，一般人喜歡腌制以後才去煮，那是為了驅除腥味，這是一個誤區，其實魚去腥味最簡單的辦法就是:鍋里下油，放姜煸出香味，然後把魚放下去一起炒，到魚變色為止，然後撈出來，再應自己喜歡的做法來烹調(切記不要炒太久，魚血變色就行了，切記)
2.魚生很多人喜歡現宰現做，這也是誤區，因為魚生必須要在切片以後放在冰箱裡面強凍半小時，那個時候出來的魚生才爽口，為了健康，建議吃魚生的時候吃些姜絲，起到去腥殺毒的作用
3.河魚的分辨，河魚的背部一般都是黃中帶青或者全青，水庫魚一般是黃帶青但是鱗甲比較亮，池塘的一定是背部全黃的
4.做魚的時候得知道魚的特點，比如，鯉魚就比較耐煮，它配煎豆腐就比較合適，草魚肉比較粗，骨頭較多，它適宜的做法就是快火，辣香，羅非魚的肉比較嫩，適宜的做法是蒸，但是火候一定要控制，筷條插得去就好，芝麻劍這類比較稀少的魚那就建議做湯，但是做湯前一定要參照1.鯰魚和塘角魚就比較麻煩，塘角魚的身上有很多黏液，那是它腥味的來源，在它還活著的時候把它放進滾水裡燙20秒，然後撈出宰殺
5.終極的去腥味方法，大家記住，我一般不會說出來的，先把魚放在一盆水裡，剛開始就滴1兩白酒，比例為(酒)1比100，在每個小時都去換水，每次加一兩，加到5次這樣，再做出來的魚一定鮮味十足。
Ⅲ 溪里的小魚怎麼做好吃
溪魚除去內臟，去除鱗片（小溪魚就不必了），清洗干凈瀝干水分待用。准備好佐料，豆腐，紅辣椒，青辣椒，紫蘇，紅曲酒糟（老家用紅曲，糯米釀酒後留下的酒糟）；黃瓜，醬油，鹽，蔥姜蒜。豆腐切小塊，青紅辣椒切小丁，黃瓜切片備用。鍋燒熱下油，待油溫升高把溪魚煎至兩面金黃。注意，溪魚肉嫩剛下鍋時不要翻動，否則容易碎。
撈出煎好的溪魚，鍋內留底油；放入姜蒜，紅曲酒糟；翻炒一下，放入溪魚淋上醬油稍微翻炒一下；加入清水同時放入豆腐。蓋上鍋蓋悶上5分鍾後，把青紅辣椒，黃瓜片，紫蘇，蔥末放入即可，吃辣的可再來點辣椒粉。另外取鍋，盛出燒制好的溪魚，放在電磁爐或者碳爐（一種吃火鍋的小爐，可放在桌子上用），邊加熱邊吃，再來點小酒，啤酒那味道絕了。
用澱粉、麵粉調一點麵糊，以筷子插進去在抬起來麵糊能連成一條線狀快速落下為好，不能太稠。平底鍋洗凈燒干，加少量油燒至油有些許煙冒出，在把腌制好的小魚在麵糊中滾一下，放入平底鍋中煎炸。一邊煎炸，一邊放入滾好麵糊的小魚，一邊翻面鍋中的小魚，直到魚身兩面金黃色。取出裝盤。
如果是第一次操作，平底鍋中保持五條左右。避免手忙腳亂。小魚煎的太老，影響口感。煎好的小魚可以直接吃，原汁原味，也可以調一點香辣醬澆在上面，撒一點蔥花。用來熬湯也不錯，煎炸好的小魚鮮嫩無骨。
鍋里加菜籽油和豬油燒熱，下生薑大蒜爆香。加適量鹽和耗油調味，倒入高湯和啤酒燒開。放入太陽魚，加小米椒，中火燉8-10分鍾。放入紫蘇燒出香味，再放入芹菜。 加入紅椒片再次燒開即可出鍋擺盤。
依次放入郫縣豆瓣醬和秘制辣椒醬翻炒出香味。倒入高湯，加適量啤酒燒開。 黃瓜片和豆芽出水後裝盤打底。 下魚骨，加適量鹽調味，煮熟後裝盤。下魚肉片，燙熟後撈出裝盤。鋪上蒜蓉、辣椒和蔥段，澆上一層響油即可食用。
Ⅳ 河裡撈的小魚怎麼吃
炸酥它，然後可以直接吃，還可以做成魚湯、炸酥之後刺就感覺不到了。
做法如下：
（1）先將小魚蝦在鹽水中泡數小時，待內臟吐出，洗凈，控干水份。
（2）在鍋里放少許油，將魚或蝦放進鍋里小火唄干，炸脆。
（3）放入鹽，味精以及少許辣椒面就可以食用，這道小菜是佐餐、下酒的好東西。
希望這回答能解決你的疑問，點一下滿意吧！
Ⅳ 誰知道河裡釣上來的小魚如何燒才好吃
香炸小魚的做法好吃。
主料：小魚300g。
輔料：蔥1根，姜2片，料酒1勺，蚝油1勺，生粉適量，蒜頭三小瓣，豆瓣醬1勺，鹽2勺。
步驟
1.魚清理干凈，加料酒，鹽，蚝油，生粉腌上十分鍾。
2.姜切絲，蔥切小段。
3.鍋里放入適量的油，將腌制好的魚炸至表面金黃即可撈出瀝干。
4.鍋剩點油，爆香蒜頭，豆豉，辣椒，將魚放入爆炒一會即可出鍋。
Ⅵ 小魚怎麼做好吃
說起小魚，就會回憶起小時候的美好時光，小時候經常和夥伴們一起去抓魚，小魚味道鮮美，營養豐富，吃法也是有很多種，燜、炸、炒、燉等都非常的好吃，可以根據自己的喜好來做，香酥入味，非常好吃。
小魚營養豐富，味道鮮美，非常的好吃，就是不太好收拾，我家孩子特別喜歡吃小魚，在外面買的吃著不放心，自己在家做，好吃還衛生，我們家在農村，門前就是河，裡面有很多魚，小時候經常去捉魚，抓到魚就能高興半天，現在還有人經常會去河裡捉魚，下面就來分享一下小魚怎麼做好吃。
4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油溫五成熱把小魚放進去，小火炸制，剛下去不要翻動，炸制微黃定型後，撈出來，把油溫升高，再把小魚放進去復炸一遍，炸至金黃撈出即可。
Ⅶ 河魚怎麼做好吃又簡單
烹飪技巧
我們家炸的魚更香，是因為提前腌制過，魚魚非常入味，可以當零食直接吃，不需要加工了。想要吃魚不吐骨頭，一定要復炸一遍，炸的過程中保持中小火，復炸的時候則用中火，炸出的魚魚骨頭都是香香脆脆的。
Ⅷ 河裡的小魚怎樣做好
河裡的小魚建議做法如下
1.炸來吃，裹點麵粉腌制後炸來吃，就是小魚干啦
2.稍微大一點的，可以做干燒魚，參照宜賓干燒鯽魚做法