1. 蔥油餅的做法大全怎麼做好吃
蔥油餅的做法一:
家常蔥油餅
原料:普通麵粉、開水、鹽、玉米油、蔥花。
步驟:麵粉里加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入麵粉中。
用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成面團，用手揉光滑。把
面團分成兩個均勻的小面團。蔥切成蔥花備用，把小面團擀成薄皮，盡
量擀薄點，麵皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切好的蔥花撒到
麵皮上，從一端捲起來，捲成長條狀，然後從一端開始向里卷，卷好以
後用手壓實，擀麵杖擀成薄餅。電餅鐺里倒適量油，油熱以後把擀好的
餅放進去，煎至一面金黃之後翻到另一面繼續煎制，兩面呈金黃後，切
塊即可食用了。
蔥油餅的做法二:
千層蔥油餅
原料:普通麵粉、大蔥、花椒粉、鹽、香油、雞味鮮、和面溫
水。
步驟:准備食材，香油、花椒鹽、鹽備齊，大蔥洗凈切碎備用。
麵粉放入盆中，分次倒入溫水，用筷子和成團，蓋上保鮮膜鬆弛半小
時。利用松馳面時間，把蔥碎、鹽、花椒粉、香油、雞味鮮放入碗中拌
勻。鬆弛好面團不用揉，直接放面板上擀成圓餅，用毛刷抹一層油，然
後用切刀切出數條，一邊不要切段。然後把拌勻蔥餡，均勻抹上一層。
從一邊捲起，抻拉著從一邊捲成圓餅擠。擀麵杖擀開，放入預熱平底鍋
小火烙制至熟，烙制兩面微黃即可。
2. 怎樣做蔥油餅好吃又簡單的方法
普通麵粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬。
【製作方法】
1、准備面團的材料：普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將麵粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成面團。面團揉好後，盆口蓋上濕布，靜置30分鍾。
此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來准備油酥的材料：蔥油30克，麵粉10克，小蔥1小把，鹽。
蔥油餅
蔥油餅
沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
5、用熱油倒入麵粉，「蔥油+麵粉」混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時後，將面團取出繼續揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點麵粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的面團分成6份。
8-9、取一份擀開、擀平、擀長。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻。
10、卷好後，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖輕輕擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅 [3] 胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，最後餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉裡面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。
3. 蔥油餅怎麼做好吃
蔥油餅怎麼做好吃
第一步：食材很簡單，我們只需要准備麵粉、開水、冷水，首先呢我們先用麵粉來製作成餅的樣子，先把麵粉倒入一個面盆中，中間加入幾次開水，邊加水我們一邊把它給攪拌起來，攪拌成絮狀就可以了，緊接著把它揉成面團，等到我們面團揉好了之後，我們就把盆口蓋上一塊濕的布，讓它靜置三十分鍾，這時候我們的面團是非常粘的，再讓面團靜置的時候我們就把油酥給准備好。
第二步：首先准備蔥油、麵粉、小蔥、食鹽，如果大家家裡裡面沒有蔥油的話我們用平常的食用油也是可以的，只不過香味可能沒有用蔥油那麼香，接著我們把蔥油跟我們的麵粉相結合在一起，在用力把它們攪拌均勻，之後我們的油酥就成了，然後我們再把小蔥切好以待我們後面使用。等到了半小時之後我們就把剛才靜置好的面團取出，取出來之後我們繼續揉，使它揉到表面光滑為止，邊揉的時候我們可以撒點麵粉，或者在手上抹一點油，這樣揉起來方便一點。
第三步：之後我們將揉好的麵粉分成六份的樣子，再從中取一份用擀麵杖把它擀開，一直到把它擀平和擀長為止，做完前面幾步之後我們就在上面抹上一層油酥，在撒上食鹽和蔥花，之後我們在把它給卷好，卷好之後我們朝一個方向稍微扭一下，緊接著把收口處給貼緊，卷好之後我們稍微用手掌按壓一下，在使用擀麵杖輕輕的擀平和擀薄，之後我們就可以開始熱鍋，等到鍋熱的差不多的時候我們就加入食用油，把鍋里的食用油給抹勻一點，這樣就好煎，之後就下入其中胚，蓋上鍋蓋兒，用小火煎就行了，在煎的中途我們把它們翻個面，讓兩邊都變成金黃色即可，煎到餅熟了之後，之後就可以出鍋了。
這就是我們小吃中蔥油餅的做法，蔥油餅它不僅在生活中吃起來非常的美味，而且裡面的營養成分也是很高的，在這里注意一點就行，那就是煎的時候別用大火，火大了的話外面容易焦，裡面也會非常的不容易熟，所以這里要注意下，
4. 怎麼做蔥油餅
作為北方人，餐桌上的主食離不開蔥油餅，香酥可口，越吃越好吃，根本停不下來，嘻嘻
蔥油餅的做法
步驟step
1
取出後直接就可食用，特別香。
5. 怎樣做蔥油餅好吃
作為北方人，餐桌上的主食離不開蔥油餅，香酥可口，越吃越好吃，根本停不下來，嘻嘻
蔥油餅的做法
步驟step
1
取出後直接就可食用，特別香。
6. 蔥油餅該怎麼做才能香脆可口呢
蔥油餅想要做的香脆可口就一定要使用半燙面，反復揉搓之後撒上鹽和蔥花，小火用平底鍋煎制金黃即可。蔥油餅是很多人都非常喜歡的美味，除了在外面購買之外，我們在家裡也可以進行製作。蔥油餅的製作方法並不復雜，但是想要真正做的好吃可不容易。
用這種方法做出來的蔥油餅外酥里嫩，即便是放上一晚也不會變硬，而且餅的層次非常豐富，甚至比外面賣的還要好吃。其實調料的放置可以根據我們的喜好來適當調整，例如有些人不喜歡五香粉的味道，我們可以只放一些食用鹽，喜歡吃辣的也可以在裡面撒上一些辣椒粉。蔥油餅好吃的關鍵就在於半燙面，所以在揉面的過程中一定要把握好用水量。
7. 蔥油餅的美味做法
用料
麵粉 250克
開水（100C） 120毫升
冷水 50—60毫升
油 50克
蔥 適量
鹽
家常蔥油餅的做法
將麵粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。
8. 誰知道蔥油餅怎樣做才好吃
普通麵粉200g、熱開水80g、清水35g、香蔥2顆、鹽少許、豬油1大勺、食用油少許
製作方法：
1、將普通麵粉放在硅膠墊上，慢慢倒入熱開水，倒的過程中用筷子快速攪拌，讓麵粉迅速被燙均勻，熱開水全部倒完後，再分次慢慢加入清水攪拌均勻，等待不燙手時用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜靜置15分鍾~20分鍾。清水的量根據麵粉的吸水適當調整，揉好的面團柔軟並富有彈性
小貼士：
1、揉面時要防止開水燙手，一般建議用筷子攪拌均勻後放置2~3分鍾再用手揉，水的量要根據麵粉的吸水性不同做調整
2、做蔥油餅選擇豬油，可以增加層次效果，吃起來也會更加香，如果家裡沒有豬油可以替換成普通食用油
3、擀麵的過程中如果面團粘手，可以撒少許乾粉在麵皮表面，防止粘
4、煎的過程中喜歡特別酥脆的蔥油餅，建議多放點油，我為了吃得健康，只刷了少許油，吃起來表皮也很脆
9. 蔥油餅怎麼做好吃
身邊很多朋友都喜歡吃蔥油餅，我家也不例外都喜歡吃蔥油餅，早餐也會經常做蔥油餅吃，想做出好吃的蔥油餅還是有小竅門的。有人喜歡用燙面做蔥油餅，有人喜歡用死面做蔥油餅，還有人喜歡用發面做蔥油餅，這三種方式又有什麼區別呢？
經常做麵食的人都知道「死面」、「燙面」、「發面」三者之前的區別，對不經常做或不會做的朋友來講可能不知道這三者之前有什麼區別，今天就簡單給大家介紹一下：
「死面」是沒有經過發酵的面團，揉面時採用冷水，面團揉好後直接用或靜置一段時間後使用，其特點就是口感勁道，耐煮，缺點就是不容易消化，適合做煎、炸、烙、煮等食物，不適合腸胃不好的人群食用
「燙面」是用開水揉面，一般是通過開水快速將面團燙熟，等待不燙手時再揉成光滑面團。經過燙的這個過程大大降低了面的筋度，使成品變得更加柔軟，吃起來無勁道，適合製作各種餅，比如：餡餅、烙餅、蔥油餅、韭菜盒子等
「發面」是揉面中添加酵母，揉好的面團在一定的溫度和濕度環境下讓面團膨脹變大，特點是口感松軟，易吸收，適合腸胃不好的人群食用，一般用來蒸包子、饅頭、花捲等
搞清楚了三種面團的區別，在製作的過程中就很容易選擇該用哪種面團。我在製作蔥油餅時結合家人的口味一般會選擇「燙面」方式或者是介於「死面」與「燙面」之間的方式製作，即揉面的時候既有開水又有冷水，這樣製作出來的蔥油餅吃起來香脆可口、外酥內軟，腸胃不好的人群也非常適合食用。
准備食材：
普通麵粉200g、熱開水80g、清水35g、香蔥2顆、鹽少許、豬油1大勺、食用油少許
製作方法：
1、將普通麵粉放在硅膠墊上，慢慢倒入熱開水，倒的過程中用筷子快速攪拌，讓麵粉迅速被燙均勻，熱開水全部倒完後，再分次慢慢加入清水攪拌均勻，等待不燙手時用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜靜置15分鍾~20分鍾。清水的量根據麵粉的吸水適當調整，揉好的面團柔軟並富有彈性
小貼士：
1、揉面時要防止開水燙手，一般建議用筷子攪拌均勻後放置2~3分鍾再用手揉，水的量要根據麵粉的吸水性不同做調整
2、做蔥油餅選擇豬油，可以增加層次效果，吃起來也會更加香，如果家裡沒有豬油可以替換成普通食用油
3、擀麵的過程中如果面團粘手，可以撒少許乾粉在麵皮表面，防止粘
4、煎的過程中喜歡特別酥脆的蔥油餅，建議多放點油，我為了吃得健康，只刷了少許油，吃起來表皮也很脆