❶ 地三鮮很美味，具體要怎麼做才好吃呢
正確處理食材，分別炸食材，調制料汁，按步驟烹調這樣才能讓做出的地三鮮更好吃，下面是對地三鮮做法技巧的詳細介紹，大家看過以後就能掌握，也能做出更美味的地三鮮。
烹調地三鮮
在炒鍋中放適量食用油，放入蔥，姜絲快速翻炒出香味，然後把調好的料汁直接入鍋翻炒均勻，隨後再把炸好以後的土豆茄子和青椒一起放到鍋中，快速翻炒，如果會顛勺可以反復顛幾下讓它均勻與湯汁接觸翻炒，1~2分鍾以後可以出鍋，出鍋前把准備好的蒜末直接撒在上面，出鍋裝盤就是美味的地三鮮，它的滋味口感比飯店做的一點也不差。
❷ 地三鮮怎麼做好吃
主料
土豆2個 長茄子1個
青椒2個
輔料
蔥姜適量 鹽適量
蒜瓣3個 糖2克
醬油20克 水澱粉適量
香油適量 雞精少許
用料小秘訣
6碗水加兩顆濃湯寶在家輕松做火鍋
地三鮮（少油版）的做法步驟
1. 准備好所有的食材。
2. 不粘鍋少加一點油到入去皮切塊的土豆煎至。
3. 煎至土豆兩面微黃已熟關火
4. 炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒。
5. 把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜。
6. 倒入土豆繼續翻炒片刻。
7. 加入醬油，鹽，糖繼續翻炒。
8. 加少許清水翻炒入味。
9. 湯汁快乾加入青椒塊。
10. 淋入適量的水澱粉。
11. 加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
地三鮮（少油版）的做法視頻
小貼士
土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。
茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。
加入土豆後可加少許清水燒至片刻讓食材入味。
❸ 地三鮮怎麼做最好吃
准備食材：
青椒一根、茄子一根、土豆一個、蔥、姜、蒜、油、鹽、玉米澱粉、白糖、醬油、白醋、清水、料酒
具體做法：
1.首先准備蔥姜蒜末裝盤備用，然後准備一個大土豆，切成滾刀塊，切的時候盡量薄一點，裝盤備用；再准備一根茄子，切成滾刀塊，然後裝入碗中，加入適量的玉米澱粉，把茄子裹滿澱粉攪拌均勻備用；這樣可以減少茄子的吸油力，再准備一根青椒，切成滾刀塊，裝盤備用。
2.接著我們來調制湯汁，准備一個小碗，加入一勺糖、三勺醬油、一勺醋、一勺料酒、三勺水、一小勺鹽，攪拌均勻備用。
3.然後起鍋，加入多一點的油，用一根筷子伸進去冒小泡，油溫就差不多了，這時我們把切好的土豆塊下鍋過油，土豆這里一定要開中火炸，炸的時候要時常攪動，這樣可以防止土豆相互粘連，炸至表面金黃就可以先撈出控油了。
4.然後把茄子下鍋，茄子炸至表面變色，有唰唰的響聲時就可以撈出了，最後把青椒下鍋，青椒下鍋後十秒鍾左右即可撈出。
5.另起鍋，下入少量的油，油熱後下入蔥姜蒜炒香，不喜歡蔥蒜的也可以不放，再把土豆、茄子、青椒依次下鍋，翻炒均勻，再把調好的湯汁下鍋，轉大火，炒勻，讓食材能夠入味，最後淋入少量的水澱粉勾芡，炒勻之後就可以出鍋了，這樣一道非常好吃的地三鮮就做好了，茄子吃起來軟糯可口，土豆醇香，青椒脆而不爛，入口濃香，鮮香味美，非常的好吃下飯，喜歡的朋友可以回家試試！
❹ 地三鮮如何做
地三鮮是一道紅燒的家常菜。這道菜明亮油膩、美味爽口。地三鮮正宗做法，它有一個止血效果。當中國古代人來到里夏時，他們就有了「品嘗三新鮮」的說法。地三鮮最初的做法是最初完成的。難怪她的婆婆喜歡它。她經常讓我為她做。我之前嘗試了很多方法。最後，她是這種方法的最愛。我將與大家分享這種方法。
方法一
材料：
茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。
調料：
食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。
2.姜切末。
3.蒜剁成茸，
4.往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油，
5.鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入澱粉，勾芡盛起即可。
特點：
咸鮮味美，老幼皆宜。
廚師一點通：
土豆、茄子可以同時放入油鍋炸(有的茄子比較老，可以先過一遍油)。
方法二
材料
主料：土豆(150克)茄子(綠皮)(300克)青椒(100克)
調料：色拉油(100克)醬油(10克)白砂糖(3克)鹽(3克)大蔥(10克)大蒜(10克)澱粉(5克)
做法：
1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加。
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。
4.油溫80℃以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鍾到三分鍾之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鮮倒進鍋里，然後按日常炒菜順序下生抽(醬油)，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯(比如排骨湯，豬腳湯)可下一勺，別太多猛火煮一分鍾，再加少許澱粉(水澱粉、芡粉)略炒，出鍋，開吃。
❺ 怎麼做地三鮮好吃
第一步：首先我們准備一下食材
土豆一個清洗干凈，削干凈外皮，切成滾刀塊，泡在水中，土豆泡在清水中避免在空氣中氧化變黑。
長條紫茄子一個，清洗干凈，切成滾刀塊，放在盆中。
青椒三個清洗干凈，斜切成片，紅椒半個用來配色。
大蒜幾粒切成片，生薑一小塊切成薑片。
從水裡面撈出茄子，瀝干水分，放在盆中撒上干澱粉，裹上澱粉使茄子炸的更加酥脆。
第二步：茄子，土豆過油
鍋里倒入植物油，炸茄子時油要足，油溫稍微高點，把油燒至六成熱，先倒入茄子，開中火，把茄子炸至翻起細小的泡，炸至變色，這樣炸出來的茄子不易喝油，炸至茄子變為金黃色撈出控干油。
再倒入土豆，開始炸，土豆不好炸透，開中火，多炸一會，把土豆炸透以後，再倒入茄子復炸一次。
把茄子外皮炸脆，然後和土豆一塊倒出控干油。
第三步：烹飪
鍋底留底油，倒入大蒜和薑片紅干椒一起翻炒。
聞到大蒜的香味以後，倒入青椒，紅椒，快速翻炒幾下，加入一勺清水，湯汁沸騰以後，倒入食鹽2克，白糖2克，白糖主要為了提鮮，放入白糖的量以吃不到甜味為宜，放入胡椒粉1克，蚝油2克，生抽3克，再加入幾滴老抽調底色。
最後勾入水澱粉，湯汁變粘稠的時候，倒入土豆和茄子。
翻炒幾下，開大火快速收汁，就可以出鍋裝盤了。
❻ 家常版地三鮮，怎麼做好吃
地三鮮的味道是讓人流連忘返的，很多人都想知道地三鮮的做法，地三鮮怎麼做才能做出飯店裡的味道，今天小編就帶領大家去了解一下關於地三鮮的家常做法方面的知識，方便大家學習。
地三鮮的做法很簡單，做出來的味道很好，下面小編就介紹幾種常見的地三鮮做法給大家吧。
方法一
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊。
2、青椒手掰成小塊。
3、鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
4、將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
5、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒。
6、加入水澱粉大火收汁即可。
要點
1、炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標准。這樣炸出的茄子不會吐油。
2、糖宜多放，以能吃出甜味為准。
3、臨出鍋時加蒜末有提味提香作用，亦適用於燒茄子，醬茄子等。
❼ 「地三鮮」怎麼做才最好吃
東北名菜地三鮮
1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度
4.油溫80C以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鍾到三分鍾之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鮮倒進鍋里，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鍾，再加少許澱粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。
參考資料：
http://edad.com.cn/datou/2004/09/blog-post_109429494840726147.htm
❽ 地三鮮怎麼做
地三鮮這道經典家常菜，是以茄子搭配土豆、青椒製作而成，傳統的做法中，這幾種食材都要先經過油炸，然後再混炒而成，雖然口感好，但卻太過油膩，不符合少油的健康飲食，所以很多人都不敢多吃，而其實想要吃到健康還美味的地三鮮也不難，這次要分享給大家的便是一款少油版的地三鮮做法，不用裹澱粉不用油炸，清爽入味好吃還不膩
少油版地三鮮的做法：
備用食材：
3、青椒放入鍋中後，大火快炒，保持青椒的脆感，更加好吃，調味料可以按照個人的喜好搭配。