Ⅰ 茶葉炒制技巧 炒茶葉的方法
1、將新鮮茶葉清理一遍，將躲藏在裡面的蟲子、碎屑清理干凈。
2、鐵鍋洗凈，倒入茶葉，開小火，用手翻炒茶葉（注意燙傷）。
3、10-15分鍾左右就可以一邊翻炒一邊揉搓茶葉。
4、一個小時左右，茶葉就會明顯變少變干，顏色也會變成熟。
5、鋪一層報紙，把炒好的茶葉平鋪在上面晾涼即可。
Ⅱ 怎樣炒茶葉好看又好喝
在島城，過了穀雨，一些茶場往往不再做茶，茶園里的鮮葉也就不採了。有些朋友與茶園老闆熟識，趁茶樹還沒修剪之前，采一些茶鮮葉來，體驗茶園採茶的樂趣。
除了這些大的茶場，島城還有不少荒蕪的野山茶，面積頗大。這些茶園種植於上世紀60年代末，各地都有，到春茶時節，也會去采一些鮮葉。比如我的丈母娘家的菜園子邊上種著一行茶樹，當菜園籬笆，春茶上來時也能一次采個1-2斤鮮葉，能炒個幾量干茶。
三、殺青
先用煤氣灶把鍋加熱，手感鍋有點熱後改中火，當手放在離鍋底5厘米左右的地方感覺很熱時，可以戴上手套，把茶葉放進鍋里去殺青。一般茶葉殺青用量是一次一大把加一小把的量，鍋大的可以放二大把，但不能過多。（大把的概念是手張開盡量的抓鮮葉）鮮葉放下去後會有「吱」的聲音，如同炒菜時發出的聲音有點類似，殺青的要點是適當地壓一下，然後把壓到鍋底的茶葉翻上來，抖一下散發熱氣與水分。一般一鍋鮮葉殺青時間為5分鍾，要求鍋溫較高，翻得稍快，盡量不要焦掉。溫度的高低可以從手上感出來，當熱得吃不消時可以關一下火，或翻得更快一些，當感覺溫度不夠高時應把火加大一些。
Ⅲ 侗族阿媽是如何炒打油茶的
夏日炎炎，我們跑到爽爽的貴陽度了個周末，還去了貴陽旁邊的肇興侗寨，肇興侗寨也是全國最大的侗族自然寨。到了此處，必嘗的當地美食首當其沖的絕對是侗族打油茶。
這就是我們體驗炒油茶的地方，覺得不錯就分享出來，想知道到底炒油茶什麼味道，那大家有機會去肇興侗寨試試唄，當然侗寨可不光只有炒油茶哦，還有烤肉糯米飯，還有香噴噴的竹筒飯，還有.......
Ⅳ 怎樣炒茶葉
將新鮮茶葉清理一遍，將躲藏在裡面的蟲子、碎屑清理干凈。鐵鍋洗凈，倒入茶葉，開小火，用手翻炒茶葉（注意燙傷）。10~15分鍾左右就可以一邊翻炒一邊揉搓茶葉。一個小時左右，茶葉就會明顯變少變干，顏色也會變成熟。鋪一層報紙，把炒好的茶葉平鋪在上面晾涼即可。
Ⅳ 炒茶的步驟是怎麼樣的
主料：茶葉
輔助工具：鐵鍋
開始步驟：
1、首先將茶葉摘回來
Ⅵ 炒茶怎麼炒
第一步：首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裡面的小蟲子、碎屑清理干。
(6)如何炒山茶葉好吃擴展閱讀
茶農概括為三句話：「第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子。」
生鍋主要起殺青作用，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時間約1-2分鍾。待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內。
二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要「帶把勁」，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓捲成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣。當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。
熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。此時葉子已經比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鑽到把內竹枝內，有利於做條，稍稍抖動，葉子則又散落到鍋里。這樣反復操作，使葉子吞吐於竹帚內外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。
這與炒青綠茶先殺青後揉捻的制茶技術顯然不同，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機會，促進粗老葉成條，又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細，發出茶香，約三四成干，即可出鍋。
Ⅶ 炒茶葉的步驟
炒茶葉的步驟如下：
1、一口清爽干凈深鍋
找一口比較深的鍋，便於翻炒，鍋內要無油無水，清爽干凈。
Ⅷ 茶葉怎麼炒制 茶葉炒制的方法
1、採摘的新鮮茶葉需要先清理一遍，去除干凈裡面的小蟲子、碎屑和其他雜質。自己炒茶葉最好採摘一芽一葉，這樣的茶口感、香氣都會很好。然後架起大鍋，用清水洗干凈，點起柴火，加熱燒干大鍋。
2、接下來把准備好的新鮮茶葉倒進去，大鍋的受熱面積比較大，茶葉入鍋後不容易堆積在一起，容易掌握火候，便於炒出好茶。新鮮茶葉入鍋後，先用小火慢慢炒制，過程中用手來回翻炒，注意動作要快，避免茶葉炒焦。
3、炒茶葉時不建議戴手套，直接用手翻炒會更加靈活，翻炒時也會更加迅速。注意翻炒過程中不要用手揉搓茶葉，大概炒制一小時後，當聞到濃郁的茶香，繼續炒制40分鍾左右，待茶葉全部捲曲，呈暗黑色，即可取出，降溫後就可以沖泡飲用了。
4、茶葉，按照季節來為春茶、夏茶、秋茶、冬茶四種。茶葉的營養價值很高，茶葉有著很多功效。例如生津止渴，清熱止咳等等。
Ⅸ 如何炒茶
炒茶步驟
第一步：首先，將採摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在裡面的小蟲子、碎屑清理干凈。
(9)如何炒山茶葉好吃擴展閱讀
茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為葯用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。
茶葉有長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、葯用保健茶、茶食品、含茶飲料等。
Ⅹ 茶葉怎麼炒
炒茶葉的步驟教程
1、在家中自己炒茶葉時最好採摘一芽一葉的新鮮茶葉，這樣的茶葉炒好以後，口感與香氣都特別好。
2、把採摘以後的新鮮茶葉認真清理一下，把茶葉中的小蟲子以及碎屑還有其他雜質全部清理干凈。
3、把大鍋中清水洗干凈，再點著柴火，把鍋燒干加熱，這時可以把准備好的新鮮茶葉放進去，大鍋的受熱面積大，茶葉入鍋以後不會堆積在一起，而且燒柴火的大鍋還容易掌握火候，便於人們炒出高質量的茶葉。
4、新鮮茶葉入鍋以後要用小火慢慢的炒制，而且在炒的過程中要用手不斷的來回翻炒，動作一定要快，不然鍋中的茶葉就能炒焦。
5、平時自己在家中炒茶葉時，最好選擇用手去翻炒茶葉，而且不能戴手套，這樣會讓手更靈活，翻炒茶葉更迅速。另外在炒的過程中還要用手揉搓茶葉，這樣可以讓茶葉的葉子更好的卷縮。
6、多數時候入鍋以後的茶葉在炒制一小時以後，顏色就能明顯變深，而能聞到濃郁的茶香，這時不能出鍋，還需要繼續炒制四十分鍾左右，等鍋中的茶葉全部捲曲，變成暗黑色以後就可以取出，降溫以後第二天就能沖泡飲用。