① 青椒炒肉怎麼炒好吃
② 甜面醬炒肉怎麼做好吃
步驟
1.豬肉切0.3厘米厚的片備用
2.青椒洗干凈切成塊，青蒜切段，生薑切末
3.鍋提前用油涮上，以防粘鍋，油量比普通炒菜略大一些，燒六成熱下肉片中火煸炒半分鍾
4.將肉片推到鍋邊，留出底油轉小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鍾左右至出香氣
5.放甜面醬少許，放薑末、黃酒開中火，讓調料和肉片一起煸半分鍾至入味
6.將青椒塊和蒜苗放入，調入少許生抽，中火炒15秒即可出鍋
③ 青椒炒肉絲中的肉絲需要提前腌制嗎怎樣炒才好吃
最近，很多之前都不怎麼愛做飯的人也天天往廚房裡鑽，不是肚子餓了去找吃的，而是愛上了做飯！過去只知道吃，現在才知道做一頓讓全家人都滿意的飯菜是多不容易，比如炒肉。全家都愛吃炒肉，不管是肉絲還是肉片，尤其是青椒肉絲。很多人炒肉絲時，一下鍋就粘鍋，沒炒幾下肉都碎了，但吃起來還是又老又柴，才發現炒肉是多麼困難。
大廚分享經驗，無論是肉片還是肉絲，想要嫩滑入味，還不粘鍋，就不能直接下鍋炒，給肉上漿或加油、加澱粉都可以，想要好吃就必須要多做這一步。不僅是肉絲，飯店裡炒的大廚菜都很好吃，秘訣就在於「爆鍋」，這也算不上什麼復雜的技巧，用熱鍋熱油把蔥姜蒜、干辣椒炒香，再倒入其它食材，就能炒出好吃的菜餚
④ 甜面醬炒肉絲的做法，甜面醬炒肉絲怎麼做好吃
食材
主料
芹菜
360g
裡脊肉
70g
輔料
料酒
適量
胡椒粉
適量
澱粉
適量
油
適量
鹽
適量
甜面醬
適量
步驟
1.裡脊肉切條
2.加澱粉、胡椒粉、料酒拌勻腌制5分鍾
3.不粘鍋倒油煸炒肉絲
4.另起鍋倒油下芹菜段翻炒
5.炒至段生
6.放入煸炒的肉絲翻炒
7.加甜面醬
8.翻炒均勻即成
小貼士
甜面醬有一定的鹹度所以不需要再另外加鹽。
⑤ 青椒炒肉片怎麼炒
【家常青椒炒肉片】
材料：青椒500克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、
做法：
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
1.准備好所需材料，青椒洗凈，瀝凈水
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
2.將豬肉切成薄片，加入料酒，少許鹽，抓勻，再加入澱粉抓勻，腌制10分鍾
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
3.將青椒去蒂，去籽，再將青椒掰成塊
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
4.鍋加油燒熱，下入肉片翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，盛出待用
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
5.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片炒香
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
6.下入青椒塊翻炒，將青椒炒至表面稍微起皺皮
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
7.加入炒好的肉片，再加入鹽，生抽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
家常青椒炒肉這樣做，肉片香嫩，青椒脆嫩
小貼士：豬肉切好後，加入少許鹽和料酒，澱粉，抓勻腌制，炒出的肉片嫩又不腥，青椒炒至稍起皺皮即可，不要炒過火，炒過火口感不脆嫩
⑥ 做青椒炒肉的時候，怎麼樣才能使肉絲吃起來滑嫩可口
熱鍋不要放油，先把辣椒放在鍋里干炒，直到辣椒微微變色焉掉，盛出。這樣可以減輕辣椒的辣度。辣椒洗凈去籽，切成不規則形狀。五花肉可以稍微冷凍一下，更容易切成薄片，用料酒、鹽和糖腌製片刻。鍋里倒很少的油，爆香蒜片，再把五花肉倒入鍋里中小火煸炒，直到五花肉體積明顯縮小，並出現金黃色的焦邊。挖一勺老乾媽放入鍋里，再倒入生抽和少量老抽，把五花肉翻炒均勻。
⑦ 炒肉放甜面醬怎麼做好吃 怎麼做甜面醬炒肉好吃
1、瘦豬肉200g，油適量，鹽適量，紅辣椒適量，甜面醬適量，香菜少許。
2、豬肉切片然後切絲，紅辣椒去籽去筋切絲、大蒜切片。
3、鍋內放適量油燒熱後下肉絲翻炒。
4、肉絲微微變色下辣椒絲大蒜片翻炒。
5、肉絲全部變色後加入甜面醬少許鹽炒勻，裝盤撒上香菜即可。
⑧ 青椒炒肉怎麼炒
青椒炒肉絲
材料
材料：裡脊肉 300克、青椒5個、黑木耳適量。
調料：蔥姜適量、鹽適量、、蛋清1個、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、澱粉適量。
做法
1.木耳提前泡發， 裡脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、澱粉抓拌均勻腌製片刻，泡好的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。
2.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅挺盛出備用。
3.鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關火。
小訣竅
1.這是一道快手炒菜，青椒入鍋加入調味料翻炒均勻即可關火，不要時間長，以免影響青椒的口感。
2.將青椒換成蒜薹，就成了蒜薹肉絲了！
3.勾芡時，切忌：「紅清白黃」。意思就是紅色的肉如，豬肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，雞肉、魚肉等用蛋黃勾芡。
青椒炒肉
材料
青椒，肉，油，鹽，甜面醬，味極鮮
做法
1、把青椒切塊，肉切段。
2、先把肉炒熟盛出。
3、鍋內加油燒熱，加甜面醬，再放入青椒和肉炒勻。
4、加味極鮮，炒會（喜歡吃蔫的炒時間長點，喜歡吃脆的炒時間短點）加鹽出鍋。
2青椒炒肉絲
材料
青椒1/2個，豬腿肉100公克，大蒜2粒，鹽1小匙，細砂糖1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，鮮雞粉1/2小匙，鹽1/2小匙，太白粉1小匙
做法
1.豬腿肉洗凈切絲，放入大碗中加入腌料拌勻，腌約5分鍾備用。
2.青椒洗凈，去蒂及籽後切絲；大蒜洗凈去皮後切末；備用。
3.鍋中倒入適量油燒熱，加入作法2所有材料中火炒出香味，再加入作法1肉絲和所有調味料續炒至均勻熟透即可。
⑨ 青椒炒肉的做法
這是四川菜里很平常的一個家常菜。用料很普通，做法也很簡單。
把鍋預熱，放少量鹽，再放少量油。
把肥肉放到鍋里，把肥肉里的油煉出來。
肥肉變黃時，把花椒、大料、薑片下鍋，炒一下。
把切好的肉絲，或肉片放到鍋里。炒至肉片變色，再放一小勺醬油（或四川豆瓣醬），炒均勻。
放入切好的青椒，不斷的翻炒。直至青椒變熟。
這一步要注意一下，青椒變色後，放鹽和味精就可以起鍋了。若是炒得太久，青椒就會焦了，導致皮肉分離，很難吃。
特別注意：青椒一定要選手指粗的，長得醜醜的那種。平常見到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出來水淋淋的，而且辣椒容易變得軟軟的，不好吃。
最好是弄些肥肉煉油，這樣味道比較純正。如果用植物油的話，沒那麼香.