⑴ 蛋腸怎麼煮才好吃
煮五香茶葉蛋秘訣 近年來五香茶葉蛋在市面上，可以算是大為流行，郊遊旅行，帶幾枚茶葉蛋，既耐飢又解餓，家裡煮點茶葉蛋放著，大人小孩下班放學回家，如果飯菜沒燒好，拿兩枚出來剝開就吃，而且冷熱均宜。 南北縱貫鐵路沿線，從高屏到北基，以及市集風景特區，甚至行人地下道，都有賣五香茶葉蛋的小販。友人盧立群兄，外號人稱五香茶葉蛋大王，他一口氣能連吃十七枚五香茶葉蛋，因此朋友獻上封號，尊稱茶葉蛋大王。他茶葉蛋吃多了，對於品質優劣，滋味濃淡，就有了深入三昧的品評。據盧君說，賣五香茶葉蛋的雖然磕頭碰腦到處都有，可是您要想吃色香味俱全的茶葉蛋，百不一遇，還不是隨時可以吃得到呢。 吃茶葉蛋以蘇浙皖三省跟贛鄂地區最為流行，到了年終歲暮以及戲歲發春，茶葉蛋就變成元寶啦，浙人吃茶葉蛋叫捧元寶，上海有些行業中極為流行。記得當年在上海時，一過臘月二十三祭灶，您若是到澡堂子洗澡，他們對於熟主顧必定伺候格外周到，結果送上一份元寶茶來，所謂元寶茶，就是福橘一個，青果「鮮橄欖」兩枚。筆者旅滬一向是在卡德路卡德地洗澡常客，到年尾一定要去卡德池洗澡，伙計們看顧客上門，自然奉上元賣茶，家母舅更是卡德地的老主顧，每去必叫附近有一家小吃店的茶葉蛋、芝麻糊、雞批當下午茶，尤其時常叫茶葉蛋來吃，伙計們知道我們怕酸，不吃福橘，所以元寶茶改為茶葉蛋附帶兩枚鮮橄欖，因為江浙一般人家，新春到府拜年待客的元寶茶，就是茶葉蛋。 煮茶葉蛋雖然不算一同事，可是有幾點竅門要知道，否則煮出來的蛋不入味，就不好吃了。先把雞蛋殼洗乾凈後用冷水煮開，改為小火煮五分鍾（火太大蛋殼容易炸裂），紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產制的紅茶。因為茶葉蛋越煮蛋黃越松，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。筆者有位商界朋友，每月從高雄台北要往返四、五次，每次都坐莒光號火車，他平素只喝開水，車上供應的茶葉，他每次總拿一包紅茶帶同家去，集有成數就拿去煮茶葉蛋，由於茶葉擱久受潮，茶末又細，所以他家煮出來的茶葉蛋，色呈深褐，蛋白老而且韌，蛋黃乾而堅實，請大家吃誰都搖頭。足證煮茶葉蛋，茶葉的品質是不可忽略的，碎茶葉末，喝完了的茶葉，用來煮茶葉蛋都會影響風味的， 雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會呈現「冰紋」，曲紋多姿，增加美感，進而促進食慾。 煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對避免放花椒，因為一有麻辣，清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來是涼熱都能吃的，不過有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點鮮味，不過郊遊旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用，若是附近沒水凈手，那就更不對勁啦，如果在家庭里吃那就無所謂了。 煮茶葉蛋還有一點要注意，就是鹵水一定要漫過雞蛋，否則回鍋熬個一兩次，茶葉蛋變成了鐵面無私的包龍圖，不僅難看，而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化啦。 原料： 雞蛋 若干(你喜歡) 底湯： 茶葉 一小撮 八角 1~2 個 花椒 一小撮 醬油 加至水快成黑色為止 鹽 一勺 太太樂雞精 兩勺 我建議：1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因為煮起來，粉會浮在湯面，很難看 而且有點臟臟的感覺。 2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點就可以了 把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止 用你能找到的任何武器（大鐵勺，*子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味 雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個多星期兩個星期沒有問題 如果沒有冰箱，一般也能保存五六天 雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）
⑵ 雙腸蛋炒飯的做法，雙腸蛋炒飯怎麼做好吃，雙腸
步驟
雙腸蛋炒飯的做法步驟11.剩米飯兩碗.
雙腸蛋炒飯的做法步驟22.雞蛋磕入碗內，打散。切好洋蔥碎。火腿腸切丁，蒸熟的香腸切片。
雙腸蛋炒飯的做法步驟33.先把雞蛋炒好備用。
雙腸蛋炒飯的做法步驟44.油鍋熱後爆香洋蔥。
雙腸蛋炒飯的做法步驟55.炒火腿腸。
雙腸蛋炒飯的做法步驟66.加香腸片一起炒。
雙腸蛋炒飯的做法步驟77.加入米飯翻炒。
雙腸蛋炒飯的做法步驟88.塊狀的米飯一定要鏟碎。
雙腸蛋炒飯的做法步驟99.把炒好的雞蛋加進去。
雙腸蛋炒飯的做法步驟1010.加切碎的蒜薹。
雙腸蛋炒飯的做法步驟1111.加少許鹽調味。
雙腸蛋炒飯的做法步驟1212.出鍋了.
⑶ 松花蛋腸怎麼做
主料：雞蛋 (12個) 松花蛋 (1個)
輔料：澱粉 (適量)
做法：
1、鹽漬腸衣，提前泡好，沖洗干凈。
小竅門：
注意：蛋液一定不要灌的太滿，容易爆裂的。要用涼水煮，小火。
⑷ 雙蛋腸怎麼做好吃
材料
材料A：2根，水100㏄，材料B：3大匙，雞蛋2個，洋蔥碎20g，青甜椒碎8g，黃甜椒碎8g，紅甜椒碎8g，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉適量，橄欖油4大匙，醬料：適量，蕃茄醬3大匙，蒜碎1茶匙，檸檬汁1茶匙
做法
1.先將蕃茄醬、蒜碎、檸檬汁、糖攪拌均勻成蒜味蕃茄醬備用。
2.取一湯鍋加水，以中火將巴克香腸煮熟（約5分鍾），放入盤中備用。
3.取一盆，將罐裝玉米粒、雞蛋、洋蔥碎、三色椒碎、鹽、糖、黑胡椒粉打散成蛋料備用。
4.用平底鍋加橄欖油，將作法3的蛋料煎熟至表面成金黃色，盛入作法2的盤中，再淋上作法1的醬汁即可。
⑸ 蛋腸的做法
首先將雞蛋加點點麵粉包裹均勻，然後放在大腸裡面這樣做，做出來的時候我特別的香，而且特別的可口。
⑹ 雞蛋腸放多少水和澱粉
用料
主料
⑺ 松花蛋腸怎麼做才好吃
食材與明細
雞蛋12個松花蛋1個澱粉適量鹽適量料酒適量醬油適量難度初級時間1小時口味原味工藝煮
做法步驟
1.
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鹽漬腸衣，提前泡好，沖洗干凈。
2.
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雞蛋打入盆中。
3.
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雞蛋打散，加入料酒。
4.
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加入鹽，加醬油（圖沒了），攪勻。
5.
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澱粉加水和好。
6.
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加入澱粉水，在攪勻。
7.
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腸衣前端用線系好，要系嚴。
8.
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把腸衣的另一端套在礦泉水瓶瓶口上。
9.
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松花蛋切碎，倒入蛋液中，攪勻。
10.
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用手握礦泉水瓶瓶口，倒入蛋液。
11.
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每隔一段用線系好，不要灌的太滿。
12.
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涼水裝鍋，下面放一個蓋簾，上面放灌好的蛋腸，小火煮至熟透。
溫馨小提示
注意：蛋液一定不要灌的太滿，容易爆裂的。要用涼水煮，小火！！！
⑻ 灌蛋腸怎麼做
用料
鴨蛋(大概13～14個) 1000g
清水 300ml
鹽 適量
腸衣 適量
蛋腸的做法
沒有稱怎麼辦，用左上方圖工具大概也行，一玻璃杯水=半碗水=150ml左右；(碗是平時吃飯用的碗)。灌腸時需要用到的漏斗右下圖兩種都行，一個是買的，一個是用塑料瓶自製的。
小貼士
1、蛋液里也可以放蔥花之類自己喜歡的東西。
2、煮灌好的生蛋腸時切記火不能旺要不蛋腸會炸開，可以用小火或保溫檔煮；也可以生蛋腸下鍋以後用筷子調動幾下後，就把火關了蓋上蓋後利用余溫燜熟。
3、清水的量可以自己斟酌，但水如果放少了，做的蛋腸會偏硬的。鴨蛋也可以換雞蛋，如果用雞蛋水要放的少一些。