Ⅰ 好吃的啤酒鴨怎麼做有哪些技巧
鴨肉肉質美味，脂肪較少，烹飪方法也是各種各樣，你需要問我最愛吃鴨肉中的哪一種做法？我能果斷的告訴大家是啤酒鴨！啤酒鴨是一道口味與眾不同的家常蒸菜，當然，啤酒鴨也分很多種做法，但無論哪一種啤酒鴨作法，但要想要做得美味，首先要除去鴨肉中的膻味，才可以做出細嫩爽口的鴨肉。
Ⅱ 若想做出好吃的啤酒鴨有哪些小妙招需要知道
啤酒鴨的做法
食材的准備：半隻鴨肉，啤酒一瓶，青蒜或者青紅椒，大蒜，薑片，干辣椒，八角兩個，桂皮2克，香葉1克，鹽，雞精，白糖，蚝油，生抽，老抽，料酒。
4.時間到後加入適量的蚝油和剩下的半瓶啤酒繼續燉煮約3分鍾，然後開大火收汁，最後加入青蒜略微翻炒幾下既可以出鍋，蚝油最後加入的目的是為了雖大限度的發出其香味，因為蚝油不宜高溫長時間的加熱，最好是在菜品的最後加入，剩下的半瓶啤酒在最後加入效果更好，這樣一份透著啤酒清香的，還不油膩的啤酒鴨就製作完成了，喜歡的朋友一定要試一試。
啤酒鴨
原料：肥鴨、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、鹽、蔥、姜。
做法步驟：
第1步、肥鴨斬成小塊
第2步、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉，焯水後再用溫水洗干凈，剩下的鴨肉剁酸菜了
第3步、尖椒切塊、紅辣椒剪成小圈、蔥姜切碎
第4步、鍋燒熱，注油，冷油下蔥姜、辣椒，炒香
第5步、倒入鴨塊，煸炒兩三分鍾
第6步、加生抽、老抽、糖
第7步、炒勻炒香
第8步、加入啤酒
第9步、啤酒的量剛剛沒過鴨塊就可以，我加了2罐，大火燒開後轉小火慢燉
第10步、燉至湯汁剩下三分之一左右時，加鹽調味
第11步、繼續小火燉至湯汁只剩一個鍋底
第12步、加尖椒塊
第13步、大火翻炒，至尖椒斷生即可
第14步、成品
Ⅳ 做啤酒鴨時，用上哪幾個小竅門，啤酒鴨更入味，吃完回味無窮呢
鴨子絕對是一種好東西，燉湯滋補又美味，鹵著吃、燉著吃也不會讓人們感覺到那麼燥熱。但是大家光知道這些吃法可不行，今天為大家分享一道鴨子的新吃法，名字叫干香啤酒鴨。我第一次聽到這種美食的時候並不覺得它有多新鮮，但是當我吃上這道美味之後才發現原來鴨肉竟然可以這么軟爛這么美味，從此自己也學了一手干香啤酒鴨的手藝，今天就分享給大家。
Ⅳ 怎樣燒啤酒鴨子好吃
准備食材：
鴨半隻、食用油幾滴、生薑1小塊、蒜5個、花椒20粒左右、八角1個、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2個、鹽少許、生抽少許、啤酒1.5罐
製作方法：
1、准備好食材，鴨清洗干凈後放冷水中浸泡半小時左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡干凈然後剁成大塊；
2、琺琅鍋燒熱鍋後滴入幾滴食用油，放少剁好的鴨肉小火慢慢翻炒。鴨肉煸炒的過程中會出很多油，炒之前不建議加太多油；
3、小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了；
4、加入生薑、蒜、花椒、八角繼續保持小火慢慢翻炒；
5、翻炒至調味料散發出香味後加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色。加米酒汁是為了幫助去腥，沒有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情減少用量；
6、加入1.5罐啤酒， 啤酒要沒過所有的鴨肉；
7、蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉小火慢燉30分鍾左右。中途建議觀察一下鍋中啤酒的量，防止燒干糊鍋；
8、揭開鍋蓋加入適量的鹽，用鍋鏟翻拌均勻後繼續小火燉10分鍾左右；
9、加入洗凈切滾刀塊的青椒和少許生抽；
10、大火翻炒均勻並收汁，關火後即可食用；
11、香噴噴的啤酒鴨，再來一罐啤酒更加美味；
小貼士：
1、鴨肉炒之前先用清水浸泡可以去除鴨肉中的血水，並幫助去腥；
2、鴨肉的油脂比較多，炒的過程中不要多加油，如果怕油膩，加調味料之前可以將煸炒出來的油脂盛出一些；
3、用啤酒燉鴨肉，酒味在燉煮的過程中會慢慢消食，吃的時候並不會嘗到啤酒的味道；
4、燉的時間根據自己喜歡吃的口感調整時間，如果喜歡吃有嚼勁的，可以縮短燉的時間，如果喜歡吃軟爛口感的，建議再多燉10分鍾左右；
Ⅵ 啤酒鴨怎麼做才好吃
飯店大廚教你自己在家做美味的啤酒鴨，方法簡單，3分鍾就能學會
啤酒鴨是逢年過節宴請賓客時很讓人拿得出手的一道菜，不少人都愛吃這道菜。一聽到這個名字就能知道這是以鴨為主料，啤酒為輔料烹制而成的一道菜。相信很多人都會做，但是能把啤酒鴨做的香辣入味卻有一定難度的。做啤酒鴨不光只是加入啤酒一鍋煮這么簡單的，今天，飯店大廚就教你自己在家做美味的啤酒鴨，方法非常簡單，3分鍾就能學會，下面一起來看看做啤酒鴨的技巧吧。
做啤酒鴨在啤酒的選擇上很重要，買啤酒時最好選擇低度數清香型的，否則可能會導致做出來的菜味道發苦。還有一點要注意的是，想要啤酒鴨的味道更香辣，那麼在炒鴨肉的時候一定不要吝嗇豆瓣醬，多放一點鴨肉才能更入味。
原創作者；美食玉饌
Ⅶ 啤酒燒鴨要怎麼做才好吃
啤酒燒鴨要怎麼做才好吃？
啤酒鴨是南昌一道十分家常的燒菜。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。
啤酒燒鴨來源於米酒燒鴨，米酒是江西燒菜的一大特色，燒炒都喜歡加點酒，或者全用酒燜煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調調味料，由於米酒越來越少做，購買也沒有啤酒方便，於是就出現了用啤酒燒制的啤酒鴨了。
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4、這道菜利用鴨子本身的鴨油來煎炒麻辣料而沒有用任何的食用油，這樣成品的鴨肉油膩感就會少很多，很適合拿在手裡啃了吃。
Ⅷ 啤酒鴨怎麼做既簡單又好吃！
一步：將青紅椒切塊，生薑切片，大蒜切片，蔥頭切碎，接著將清洗干凈的鴨肉，剁成小塊，然後放入湯盆裡面，再加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入2湯匙的料酒，加入幾個薑片，然後用手抓勻，腌制一會備用！
Ⅸ 怎樣做家常啤酒鴨竅門
簡介
1、鴨皮油挻多的，步驟2的時候，盡可能的少放點油。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。 2、步驟3的時候炒的時間越長，後面燜的時間就要的越短，而且炒得久的話，會更香。 3、香料別放太多，搶了鴨子的鮮味就不好了。
材料
鴨塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
做法
1、鴨子洗凈剁塊後焯水備用。
2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鍾左右。
5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。