A. 怎樣做烙餅好吃又松軟
電餅鐺烙餅的做法：
備用食材：麵粉100克，溫水55克，食用油少許，酵母粉1.5克，五香粉少許；
第五步，然後將其捲起成面卷，然後再捲起來繞成團，靜置鬆弛10分鍾的時間，擀成餅狀，電餅鐺事先預熱一會，然後刷上一層食用油，將餅放入其中開始烙，待一面定型後，在表面刷一層油翻面繼續烙熟即可。
小編總結：其實烙餅的做法非常簡單，而且還可以根據個人的口味適當做調整，五香蔥油餅、椒鹽餅亦或是蔥花餅等等都可以，非常的隨意，所以說學會烙餅的做法，想吃什麼口味的都沒有問題，而電餅鐺是如今家家戶戶都有的做飯工具，所以說用電餅鐺烙餅便成了很多人都會選擇的一種方法，不過真正想要電餅鐺烙得餅柔軟好吃，還是需要掌握其中的技巧，這樣餅的口感才會好，將用電餅鐺烙餅的方法學會，以後想吃了隨手就能做，再也不用去早餐店買了。
烹飪小技巧：
1、想要餅柔軟，面一定要發酵好，而且注意最好是要全發面的，而不是半發面，否則口感還是會受到影響的，和好的面團放在溫暖的地方發酵，可以幫助快速發酵成功；
2、蔥油可以根據個人的喜好做搭配，沒有約束，注意要將餅擀得薄薄的，這樣才可以刷蔥油，捲起後注意，鬆弛10分鍾的時間，再將其擀成餅，經過二次的醒發，餅的口感也會更加松軟好吃；
3、電餅鐺烙餅的時候，先將電餅鐺加熱，然後放入餅，兩面開始一起烙，待一面變色並且定型後，注意刷上一層油再翻面，烙好的餅輕輕抖動幾下，餅皮會更加酥脆並且有層次感。
B. 怎樣做炒餅好吃步驟竅門
炒餅是一個地域性美食，大多出現在華北一帶，以餅絲和圓白菜為主要原料，可以素炒也可以加肉炒成葷的。一道好吃的炒餅是口感干香，餅絲有嚼勁。咸鮮微辣。炒餅用的餅絲可以自己製作也可以再市場上購買成品。
====肉炒餅家常版====
【准備食材】：裡脊肉，烙餅，圓白菜，蔥花，干辣椒，生抽，色拉油，鹽和味精。
【製作方法】：裡脊肉洗凈切成肉絲，烙餅切成細絲備用，圓白菜洗凈去根，切成絲，鍋中倒入適量的色拉油，油熱後放入肉絲，把肉絲炒熟，放入蔥花，干辣椒炒香，倒入生抽熗鍋，倒入切好的圓白菜絲炒軟，再加入餅絲炒熱，放點鹽和味精翻炒均勻出鍋即可。
【小提示】：這個是肉炒餅的做法，素炒餅直接把肉絲去掉就行了，有的炒餅中放了豆芽，因為不喜歡吃豆芽，所以就去掉了，大家可以根據自己的喜好決定是否放入豆芽。炒餅的時候先用中火炒圓白菜，在用大火炒餅絲，因為餅絲是熟的所以炒熱就行了。圓白菜用大火炒容易冒煙。
【在家製作炒餅總結】：1.炒餅是一個地域美食，南方和東北都比較少見，有的人炒餅時會加入點香油，使炒餅的味道更加好吃。炒餅是一個飯菜一體的食物，既有炒圓白菜當做菜，又有餅絲當做主食，製作炒餅是如果用的是自己烙的餅沒吃完，就少放點油，如果是從外邊買的餅絲就適當的多放點色拉油，因為外邊賣的餅絲幾乎沒有走。炒餅油少了不是很好吃。用生抽熗鍋時油溫不能太高。
2.無論是炒餅還是做菜有人做出來老是有一種苦味，就是熗鍋時油溫太高把生抽炒糊了。製作肉炒餅還可以把肉換成火腿腸這樣做也非常好吃。製作炒餅和燜面不一樣，燜面需要添加適當的湯汁，把面條燜熟，炒餅因為餅絲本身就是熟的，所以不需要加湯汁，製作炒餅最好不要放花椒八角之類的調味料，可以適當的加一些大蒜片，少量的薑末。炒餅除了用肉炒，和素炒之外還可以用雞蛋來製作雞蛋炒餅。
C. 用普通炒菜鍋怎麼烙餅
取麵粉適量。
用開水燙一半面。
用涼水活另一半。
揉到一起。
用盆蓋住，醒面10分鍾。
10分鍾後，把面團擀成大面餅。
均勻撒鹽適量，用擀麵杖壓實鹽。
然後到油適量。
反復折疊，把油弄勻。
從一側一點一點的捲起來，注意，這是烙餅出層次的關鍵。
切成大小均勻的面劑子。
把面劑子弄成這樣，就是烙餅的雛形。
擀成餅，開始烙制。
鍋里加少許油。
就這樣烙保持小火，基本2-3分鍾一面就熟了。
已經烙熟的餅，就這樣凡在新烙的餅上面繼續加熱，不要涼。
怎麼樣，算算時間，除去醒面的10分鍾。15分鍾輕松搞定了。
看看，這家常餅，是不是很好。
D. 自己在家裡燙烙餅，如何能夠將烙餅燙的又軟又好吃
自己在家裡做燙烙餅，做得又軟又好吃的秘訣，就是在燙面的時候一定要用60到75 攝氏度的白開水。在做湯烙餅的時候不僅僅在和面時需要加白開水，同時還要在面裡面加一些食用鹽，這里需要注意的是在熱水燙面過程當中要在燙了一大半面後加入冷水繼續和面。這樣的面做出來的烙餅又軟又好吃。
簡單地以烙餅工具為例子。我們家裡經常用的烙餅工具可能就是電炒鍋，好一點的家庭用的是電餅鐺。這兩種就有很大的說道。有些人為了省事是就用殿濤過來烙餅。但是這種鍋由於它加熱過程快，而且沒有保溫檔，很容易在烙餅過程當中在快速升溫過程當中糊掉。但是電餅鐺就不一樣，它是屬於上下兩面同時加熱，在電餅鐺上下兩面塗抹以後，加熱過程當中會使烙餅直接燒熱而糊掉。還有就是在烙餅過程當中用來翻餅的鏟子，現在好多人都喜歡用鐵的，但是如果想做出後吃又好看的烙餅應該使用木製的鏟子。這些小細節雖然看起來微不足道，但是卻影響了整個烙餅的工藝，更影響了燙烙餅口感。
E. 炒鍋烙餅怎麼做如何做好吃
1.把面倒進面盆中，用筷子把面敢均勻， 邊用涼水邊攪拌。不能太多水。灑上蔥末，鹽（依面量加鹽，可依個人口味，有些地區烙餅不喜歡放咸），再攪拌幾次。
2.把鍋燒熱，把油繞鍋四周澆一邊，防止面扒鍋。鍋熱後把面倒進鍋里，用鏟子把面擀均勻的攤在鍋中。在把火關小。中途要適當的加油。面身呈金黃色就即可。
3.你可以給餡餅抹上一層甜醬或辣醬。
烙餅的做法
原料：
麵粉500克，麻油100克，蔥花適量，鹽 喜歡吃辣的在放點辣椒面。
做法：
①麵粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油撒上蔥花，鹽後捲起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，擀成圓餅待用；
③平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。
北方家常烙大餅的方法。
先和面，這個就不用教了吧。和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鍾，這個過程北方俗稱「醒」。目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。
靜置30分鍾後，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。
接下來，將面擀成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
將擀好的面上灑上一層鹽（適量），然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一冊捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。擀好之後將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧。鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1-2分鍾之後掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是，OK。將朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。
F. 烙餅如何做，簡單又美味，餅冷了口感也不會變呢
烙餅如何做，簡單又美味，餅冷了口感也不會變呢？
這是一款免揉免擀餃子皮的發面烙餅，全過程只需要手動式拌和.待面團醒面進行就能下鍋做餅了，作法特別簡單並且美味，餅冷了都不會變硬喔！那樣做出的做餅，外焦里嫩內Q，相當有咬勁，若是在出鍋前，用炒勺往內擠壓，也就成了抓餅，能夠直接吃還可以調料吃，如何都好吃。
份量4人份食物：中筋粉300克、速發酵母3克、水250克、蛋二顆約120克、蔥段30克、熟白芝麻適量調味品：細白糖1一茶匙、鹽4克、粗黑胡椒適量
第一步
配齊全部食物～春夏季冷水和面，秋冬季後室內溫度偏低的話可以用溫水和面（約35度就可以）。將小麥麵粉、水、速發發酵粉和糖倒進拌和盆里，用筷子以劃圈的形式攪拌均勻至面團有粘性且無小麥麵粉顆粒物才行。拌和好一點的面團蓋上鍋蓋使其發醇.室內溫度醒面至容積呈二倍大就可以。（還可以前一晚先拌好放冰箱冷藏過夜漸漸地發醇，第二天再製做。）
第四步
直至餅體勻稱凸起表面呈漂亮的金黃，用木鏟輕按餅的表面會迅速回彈力就表示已爛熟可以准備出鍋了。起鍋之後再分割成合理尺寸塊就可以，特別適合配搭豆谷漿或者小米湯、燕麥片粥等一起享用，美味又飽腹。
G. 炒菜鍋做餅的方法
雞蛋餅，是用雞蛋加麵粉配合各種蔬菜製成的一道主食，製作時間短，咸甜多變，而且簡單易操作，金黃誘人且營養好吃。下面我為大家分享炒菜鍋做餅的方法。
炒菜鍋做餅的方法：雞蛋蔥花餅
材料
麵粉約300克 雞蛋3隻 清水或牛奶若干 蔥花香菜碎一小碗 鹽 花椒粉
做法
1、用一個稍大一些的碗將雞蛋打散，加適量鹽，清水或牛奶稀釋;
2、往碗里慢慢倒麵粉，邊倒邊攪;
3、在麵糊里放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量，看麵糊的稀稠程度，加水或者加麵粉
4、麵糊放置十分鍾，上鐵鍋或平底鍋開始攤餅;
5、鍋內倒一層薄油，用一個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺，舀上一勺麵糊，慢慢倒入鍋內，然後迅速轉鍋或者用勺背推開麵糊，推均勻;
6、始終用小火煎，並且多轉餅;
7、一面煎的凝固並有點黃色後翻轉繼續煎。
小訣竅
注意：1、麵糊的稀稠程度可以用筷子挑起來試試，最好是垂下來一條線，麵糊稠了就添水
或者牛奶，稀了就一點一點往裡加麵粉
2、火一定要小，以免糊底;
炒菜鍋做餅的方法：椒鹽蔥花餅
材料
麵粉，油，蔥，椒鹽適量
做法
1.我是用麵包機攪拌發面團程序發好面。
2.面團發好後均勻製成均等面團(隨意變換大小)，將一塊面團擀成薄圓片，用刷子在其上面刷層薄油，撒適量椒鹽、蔥花，從一側卷到另一側成長條卷，然後由長條卷的一頭往內圈轉，轉成一圓形後用手掌按扁，再擀成所需的厚薄。
3.平鍋刷油，將餅胚放入，中小火煎，看一面鼓起後趕緊翻面，待兩面都呈金黃色，用牙簽插入餅中不帶附著物，說明餅已烙熟。
小訣竅
1.總結了N次試驗後的經驗：面團一定充分發酵 ;面胚要做出層疊感;中小火烙制。掌握這三步，你也能做出成功的蔥花餅。 2.注意，餅胚也要醒15到20分鍾。
炒菜鍋做餅的方法：家常蔥花餅
材料
麵粉300克，開水180ML，大蔥，鹽，油適量
做法
1、麵粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀
2、等一會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鍾(容器要蓋上蓋子，或在面團表面蓋上潮濕的布)
3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花
4、將餳好的面分割成小面團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大
5、把小面團擀開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽
6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意(蔥花太多的話，可能會破，但味道更好)
7、將面片捲起成長卷，並向兩邊抻一抻
8、從一頭起將面條從內捲起成圓圈，最後的部分塞在面團下面，鬆弛10分鍾
9、將面圈輕輕按扁，再用擀麵杖擀扁
10、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子
11、一面烙至金黃後，翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，並能聞到餅香飄出就是烙好了
小訣竅
1、用開水和面，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水
2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他麵食要多一些
3、如果想蔥香更濃，可以將切好的蔥花先入油鍋炒香，再放入餅中，同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道
4、餅中蔥花的量，根據自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和擀的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。
5、烙餅時要蓋上蓋子，產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙，就用普通鍋的蓋子蓋在上面
炒菜鍋做餅的方法：牛肉蔥花餅
材料
麵粉2杯，豆渣一小團，西蘭花一顆，鹵牛肉一小塊，蔥一把，鹽適量，油適量
做法
1.先把西蘭花洗干凈掰開成小朵，少許水煮熟煮軟，切碎西蘭花。煮菜的湯汁留用。
2.把碎西蘭花和豆渣與麵粉拌均勻後，用西蘭花湯汁和面。趁熱最好，因為烙餅用熱水和面餅會更加暄軟。湯汁不夠加點溫水，和面成團就可以了。面團醒30分鍾。
3.醒面的時候把鹵牛肉切碎.
4.加入蔥花拌勻備用。
5.取一小團面，案板上撒乾麵粉，把面團擀開，薄薄地抹一層素油，少許鹽巴，然後把蔥花牛肉碎鋪上去.
6.兩邊對面對捲起來，捏合接縫處，捲起來，首尾藏進去。
7.捏合接縫處.
8.捲起來，首尾藏進去。
9.再輕巧地擀開成餅胚。
10.平底鍋放少少的油，中火。餅放進去後烹入一小匙水，加蓋，等1到1分半鍾翻面，加蓋再1到1分半鍾就好了。
H. 怎麼樣用炒菜鍋烙餅的做法
炒鍋烙餅的做法步驟
5.做第二個的時候把之前熱過的油倒一點到鍋里，剛好鍋底能摸勻就好了。重復烙餅的步驟。