① 涼拌木耳應該怎樣做
涼拌木耳是道以木耳作為主要食材，以胡蘿卜、香菜、洋蔥、紅辣椒、甜椒、蒜頭作為輔料涼拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，營養豐富的特點，尤其適宜夏季食用。
涼拌木耳的做法
火麻油涼拌木耳
涼拌木耳(5張)
火麻油拌木耳的功效具有補氣血、減肥防癌治便秘、清腸胃等，木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，木耳含有維生素K，預防血栓症的發生。
用料
主料：木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣
輔料：火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量
做法
1.將黑木耳用冷水泡發，一般一個小時就可以泡軟，變軟後冼凈
食品 涼拌木耳 實拍(2張)
2.鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用
3.瀝干木耳，大蒜切碎
4.起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻
6.將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻
7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻
8.最後放上兩小勺麻油
烹飪技巧
剁椒中含有鹽分，所以放鹽的時候要酌量少放一些，以免太咸
【材料】
干木耳35克、洋蔥半個、醬油2茶匙、白糖少許、醋1茶匙、花椒油適量、紅、青椒1個
【做法】
1、干木耳用溫水泡發後去蒂洗凈，過水焯熟後放涼備用。
2、洋蔥切圈，紅、青椒切絲備用。
3、將醬油、白糖、醋、花椒油加水調勻成醬汁。
4、將焯好的木耳、洋蔥圈、紅、青椒絲和醬汁拌勻即可。
做法一
食材准備
原料：木耳，胡蘿卜，香菜。
調料：雞精，白糖，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。
各式涼拌木耳(19張)
做法：
1、黑木耳用 [2] 冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵。
2、鍋中放清水燒開後，入黑木耳氽燙3分鍾撈出，用冷開水洗去表面粘液。
3、胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鍾撈出。
4、蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱後澆在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁。
6、黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。
做法二
食材准備
原料：木耳。
調料：香菜，朝天椒，辣椒粉。
做法：
1、木耳用溫水泡發，洗凈去根蒂撕成小塊備用。
2、香菜、朝天椒洗凈切絲備用。
3、將木耳開水燙一下,撕好。
4、將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個較大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)雞精，香油少少許，拌勻即可。 [3]
做法三
食材准備（酸辣味）
原料：秋木耳50克，青紅椒圈各10克。
調料：鹽2克，味精1克，醬油5克，陳醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，紅油5克。
做法：
1、將木耳入溫水中泡發至透，用溫水洗凈，控干水分備用。
2、將發好的木耳及青紅椒圈放入所有調料拌均勻，裝盤。
提示：木耳最好用溫水泡發至透。 [4]
做法四
食材准備
原料：黑木耳，青紅椒，胡蘿卜。
調料：蒜泥，鹽，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，涼拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或麵粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
做法五
食材准備
油適量，鹽適量，大蒜適量，花椒適量，辣椒適量，香菜適量，生抽適量，香醋適量，雞精適量。
做法：
1.准備好所用食材。
2.木耳提前泡發洗凈，撕成小朵。
3.大蒜去皮，剁成蒜泥。
4.香菜和辣椒切成小段。
5.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鍾。
6.撈出過冷水後瀝干。
7.取一碗，加入蒜泥和辣椒。
8.再加入生抽 香醋 鹽 雞精調辦均勻。成碗汁。
9.鍋中加入油燒熱，爆香花椒。
10.將花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁。
11.瀝干水分的木耳加入香菜段。
12.倒入料汁調拌均勻即可。
做法六
主料：黑木耳、蒜頭、紅辣椒
輔料：生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精
1. 黑木耳干品50克。
2. 在溫水裡浸泡20分鍾，洗凈沙粒，瀝干水份。
3. 紅辣椒在開水裡泡5分鍾後切丁，蒜頭拍扁剁碎末。
4. 將黑木耳在沸水鍋里氽燙2-3分鍾，撈起用冰水過涼，瀝干水份，放在盤中。（最好是放入冰箱冷藏，就更涼爽了）
5. 用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精，3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油，再放入辣椒蒜末，調成味汁，澆在黑木耳上拌勻就OK了！
② 木耳和什麼涼拌
涼拌木耳是一道家常冷盤，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口，營養豐富，尤其適宜夏季食用。
涼拌木耳的做法
火麻油涼拌木耳[1]
火麻油拌木耳的功效具有補氣血、減肥防癌治便秘、清腸胃等，木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，木耳含有維生素K，預防血栓症的發生。
用料
主料：木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣
輔料：火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量
做法
1.將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼凈
2.鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用
3.瀝干木耳，大蒜切碎
4.起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻
6.將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻
7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻
8.最後放上兩小勺亦舒.堂火麻油
烹飪技巧
1、剁椒中含有鹽分，所以放鹽的時候要酌量少放一些，以免太咸；
2、火麻油可到網上商店了解，對便秘有效果，食用火麻油，每天都有便意了。
③ 木耳和啥菜一起吃最好
黑木耳含有膳食纖維、礦物質和維生素，常吃可以降血脂，增強免疫力，潤腸通便。此外黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有「素中之葷」的美譽。
在日常飲食中經常會吃到黑木耳，黑木耳和哪些菜搭配一起好呢？
一、木耳炒肉片
食材：黑木耳、豬肉、尖椒、蔥、姜、蒜、油、生抽、鹽
木耳炒肉片的做法：
1、豬肉洗凈切成片，放入少許澱粉和生抽腌制一會，黑木耳提前發泡好撕成小塊，蔥、姜、蒜、小尖椒切好備用。
2、鍋里倒油先爆香姜和蒜，然後倒入肉片煸炒
3、肉片煸炒後倒入木耳，翻炒片刻燜至2到3分鍾後倒入尖椒
4、加入生抽和適量的鹽，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
木耳炒雞蛋
三、涼拌黑木耳
食材：黑木耳、鹽、蔥、姜、蒜、小尖椒、醋、生抽、香油、白糖
涼拌黑木耳的做法：
1、發泡好的黑木耳剪去根部，清洗干凈，在開水中焯水半分鍾後撈出，過涼瀝干備用
2、蔥姜蒜切蒜備用，小尖椒切成段
3、碗里加入鹽、生抽、香油、白糖、蔥姜蒜、淋上熱香油，和黑木耳攪拌均勻即可
④ 黑木耳搭配什麼菜最好
可以與黑木耳搭配的菜很多，比如：萵筍、黃瓜、胡蘿卜等，都是一些常見而又便宜的蔬菜。黑木耳這種食材，算是一種萬能的食材，最常用於涼拌和炒。那麼用黑木耳搭配什麼才好吃呢？我最喜歡的是用萵筍來炒黑木耳肉片，營養又美味的一道家常菜，而且這道菜經濟實惠，萵筍1元1斤，加幾塊錢的瘦肉，做上一大盤也不到10元，還吃的飽飽的，營養也豐富。是咱們家經常都會做的一道美食。
很多人炒的肉片可能會粘鍋，不夠鮮嫩，其實很大的問題在於鍋里，而不是在你有沒有腌制，有沒澱粉，咱們要把鍋底充分的預熱，再放油，這樣炒的肉片就不會粘鍋，而且還很嫩。這道菜就也可以加入一點豆瓣醬來炒，一樣鮮香美味下飯。簡單幾步就搞定了美味的《萵筍炒黑木耳肉片》，做法超級簡易。記得收藏、轉發喲。
⑤ 木耳如何涼拌
火麻油拌木耳的功效具有補氣血、減肥防癌治便秘、清腸胃等，木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，木耳含有維生素K，預防血栓症的發生。
涼拌木耳
涼拌木耳(5張)
用料
主料：木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣
輔料：火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量
做法
1.將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼凈
2.鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用
食品 涼拌木耳 實拍
食品 涼拌木耳 實拍(2張)
3.瀝干木耳，大蒜切碎
4.起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻
6.將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻
7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻
8.最後放上兩小勺麻油
烹飪技巧
剁椒中含有鹽分，所以放鹽的時候要酌量少放一些，以免太咸
【材料】
干木耳35克、洋蔥半個、醬油2茶匙、白糖少許、醋1茶匙、花椒油適量、紅、青椒1個
【做法】
1、干木耳用溫水泡發後去蒂洗凈，過水焯熟後放涼備用。
合並圖冊
合並圖冊(2張)
2、洋蔥切圈，紅、青椒切絲備用。
3、將醬油、白糖、醋、花椒油加水調勻成醬汁。
4、將焯好的木耳、洋蔥圈、紅、青椒絲和醬汁拌勻即可。
做法一
食材准備
原料：木耳，胡蘿卜，香菜。
調料：雞精，白糖，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。
各式涼拌木耳
各式涼拌木耳(19張)
做法：
1、黑木耳用 [2] 冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵。
2、鍋中放清水燒開後，入黑木耳氽燙3分鍾撈出，用冷開水洗去表面粘液。
3、胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鍾撈出。
4、蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱後澆在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁。
6、黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。
做法二
食材准備
原料：木耳。
調料：香菜，朝天椒，辣椒粉。
做法：
1、木耳用溫水泡發，洗凈去根蒂撕成小塊備用。
2、香菜、朝天椒洗凈切絲備用。
3、將木耳開水燙一下,撕好。
4、將香菜、朝天椒碎、木耳匯合放在一個較大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)雞精，香油少少許，拌勻即可。
⑥ 涼拌木耳的家常做法，都有哪些
引言：在夏天的時候人們都喜歡吃一些涼拌菜，其實涼拌木耳是比較好吃的，我們在家裡的時候可以做一下，你們知道涼拌木耳的家常做法有哪些嗎？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
這個時候我們就可以起鍋燒油，把我們准備的一些蔥姜蒜，以及一些其他的配料放進鍋中進行，冰箱淋在我們的木耳上，這個時候充分的攪拌，最後撒上芝麻就可以吃了。所以家庭版的涼拌木耳製作非常的簡便，而且通過這種做法你會發現冷盤會變得比較可口，而且不是特別的難咬，木耳吃起來也特別的爽口。而且我們在製作的過程中會發現他會有一個焯水的緩解，是焯水的緩解是為了讓它變得更加好吃，不會出現沒有熟的情況。在日常生活中我們可以製作很多的涼拌菜，不僅是木耳，其他的菜也可以涼拌，所以通過這些方法吃一些美味的食物。
⑦ 帶木耳的涼拌菜
木耳冷盤吃起來感覺很清爽，搭配醬汁可以讓木耳的口味多變。做出來的雖然都是冷盤，可是這味道可以是多樣的。木耳雖然看起來不是那麼好看，但是這口感，真的是很滑嫩，除了能夠養顏還有潤腸的功效。有的人覺得傳統的辟穀很麻煩，就可以通過吃蔬菜達到差不多的效果。
木耳冷盤做法一:原料：黑木耳青紅椒胡蘿卜調味料：蒜泥鹽味精胡椒粉干辣椒泡的水涼拌醋1、做涼拌菜的步驟一般來說都不是很難，而且夏天吃一些涼拌菜也可以增進食慾、消暑去熱。2、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或麵粉來清洗。3、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。4、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。5、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
木耳冷盤做法二：原料：黑木耳150g核桃碎50g紅綠辣椒姜蒜少許調味料：鹽糖醋生抽香油紅油做法：1、黑木耳洗凈撕小塊紅綠辣椒切絲姜蒜切末2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末加入調味料。
木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
木耳冷盤作為冷盤在夏天吃，可能炎熱的夏天讓我們的胃口變得不太好，但是吃口這個可以讓我們胃口變得好些。不然夏天怎麼能好好度過呢。吃得好，才能更好得玩，木耳冷盤做出來配上米飯，然後再炒上幾個小菜，和朋友吃也很有感覺
⑧ 涼拌木耳做法大全家常做法
1、涼拌黑木耳選擇材料
製作涼拌黑木耳，首先要選擇優質的黑木耳是關鍵，而且還要准備好適量的大蒜和適量的食用醋及少量的食用鹽。雖然所選擇的材料非常少，但是每一樣材料都是需要自己精心挑選的，尤其是黑木耳的品質要有保障，如果所選擇的黑木耳的品質較差，那麼做出來的涼拌黑木耳的營養價值就得不到保障，所以我們一定要選擇好材料。
2、涼拌黑木耳的做法步驟
首先把准備的黑木耳在水中浸泡，泡發以後將它洗干凈，撈起來瀝干水分，然後將大蒜剁成碎末備用，准備一口鍋在鍋裡面放入小半鍋水，把水燒開以後，就把處理好的黑木耳倒進去，直到將其煮熟，整個過程大概在5分鍾左右煮熟以後撈起來放到盤子裡面，等它放涼以後，再把蒜末倒進去，准備的鹽和醋也放進去，將其攪拌均勻後即可。
3、涼拌黑木耳的特點
做好的涼拌黑木耳看起來色澤非常的光鮮，不僅看起來很漂亮，吃起來更是清爽可口，涼拌黑木耳不僅味道很突出，而且營養價值也豐厚，能夠提升食慾，促進消化，對於經常出現食慾不振，消化不良或者便秘的人來說，如果能夠經常製作涼拌黑木耳來吃的話，可以使這些症狀得到有效的改善。
⑨ 木耳可以和哪些菜搭配
香菇木耳蒸雞
食材:
雞腿1個、干香菇10g、乾燥壓縮木耳1/2塊、姜10g、青蔥1根、料酒1大勺、醬油1大勺、蚝油2大勺、細砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米澱粉2茶匙、清水4大勺。
做法:
1.木耳用冷水泡發、洗凈（洗木耳的方法在這里），香菇泡發洗凈；
2.取一隻干凈的碗，放入料酒、醬油和蚝油，加入糖、鹽；
3.再加入澱粉和清水，攪拌均勻作為料汁待用；
4.雞肉切丁，放入碗中，撒入姜絲；
5.倒入調好的料汁，腌制15分鍾；
6.香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開後蒸15分鍾即可。
蝦仁蠶豆炒木耳
食材：
木耳、蠶豆、蝦仁。
做法：
1. 木耳泡發備用；
2. 蠶豆去皮焯水後撈出備用；
3. 鍋中入少量油，下蝦仁煸炒；
4. 然後倒入木耳和焯好的蠶豆；
5. 接著再煸炒1、2分鍾，最後調味即可出鍋。
- 木耳炒草菇-
食材：草菇、山葯、黑木耳、食用油 、高湯、鹽 、生粉 、蔥。
做法：
1、草菇清洗干凈後對半切。
2、黑木耳提前浸泡好。
3、山葯在火上烤一下後沖洗干凈再去皮手就不會癢。
4、把山葯切片備用。
5、鍋中加入適量的食用油。
6、加入上面所有的食材翻炒一下。
7、加入一大勺高湯，煮開。
8、加入鹽調味。
9、用生粉勾薄芡。
10、撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋
⑩ 涼拌木耳的家常做法
食材：木耳、洋蔥、青椒、大蒜、香蔥、干辣椒。
【做法】
1、木耳用溫水泡發，洗凈去根蒂撕成小塊備用，洋蔥、青椒洗凈切絲備用。
2、大蒜搗成泥，香蔥、干辣椒切碎，放入碗中淋上熱的花椒油，調入適量醋、生抽、鹽、味精、香油、白糖、調拌成汁備用。
3、泡發的木耳和青椒其實就可以食用啦，如果不習慣可以過水焯一下備用。
4、將木耳、洋蔥、青椒放在一個較大的容器中，淋上准備好的調味汁，拌均即可。