① 胡蘿卜素丸子的製作方法竅門
每到新年的情況下，家中便會炸胡蘿卜素丸子用於招待客人，現榨的胡羅卜素肉丸子確實很好吃，外酥里嫩，香酥爽口，胡羅卜素肉丸子也是有非常好的營養成分，紅蘿卜里帶有胡羅卜素，調料能夠家生雞蛋，蔬菜水果，綠豆面全是很有營養成分的，並且炸胡羅卜素丸子的做法也非常簡單，下邊給大夥兒介紹一下實際如何做那麼美味可口的特色小吃。
一、主要材料：紅蘿卜5根
輔材：饃饃1個，綠豆面1小盤子，生雞蛋3個
調味品：食用油適當，食用鹽適當，蔥適當，姜適當，白鬍椒粉1/2匙，十三香1匙
炸胡羅卜素丸子的做法
1.將饃饃削皮用小水泡軟擠去水分，放進紅蘿卜渣兒內，磕入生雞蛋，添加蔥、姜、鹽、十三香攪拌均勻，視紅蘿卜團的干稀而定（最好的情況是非常容易團成光潔的圓球，假如過軟不成形，可添加綠豆小麥麵粉調整乾燥度）
2.將調好的麵糊揉成一個個尺寸合適的肉丸子，放進燒至八成熱的鍋中內，炸至肉丸子金黃色就可以
做菜方法：由於每家的果汁機不一樣，紅蘿卜渣的水分含量也不一樣，獅用的是飛利蒲的果汁機榨成的渣較為干。請您依據自己紅蘿卜渣的水分含量決策小麥麵粉的量。
二、中等水平偏大紅蘿卜三根
用擦絲器擦成細絲；
胡蘿卜絲撒進鹽翻拌
靜放10-20分鍾 使胡蘿卜絲水分溶解；
水與小麥麵粉分次倒進胡蘿卜絲中合成面漿；由於紅蘿卜尺寸和水份不一樣，和面漿的情況下要依據具體情況，不必徹底依照所述分量加上！
放進花椒面、五香面和無鋁泡打粉和勻，合好的面漿較為稠，挑起來不容易滑掉為好；
鍋內下油 以未過肉丸子為宜，水溫5-6成熱時 就可以將肉丸子入鍋；
炸好的肉丸子 建議高水溫再炸一遍，使表層更鬆脆、含油率更低。
② 素丸子怎麼做好吃
常見炸素丸子照片(20張)做法:把蘿卜的皮削掉,切成大塊,胡蘿卜去皮不用切成塊,拿來擦床,把蘿卜和胡
蘿卜擦成碎末,大蔥剁成末,香菜切成碎末,蔥和香菜放入擦好的蘿卜中加入 所有餡料充分攪拌成很稠的糊狀,注意麵粉和澱粉不要放太多,否則炸好後 就成面兒了,不脆了,鍋里加油,七八成熱時,用左手抓起少許餡料擠壓,讓餡 從虎口處出來就形成了一個小圓球兒,右手拿一把勺挖掉小圓球兒放到油鍋 里開炸 注意事項:1.蘿卜擦成末後如果出的水太多就要把多餘的水擠但也不要很乾,否則 就不成型了 2.一定要加玉米澱粉,不要加別的,用玉米澱粉是起到脆的作用的 3.油溫要掌握好,油熱後放入丸子先小火炸熟,後大火上色,成金黃色 或略深即可出鍋 做法2： 原料：胡蘿卜、香菜、麵粉、土豆、粉絲 調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜 步驟： （1）蔥姜切末備用 （2）香菜洗凈後切碎備用。 （3）胡蘿卜、土豆洗凈後擦絲備用
炸素丸子吃法照片(12張)。 （4）粉絲泡開後也切碎備用。 （5）將以上原料混合，加入適量麵粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的麵糊。 （6）做一鍋油，5成熱後，將攥好的丸子下鍋炸。 （7）用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。 溫馨小提示： 原料方面，前三樣必備，後兩樣可選擇，我做的就沒有放土豆，因為老公吃完土豆了會燒心。 麵糊一定要不稀不稠，我這次水就放多了，導致最後丸子成了小餅，是平的一片了。
③ 素丸子蘿卜丸子怎麼做竅門
1、新鮮青蘿卜洗凈，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）；
2、用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）；
3、擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4、將所有配料倒入盆里；
5、准備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿卜可以成團即可；
6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
1、蘿卜素丸子，突出的是蘿卜清香的味道，裡面無需放太多的調料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會「喧賓奪主」，影響本味。
2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥，再少放點雞蛋即可。
3、擦蘿卜絲時，最後會剩下一點點擦不著，不要繼續擦，否則會擦著手。剩下那一點點可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一點放在冰箱里冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋里放適量水燒開放入丸子，加點雞精或不加，接著加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。
主料：白蘿卜
輔料：雞蛋(白皮)、低筋麵粉
調料：食鹽、食油
1、蘿卜去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋，倒入麵粉。
3、調入1小勺鹽。
4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的麵糊。
5、鍋內入適量油，燒至6成熱，下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿卜丸子表面金黃撈出瀝干油即可。
7、炸好的蘿卜丸子煲湯、紅燒都非常不錯，可以一次多炸一些放入冰箱冷凍
主料青蘿卜、胡蘿卜、麵粉、玉米澱粉、大米飯
輔料蔥、鹽、五香粉、雞精
1.青蘿卜 胡蘿卜擦絲
2.放一點鹽 攪拌均勻 放置幾分鍾 攥水
3.把大米飯倒入盆中與蘿卜絲混合攪拌均勻 然後放鹽 五香粉 雞精 最後加入麵粉 澱粉 麵粉澱粉比例一比三
4.把上述餡料拌均勻 壓實 然後把餡料搓圓 放入盤中
5.油五分熱的時候扔一片薑片 試試油溫 丸子滾油下鍋 等兩面金黃就好了
主料：麵粉、豆腐。輔料：雞蛋、香菜、胡蘿卜。調料： 鹽、食用油。
步驟：
1、將豆腐抓碎備用；
2、胡蘿卜擦成絲備用；
3、香菜切1厘米長的段備用；
4、取干凈的海碗一隻，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲；
5、打入雞蛋一個後加鹽調味，將所有的材料攪拌均勻；
6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子；
7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。
材料：土豆120克、胡蘿卜120克、乾粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、麵粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步驟：
1、龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟；
2、胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個盆子里，加入1小匙鹽，攪拌均勻後腌制10分鍾，再用紗布攥干水份；
3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻；
4、加入澱粉和麵粉，用筷子攪拌均勻；
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子里備用；
6、鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝干油即可裝盤上桌。
④ 素丸子應該怎麼做更好吃
素丸子應該怎麼做更好吃
方法/步驟
素丸子要想做的好吃，可從炸丸子的食用油入手來考慮。先說炸丸子的油一定要選壓榨油，壓榨油更香更健康，可選鮮香的菜籽油，也可選美味花生油，營養美味的橄欖油。一種油品一種味道，不同的味道各有受眾人群。
⑤ 素餡丸子怎麼做好吃法竅門
今天給大家分享的就是一道油炸素丸子，以胡蘿卜和韭菜為主要食材製作而成，吃起來焦香酥脆，營養又美味。
眾所周知，胡蘿卜富含各種維生素，對人體有很多益處，其中最廣為人知的一項就是保護視力，對眼睛好。
而韭菜也具有溫補的作用，這兩樣摻在一起做成美味的素丸子吃，都是蔬菜，營養健康，雖然是油炸食品但也不容易發胖。
平時愛吃丸子又擔心對身體容易發胖的朋友，可以試試自己在家做這道素丸子，做法簡單，容易上手，一學就會。
下面就給大家帶來這道韭菜胡蘿卜素丸子的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
准備洗凈的韭菜一把，切成韭菜碎，放入盆中備用。
洗凈的胡蘿卜一根，削去外皮，先切成薄片，再切成細絲，最後切成胡蘿卜粒和韭菜放在一起。
下面我們拌一下餡料：
盆里加入少許植物油，用筷子攪動，顛盆拌勻，加入植物油可以鎖住韭菜裡面的水分，避免韭菜出水過多，還能保持韭菜鮮嫩。
然後加入食鹽2克，十三香0.5克，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，加入雞蛋可以增加餡料的粘性，使丸子更容易團在一起。
加入麵粉一大勺，再次攪拌均勻，使韭菜和胡蘿卜充分的裹上麵粉，拌成乾燥狀態，放置幾分鍾備用，餡料裡面不用再加一滴水，利用韭菜裡面的水分就夠用了。
下面我們開始炸丸子：
鍋內倒入食用油，開大火升高油溫，再把肉餡用手抓勻備用。
等油溫燒至五成熱時撤火，撤火是為了使下入的丸子生熟一致，然後用左手虎口擠出丸子，再用勺子挖出丸子，一個一個的下入油鍋中。
丸子遇到熱油會迅速的漂浮起來，等丸子全部下完以後，再上火繼續炸，改中小火繼續炸兩分鍾左右，即可撈出控油。
等油溫升高以後，再倒入丸子，復炸20秒左右，炸至丸子外皮酥脆時，即可撈出控油。
然後把炸好的丸子，均勻的擺入盤中，就可以上桌食用了。
好了，到這里，這道焦香酥脆的韭菜胡蘿卜素丸子就做好了，平時在家做一下，營養美味又解饞，一口一個，好吃的停都停不下來。
⑥ 炸過的素丸子怎麼燉好吃
吃過炸素丸子的人都會被這道美食深深吸引，這是一道很容易做出來的佳餚，製作炸素丸子的食材也很容易獲得，比如胡蘿卜、香菜以及粉絲等，因為包括的食材很多，所以營養非常全面，因為是全素的，所以吃起來一點也不油膩，下面介紹三種做法。
一、炸素丸子
材料
主料：胡蘿卜150克，北豆腐300克，蓮藕100克，
調料：鹽3克，味精2克，姜2克，豌豆澱粉8克，椒鹽3克，色拉油50克
做法
1.將豆腐碾成蓉，放入盆內；將胡蘿卜和藕去皮洗凈，切成綠豆大的粒；姜洗凈切末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉15克左右。
2.將胡蘿卜和藕的細粒在開水鍋里略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、味精、薑末、濕澱粉拌勻。
3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。
二、炸素丸子做法二
材料
紅蘿卜半個，胡蘿卜一根，姜一小塊，蔥，麵粉，鹽，胡椒粉少量
做法
1.蘿卜用擦板擦絲，蔥姜剁碎
2.蘿卜絲里加入適量麵粉和水，鹽、少量胡椒粉攪拌。和餡的時候也可以往裡加一個雞蛋，我沒加。鍋里放油，5成熱後，將團好的丸子下鍋炸，炸至金黃色即可。
3.這是我兒子設計的造型，他把丸子放在桌子上的一盤凍白菜里，拍下來跟我說這是白菜太陽。
三、鮮炸素丸子
材料
胡蘿卜一根，熟米飯一碗，麵粉，蔥兩根，香菜一把，澱粉，鹽，花生油，五香粉
做法
1.將胡蘿卜洗凈去皮切成碎末，米飯盛出備用，蔥、香菜洗凈切成碎末，然後將以上食材放入不銹鋼盆中一起攪拌
2.將攪拌好的餡料加入鹽，五香粉，在倒入麵粉和澱粉（比例是3：1），再次一起攪拌均勻，然後用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實
3.手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個圓團，如果不會就用手團成團，一定要實誠的團，放入盤中
4.鍋中倒入能沒過丸子的花生油，油溫5成熱左右放入薑片（目的1是來試油溫，目的2是來給油體香）然後待油溫合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸，這之間先不要去攪動，因為剛下鍋的小丸子還沒有硬實，一動容易弄破形狀，待能看出小丸子表面金黃開始翻個。在炸2分鍾即可撈出。