① 脆炸五花肉的做法大全
--------食材清單--------
五花肉 250克
薑片、蔥片 適量
雞蛋 1個
玉米澱粉 50克
食用油 適量
調料（適量）：料酒、生抽、老抽、蚝油
配料（適量）：辣椒粉、白芝麻、孜然粉、燒烤料
--------做法步驟--------
1、五花肉均勻的切成薄片。
2、五花肉中放入薑片、蔥片抓勻。
3、放入料酒、生抽、老抽、蚝油抓勾腌制10分鍾。
4、放入雞蛋、玉米澱粉抓勻腌制5分鍾。
5、鍋中倒油，油溫六成熱，下入腌好的五花肉。
6、五花肉炸至金黃酥脆，撈出控油，這個時間五花肉也很好吃，稱為干炸五花肉，上面灑上椒鹽，味道更好。
7、鍋留底油，放入辣椒粉、白芝麻、孜然粉、燒烤料，攪拌均勾，加入炸好的五花肉，翻均勻稱出，美味的香酥五花肉就做好了。
--------小貼士--------
1、五花肉要切的厚薄均勻，這樣炸好後，口感更佳。
2、第一次腌刷好後，找出薑片和蔥片，再進行第二次腌制。
3、如果不喜歡吃過多調料，喜歡原汁原味，那剛炸出鍋的五花肉就最好吃了。
② 炸五花肉怎樣才能炸的酥脆
干炸五花肉的材料
五花肉、鹽、味精、料酒、醬油、澱粉、食用油。
干炸五花肉的做法
首先我們就要把五花肉腌制好才行，取一塊兒新鮮且肥瘦適中的五花肉，切成薄片，大概0.5厘米薄厚，這樣的五花肉容易入味，口感吃起來也不錯，將切好的五花肉薄片放入碗中，放一小撮鹽，要控制好鹽的用量，以免五花肉過咸。再加入味精、料酒、生薑絲、蔥段、大料和醬油，這些調料放入少許即可，最後再填上一點兒白糖，可以讓五花肉的味道更鮮。然後用手將調料和五花肉抓勻，腌制兩個小時後，將盤中的蔥姜大料拿出。將腌制好的五花肉從碗中取出，讓每一片五花肉都裹上一層干澱粉。鍋中倒油，油熱後將裹上干澱粉的五花肉放入鍋中炸1分鍾。待腌制過的五花肉乾香、金紅時，就可以吃了。
干炸五花肉的食用功效
干炸五花肉吃起來的味道不錯，首先口感非常好，而且對我們人體健康也是會有一定幫助的，首先干炸五花肉含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，可以為人體提供血紅素和促進人體吸收的半胱氨酸，可以有效地改善人體缺鐵性貧血的症狀，可以幫助我們有效的補血益氣，同時五花肉還具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。而且干炸五花肉的外表有一層干澱粉包裹，可以有助於營養成分保留在五花肉中，減少流失，所以說適量的去吃些干炸五花肉，對我們健康還是會有一定幫助的。
③ 怎樣炸五花肉又酥又脆
用料
主料五花肉150克
輔料雞蛋2個紅薯澱粉適量鹽適量醬油1茶匙植物油適量花椒粉2克
酥炸五花肉的做法
1.
五花肉洗凈、切片
2.
加入鹽、蛋液、澱粉和醬油，攪打均勻，腌制10分鍾左右
3.
炒鍋加熱，倒入較多植物油
4.
油四成熱，放入掛上麵糊的肉片，小火慢炸
5.
炸至表面金黃，撈出瀝油
6.
開大火，鍋中油至八九成熱時（冒煙時），倒入肉片復炸
7.
炸至表面微焦，撈出瀝油
8.
趁熱撒上花椒粉，完成
④ 五花肉怎麼炸又酥脆
把肉放進雞蛋液里攪拌
再把裹有雞蛋液的肉放進生粉里
放大量的油在鍋里
把油煮沸
把肉放進油里炸成金黃色的
再放入你喜歡的醬
1.
其他方法，
2.
可以撒上椒鹽
或者沾番茄沙司。
3.
再或者加工一下做成東北菜，熘肉段，都好吃。
4.
炸酥肉做法很簡單
先把豬裡脊切成小手指樣的條或著小塊。
5.
放入花椒粉和少量老抽，鹽，雞精，蔥薑汁。
6.
雞蛋打勻和入澱粉成糊狀，倒入調好的肉塊中。
7.
腌制半小時以上。
8.
鍋中肉燒熱後放入腌好的肉塊。
9.
先中火，再轉大火。
10.
如果是薄的肉條，浮起後就可以出鍋了，如果是肉塊就轉中小火多炸一會兒。
⑤ 五花肉怎麼炸酥脆
用料
五花肉 1000 g
料酒 2勺
生抽 3.5勺
鹽 1克（如果生抽給的多，鹽可以不放）
麵粉 適量
超簡單的酥脆炸五花肉的做法
五花肉去皮，切成5mm左右的片（想吃脆點的就切薄點，想要有嚼勁的就切厚點）
將五花肉放入碗中，依次加入料酒、生抽及很少很少的鹽【千萬不要放多！因為生抽已經有鹹味了，太咸就嘗不出五花肉的香味了，寧願淡也不要咸！！】充分按摩吸收湯汁後腌制半小時
鍋里倒油，小火燒至六成熱（筷子放進去會冒出細密的小泡泡）
准備一個盤子，裡面倒麵粉，將五花肉表面沾滿麵粉，抖掉多餘的麵粉後直接放鍋里炸，小火炸至表面金黃時撈出控油【可以先炸一個嘗嘗味道】
小貼士
Ps:這個是基礎版的酥炸五花肉，如果喜歡味道豐富，還可以加生薑大蒜香蔥八角等等香料一起腌制，不同的腌料會賦予五花肉不同的風味🌈
最後需要注意的是，裹麵粉時千萬不要多此一舉加雞蛋或者澱粉，加任何一樣，口感就變了🌈
⑥ 色澤味俱佳的脆皮五花肉，怎樣做，簡單又好吃
在家做脆皮五花肉，作出來色澤金黃色誘惑。吃著香酥可口、鮮嫩多汁，咬一口，肉里的汁往下滴，吃了令人意猶未盡。作法比較簡單，下邊講解主要的方法流程。
這樣做出來的脆皮五花肉，皮脆肉爛，香酥可口，大人小孩都愛吃。喜歡的人趕緊動手試試吧！
⑦ 脆皮五花肉怎麼做
脆皮五花肉做法一，
材料
食用油500克（實耗50克）醬油1小匙番茄醬1小匙香醋1小匙精鹽1大匙白糖1小匙五花肉300克雞蛋3個大料2粒桂皮1片澱粉適量
做法
1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小時，撈出放涼切厚片；
2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；
3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；
4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。
注意
皮脆肉爛，香酥可口。掛糊時如果掛不上，可先瀝乾肉片上的水，拍些乾粉後再掛糊。
脆皮五花肉做法二，
材料
豬五花肉塊 500g,水 適量,鹽 少許,炸油 適量
做法
1、鍋中裝滿水,煮沸,放入鹽和豬五花肉, 煮水約30分,煮後放濾網上瀝干
2、放入180度炸油中,先以大火油, 再改以中火炸6-7分, 至表面酥脆
3、脆五花肉可以切成方便入口大小, 擺盤放些切片小黃瓜,再沾甜辣醬,搭配白飯一齊食用
做法三，
材料
五花肉800g、鹽（抹面）適量、南乳2塊、
五香粉適量、紅糖適量、鹽適量、白醋適量
做法
1.肉皮上扎洞，撒鹽抹勻，讓鹽滲進肉皮里
2.南乳、五香粉、鹽、紅糖混合均勻
3.混合好的醬料均勻塗抹在五花肉的肉面，風干4小時
4.插入烤扦，讓豬肉在烘烤過程中保持平整
5.送進提前預熱的烤箱。200度
6.30分鍾後把肉取出，表皮刷白醋
7.再送回烤箱，最高溫烤到表皮焦，取出
8.颳去烤焦的部分，取掉烤扦，靜置半小時
9.切厚片，擺盤~
做法四，
材料
五花肉、料酒、生薑、耗油、冰糖、蔥、香葉、辣椒、桂皮、花椒、八角、鹽、雞精
做法
1.把五花肉切成三段再把切好的三段五花肉切成3-5mm厚度；
2.涼水下鍋把肉焯一下，倒點料酒，再放點薑片，把肉的腥味去掉；
3.水開後把浮沫撈出，然後再煮1分鍾把肉撈起來，用清水把肉洗一下；
4.倒入耗油、料酒、生抽拌均腌10分鍾；
5.冰糖放鍋中炒一下色放點水冰糖融化後，炒好糖色把肉倒下；
6.把肉翻炒上色放點醬油，再把准備好的調料蔥、香葉、辣椒、姜、桂皮、花椒、八角放到鍋里；
7.倒入兩瓶啤酒，把肉淹住，放入鹽、雞精，大火燒開再放點老抽；
8.水燒開了，轉小火煮1小時，收汁就可以了。皮爛肉香特別好吃。
⑧ 家常炸五花肉怎麼做酥脆好吃 炸五花肉的做法
1、用料：五花肉1000g、料酒2勺、生抽3.5勺、鹽1克（如果生抽給的多，鹽可以不放）、麵粉適量。
2、做法步驟：五花肉去皮，切成5mm左右的片（想吃脆點的就切薄點，想要有嚼勁的就切厚點）。
3、將五花肉放入碗中，依次加入料酒、生抽及很少很少的鹽【千萬不要放多！因為生抽已經有鹹味了，太咸就嘗不出五花肉的香味了，寧願淡也不要咸！！】充分按摩吸收湯汁後腌制半小時。
4、鍋里倒油，小火燒至六成熱（筷子放進去會冒出細密的小泡泡）。
5、准備一個盤子，裡面倒麵粉，將五花肉表面沾滿麵粉，抖掉多餘的麵粉後直接放鍋里炸，小火炸至表面金黃時撈出控油【可以先炸一個嘗嘗味道】。
6、中火油溫復熱後將五花肉下鍋再炸一遍，逼出肉里多餘的油脂，這樣吃著才不會膩，也更加酥香！吃一口，又脆又香！
⑨ 怎樣炸五花肉又香又脆竅門
主料：五花肉400g、雞蛋1個
調料：麵粉、鹽、糖、美醬油、胡椒粉
做法：
1、將五花肉切薄片（買回後放冰箱冰硬了再拿出來會很好切的）
2、將五花肉放入碗中，分別倒入一小平勺鹽，半勺糖，一勺味達美醬油，半小勺胡椒粉，半碗麵粉粉，一個雞蛋，半小碗水攪拌均勻入味。
3、鍋內倒入花生油，油燒至七成熱時把肉分兩次倒入鍋內炸，倒入後用筷子快速將肉劃開。
4、看鍋內的肉片上色後撈出，等鍋內油重新燒熱後把炸好一遍的肉片再次倒入鍋內，出鍋就OK。
⑩ 焦香酥脆的脆皮五花肉到底是怎麼做出來的
焦香酥脆的脆皮五花肉製作出來是比較簡單的，可以先准備好五花肉，然後通過一些特製的手法製作出來。
最後，如果喜歡吃五花肉的話，就可以在家嘗試一下脆皮五花肉的製作，只要製作完成就能和好幾個人一起吃，因為五花肉非常的占肚子。