A. 藠頭的腌制方法及配料
藠頭分甜藠頭和紅藠頭，腌制方法各有差異。
甜藠頭
原料：新鮮藠頭10公斤，精鹽1公斤，白酒0.3公斤，鮮紅辣椒0.7公斤，紅糖4公斤。
腌制方法：
1、將藠頭須根剪掉，晾乾，然後與精鹽、新鮮的紅辣椒、紅糖、白酒混合，拌勻
2、裝入洗凈無油的缸中腌制。
3、每周用木棍翻動一次。1個月後，加蓋封泥貯存。3個月後即可。
紅油藠頭
材料：藠頭400克、紅油30毫升、鹽3克、糖3克、花椒油、蒜、味精
做法：
1、新鮮藠頭洗凈，注意要先把發出的芽處理掉，晾乾水份，切片。
2、蒜剁成泥，藠頭切片備用。
3、切好後裝大缽里等待涼拌。
4、加入所有調料拌勻蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制一夜。
提示：
1、紅油藠頭除了藠頭本生的嗆辣味，紅油也起到一個很重要的作用，不能吃辣，多少也放一點點。
2、這道菜一定要多腌上幾個小時再食用，可以讓鹽充分去除藠頭生味。
3、夏天吃涼拌紅油藠頭，清爽不油膩。
B. 泡藠頭的腌制方法
泡藠頭的腌制方法
食材
藠頭 500克
小米椒 8個
生薑 10克
生抽 120毫升
白糖 5克
精鹽 5克
香醋 10毫升
方法/步驟
准備新鮮的藠頭。
注意事項
小米椒的用量，可隨自已吃辣的程度來加減。
生抽的量，盡可能把全部藠頭浸泡為佳。
C. 藠頭的腌制方法教程 藠頭的腌制方法是什麼
1、食材：新鮮藠頭100千克、食用鹽10千克、白酒3千克、紅辣椒8千、紅糖40千克。
2、首先將藠頭的須根剪掉，用清水反復沖洗干凈，並晾乾。
3、加入食用鹽、新鮮的紅辣椒（碎末）、紅糖、白酒混合，拌勻，然後入缸腌制。
4、每周用筷子翻動一次。1個月後，加蓋封泥貯存。3個月後即成甜藠頭。
D. 藠頭怎麼腌制才好吃
原味藠頭的腌制方法
材料：新鮮藠頭、涼開水、食鹽。
做法：
1、將新鮮的藠頭去除苗葉部分，然後洗凈，徹底的瀝干水分。
2、將瀝干水分的藠頭放入缸內，加入涼開水和食鹽。
3、密封起來之後搖晃一下，一個星期左右的時間即可食用。
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酸辣藠頭腌制方法
材料：新鮮藠頭10千克，辣椒2千克，紅白糖500克，鹽1千克，醬油1千克，花椒、白酒各少量。
做法：
1、將新鮮的藠頭用清水洗干凈，切去根須。
2、新鮮鮮辣椒剁碎，然後一起入缸，加入食鹽進行腌制。
3、密封半個月的時候以後，加入熬熟的紅白糖、醬油、花椒水、白酒等調料，再密封半個月時間，就成為了美味的酸辣藠頭。
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食用價值
藠頭是屬於一種高營養價值的食品，也是一種能夠降脂、消炎、預防心血管疾病的綠色保健蔬菜，被稱之為是「菜中靈芝」。藠頭內含大量的營養成分，對於預防治療冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、干嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症都有良好的治療、輔助治療的左右哦。
什麼人不可以吃腌制藠頭？
1、氣虛者慎食。2、陰虛、發熱者不宜用。3、不耐蒜味者不宜用。除此之外，一般人都可以吃腌制藠頭。
藠頭的食用禁忌
1、久服對胃黏膜有刺激性,易發噫氣。2、不宜與牛肉同食。
E. 藠頭怎麼腌制才好吃 藠頭腌制方法
1、材料：鮮藠頭10千克，紅糖3.5千克，鹽110克，醋適量。
2、將鮮藠頭切根須和外皮，用清水洗干凈，控干、入缸，加鹽800克進行腌制，一層藠頭一層鹽放置。
3、1周後每2天倒缸一次，連續3次。20天後取出藠頭，用清水洗凈，再用涼開水浸泡6小時，撈出控干。
4、將紅糖和剩餘的鹽一同入缸，加進涼開水，充份拌勻，倒入藠頭內，水要沒過藠頭，加蓋。
5、2天後再加入適量的醋，密封10天後即成。
F. 藠頭怎麼腌制
藠頭，有的地方也叫蕎頭，屬於石蒜科，似洋蔥，白色是主要的食用部分，多用於腌制。藠頭不僅營養豐富，還有理氣寬胸，通陽，祛痰等功效。其腌制的口味有很多種，如咸藠頭、甜酸藠頭、一般腌藠頭、伏藠頭、甜藠頭等等。
又又媽學美食平常酸藠頭的腌制步驟☞
新鮮藠頭 (1斤)
1、到菜市場上采購大小均勻，新鮮結實的藠頭若干，去掉頭尾根部、青色的部分，洗凈備用；
2、准備腌制用的存儲容器，最好選用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗凈備用；
3、藠頭稍微瀝干水，然後准備涼開水250ml，放進2茶匙的鹽稀釋以後倒進洗凈的藠頭，浸泡3-5小時；此時藠頭最好放冰箱，或陰涼處，保持新鮮；
4、同時燒開150ml白醋，根據個人口味放進150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦鍋，因為白醋對於金屬類容器會有化學反應。
5、煮好口味合適的白醋以後，放涼，再放進腌制容器內，待白醋完全涼了以後，從鹽水裡撈出來的蕎頭放到白醋罐子里腌制，保存在陰涼處或冰箱可令口感咁爽脆，基本上一周以後就可以吃了。
G. 腌制藠頭的正確方法
食材
藠頭 500克
小米椒 8個
生薑 10克
生抽 120毫升
白糖 5克
精鹽 5克
香醋 10毫升
方法/步驟
1
准備新鮮的藠頭。
注意事項
小米椒的用量，可隨自已吃辣的程度來加減。
生抽的量，盡可能把全部藠頭浸泡為佳。
H. 藠頭怎麼做好吃，腌藠頭的家常做法
主料藠頭4斤辣椒3斤輔料食鹽適量斤酒適量
步驟
腌藠頭的做法步驟11.首先洗凈藠頭和辣椒！
腌藠頭的做法步驟22.購買辣椒
腌藠頭的做法步驟33.洗凈辣椒和藠頭，藠頭泥很多，需要多清洗幾遍
腌藠頭的做法步驟44.洗凈辣椒
腌藠頭的做法步驟55.清洗干凈瀝干水分
腌藠頭的做法步驟66.晾曬辣椒
腌藠頭的做法步驟77.晾曬藠頭
腌藠頭的做法步驟88.晾曬干水分後，放入無油，無水的盆子里
腌藠頭的做法步驟99.剁碎辣椒
腌藠頭的做法步驟1010.准備好的鹽和酒
腌藠頭的做法步驟1111.放入鹽在盆里，拌勻
腌藠頭的做法步驟1212.放入酒，拌勻
腌藠頭的做法步驟1313.裝入准備好的土罐中，壓實
腌藠頭的做法步驟1414.罐口加水，放在陰涼處，兩個月後就可以吃了！
I. 怎麼腌制蕎頭好吃又脆
1首先要.購買新鮮的蕎頭；
2.然後把蕎頭根部和上部分苗剪掉；
3.把蕎頭放一無油容器里，加適量麵粉搓洗幾遍；
4.再撈起瀝干水分，拿到外面曬兩三小時；
5.把鹽和白糖放進壇子里，倒進適量涼開水（先倒2/3，避免放進食材容易溢出），隔一會再抖動一下，以便鹽更快融於水裡。直至大部分鹽完全融化。
6.再把曬了兩三小時食材小心放進壇子里，再把水加至將滿，淋上白酒。蓋上蓋子，再在壇子邊上加些涼開水便可。大概兩周就可以了，但是為了避免亞銷酸鹽高峰期，二十天後吃會比較好（在此期間必須每天在壇子邊上更換涼開水）即可。