㈠ 牛皮怎樣做好吃 牛皮的烹飪方法
可以做辣椒炒牛皮，具體做法如下：
1、材料：牛皮300克，芝麻油。輔料：醬油、精鹽、白糖、辣椒粉、青辣椒、豆油、芝麻面。
2、先把牛皮洗凈，放入鍋里煮一下，切得象紙一樣薄，再切塊狀，1.2厘米寬的小片，切均勻整齊。
3、再把煮好的牛皮片，放在瓷盆里，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛皮中。
4、辣椒洗凈，也切成牛皮大小、切成細條，厚薄要適中。
5、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下後，滑勻鍋，把鍋拿起轉動幾下，使油沾滿鍋面，倒進牛皮片，旺火快炒一分鍾，倒入辣椒條，再炒一會兒，直到辣椒炒熟為止、因為牛皮煮的時候已經熟了，用芝麻面裝飾，出鍋，即可 。
㈡ 牛皮怎樣炒好吃
今天給大家帶來的是牛皮怎樣做才好吃，希望能幫助到大家！
食材
牛皮 適量
鹽 適量
味精 適量
生抽 2勺
醬油 適量
八角 4小個
桂皮 2小塊
姜 適量
紅辣椒 2個
干辣椒 適量
蚝油 2勺
蒜瓣 4顆
芹菜 適量
方法/步驟
1.首先，紅辣椒，芹菜切段，姜切絲，蒜瓣拍碎。
2.牛皮洗凈瀝干水。
3.鍋中放適量食用油熱至七分放入桂皮，八角炒香。
4.再放蒜瓣，姜，辣椒，芹菜，牛皮爆炒一分鍾。
5.最後放生抽，鹽，味精，蚝油，醬油入味起鍋。
㈢ 牛皮火鍋怎麼做好吃家常做法
咨詢記錄 · 回答於2021-11-28
㈣ 牛皮怎樣做又好吃又不硬
一、准備材料
主材：牛皮1斤。
配菜：老豆腐條適量，青椒一個切滾刀塊、芹菜2小根洗凈切段，大蒜2個切片，姜切6片、蔥和蒜苗各一條切段備用；
輔料：八角二顆、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食鹽一小勺、雞精小半勺，食用油。
二、牛皮去腥處理
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗凈。鍋內放入適量清水和料酒，把洗凈後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝干(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小塊。
三、烹飪過程
①燉牛皮
方法：牛皮想要軟爛Q彈，必須藉助電壓力鍋或者高壓鍋。不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。電壓力鍋的燉煮時間長，一般要1.5H左右（選擇豬蹄鍵按鈕）；如果急著吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鍾左右。此次坤媽選擇用電壓力鍋，把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。(小貼士：燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最後燜煮時更加容易入味）。
②煸炒
方法：熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮撈出瀝干湯汁後，倒入鍋中與配菜一起翻炒。
④調味
方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。
⑤燜煮
方法：調味以後，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鍾。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。
㈤ 牛皮火鍋怎樣做好吃
牛皮先用噴火器（專門去動物毛皮的那種）將牛皮表面的毛與粗皮燒掉，接著刷凈洗好，切塊，放入鍋中進行大火燒煮，煮至七八分熟時，出鍋。這是前處理。
要做菜吃時，取一塊已煮好的牛皮，切成條，加入輔料，在鍋里鈔一下，待輔料開始入味後，鏟出，依據自己的好愛而定，喜火鍋模式，就多少點湯。愛七干鍋，就少放點湯。
我個人推薦吃干鍋，因為皮干煮久後會出一點汁，吃起來味濃，粘嘴，回味久。而吃火鍋，煮出來的汁被湯稀釋後，皮牛咬起來就有像咬橡皮筋的感覺。
㈥ 牛肉干鍋怎麼做好吃
牛肉，豆腐乾，干辣椒
輔料
尖椒適量
大蒜適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
鹽適量
花椒粉適量
雞精適量
辣椒粉適量
孜然適量
芝麻適量
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鍾；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;
2.炒鍋內倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3.鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;
4.放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下;
5.加辣椒粉待香料，最後放雞精即可出鍋
㈦ 想要做干鍋做得好吃，應當要如何操作
很多人都很喜歡吃干鍋 ，因為干鍋的味道特別好，讓人忍不住吃了還想吃 ，而且干鍋還特別的下飯 。所以，很多人在日常的生活中都會經常自己烹飪干鍋。但是，我們自己在家裡烹飪的干鍋往往都不會有外面購買的干鍋那麼好吃 。之所以也沒有烹飪出好吃的干鍋 ，是因為我們沒有採取正確的烹飪方式 。那麼下面就讓我們一起來看一下， 要想讓干鍋做的好吃應該要怎麼製作吧。
相信通過上面的介紹之後 ，大家應該知道好吃的干鍋應該怎麼做了吧 。我們可以根據自己的口味 選擇不同的肉類和蔬菜 ，然後採取同樣的製作方法 ，就能製作出好吃的干鍋了。
㈧ 干鍋牛皮的做法
將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用
2
/4
尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片
3
/4
凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鍾，再選出香料、整干椒、薑片待用
4
/4
凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可
㈨ 干牛皮怎麼做好吃
我們平時的生活中，去菜市場買的牛肉和豬肉不同，一般買來的豬肉都是帶皮的，而牛肉就不一樣了，牛肉是不帶皮出售。為什麼呢，是因為牛皮不能吃嗎？答案當然是否定的。這牛皮，通常是和牛肉分開賣的，而且牛皮的價格相比牛肉來說，要便宜很多，因為不太好處理，通常這牛皮一般都是用來做：皮鞋，皮包，皮帶等各種皮具等等。除去牛皮的用途不說，誰會去吃「這又硬又根本嚼不動的牛皮」？有了這個想法，也就很少去烹飪。據相關資料記載，這牛皮和豬皮一樣，含有膠原蛋白，但是與豬皮相比，牛皮的質地更加堅韌，吃起來特別難嚼！是不是真的這么「難吃」？這回，請跟坤媽一起來看看這「牛皮到底可以搞出什麼新花樣」。
牛皮，一般在賣牛肉的檔口，與牛皮一起售賣。只不過，這牛皮已經經過處理，售賣時是半熟的狀態。所以看起來又硬又難嚼！坤媽當時去買牛肉時，發現有一位阿姨在買牛皮，當時還好奇：為什麼這位阿姨放著新鮮的牛肉不買，卻買這個又硬又難嚼的「牛皮」。於是帶著好奇心問了阿姨。這位阿姨說：「你別看著不好吃，那是因為你不知道烹飪方法，想要這牛皮軟爛Q彈，只需要用一招，吃過後，你全家人都喜歡吃「。本來想買牛肉的，結果在這位阿姨的「慫恿」下，買了30元的牛皮提了回家。回家的路上，心裡還在犯嘀咕，這位阿姨不會是「賣牛皮」的托吧......
帶著懷疑的心態，忐忑的走進了廚房。
一、准備材料
主材：牛皮1斤。
配菜：老豆腐條適量，青椒一個切滾刀塊、芹菜2小根洗凈切段，大蒜2個切片，姜切6片、蔥和蒜苗各一條切段備用；
輔料：八角二顆、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食鹽一小勺、雞精小半勺，食用油。
二、牛皮去腥處理
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗凈。鍋內放入適量清水和料酒，把洗凈後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝干(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小塊。
三、烹飪過程
①燉牛皮
方法：牛皮想要軟爛Q彈，必須藉助電壓力鍋或者高壓鍋。不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。電壓力鍋的燉煮時間長，一般要1.5H左右（選擇豬蹄鍵按鈕）；如果急著吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鍾左右。此次坤媽選擇用電壓力鍋，把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。(小貼士：燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最後燜煮時更加容易入味）。
②煸炒
方法：熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮撈出瀝干湯汁後，倒入鍋中與配菜一起翻炒。
④調味
方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。
⑤燜煮
方法：調味以後，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鍾。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。
分享到這里，這道菜就已經煮好了。試吃了一口，牛皮軟爛Q彈爽口，而且配上老豆腐完全不覺得油膩，而且吃起來很過癮，特別下飯爽口。看來自己誤會阿姨了，原來阿姨真的不是「牛皮托