Ⅰ 毛豆的做法大全
1.毛豆去殼，洗干凈，開水裡燙至斷生，去掉薄外衣。
2.自然晾乾水分，晾乾後放入干凈的大容器里，加入平時3-4倍的腌15分鍾左右。
3.倒入一瓶自製剁椒一起拌勻，玻璃瓶開水燙一下，晾乾，裝入剁椒毛豆。
4.加入適量的香麻油（熟的菜籽油或是紅油都可以），蓋上蓋子，放入冰箱一周後即可食用。
毛豆50克，花椒15粒，精鹽適量！
【製作過程】
1.將毛豆洗凈，瀝去水汾，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進味)。
2.將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鍾後撈出，裝盤。
做法二編輯
主料
鹽水毛豆
鹽水毛豆
毛豆八角精鹽薑片
製作步驟
1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多沖幾次,因為這東西比較臟。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊，容易入味。
3、鍋燒開水，加薑片，八角，精鹽。
4、隨後加入毛豆小火煮25分鍾即可。
做法三編輯
原料
毛豆、鹽、油、干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。
鹽水毛豆
鹽水毛豆(20張)
做法
1、毛豆放在鹼水裡泡半小時，然後用清水洗凈，剪掉兩端的尖尖口待用；
2、取一個煮鍋，裡面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調料，然後滴幾滴油，開火煮，水開5分鍾後，放
入毛豆，大火燒開後，蓋蓋小火煮10分鍾後，關火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味後，端出來就
可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
注意
1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味很快。
鹽水毛豆
鹽水毛豆
2、毛豆不用使勁煮，煮久了，沒了那個咬的口感，反而不好吃，10分鍾的口感介於軟和硬之間。
Ⅱ 毛豆怎麼做好吃 大廚教你煮毛豆(3)
毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐乾等一同炒食，或加五香調料等製成干豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應注意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。對黃豆有過敏體質者不宜多食。 毛豆炒肉怎麼做？ 原料：鮮毛豆、肥瘦肉丁、鮮紅椒丁、蔥花、薑末、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、水澱粉、香油、高湯 操作： 將鮮毛豆剝開取豆，洗干凈後用水煮至6成熟，取出用水拔涼後控凈水分。肥瘦肉用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味、用水澱粉上漿。 炒鍋上火，放底油燒至3成熱下肉丁劃散後取出。 原鍋留少許底油，放蔥花、薑末熗鍋，下毛豆迅速翻炒，烹料酒，打少許高湯，加鹽、味精、胡椒粉，放劃好的肉丁，翻炒均勻後用水澱粉勾芡，撒紅椒丁，點少許香油出鍋即可。 絲瓜毛豆怎麼做？ 口味：咸鮮味工藝：滑炒 絲瓜毛豆的製作材料： 主料：絲瓜150克，毛豆150克 調料：鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油50克，澱粉（豌豆）5克 絲瓜毛豆的特色： 咸鮮味美，清淡適口。 教您絲瓜毛豆怎麼做，如何做絲瓜毛豆才好吃 1. 絲瓜去皮，切成片； 2. 毛豆去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙一下後撈起； 3. 炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下絲瓜、毛豆炒出香味； 4. 烹調料，絲瓜斷生時勾芡收汁，汁亮起鍋裝盤即成。
Ⅲ 毛豆怎麼做好吃
毛豆好吃的做法有很多，下面就介紹一種好吃的鹵毛豆做法：
食材：毛豆500克。
輔料：花椒1撮、八角2顆、桂皮1塊、砂仁3粒、香葉3片、鹽1勺。
具體步驟：
1、毛豆用鹽水泡5分鍾，再用清水沖干凈；
Ⅳ 剝好的毛豆怎麼炒好吃
絲瓜炒毛豆
材料：絲瓜150g、毛豆150g、鹽2g、味精3g、胡椒粉1g、色拉油50g、澱粉5g。
做法：將絲瓜清洗干凈以後切成片，將毛豆去殼清洗干凈後備用，在鍋內燒好熱水，將清洗干凈的毛豆放入到鍋內燙一下，燙至大約一分鍾以後撈出。在鍋內加入適量的油，將毛豆以及絲瓜一同放入到鍋內翻炒，在毛豆炒軟時加入所有的調味料翻炒就可以關火了。
清炒毛豆蝦仁
材料：蝦仁12-15隻、毛豆一碗、杏鮑菇2個、蒜末、薑末、鹽、白鬍椒粉、香油適量。
做法：將蝦仁去除蝦腸清洗干凈，在鍋內用熱水燙一下毛豆後撈出控水。在鍋內加入少量的油，以及准備好的蒜末、薑末、蝦仁炒制蝦仁變色後取出備用。在鍋內熱油，加入准備好的毛豆已經杏鮑菇翻炒，再加入炒好的蝦仁繼續翻炒，再加入適量的水、鹽、胡椒粉進行調味，在出鍋前加入幾滴香油即可。
涼拌毛豆
材料：凍毛豆1斤、鹽2匙、八角4顆、蒜10瓣。黑胡椒、白鬍椒、香油適量。
做法：將毛豆清洗干凈，最好將毛豆的兩邊都去掉，這樣可以保證製作好的毛豆更加的入味。在鍋內加入清水和鹽，加入清洗干凈的毛豆以及八角煮沸，這樣可以去除毛豆的腥味。煮大約2-3分鍾以後就可以將毛豆撈出。瀝干水分以後，將煮好的毛豆放入到冷水中。將冷卻後的毛豆取出加入蒜末以及准備好的調味料進行均勻的攪拌。再加入香油，一份涼拌毛豆就製作好了。
Ⅳ 毛豆怎麼做好吃 毛豆做法推薦
主料毛豆適量 大明蝦100克 老豆腐300克
輔料 鹽適量 姜適量 胡椒粉適量 料酒適量
蝦仁豆腐步驟
1.首先將大明蝦去頭去殼去尾，剔除蝦線，老豆腐切厚片，毛豆去殼，姜切末。
2.鍋中倒入油，下入豆腐，輪流煎至兩面金黃後，下入薑末、毛豆，再倒入蝦仁，翻炒片刻。
3.接著滴入少量料酒，加入適量清水，燜一小會。
4.然後加入半勺鹽，撒少許胡椒粉調味，待香味溢出後，就可以出鍋裝盤啦。
Ⅵ 毛豆帶殼怎麼做好吃
夏天的夜市上離不開毛豆，不管是燒烤，冷盤，麻辣燙，毛豆都是非常受人歡迎的一種食物，那麼毛豆帶殼到底怎樣做更加好吃呢？
毛豆帶殼做最簡單的一種做法就是直接煮。首先將毛豆清洗干凈，把毛豆的兩頭用剪子剪掉，剪刀要傾斜著剪，這個步驟是為了後續讓毛豆能夠更加入味，為了讓毛豆更加好吃，清洗干凈之後，可以用粗鹽搓洗毛豆的表面，可以把毛豆表面的細毛搓去，增加毛豆的口感。
接著起鍋燒油，等到油熱了之後，放入姜絲和蒜末，等到炒出香味之後，放入處理干凈的毛豆，翻炒30秒左右的時間，加入適量的鹽，攪拌均勻之後加入黃酒，放入適量生抽，接著放入干辣椒，在鍋裡面添加適量的清水，水的分量已剛剛沒入毛豆為最佳，煮沸之後大火收汁，保留一點點湯汁，添加適量的味精，就可以開動啦！
Ⅶ 剝高的毛豆怎麼做好吃
1.洗凈毛豆，去掉上面的白色筋膜
2.鍋燒熱後，倒入適量的油，加入蒜米，尖椒爆香
3.倒入洗好的毛豆翻炒
4.炒一會，加入小半碗水稍微煮下
5.水收到一半時加入青椒塊
6.再加調料，味精，鹽，即可出鍋咯
Ⅷ 帶殼的毛豆怎樣煮才好吃
帶殼的毛豆這樣煮好吃
1. 毛豆用剪刀去頭去尾這樣會更加入味，吃起來也方便，注意口子別剪大了，毛豆滑不出來程度最佳
2. 放入鍋中焯水，加入鹽跟食用油約10分鍾左右，熟了即可，題外話：鹽水煮毛豆，味道也是一級棒
3. 煮熟後撈出過涼水備用我加了一些冰塊，讓焯熟的毛豆能夠迅速降溫，保留最本真的顏色
4. 加入蒜末，小米辣，白芝麻，生抽、耗油（根據自己口味調制）你掌握入口的食材，吃進嘴的是故事，交於心的是情懷
5. 淋上熱油，滋啦一下香味全開熱油的澆灌，可以激發出佐料最純正的味道，是整道菜的靈魂所在.....
6. 攪拌均勻腌制20分鍾即可腌制越久越入味，一般我會提前一兩個小時就做好，如果吃不完可以放冰箱冷藏保存
Ⅸ 已剝皮的毛豆怎麼做好吃
燒雞，燒肉都可以放進去，挺好吃的，我也經常做，如果不想吃葷的話，可以跟青椒配起來炒也挺好吃的。