⑴ 怎樣快速做出一碗美味的湯粉
原味湯粉的特色就是湯水十分鮮美，也就是說，一碗好湯往往決定著一碗湯粉是否成功，是否正宗。那麼，如何做到湯粉的高湯更鮮美呢？下面我從食材和調料兩方面來分析，希望對你有幫助。
1，食材的挑選。
原味湯粉的高湯是靈魂，高湯是否鮮美，決定著湯粉是否成功。那麼，添加什麼食材可以讓湯更鮮美回甜呢？
首先，正宗健康的原味湯粉對食材很講究，一般採用新鮮和能增鮮的食材。例如豬大骨是根本，盡量採用新鮮的啰，雖然冰凍的也行，但是鮮美度就差很多啦。還有，就是雞骨架，便宜的話，一鍋100斤的湯可以放3-5個雞骨架，讓湯更清甜。鴨其實對熬湯也很有幫助的，很多師傅都喜歡往高湯中放半邊的鴨子，讓湯更回味，鮮美。
就分享到這里吧，如果你有更好的建議，歡迎聯系我共同探討。如果你想要湯粉配方，請加我吧。
⑵ 湯粉怎樣做好吃 湯粉如何做好吃
1、首先准備好食材，米粉400g，豬瘦肉100g，榨菜1包，油、蒜、鹽、空心菜適量。
2、然後空心菜擇洗干凈，新鮮米粉，米粉用開水燙軟後，再用清水洗一兩遍，這樣做出來的湯粉不會糊糊的。
3、接著起鍋放油，放入蒜和榨菜炒香，加入適量水、瘦肉、米粉、雞精、鹽、自製的辣椒油、醬油、空心菜，煮開後即可。
4、注意事項，可以根據自己喜歡菜，有的加豬肝、小腸、黑木耳等等 ，形成不同的口味。
⑶ 怎麼做湯粉才好吃
湯粉做法
將米粉加在湯里即可。
湯可用下列材料：
牛骨高湯
材料： 牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法： 牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鍾，撈起、洗凈，放入鍋內，並加入其它材料，用小火熬煮即可。
豬骨高湯
材料： 肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗（熬3小時所得湯汁約16碗）
作法： 豬骨放入滾水中氽燙3分鍾，撈起、洗凈，放入湯鍋內，與其它材料用小火熬煮即可。 雞肉高湯
材料： 老母雞1隻（至少超過3000克）、姜1塊、水52碗（熬4小時所得湯汁約33碗）
作法： 老母雞切小塊，放入滾水中氽燙3分鍾，撈起並洗凈，放入湯鍋內，加入薑片與水，用小火熬煮即可。
蔬菜高湯
材料：黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小時所得湯汁約7碗）
作法： 全部材料洗凈，放入湯鍋內，用小火熬煮即可。
⑷ 怎麼做湯粉好吃
湯粉的精華在於高湯，須將豬肉、牛肉、葯材、香料等秘制而成。一般人配製高湯時，往往把握不住各種原料的比例，使得高湯的滋味大打折扣。湯粉並沒有統一的配料秘方，不同的湯粉店做出的湯粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家湯粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個湯粉店的湯粉都有各自的風味也是湯粉獨特韻味的展現和神奇之處)
原料： 特料（水蛇、黃青蛙各一隻），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老薑500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克
製法：
1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鍾，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鍾，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鍾，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可。
注意事項：在剔骨的時候不要用力過猛，不要剔到手。湯粉高湯湯底越久味道越濃哦。
⑸ 湯粉怎麼煮好吃又簡單
米粉咱們司空見慣了，今天教大家做一碗湯米粉，那煮一碗普通的湯米粉要怎麼做才好吃呢，下面簡單的製作步驟我就來分享給大家。
教你製作一碗湯米粉
首先准備好食材：
米粉二塊
豬肉200克
蔥一根
小香芹適量
油適量
鹽適量
雞精或雞粉一丁點
肉丸8個
湯米粉製作步驟：
准備好所有食材，肉片加點鹽油腌一下。
家裡有剩餘的骨頭湯或者雞湯等都可以用來煮粉絲，這樣做出來的湯米粉味道層次感更強，味道更加鮮美。喜歡吃辣的小夥伴們也可以放入辣椒，或者做個最簡單的湯粉，加入一個炒碼。像我們湖南吃粉是最喜歡吃炒碼粉了。
學會的小夥伴們趕緊get起來吧，煮的時間大概3到5分鍾就可以，還可以根據自己的口味喜歡加不同的佐料。
⑹ 湯粉怎麼做好吃 做湯粉的步驟介紹
1、空心菜擇洗干凈，新鮮米粉，米粉用開水燙軟後，再用清水洗一兩遍，這樣做出來的湯粉不會糊糊的。
2、起鍋放油，放入蒜和榨菜炒香，加入適量水，加入瘦肉，加入米粉，加入雞精。
3、然後加入自製的辣椒油，再加入醬油，加入空心菜，煮開後即可。
⑺ 煮湯粉怎麼做好吃，煮湯粉的吃法
主料
米粉
400g
豬瘦肉
100g
榨菜
1包
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
空心菜
適量
步驟
1.空心菜擇洗干凈
2.新鮮米粉
3.配料圖
4.米粉用開水燙軟後，再用清水洗一兩遍，這樣做出來的湯粉不會糊糊的
5.起鍋放油，放入蒜和榨菜炒香
6.加入適量水
7.加入瘦肉
8.加入米粉。
9.加入雞精
10.加入鹽
11.加入自製的辣椒油
12.再加入醬油
13.加入空心菜，煮開後即可
小貼士
可以根據自己喜歡菜，有的加豬肝、小腸、黑木耳等等 ，形成不同的口味。
⑻ 怎樣做湯粉好吃湯又濃
首先要准備好上等的食材，其中包括：米粉適量，四川豆瓣醬適量，十三香適量，姜蒜，香菜小蔥，鹽，雞精味精，胡椒粉適量，食用油適量，八角桂皮適量，瘦肉，黃豆適量，干辣椒兩三個，花椒一點點，木耳一些等。下面要開始做了：
第一步，將黃豆用開水泡脹泡好
第二步，將米粉在溫水中泡軟
第三步，准備好臊子肉。將上等瘦肉切片，冷水下鍋然後煮開
第四步，做好料油湯底，鍋內燒熱放油，然後放八角桂皮小蔥香菜頭，小火炸香
第五步，放上豆瓣醬，要一直攪拌，不要讓它糊了，讓色澤看起來紅油紅油的
第六步，在湯里放十三香，加大湯的濃度和香度
第七步，放後十三香後稍等片刻，待油湯又濃又香就可以了
第八步，把重症大蒜洗干凈切片剝好
第九步，把料油倒進肉湯里開火燉，這時把姜蒜放進去，還有黃豆也放進去，最後放調料，鹽，雞精味精，胡椒粉，有干辣椒 ，豆瓣醬出紅油，而辣味還得靠干辣椒，慢火燉上一個小時
第十步，慈利米粉的黃豆瘦肉臊子已經做好
第十一步，燒一鍋水，等水開後把米粉燙好，然後淋上澆頭，最好切點小蔥香菜，完成！
⑼ 湯粉怎麼做好吃 湯粉怎麼做好吃又簡單
茄汁牛肉湯粉
食材
米粉150克、牛肉150克、番茄2個、西蘭花適量、姜適量、京蔥適量、排骨湯適量、番茄醬適量、生抽適量、精鹽適量、食用油適量。
做法
1、粉可以提前用溫水泡一泡，也可以用冷水。一般我是溫水下鍋，煮約8分鍾左右。
2、處理食材。番茄切小一些，入鍋煮起來快一些，把番茄煮爛了才更好吃。西蘭花用鹽水泡一泡清洗。
3、鍋中入油，入姜蔥炒香，加入番茄與牛肉翻炒幾下。
4、加入骨湯或是清水大火燒開，加入番茄醬，多煮一煮味道更好。
5、另起鍋，把蘑菇與西蘭花焯水。一般蘑菇可以焯水可以去除一下表面的細菌。把蘑菇加入湯中同煮，西蘭花待用。
6、待鍋中湯汁濃郁，加入煮好的米粉，與西蘭花，適量精鹽調味即可出鍋啦。
酸辣紅薯粉
食材
細紅薯粉適量、烏江榨菜適量、花生米適量、蔥花適量、蒜蓉適量、白芝麻適量、鹽適量、花生油適量、陳醋2勺、生抽2勺、辣椒粉3勺。
做法
1、提前備好的花生米和烏江榨菜備用。
2、紅薯粉提前泡軟備用。
3、蒜頭拍扁剁碎，香蔥切蔥花備用。
4、碗中加入蒜蓉，白芝麻，辣椒粉，淋上熱油。
5、加入生抽，陳醋，鹽，雞精，攪拌均勻。
6、鍋中水燒開，放入紅薯粉，煮開3至紅薯粉呈透明。
7、煮好的紅薯粉盛入碗中。
8、淋入紅薯粉的湯，撒上蔥花，榨菜，花生米即可。
⑽ 湯粉怎麼做好吃
湯粉好不好吃，碼子是關鍵，20年餐館老闆親自下廚，全家都點贊
我是湖南人，從小就生活在湖南一個窮鄉僻壤的小地方，雖然窮但風景不錯，依山傍水的格局至今都讓我懷念不已，那山那水，還有那條通往小學的田埂小路還時常出現在我的夢中。自從大學畢業就留在了廣州就業，一轉眼十幾年過去了。出門在外常常想念家鄉，每次返程最讓我依依不捨的除了美景之外，就是那碗從小吃到大，百吃不厭的家鄉米粉。米粉在我的老家非常常見，大街小巷的早餐店百分之九十都是賣米粉的，久熬濃香的湯底配上爽滑的米粉，再加上特製的菜碼子，嗦一口再嗦一口，三下五除二就搞定一碗，連湯都不放過，回味無窮。
【食材准備】：
前腿肉（有肥有瘦的那種）、圓米粉、蔥花
【步驟】：
1、先要泡米粉，用開水把米粉泡軟後撈出來過冷水備用，這樣處理過才有勁道不粘牙。然後再次燒開水，將米粉在開水裡再過一遍撈出放到碗里。
2、燙米粉這一步是相對容易處理的，接下來就是關鍵的菜碼子的製作過程，一定要記清楚了。先把前腿肉清洗干凈，然後用刀切成薄片，最後用刀來回剁，剁成下圖中的那樣就可以了。
然後就是腌肉的過程，加入適量的鹽、生抽、一小勺白糖，來回不停地抓勻，至少要抓個二三十下吧，盡量讓肉絲絲入味。我問為什麼要加白糖？餐館老闆回復：提鮮。
別以為這樣就可以了，這才只處理了一半哦，抓勻入味後，加入適量的生粉，繼續抓勻，一邊抓一邊撒適量的清水，繼續抓勻，直到感覺滑溜溜的感覺即可。我又問為什麼不一開始就加入生粉呢，而是在放了鹽和生抽抓勻後才加生粉？老闆回復：這個嘛你記住照做就好，等吃起來就會感覺到不同口感了。原因就不說了。我不好再追問。
到這還沒完哦，全部都抓勻後，在表面倒入一些花生油，稍微抓一下靜至兩分鍾就行了。看起來腌制似乎很復雜，其實整個過程也就五分鍾，只是要記住步驟別亂了就行。
3、接下來就是烹制的過程，這個過程完成後，鮮湯有了，碼子也都有了，要看清楚了哦。
拿出鍋，加適量水，開火，分別放入適量油、鹽、生抽、雞精，就像下圖這樣
在水接近沸騰之前把腌制的肉倒下去，用筷子攪散，繼續加熱直到湯徹底沸騰了就可以關火了，此時趁余溫將蔥放下去，攪一攪，下面四張圖就是整個變化的過程。在這個過程中你會慢慢聞到濃濃的湯香味，特別有食慾。
4、此時湯做好了，碼子也做好了，用勺子舀到裝有粉的碗中。這樣一碗家常的鮮肉碼粉就做好了。
不過最後他還在上面加了一點點他秘制的醬料，只是這個醬料他不肯告訴我做法，我也不好多問。其實不加這個醬料已經非常鮮香可口了，加了後更是錦上添花，更有食慾。用這個做法做出來的湯粉非常好吃，家人個個都稱贊。好在我已經學會了，以後想吃隨時做，你們喜歡的話也要收藏好了。